標準解讀

《NY 5098-2002 無公害食品 黑木耳》是針對黑木耳生產(chǎn)和加工過程中安全與質(zhì)量控制制定的標準。該標準旨在確保市場上銷售的黑木耳產(chǎn)品達到一定的衛(wèi)生和品質(zhì)要求，從而保護消費者健康并促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)此標準，首先明確了適用范圍，即適用于以自然或人工方式栽培、收獲、加工而成的供食用的干制黑木耳。接著，從產(chǎn)地環(huán)境條件開始規(guī)范，包括土壤、水源等必須符合國家相關環(huán)境保護標準，保證生產(chǎn)過程中的自然環(huán)境清潔無污染。

對于種植技術方面，《NY 5098-2002》規(guī)定了合理的施肥管理措施，提倡使用有機肥料，并限制化學農(nóng)藥的使用量及種類，以減少對環(huán)境的影響同時保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。此外，還詳細列出了允許使用的農(nóng)藥品種清單及其最大殘留限量值。

在采收與初加工階段，標準強調(diào)了正確的采收時間、方法以及初步處理（如清洗、晾曬）的要求，確保原料的新鮮度與純凈度。關于成品的質(zhì)量指標，《NY 5098-2002》設定了外觀形態(tài)、色澤、氣味等方面的評價標準，同時也對水分含量、灰分等物理化學性質(zhì)進行了限定。

最后，在包裝標識方面，要求所有上市銷售的產(chǎn)品都應有清晰完整的標簽信息，包括但不限于產(chǎn)品名稱、凈重/規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱地址等內(nèi)容。通過這樣的標準化管理，有助于提高整個產(chǎn)業(yè)鏈條上的透明度與可追溯性，為消費者提供更加可靠的選擇依據(jù)。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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文檔簡介

ICS67.80.20B39NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5098—2002無公害食品黑木耳2002-07-25發(fā)布2002-09-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)芝布

NY5098-2002前本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出、本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(昆明）、華中農(nóng)業(yè)大學應用真菌研究所、黑龍江科學院應用微生物研究所。本標準主要起草人：黎其萬、劉家富、汪祿祥、董寶生、汪慶平、沙長青、羅信昌。

NY5098-2002無公害食品黑木耳范圍本標準規(guī)定了無公害食品黑木耳的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和存：本標準適用于人工栽培的無公害食品黑木耳（Auriculariaauricula)干制品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.151食品中鍋的測定方法GB/T5009.171食品中總汞的測定方法GB/T5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法GB/T6192—1986黑木耳GB7718食品標簽通用標準GB/T12530食用菌取樣方法GB/T12531食用菌水分測定GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定GB14878食品中百菌清殘留量的測定方法中華人民共和國農(nóng)藥管理條例術語和定義GB/T6192一1986中1.2～1.9確立的術語和定義適用于本標準，要求4.1感官要求無公害食品黑木耳的感官要求應符合表1的規(guī)定表1無公寓食品黑木耳感官要求淺棕色至黑褐色.背面淺灰色.有光亮感，自然卷曲狀

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