標準解讀

《NY 5029-2001 無公害食品 豬肉》是一項針對豬肉產品質量安全的標準，由中國農業(yè)部發(fā)布。該標準主要圍繞豬肉的生產、加工和銷售環(huán)節(jié)，設定了嚴格的安全與質量要求，旨在確保消費者能夠購買到健康、安全的豬肉產品。

根據(jù)標準內容，對于生豬養(yǎng)殖環(huán)境有明確的規(guī)定，包括但不限于養(yǎng)殖場選址需遠離污染源，保證水源清潔；同時對飼料也有具體要求，禁止使用含有激素或有害化學物質的飼料添加劑，提倡使用天然飼料以提高豬肉品質。此外，還規(guī)定了疾病防控措施，如定期進行獸醫(yī)檢查，及時隔離患病豬只等，從源頭上減少抗生素等藥物殘留的可能性。

在屠宰加工過程中，《NY 5029-2001》強調了衛(wèi)生條件的重要性，比如要求屠宰場具備良好的通風排水系統(tǒng)，保持清潔，并且所有操作人員都必須接受專業(yè)培訓，掌握正確的屠宰及處理方法。同時，還特別指出了對胴體的處理流程，包括去毛、清洗、冷卻等步驟，確保最終產品的外觀與感官指標符合標準。


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  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準

犖犢５０２９—２００１

無公害食品豬肉

２００１０９０３發(fā)布２００１１００１實施

中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布

書

犖犢５０２９—２００１

前言

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ、附錄Ｄ、附錄Ｅ、附錄Ｆ為規(guī)范性附錄。

本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出。

本標準起草單位：南京農業(yè)大學、中國畜產品加工研究會。

本標準主要起草人：周光宏、徐幸蓮、孫京新、湯曉艷、黃明、鄒曉葵。

Ⅰ

書

犖犢５０２９—２００１

無公害食品豬肉

１范圍

本標準規(guī)定了無公害豬肉的定義、技術要求、檢驗方法、標志、包裝、貯存和運輸。

本標準適用于來自非疫區(qū)的無公害生豬，屠宰后經(jīng)獸醫(yī)檢疫合格的豬肉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ２７０７豬肉衛(wèi)生標準

ＧＢ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌測定

ＧＢ４７８９．１７食品衛(wèi)生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ６３８８運輸包裝收發(fā)貨標志

ＧＢ７７１８食品標簽通用標準

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１４９６２食品中鉻的測定方法

ＧＢ／Ｔ１７２３６生豬屠宰操作規(guī)程

ＧＢ／Ｔ１７９９６生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程

ＮＹ４６７畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范

ＮＹ／Ｔ４６８動物組織中鹽酸克倫特羅的測定氣相色譜質譜法

ＮＹ／Ｔ５０３３無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準則

３技術要求

３．１原料

活豬必須來自按ＮＹ／Ｔ５０３３規(guī)定組織生產的養(yǎng)豬廠，并經(jīng)當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構檢驗合格。

３．２屠宰加工

生

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