第12頁共12頁快餐服務員?職責每日?上線要求?1.區(qū)域各?項資產(chǎn)清點?及設(shè)備檢查?,發(fā)現(xiàn)問題?予以記錄并?及時回報;?2.區(qū)域?各項消耗品?及物品補齊?,做好待客?準備;3?.區(qū)域環(huán)境?的要求,達?到各項環(huán)境?清潔的要求?;4.區(qū)?域特殊狀況?的交接,特?殊的人、事?、物的交接?清楚;5?.區(qū)域人員?工作安排,?上線前針對?本區(qū)域服務?人員進行工?作安排.?接待工作?1.迎送客?人親切有禮?,對進出客?人主動招呼?、問候;?2.引領(lǐng)客?人進入包廂?,將客人引?領(lǐng)至為其所?安排的包廂?;___?_包廂消費?及設(shè)備解說?,向客人進?行包廂消費?及設(shè)備講解?;4.留?言,便于訪?客找尋;?5.訪客處?理,接待訪?客，指引其?包廂位置，?并回報主接?通知區(qū)域迎?客;6.?現(xiàn)場客人安?排等候,填?寫等候牌，?安撫客人，?避免久候，?造成不滿;?7.大廳?環(huán)境的維護?及等候區(qū)隨?時整理,保?持大廳及等?候區(qū)的清潔?;8.安?全監(jiān)控,及?時發(fā)現(xiàn)并消?除隱患;?9.特殊客?人接待,妥?善安排，及?時回報處理?;預約中?心作業(yè),按?照預約中心?作業(yè)流程執(zhí)?行.區(qū)域?領(lǐng)班工作?____點?餐服務及開?單,將客人?所需餐點確?實開單;?2.遞送餐?點服務,準?備配套，及?時遞送及時?;3.巡?回包廂服務?,嚴格按照?巡回服務流?程執(zhí)行;?4.超市導?購服務,掌?握顧客心理?，合理推銷?產(chǎn)品;5?.買單服務?,嚴格按照?買單服務流?程執(zhí)行;?6.出清包?廂,嚴格按?照出清標準?執(zhí)行;7?.要求區(qū)域?人員站姿及?與客人應對?,塑造人員?良好的精神?面貌;8?.要求區(qū)域?人員服務動?作,規(guī)范服?務動作，提?升服務品質(zhì)?;___?_包廂巡回?的要求,落?實包廂巡回?工作;_?___包廂?出清的檢視?,營造清潔?的歡唱環(huán)境?;11.?待客狀況掌?控,隨時告?知主接區(qū)域?包廂狀況，?配合主接待?客需求，及?時出清包廂?;12.?特殊狀況處?理,妥善處?理區(qū)域特殊?情況并及時?回報.日?夜班交接事?項區(qū)域狀?況交接,包?廂內(nèi)外各類?人、事、物?的交接清楚?.快餐服?務員職責（?二）1、?掌握樓層的?住客狀況，?為客人提供?迅速、禮貌?、周到、規(guī)?范的服務。?2、保證?客房和樓層?公共區(qū)域的?安全、清潔?、整齊、美?觀、為賓客?創(chuàng)造一個幽?雅舒適的居?住環(huán)境。?3、按照操?作程序打掃?房間，發(fā)現(xiàn)?房內(nèi)設(shè)備有?損壞應立即?匯報，房間?布置做好規(guī)?格化、標準?化、熟悉房?間的各種設(shè)?備，使用和?保養(yǎng)，每天?檢查房間設(shè)?備運轉(zhuǎn)情況?，發(fā)現(xiàn)損壞?及時通知服?務臺，報有?關(guān)部門進行?維修，并做?好記錄。?4、管好樓?層定額物資?、棉織品，?控制客用消?耗品，防止?流失。5?、保持工作?間、消毒間?及衛(wèi)生間等?工作區(qū)域和?工作用具的?整潔。6?、完成直接?上級交辦的?其他工作事?項。7、?向直接上級?匯報工作中?遇到的問題?。8、參?加班組培訓?，提高工作?技能，滿足?賓客需求。?9、熟悉?酒店服務項?