ICS6712010

X22..

備案號37214—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

SB/T10294—2012

代替

SB/T10294—1998

腌豬肉

Saltedpork

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10294—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則編寫

GB/T1.1—2009。

本標準代替腌豬肉

SB/T10294—1998。

本標準與相比主要變化是

SB/T10294—1998:

增加對原料的要求

———;

明確了對食品添加劑使用的描述

———;

增加了術語和定義

———;

改變取樣方式規(guī)定采用更為合理的的規(guī)定

———,GB/T9695.19;

突出了衛(wèi)生指標要求把限值的規(guī)定列為應符合和標準的規(guī)定

———,GB2730GB2760;

理化指標列出揮發(fā)性鹽基氮水分食鹽等主要反映腌肉品質的指標

———、、;

完善了檢驗和判定要求

———。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準起草單位為浙江金年食品有限公司廣州皇上皇集團有限公司杭州大康腌臘食品有限公

:、、

司福建省萬里香食品工貿有限公司杭州小來大農業(yè)開發(fā)集團有限公司廣東真美食品集團有限公司

、、、、

中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心中國肉類協(xié)會

、。

本標準主要起草人童致冰劉永強王鵬程莊沛銳王偉強嚴紅兵王建永劉振宇

:、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況

:

———SB/T10294—1998。

Ⅰ

SB/T10294—2012

腌豬肉

1范圍

本標準規(guī)定了腌豬肉的術語和定義原料輔料和食品添加劑技術要求檢驗方法檢驗規(guī)則標簽

、、、、、、

和標志包裝運輸貯存銷售和召回等的要求

、、、、。

本標準適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗和銷售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

腌臘肉制品衛(wèi)生標準

GB2730

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

食品中鎘的測定

GB/T5009.15

食品中總汞及有機汞的測定

GB/T5009.17

食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.37

肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.44

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T9695.8

肉與肉制品水分含量測定

GB/T9695.15

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070《》

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《》75

食品召回管理規(guī)定國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《》98

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

腌豬肉saltedpork

以鮮或凍豬肉為原料