—生活點(diǎn)滴，點(diǎn)滴中考第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)化學(xué)元素與人體健康有機(jī)合成材料蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水六大營(yíng)養(yǎng)素“民以食為天”蛋白質(zhì)功能構(gòu)成組成食物來(lái)源構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料；提供少量能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。由C、H、O、N等元素（有機(jī)物）血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體作用。血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的200—300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。煤氣中毒酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖主要機(jī)體蛋白質(zhì)使蛋白質(zhì)變性的因素:強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽加熱紫外線甲醛等糖類(主要能源)功能組成種類食物來(lái)源

主要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素組成的化合物（有機(jī)物）淀粉

(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖

C12H22O11葡萄糖

C6H12O6C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量功能組成種類食物來(lái)源

油脂(備用能源)1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；2、為人體儲(chǔ)存?zhèn)溆媚芰俊Ｖ参镉统室簯B(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油、奶油等功能種類缺乏癥食物來(lái)源

維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病缺維生素D—佝僂病維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。另外還有：動(dòng)物肝臟、雞肉魚(yú)類、蛋類等世界上已知元素(100多種)人體中所含元素(50多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無(wú)機(jī)鹽形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需微量元素非必需元素有害元素

鐵、鋅、硒、碘、氟等

汞、鉛、鎘等鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂40多種共11種(20多種)鋁、鋇、鈦化學(xué)元素與人體健康1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料是

。2.食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（）①用石灰水保存鮮蛋②為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過(guò)量的亞硝酸鈉③蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿④為了讓豬長(zhǎng)得瘦，用“瘦肉精”（含激素的飼料）飼養(yǎng)生豬A．①②B．①③C．②③D．②④

。3.甲醛會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)生成不溶性物質(zhì)，若誤食含有甲醛的食品，喝下列哪種液體能有效地減少甲醛對(duì)人體的傷害（）。A.食醋B.牛奶C.白開(kāi)水D.糖水練習(xí)蛋白質(zhì)DB4.維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾病。（1）缺乏維生素A，易患

。（2）缺乏維生素C，易患

。（3）人體缺乏鐵元素會(huì)引起

。（4）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得

和

。老年人缺鈣會(huì)

，容易發(fā)生

。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是

。（6）甲狀腺腫大是缺乏

。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏

。（8）齲齒是缺乏

。夜盲癥壞血病佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨折硒元素碘元素鋅元素缺鐵性貧血氟元素5、某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（）A．無(wú)機(jī)鹽B．油脂C．蛋白質(zhì)D．維生素6、下列敘述正確的是(）A．青少年的生長(zhǎng)需要大量蛋白質(zhì)，所以要多吃水果B．油脂和糖類物質(zhì)都能夠?yàn)槿梭w提供熱量C．合成纖維、合金、合成橡膠都是合成材料D．焚燒塑料是解決“白色污染”的好辦法7、日常生活中的下列做法，正確的是（）A．人體為了補(bǔ)鈣，可以長(zhǎng)期飲用硬水，補(bǔ)充鈣元素B．為了補(bǔ)充維生素，可以多食水果和蔬菜C．為了防止海產(chǎn)品變質(zhì)用甲醛溶液浸泡它們D．為了減少浪費(fèi)糧食，由于儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)霉的大米也可以食用DBB有機(jī)化合物：無(wú)機(jī)化合物含Ｃ小分子：如CH4、C2H5OH、C6H12O6等有機(jī)高分子化合物：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽除外有機(jī)合成材料化合物蛋白質(zhì)等有機(jī)材料有機(jī)高分子材料天然材料合成材料:鏈狀結(jié)構(gòu)熱塑性塑料網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱固性塑料合成纖維合成橡膠如：棉花、羊毛、絲、麻、天然橡膠。合成材料的利與弊利：大大方便了人類的生活弊：帶來(lái)了環(huán)境問(wèn)題如何解決“白色污染”問(wèn)題？①減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。