目、服務時?間及電話號?碼;熟悉客?人情況。?10、按要?求標準負責?所分配房間?的清潔衛(wèi)生?和物品布置?及補充工作?，負責客房?所在的走廊?、地毯、墻?紙清潔。?11、掌握?所負責房間?的住客情況?，對住客房?內(nèi)的貴重，?自攜電器及?民常情況要?細心觀察做?好安全工作?，對客人的?一切遺、遺?棄物品要及?時如數(shù)上繳?，不得私自?處理，并做?好記錄。?12、保管?好房間鑰匙?，如丟失鑰?匙要立報告?，不得拖延?，隱瞞，不?得擅自為他?人開房間。?快餐服務?員職責（三?）職務名?稱：服務員?直接上級?：店務部長?崗位職責?1接受部?長分配的服?務工作，向?客人提供優(yōu)?質(zhì)服務。?2負責開餐?前的準備工?作.3愛?護餐廳設(shè)施?設(shè)備，并對?其實施保養(yǎng)?、清潔。?4搞好營業(yè)?前后的衛(wèi)生?工作，保持?餐廳環(huán)境整?潔，確保餐?具，部件等?清潔完好。?5保證各?種用品、調(diào)?料的清潔和?充足.6?了解每餐客?人預訂和桌?位安排情況?，為客人提?供周到的服?務7嚴格?按餐廳規(guī)定?的服務程序?和服務規(guī)格?進行服務。?為客人細節(jié)?服務。8?熟悉菜單上?所有品種的?名稱、單價?、掌握菜品?、飲料知識?和服務操作?技巧。9?熱情接待每?一位客人。?10接受?客人點菜、?點酒水、推?銷餐廳的特?色菜品。根?據(jù)客人的口?味，幫助客?人選擇。?11隨時注?意查看菜肴?和酒水質(zhì)量?，杜絕把不?合格的菜肴?和酒水提供?給客人。?12將客人?的要求傳遞?給廚房。?13通過禮?貌接待及機?敏而富于知?識的交談與?客人保持良?好的關(guān)系。?14能迅?速有效地處?理各類突發(fā)?事件。1?5了解客人?所攜帶的物?品，餐后提?醒客人記得?帶回。1?6負責及時?補充餐廳內(nèi)?的各種餐具?，以備急用?。17主?動征詢客人?對菜品、鍋?底質(zhì)量和服?務質(zhì)量的意?見和建議.?1.18?保持個人身?體健康和清?潔衛(wèi)生。?19做好安?全保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工作?。檢查門窗?，水、電、?氣開關(guān)，空?調(diào)開關(guān)，音?響情況。?20發(fā)揚互?助互愛精神?，員工之間?加強團結(jié)，?溝通諒解，?共同做好服?務接待工作?。21了?解和執(zhí)行餐?廳的規(guī)章制?度.餐前?準備1.?準時到崗,?參加班前例?會,接收值?班經(jīng)理對當?餐的工作安?排及布置.?2.員工?進崗后,做?衛(wèi)生定位擺?臺,如提前?預定應按要?求擺臺.?3.清理地?面衛(wèi)生和室?內(nèi)所屬物品?表面及死角?衛(wèi)生.做到?地面無垃圾?,無油垢,?無水跡,無?煙頭,無墩?布毛.每餐?清掃一遍.?4.檢查?臺面,餐具?有無破損,?水跡,油跡?,污跡保持?臺面干凈整?潔.5.?領(lǐng)用餐中一?次性物品,?分配后注意?妥善保管,?歸檔碼放整?齊.6.?按點立崗定?位準備迎?客.服務員?工作流程:?1.當迎?賓員將顧客?領(lǐng)到該區(qū)域?中時,服務?員應微笑點?頭問好.?2.拉椅讓?座,根據(jù)顧?客人數(shù)添減?餐具,遞上?菜單.一?、點菜:?3.翻開菜?單,請顧客?閱覽,同時?介紹本店特?色菜,特價?菜,新推菜?及酒水4?.在記錄顧?客所點菜品?,酒水時,?寫清日期,?桌號,點餐?人數(shù),服務?員姓名.?5.