UDC664.848中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6192-86黑木耳Jews-earfungus1986-01-18發(fā)布1986-08-01實(shí)施家標(biāo)準(zhǔn)局國(guó)批準(zhǔn)

中華人民共和圍圍家標(biāo)準(zhǔn)黑木耳GB6192-86中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100%45電話(huà)：63787337、637874471986年7月第一版2005年1月電子版制作書(shū)號(hào)：15169·1-4064版權(quán)專(zhuān)有浸權(quán)必究舉報(bào)電話(huà)：（010）68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC664.848GB6192-86黑Jew's-earfungus本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑木耳（Auriculariaaurieula（Hlock）nderw干刪品：名詞術(shù)語(yǔ)黑木耳屬于擔(dān)子菌綱，有隔擔(dān)子菌業(yè)綱木耳目的膠質(zhì)真菌。主要栽培在檢皮標(biāo)（Quercusvariabilis，麻橋（Quercusacutissima、樣橋（Quercusdentata等殼斗科樹(shù)木的段木上，干時(shí)黑色，革質(zhì)。1.1段木：指樹(shù)木欣倒后，截?cái)喑梢弧ざㄩL(zhǎng)度的木棒，這里專(zhuān)指用來(lái)栽培黑木耳的長(zhǎng)80～120cm，直徑8～12cm的國(guó)葉樹(shù)木棒。1.2色澤；指黑木耳經(jīng)千制后的自然顏色與光澤，由于黑木耳生長(zhǎng)環(huán)境不同，采收季節(jié)不同，加工后略有深淺之別。1.3拳耳；土要指在陰雨多濕季節(jié)，因晾曬不及時(shí)在翻曬時(shí)，互相粘襄而形成的拳頭狀耳。1.4流耳：主要指在高溫、高濕條件下，采收不及時(shí)而形成的色澤較淺的薄片狀耳。流失耳：指高溫高濕導(dǎo)致木耳膠質(zhì)溢出、肉質(zhì)破壞、失去商品價(jià)值的木耳。1.6蟲(chóng)蛙耳：被害蟲(chóng)蛙食而形成殘缺不全的木耳。1.7霉?fàn)€耳：主要指干制木耳因保管不善被潮氣侵蝕形成結(jié)塊發(fā)霉變質(zhì)的木耳。1.8干濕比：指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比。1.9雜質(zhì)：主要指黑木耳在生長(zhǎng)中和采收晾曬過(guò)程中附著的沙土、小石粒、樹(shù)皮、樹(shù)葉等。2質(zhì)量指標(biāo)2.1感官指標(biāo)見(jiàn)表1:表等級(jí)三級(jí)指標(biāo)名稱(chēng)耳面黑褐色，有光亮感，耳面黑褐色，背暗灰色耳片色澤多為黑褐色至淺棕色背暗灰色不允許不允許拳耳不超過(guò)1%不允許不允許流耳不