②重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。④回收各種廢棄塑料。

8、鑒別下列物質(zhì)：9、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n、血跡及油漬?，F(xiàn)有下列衣料①羊毛織品②棉花織③化纖布料④蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（）A．②③B．③④C．①②D．①④D將織物進(jìn)行灼燒，能聞到羽毛燒焦氣味的是羊毛織物，將燃燒后的固體用手摁，粉碎的是棉纖維，不能粉碎的是合成纖維識(shí)別羊毛纖維、棉纖維、合成纖維織物的方法：10、右圖是某品牌服裝標(biāo)簽。下列有關(guān)錯(cuò)誤的是（）A．羊毛屬于合成纖維B．該服裝面料不耐高溫C．羊毛和滌綸可用燃燒法區(qū)別D．加入滌綸可增強(qiáng)面料的耐磨性11、是以土豆等副食品廢料為原料，經(jīng)多步處理而制成，是一種新型的可降解塑料。下列有關(guān)乳酸基塑料的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）A．乳酸基塑料屬于金屬材料B．制取乳酸基塑料的原料比較低廉且廣泛C．使用乳酸基塑料制品可以減少“白色污染”D．乳酸基塑料屬于有機(jī)高分子材料AA12、目前，一種新型的甜味劑木糖醇在市場(chǎng)上悄然出現(xiàn)。木糖醇的化學(xué)式為C5H12O5，它最大的優(yōu)勢(shì)是可以減少或者預(yù)防蛀牙。木醣醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但熱量只有蔗糖的60%。據(jù)介紹，木糖醇是一種原產(chǎn)于芬蘭的天然甜味劑，后來(lái)日本從白樺樹(shù)和玉米芯等植物中提煉出這種天然甜料。由于木醣醇不能被細(xì)菌分解，利用它來(lái)取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前國(guó)際上最為普遍的防蛀方法。（1）木糖醇是一種

（有機(jī)化合物、無(wú)機(jī)化合物）；屬于營(yíng)養(yǎng)素中的

；相對(duì)分子質(zhì)量為

。（2）請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明木糖醇中含有碳元素和氫元素。操作步驟現(xiàn)象結(jié)論操作步驟現(xiàn)象結(jié)論燒杯內(nèi)壁有水霧石灰水變渾濁木糖醇中含有氫元素木糖醇中含有碳元素152有機(jī)化合物糖類1．把木糖醇灼燒，再罩上一干冷的燒杯2．迅速倒立燒杯，滴加澄清的石灰水重難透析

重點(diǎn)1

了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素的營(yíng)養(yǎng)功能重點(diǎn)2

營(yíng)養(yǎng)成分與科學(xué)飲食

知道每種營(yíng)養(yǎng)成分的食品來(lái)源主要有哪些，保證飲食中各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡

重點(diǎn)3

化學(xué)元素與人體健康

常量元素：鈣；微量元素：鐵、鋅、硒、碘、氟

有害元素：汞、鉛、鎘。

重點(diǎn)4食品添加劑與食品的安全

食品污染題目：近年來(lái)食品安全題目越來(lái)越引起人們重視。食品污染是危害人體健康的重要方面，常見(jiàn)下列題目：①過(guò)量使用食品添加劑，過(guò)量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、香精等；②使用非食用產(chǎn)品加工食品，如用工業(yè)酒精兌酒，用產(chǎn)業(yè)用鹽亞硝酸鈉加工食品，用蘇丹紅1號(hào)作食用色素等；③食品制作過(guò)程受到污染，如使用雙氧水(漂白)、氫氧化鈉(發(fā)泡)和甲醛(防腐劑)等；④使用變質(zhì)原料或已被污染的原料制作食品，如用霉變大米等加工食品。

重點(diǎn)5了解有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的區(qū)別重點(diǎn)6了解三大合成材料的性能和用途合成纖維強(qiáng)度高、彈性好、耐磨性和耐化學(xué)腐蝕但它的吸水性和透氣性較差，經(jīng)常與棉纖維或羊毛纖維混合紡織，使衣服穿起來(lái)既舒適又挺括重點(diǎn)7“白色污染”及環(huán)境保護(hù)