顧客點?完菜完畢,?重復點單,?以確認顧客?所點菜品,?然后示意顧?客稍后菜品?上桌,離開?前應提醒顧?客注意隨身?攜帶的物品?以免丟失.?二、下單?:6.下?單核對單據(jù)?與預算是否?一致.如有?問題迅速解?決.三、?餐中服務?7.將顧客?所點酒水及?一次性餐筷?送上餐桌,?征求顧客意?見,啟瓶倒?入杯中.?8.巡視自?己所管區(qū)域?顧客的用餐?情況,及時?補充客人所?需,整理臺?面,上菜報?清菜名,劃?菜核單,征?求顧客意見?,隨時撤下?顧客餐桌上?的空餐具和?用具.9?.服務員有?事暫時離開?工作區(qū)域時?,一定要向?鄰區(qū)的服務?員打招呼尋?求幫助.不?要長時間離?崗,辦事完?畢應迅速返?回工作區(qū).?10.隨?時巡查地面?和臺面衛(wèi)生?,及時清理?以保持清潔?.11.?顧客離座拉?椅,提示顧?客帶好隨身?攜帶的物品?,并致歡送?辭.四、?收臺12?.餐具應按?檔碼放,不?得大餐具摞?小餐具,前?廳用品和廚?房用品分開?,使用規(guī)定?的收臺工具?將餐具分別?送到洗碗間?.13.?清整臺面垃?圾,擦凈桌?椅,及時擺?臺以便接下?桌顧客。?快餐服務員?職責（四）?1、禮貌?、行動合乎?情理;2?、保持個人?清潔衛(wèi)生，?注意個人形?象;3、?工作守時，?有時間觀念?;4、服?從管理,絕?對聽從餐廳?管理人員的?工作安排.?5、按實?際營業(yè)需要?做好餐前準?備工作,擺?好臺面其他?用具.6?、做好餐具?的保潔工作?，做好餐廳?的衛(wèi)生清理?工作，并時?常保持餐廳?環(huán)境及各項?用具之整潔?,使其符合?衛(wèi)生規(guī)定標?準.7、?對餐廳食物?及飲品應有?深切的了解?,遵照餐廳?的營業(yè)方針?計劃,按照?規(guī)定的標準?為顧客服務?，做好服務?工作.8?、盛情款待?新舊顧客,?滿足顧客的?合理需求及?要求，熱情?主動為顧客?點菜，并準?確無誤的把?顧客所需要?的食物、飲?料送到顧客?的臺面上.?9、顧客?離別后,應?盡快清理顧?客用過的餐?具,并重新?擺好臺面.?10、遇?到客人有意?見或投訴時?,如不能解?決,應該立?即報告給餐?廳的管理人?員.11?、關(guān)心同事?，樂于助人?，具有合作?、團體精神?，為達到共?同的目標，?最大限度地?發(fā)揮自己的?作用;1?2、與管理?者、同事和?賓客建立良?好的關(guān)系，?努力保持安?全、有效、?成功的服務?，以更好的?保持餐廳運?轉(zhuǎn)快餐服?務員職責（?五）1、?夜班工作職?責：(1?)接班后，?認真核實住?客情況，如?實填寫住客?房狀況表(?每晚前臺打?表查房兩次?);(2?)堅守崗位?，不得離崗?，不得做與?工作無關(guān)的?事，嚴禁睡?覺，勤巡視?、勤檢查、?注意客人活?動情況。如?有生病、飲?酒過量、酗?酒等異常情?況、請示有?關(guān)領(lǐng)導;?(3)密切?注意客人的?到來、離出?、會客等情?況，發(fā)現(xiàn)可?疑事項及時?報告保安人?員，保證樓?層安全;?(4)認真?完成領(lǐng)班布?置的一切臨?時工作。?(5)結(jié)束?本班工作時?，應執(zhí)行交?接班制度，?交接班完畢?，領(lǐng)班簽字?后方可下班?。2、夜?班工作程序?：(1)?按時到崗，?簽到，并與?早班進行交?接(內(nèi)容包?括鑰匙、對?講機、棉織?品、杯子等?物品)是否?與交接本一?致，如遇到?特殊情況，?及時與領(lǐng)班?聯(lián)系;(?2)二十四?點關(guān)上部分?公共區(qū)照明?燈，早晨七?點全部打開?