TheDifferencesBetweenChineseAndWesternDietCultural中西方飲食文化差異Severalaspectsofthedifferencesbetweenthediet

飲食差異的幾個方面TheDietIdea

飲食觀念

TheDietStructure

飲食結(jié)構(gòu)

TheTableware

餐具

TheCookingWay

烹飪方式TheTableManners

用餐禮儀TheDietIdea飲食觀念

西方Theyholdthe

rationaldietidea(理性飲食觀念).

Thenutrition(營養(yǎng))isthefirst.

Theyjustpayattentiontothequantityof

heat,vitaminandprotein。(講究攝取多少熱量Heat、維生素vitamin

、蛋白質(zhì)protein等等），即便口味allinthesamekey千篇一律。牛排steak都只有一種味道flavour，無藝術(shù)可言。TheDietIdea飲食觀念中國—Wepayattentiontothediettherapy(講究食療),食補(bǔ),食養(yǎng),

Chineseseekdeliciousfood,Theactionsduringcookingmaydestroythenutritionconstituent(加工過程中會使菜肴的營養(yǎng)成分被破壞)。Asaresultofanutritionproblem,infacttouchedontheChineseculinaryculturetothegreatestweakness(因而說到營養(yǎng)問題，實(shí)際上就觸及了中國飲食文化的最大弱點(diǎn))。飲食結(jié)構(gòu)

TheDietStructure

中國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主,主食是五谷FiveCereals，輔食是蔬菜，外加少量肉食。以熱食、熟食cookedfood，這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。飲食結(jié)構(gòu)

TheDietStructure

西方國家秉承著游牧民族nomadicpeople、航海navigation民族的文化血統(tǒng)，傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動物性食料為主。蔬菜很多時(shí)候以前菜沙拉方式出現(xiàn)。專吃大塊肉、整塊雞等"硬菜"。有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，口味千篇一律，但省時(shí)。餐具

TheTableware

ChineseandotherAsiansusechopsticks（筷子）andsoupspoons（湯匙）.Weusethebowlsascontainersofrice.餐具TheTableware

TheWesternuseplatesas

containersoffood.Theyeatfoodassoonastheycutthem.Theyalsohavespecialtbsp(tablespoon).

西方人，則是盤子盛食物，用刀叉knifeandfork即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。

烹飪方式

TheCookingWay

Therearemorethan50kindsofmaincookingwaysinChina.

Somewordsandexpressionsyoumayusetodiscusscookeryandregimen

fry煎salt鹽Medicinalcuisine藥膳boil煮soysource醬油herb草藥deepfry炸vinegar醋Chinesemedicine中醫(yī)stew燉Cookingwine料酒foodtonic食補(bǔ)bake,roast烤sugar糖medicinetonic藥補(bǔ)steam蒸starch淀粉uniqueflavor特殊風(fēng)味stir-fry炒vitamin維生素herbaljuice藥汁braise紅燒mineral礦物質(zhì)regimen養(yǎng)生grill燒烤fibrin纖維素balancenutrition均衡營養(yǎng)oil油fat脂肪Nutritionalcomponents營養(yǎng)成分what’smore

鹵,醬sauce,浸steep,風(fēng),臘,煙mist,熏fume醉,甑,冰浸,撥絲,掛霜,椒鹽,油泡,走油,火焰,串燒yakitoui,鐵板,桑拿,煎封,窩貼,窩塌,軟煎,蛋煎,,火鍋chaffydish,汽鍋,涼拌,魚生,刺身,竹筒,蜜汁,酥炸西餐的烹飪方法

基本上分為三種

(1)焦化作用的烹飪

(2)軟化作用的烹飪

(3)混合焦化軟化作用的烹

飪

焦化作用的烹飪以空氣為介質(zhì)者依其加熱的方式:

(a)Grill或Broil(燒烤)

(b)Roast(爐烤)

(c)Bake(烘培，烘烤)

(d)PanBroil(鍋燒烤)

(e)Gratin(焗烤)

焦化作用的烹飪以以油類為介質(zhì)者依其用油類的多少有:

(a)DeepFry(深油炸)

(b)PanFry(淺油炸)用餐禮儀

TheTableManners

在中國古代，在用餐過程中，就有一套繁文縟節(jié)theredtape。communalchopsticks公筷ChineseChinesepeopleisaccustomedtotoastingtotheguestfrequentlyandclippingfoodforguests.ChineseWesternWRONG--用餐禮儀

TheTableManners

Don’tmakenoisewhenyoueatfo