標準解讀

《sc/t 3209-2001 淡菜》相較于《sc/t 3209-1989》在內容上進行了多方面的調整與更新，主要體現在以下幾個方面：

首先，在標準的適用范圍上，《sc/t 3209-2001》明確了該標準適用于以海水養(yǎng)殖或捕撈所得的新鮮淡菜及其加工制品的質量要求。這比1989年的版本更加具體地界定了產品的來源和種類。

其次，對于感官指標的要求，《sc/t 3209-2001》增加了對淡菜外觀、色澤等方面的具體描述，并且提高了對于異味、異色等不合格品的識別標準。同時，還新增了關于殼體完整度以及肉質飽滿程度的規(guī)定，使得質量控制更為嚴格。

再次，理化指標部分，《sc/t 3209-2001》對水分含量、蛋白質含量等關鍵成分設定了更為精確的標準值，并引入了一些新的檢測項目如重金屬殘留量限制，反映了食品安全監(jiān)管水平的進步。

此外，《sc/t 3209-2001》還加強了衛(wèi)生安全方面的規(guī)定，包括微生物限量標準的提高以及農藥殘留限量的增設，確保產品符合更高的食用安全要求。

最后，在檢驗方法章節(jié)中，《sc/t 3209-2001》采用了更先進的分析技術，并詳細說明了取樣規(guī)則及測試步驟，增強了操作性和準確性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2001-09-27 頒布
  • 2001-11-01 實施
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SC/T 3209-2001淡菜_第1頁
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文檔簡介

X20SC中華人民共和國水產行業(yè)標準SC/T3209-2001淡Dryboiledmussels2001-09-27發(fā)布2001-11-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布

SC/T3209-2001前本標準是對水產行業(yè)標準SC/T3209-)一1989淡菜》(原GB11783~1989)進行的修訂。本標準主要修訂內容：-將規(guī)格改為大、中、小、小小四檔；-增加了對銷售包裝的標簽、凈含量允差的規(guī)定；水分、鹽分的試驗方法改為直接引用相關標準；-增加了衛(wèi)生指標汞、無機砷，衛(wèi)生指標限量系參照CB16324一1996《海水貝類干制品衛(wèi)生標準》確定的。本標準由農業(yè)部漁業(yè)局提出。本標準由中國水產科學研究院黃海水產研究所歸口。本標準起草單位：大連市水產局、大連市衛(wèi)生防疫站、大連市長?？h水產局。本標準主要起草人：崇國慶、陷玉林、李連舫。本標準于1989年11月首次發(fā)布。本次修訂為第一次修訂。

中華人民共和國水產行業(yè)標準SC/T3209-2001淡菜代替SC/T3209-1989Dryboiledmussels范圍本標準規(guī)定了淡菜的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、貼運要求。本標準適用于以新鮮的紫貼貝(MiluseaalisLinne）、厚殼照貝(NilrscoruscrsGould)、重照貝（MiilasgrayanucDunker)等為原料·經清洗、蒸煮、取肉(濠洗）、干爆等工序制成的賠貝淡干品。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T5009.3—1985食品中水分的測定方法GB/T5009.17—1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.44—1996肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.45一1996水產品衛(wèi)生標準的分析方法GB7718一1994食品標簽通用標準3要求3.1規(guī)格產品可以按個體大小分等，也可以混等。按大小分等的要求見表1。表1產品規(guī)格中拉小粒大粒小小教數量<240241~500501~800801~14003.2感官要求感官要求的規(guī)定見表2,表2感官指標一指標等紙品二級品項日自然的桔紅、淡黃或黃色，光澤好色澤允許有黃褐色，色澤暗淡體形教德、內質不厚實、個體較均勾·允組織及形態(tài)體形肥滿，肉質緊密厚實，個體均勾.無足絲許有少量破碎個體和足絲存在氣味及滋味具本品固有氣味，無異味其他無雜

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