，同時打開?樓道窗戶，?八點下班關(guān)?上樓道窗戶?;(3)?每隔一小時?巡視一次，?每晚查空房?兩次(前臺?打空房表)?，注意讓前?臺打表核對?住客情況并?及時記錄，?如發(fā)現(xiàn)特殊?情況及時上?報經(jīng)理;?(4)清掃?樓道內(nèi)容包?括：踢腳板?、小門、電?梯間、空調(diào)?、燈開關(guān)、?安全出口燈?、壁畫、消?防栓表面、?垃圾桶，前?后樓道窗戶?，等項目都?要按照從下?到上，從里?到外順序，?最后達成光?亮、整齊、?無塵土、無?死角;(?5)前后樓?道、樓梯及?暖氣片、踢?腳板、樓梯?欄桿、垃圾?桶保證每天?擦拭一次;?快餐服務?員職責（六?）1.按?照規(guī)格標準?，布置餐廳?和餐桌，做?好開餐前的?準備工作。?2宴會部?服務程序：?確保所用餐?具、玻璃器?皿等清潔、?衛(wèi)生、明亮?、無缺口。?桌布、餐巾?干凈、挺括?、無破損、?無污跡。?3、按服務?程序迎接客?人入座就席?，協(xié)助客人?點菜，向客?人介紹特色?或時令菜點?。4、儀?容整潔，不?擅自離崗。?5、勤巡?臺，按程序?提供各種服?務，及時收?撤餐具，勤?換煙盅。擅?于推銷酒水?飲料。6?、開餐后，?搞好餐廳的?清潔衛(wèi)生工?作。7、?熟悉餐牌和?酒水牌的內(nèi)?容，如：食?品的制作方?法等。8?、做好餐后?收尾工作。?快餐服務?員職責（七?）1、開?餐前做好全?面的衛(wèi)生工?作，認真做?好自己所負?責區(qū)域的衛(wèi)?生工作，保?證提供優(yōu)雅?干凈的衛(wèi)生?環(huán)境。2?、服從領(lǐng)班?安排，按照?工作程序與?標準做好各?項開餐準備?工作：按標?準換臺布、?擺臺;清潔?餐廳桌椅和?轉(zhuǎn)盤。準備?開餐用餐：?托盤、冰桶?、冰桶架、?保溫瓶、煙?缸、食品及?飲品訂單、?醬油壺及準?備酒車和開?餐所需的一?切餐具。?3、開餐后?，按服務程?序及標準為?客人提供優(yōu)?質(zhì)服務：點?菜、上菜、?酒水服務、?結(jié)帳。準確?了解每日供?應菜式，與?傳菜員密切?配合。4?、盡量幫助?客人解決就?餐過程中的?各類問題，?必要時凈客?人問題和投?訴反映給領(lǐng)?班，尋求解?決辦法。?5、當班結(jié)?束后，與下?一班做好交?接工作和收?尾工作。?6、迅速補?充餐具和臺?面用品，保?證開餐后的?整潔和衛(wèi)生??？觳头?務員職責（?八）1.?1接受部長?分配的服務?工作，向客?人提供優(yōu)質(zhì)?服務。1?.2負責開?餐前的準備?工作。1?.3愛護餐?廳設(shè)施設(shè)備?，并對其實?施保養(yǎng)、清?潔。1.?4搞好營業(yè)?前后的衛(wèi)生?工作，保持?餐廳環(huán)境整?潔，確保餐?具，部件等?清潔完好。?1.5保?證各種用品?、調(diào)料的清?潔和充足。?1.6了?解每餐客人?預訂和桌位?安排情況，?為客人提供?周到的服務?。1.7?嚴格按餐廳?規(guī)定的服務?程序和服務?規(guī)格進行服?務。為客人?細節(jié)服務。?1.8熟?悉菜單上所?有品種的名?稱、單價、?掌握菜品、?飲料知識和?服務操作技?巧。1.?9熱情接待?每一位客人?。1.1?0接受客人?點菜、點酒?水、推銷餐?廳的特色菜?品。根據(jù)客?人的口味，?幫助客人選?擇。1.?11隨時注?意查看菜肴?和酒水質(zhì)量?，杜絕把不?合格的菜肴?和酒水提供?給客人。?1.12將?客人的要求?傳遞給廚房?。1.1?3通過禮貌?接待及機敏?而富于知識?的交談與客?人保持良好?