第二章蛋白質(zhì)化學(xué)第一節(jié)通論 酶(高效生物催化劑代謝調(diào)節(jié)(胰島素、促甲狀腺素轉(zhuǎn) 2003年化學(xué)獎(jiǎng)一張離子通道的晰功能(乳清蛋白，酪蛋白 2NH2+H2SO4=(NH4)2SO4（CuSO4做催化劑）

球蛋白：球形、易溶形狀纖維蛋白：形似纖維、不溶于單純蛋白：只有α－氨基酸，多數(shù)蛋白組成綴合蛋白：與非蛋白質(zhì)物質(zhì)結(jié)合 白、糖蛋白、脂蛋白 清蛋白（白蛋白）：溶于水溶解功

醇蛋白：不溶于水，溶于乙醇活性蛋白：如酶、激素，受體、膜蛋白非活性蛋白：膠原蛋白、角蛋白、彈性蛋白優(yōu)點(diǎn):不引起消旋作用，得到L-氨基濃度:5mol/L

酪氨酸(Thr)亮氨酸(Leu) 第二節(jié)-氨基酸一、結(jié)構(gòu)通式一致性與多樣性高度統(tǒng) H

二、個(gè)普通英文代甘 H

個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文丙

中性、非極性烷基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文纈

中性、非極性烷基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文酸亮

中性、非極性烷基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通代代

中性、非極性烷基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文

非極性、芳基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通化學(xué)英文酪

極性、芳基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通代代色

個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文組 N

雜環(huán)R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文絲

H

極性羥基取代烷基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文蘇H

**

個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文

H

極性巰基取代烷基R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通名化學(xué)英文

個(gè)論(20種基本氨基酸普通化學(xué)英文天

H

酸性R基 個(gè)論(20種基本氨基酸普通化學(xué)英文谷

H

個(gè)論(20種基本氨基酸普通代代

中性、極性R基 個(gè)論(20種基本氨基酸普通化學(xué)英文

H

中性、極性R基個(gè)論(20種基本氨基酸普通化學(xué)英文精

H

個(gè)論(20種基本氨基酸普通化學(xué)英文賴

H

堿性R基 個(gè)論(20種基本氨基酸普通化學(xué)英文脯H

：稀有氨基酸；非蛋白質(zhì)氨基三、氨基酸按結(jié)構(gòu)：脂肪族氨基酸(GlyAlaValLeu,Ile,SerThrCys,Met,AspAsn,Glu,Gln,環(huán)族氨基酸(His,Pro)Lys,Trp,Phe,Met,Thr,Ile,Leu,四、氨基酸的理化性 R

R

(可以解釋上述所有現(xiàn)象內(nèi)鹽，兩性離子

陽(yáng)離子

兩性離子

陰離子(A-Ka1

Ka2

Ka1Ka1

Ka2

AA

AAKa1Ka2AA

0

溶液為等電點(diǎn)時(shí)，[A-K

Ka2

即：pI12

pKa2

pI1 12.194.25

pI12

18.9510.5322與醛類反應(yīng)成Schiff’sBase

CH H

O2/

GABA-T

CO2- - R

R- H

H

H- H

H

H H-

CO2