標準解讀

《NY 5044-2001 無公害食品 牛肉》是一項國家標準，旨在規(guī)范無公害牛肉的生產(chǎn)、加工及銷售過程，確保消費者能夠獲得安全健康的牛肉產(chǎn)品。該標準覆蓋了從原料牛的選擇到最終產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)，包括但不限于養(yǎng)殖環(huán)境要求、飼料與飲水管理、疾病防控措施以及屠宰加工過程中的衛(wèi)生條件等。

對于原料牛而言，選擇時需考慮其健康狀況，避免使用患有傳染性疾病或受到有害物質(zhì)污染的動物作為原料來源。養(yǎng)殖過程中，應采取科學合理的飼養(yǎng)方式，禁止使用國家明令禁止的添加劑和藥物，并且要保證牛只擁有足夠的活動空間以促進其健康成長。

在飼料方面，《NY 5044-2001》規(guī)定了詳細的成分限制，比如不得含有抗生素殘留或其他對人體可能造成傷害的化學物質(zhì)；同時也要注意飲用水的質(zhì)量，確保清潔無污染。

針對疾病防控，《NY 5044-2001》強調(diào)預防為主的原則，通過改善生活環(huán)境、加強日常管理和實施必要的疫苗接種來降低疾病發(fā)生率。一旦發(fā)現(xiàn)病牛，則需要立即隔離治療，并嚴格按照相關規(guī)定處理患病個體及其產(chǎn)品。

此外，在屠宰加工階段，《NY 5044-2001》對設施設備的清潔消毒、操作人員的個人衛(wèi)生等方面都提出了明確要求，力求最大限度地減少交叉污染的風險，保障肉類制品的安全性。


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  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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文檔簡介

NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5044—2001無公害食品牛肉2001-09-03發(fā)布2001-10-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5044一2001前本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出本標準起草單位：南京農(nóng)業(yè)大學、中國畜產(chǎn)品加工研究會本標準主要起草人：周光宏、徐幸蓮、孫京新、湯曉艷、黃明、鄒曉葵

NY5044-2001無公害食品牛肉1范圍本標準規(guī)定了無公害牛肉的定義、技術要求、檢驗方法、標志、包裝、處存和運輸本標準適用于來自非疫區(qū)的無公害肉?！ね涝缀蠼?jīng)魯醫(yī)檢疫合格的牛肉。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB191包裝儲運圖示標志GB2708牛肉、羊肉、免肉衛(wèi)生標準GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸苗群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌測定GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鍋的測定方法GBT5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴遞殘留量的測定方法GB'T5009.41肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志（iB7718食品標簽通用標準(iB/T9960鮮、凍四分體帶骨牛肉GB12691肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T14962食品中鉻的測定方法NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY5029-2001無公害食品豬肉3技術要求3.1原料活牛原料必須來自非疫區(qū)，經(jīng)當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構檢驗合格3.2屠宰加工屠宰加工規(guī)范及衛(wèi)生檢驗要求按NY467和GB/T9960規(guī)定執(zhí)行。3

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