標準解讀

SB/T 10755-2012 是一項針對芥末醬的產品標準，由中華人民共和國商務部發(fā)布，旨在統(tǒng)一和規(guī)范芥末醬的生產、檢驗及銷售要求，保證產品質量安全，維護消費者權益。該標準具體涵蓋了芥末醬的定義、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存要求等方面。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的芥末醬類型，包括但不限于以芥末籽、芥末粉為主要原料，添加食鹽、醋、糖、調味料及其它輔料，經(jīng)加工制成的半固態(tài)調味品。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所依據(jù)或參考的其他標準和文件，確保各項指標檢測有據(jù)可依。

  3. 術語和定義：對“芥末醬”及其相關基礎概念進行明確界定，便于標準理解和執(zhí)行。

  4. 產品分類：根據(jù)原料、工藝或風味的不同，將芥末醬分為不同類型，例如黃芥末醬、綠芥末醬等，并可能對不同類型的芥末醬提出特定要求。

  5. 技術要求：

    • 原料要求：規(guī)定了用于生產芥末醬的原材料質量標準。
    • 感官指標：包括色澤、滋味與氣味、狀態(tài)等，需符合消費者的接受度和產品特性。
    • 理化指標：如水分、酸度、食鹽(氯化鈉)含量、總酸、過氧化值等，確保產品安全與品質穩(wěn)定。
    • 微生物指標：規(guī)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量，以保障食品安全衛(wèi)生。

  6. 試驗方法：詳細說明了如何通過科學方法檢測產品的感官、理化及微生物指標，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規(guī)則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及判定規(guī)則，確保每批產品均符合標準要求。

  8. 標志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產品外包裝上的必要信息（如產品名稱、成分、生產日期、保質期、生產商信息等），以及在運輸和儲存過程中的環(huán)境條件要求，以防變質或污染。

該標準的實施有助于提升芥末醬行業(yè)的整體水平，促進公平競爭，同時為消費者提供更安全、更高質量的產品選擇。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-08-01 頒布
  • 2012-11-01 實施
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SB/T 10755-2012芥末醬_第1頁
SB/T 10755-2012芥末醬_第2頁
SB/T 10755-2012芥末醬_第3頁
SB/T 10755-2012芥末醬_第4頁
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文檔簡介

ICS6722010

X66..

備案號37208—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

SB/T10755—2012

芥末醬

Mustard

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10755—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

技術要求…………………

41

試驗方法…………………

53

檢驗規(guī)則…………………

63

標簽………………………

74

包裝………………………

84

運輸………………………

94

貯存………………………

104

附錄規(guī)范性附錄芥籽油揮發(fā)性成分含量的測定…………………

A()5

SB/T10755—2012

前言

本標準依據(jù)的規(guī)定編寫

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出

。

本標準由全國調味品標準化技術委員會歸口

(SAC/TC398)。

本標準起草單位廣東嘉豪食品股份有限公司

:。

本標準主要起草人陳志雄陳世豪劉亞萍

:、、。

Ⅰ

SB/T10755—2012

芥末醬

1范圍

本標準規(guī)定了芥末醬產品的術語和定義原料要求技術要求試驗方法標簽標志包裝運輸和貯

、、、、、、

存要求

。

本標準適用于第章中定義的芥末醬

3。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食用植物油衛(wèi)生標準

GB2716

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品中農藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

食品安全國家批準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品中氯化鈉的測定

GB/T12457

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

脫水蔬菜通用技術條件

NY/T714

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《》((2005)75)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

青芥辣醬wasabi

以辣根山葵等為主要原料經(jīng)磨碎發(fā)制調配等工藝制成的半固態(tài)復合調味料

、,、、。

32

.

黃芥末醬mustard

以芥菜籽?；蚪娌祟愔参飰K莖為原料經(jīng)磨碎發(fā)制調配等工藝制成的半固態(tài)復合調味料

,、、。

4技術要求

41主要原料和輔

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