犐犆犛６７．１９０

分類號：犡３３

備案號：１７９５７—２００６

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

犛犅／犜１０４０２—２００６

代替ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

犆犺狅犮狅犾犪狋犲犪狀犱犮犺狅犮狅犾犪狋犲狆狉狅犱狌犮狋狊狑犻狋犺犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉犪犾狋犲狉狀犪狋犻狏犲狊

２００６０５１２發(fā)布２００６１２０１實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

書

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標準

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

ＳＢ／Ｔ１０４０２—２００６

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)９千字

２００６年１０月第一版２００６年１０月第一次印刷

書號：１５５０６６·２１７２５０

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書

犛犅／犜１０４０２—２００６

前言

本標準是對ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２《巧克力及巧克力制品》的修訂。

本標準與ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２相比主要修改如下：

———將標準名稱改為代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品；

———修改了術(shù)語和定義；

———修改了產(chǎn)品分類；

———修改了各項技術(shù)要求；

———增加了檢驗規(guī)則；

———增加了包裝要求。

自本標準實施之日起ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２廢止。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準化中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會糖果巧克力專業(yè)

委員會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會、雀巢（中國）有限公司、愛芬食品

（北京）有限公司、吉百利（中國）食品有限公司、上海大昌兒童食品有限公司、上海申豐食品有限公司、上

海金絲猴集團有限公司、北京義利食品有限公司、北京東方豪威食品有限公司、北京萊勒克食品有限公

司、東莞徐記食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁豐食品集團有限公司。

本標準主要起草人：陳巖、趙燕萍、陳國興、李祥波、林松、吳振萍、杜春麗、李建德、杭亦峰、史偉珍、

張斌、時越、趙子權(quán)、馬浩、陳天獎、季萬蘭。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４０２—２００６

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

１范圍

本標準規(guī)定了代可可脂巧克力及其制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標簽

要求。

本標準適用于３．１和３．２所指的，代可可脂添加量超過５％的產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ９６７８．２巧克力衛(wèi)生標準

ＧＢ１３４３２—２００４預包裝特殊膳食用食品標簽通則

ＧＢ１４８８０食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ１７４０３—１９９８巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１９３４３—２００３巧克力及巧克力制品

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