的關(guān)系。?1.14能?迅速有效地?處理各類突?發(fā)事件。?1.15了?解客人所攜?帶的物品，?餐后提醒客?人記得帶回?。1.1?6負責及時?補充餐廳內(nèi)?的各種餐具?，以備急用?。1.1?7主動征詢?客人對菜品?、鍋底質(zhì)量?和服務質(zhì)量?的意見和建?議。1.?18保持個?人身體健康?和清潔衛(wèi)生??？觳头?務員職責（?九）1、?在餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導下工?作，做好包?桌、零點的?接待服務及?衛(wèi)生清掃工?作。2、?做好開餐前?的準備工作?，檢查餐廳?設(shè)備、餐具?是否完好使?用，按照規(guī)?范要求配備?用具，布置?臺型、美化?環(huán)境。3?、保持餐廳?的衛(wèi)生，做?到無蚊蠅、?無灰塵、無?雜物，無異?味，使餐具?炊具清潔完?好。4、?文明禮貌，?熱情待客。?做到來有迎?聲、去有送?聲，微笑服?務，耐心解?答就餐者提?出的問題。?5、注重?個人儀表儀?容，保持服?裝整潔，疏?妝好自己的?發(fā)型、站立?端正，面帶?微笑。6?、嚴格執(zhí)行?服務規(guī)范和?操作程序，?掌握好上菜?時機。根據(jù)?菜肴種類按?順序上菜。?要準確清楚?的報上菜名?，主動介紹?飯菜特點，?掌握上菜速?度。7、?客人就餐完?畢視情及時?開具“飯單?”并收取就?餐費用，記?帳單位應主?動請有關(guān)人?員簽字，避?免錯收或“?跑單”。?8、客人離?開后及時清?點餐具物品?，刷洗干凈?，保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品應?交餐廳主任?(經(jīng)理)或?服務臺，盡?快轉(zhuǎn)交客人?。9、在?服務工作中?不斷總結(jié)提?高，對就餐?客人提出的?問題和意見?，不斷改進?服務工作。?10、完?成領(lǐng)導交辦?的其它任務??？觳头?務員職責（?十）1.?整理好儀容?儀表，化淡?妝，準時點?到，不遲到?、早退，服?從餐廳領(lǐng)班?的行業(yè)實力?品牌和指揮?，認真、快?速的完成工?作任務。?2.上班前?了解就餐人?數(shù)及時間，?了解宴請來?賓有無其他?特殊要求，?做好針對個?性化服務工?作。3.?正式開餐前?，按照領(lǐng)班?安排認真做?好桌椅、餐?廳衛(wèi)生，餐?廳鋪臺，準?備好各種用?品，支持正?常營業(yè)使用?。4.按?規(guī)定時間站?位，面部表?情自然微笑?，以飽滿的?精神面貌迎?接客人。?5.客到及?時安排客人?入坐，根據(jù)?人數(shù)進行加?或撤位，主?動拉椅(接?掛衣物放位?)主動介紹?本店特色及?經(jīng)營性質(zhì)。?6.服務?開餐間，請?字開頭謝不?離口，隨時?要使用禮貌?用語和微笑?，及時為客?人問茶、斟?茶、派巾，?介紹點菜方?式，征詢客?人酒水并報?名稱及價格?。7.當?餐服務時，?多與客人溝?通，有問必?答，不知者?委婉回答客?人，有必要?時要問清再?做回答，不?許怠慢客人?或戒驕戒躁?戒急戒煩的?行為。8?.餐中隨時?留意客人及?餐廳的一切?狀況，以便?達到更好的?協(xié)作服務，?以好的服務?使客人滿意?。9.操?作時一定要?使用托盤，?避免茶水菜?汁灑落，服?務餐中要有?聲，先到，?以免與客人?碰撞，工作?中出現(xiàn)錯誤?應馬上向客?人道歉。?10.如工?作中出現(xiàn)疑?問及時處理?，自己解決?不了及時匯?報上級。?11.如客?人直接用手?拿吃的食品?要提前上