白色污染”尤為嚴(yán)重的原因：由于大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長(zhǎng)期堆積會(huì)破壞土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；而且假如焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染。

經(jīng)典題例1

(2010江蘇南京，25)食品的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大營(yíng)養(yǎng)素。其中谷類富含的營(yíng)養(yǎng)素是_____________；蛋、奶、魚(yú)、肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是______________；主要提供人體所需維生素C的食品是_______________；油脂對(duì)人體的作用是_________________________________

解析：本題考查食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。米飯、饅頭所含的營(yíng)養(yǎng)成分主要為淀粉等糖類物質(zhì)；副食飲料為魚(yú)、肉、蛋、奶，所含營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)；紅燒肉、花生米富含油脂。食譜中維生素物質(zhì)的的主要提供者是蔬菜、水果。油脂是人體貯存能量的物質(zhì)。

參考答案：糖類；蛋白質(zhì)；蔬菜、水果；提供能量，貯存能量。

經(jīng)典題例2

(2010江蘇南京中考，6)下列關(guān)于元素與人體健康關(guān)系的敘述中，錯(cuò)誤的是()

A.缺鐵會(huì)引起貧血B.缺鈣會(huì)引起佝僂病或骨質(zhì)疏松

C.缺碘易患?jí)难.缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良

解析：缺鐵輕易引起貧血；兒童缺鈣易患佝僂病，老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松；缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良。所以，A、B、D都是正確的。缺碘易患甲狀腺腫大癥。

C

經(jīng)典題例3

江西宜春某麻紡廠生產(chǎn)的“XX牌”衣飾以其美觀大方、舒適被消費(fèi)者所喜愛(ài)。該品牌襯衫的面料成分為“75%的麻，25%的棉”，請(qǐng)問(wèn)：

(1)制作該襯衫的纖維種類屬于_________(填“天然纖維”或“合成纖維”)

(2)為檢驗(yàn)?zāi)撤b是否為用滌綸制成的該品牌襯衫的假冒產(chǎn)品，簡(jiǎn)便的方法是_________。

解析：麻和化纖以及羊毛和化纖區(qū)分的方法有多種，比如光澤度、手感等。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不豐富的我們，用燃燒的方法更穩(wěn)妥一些。羊毛接近火時(shí)先卷縮，有燒毛發(fā)的氣味，灰燼多，為帶光澤的硬塊，用手一壓就變成粉末；麻燃燒快、灰燼少，呈淺灰色；化纖燃燒時(shí)纖維卷縮，冷卻后灰燼為黑褐色硬塊。趁熱可以拉成絲，冷卻后灰燼為褐色玻璃球狀，不易破碎。

參考答案：天然纖維；取面料少許灼燒，燃燒時(shí)纖維卷縮，灰燼為黑褐色硬塊的是假冒產(chǎn)品。

經(jīng)典題例4

（1）為了降低汽車尾氣對(duì)空氣的污染，可用納米級(jí)的某種氧化物作催化劑，使尾氣中的CO與氮氧化物（NO）反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為空氣中含有的兩種氣體（其中一種為單質(zhì)），該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)__________，其中NO發(fā)生了___________（填“氧化”或“還原”）反應(yīng)。（2）超臨界CO2流體是一種與水相似、能阻燃、溶解能力強(qiáng)的溶劑，被譽(yù)為“綠色環(huán)保溶劑”。它作為“綠色環(huán)保溶劑”的原因之一是能代替許多有害、有毒、易燃的有機(jī)溶劑；之二是___________。（2）CO2是自然界中存在的物質(zhì)，它參與自然界的碳循環(huán)。答案（1）2CO+2NO＝2CO2+N2；還原催化劑

經(jīng)典題例5

（1）最近兩則新聞報(bào)道：①安徽淮北蘆嶺煤礦發(fā)生特大瓦斯爆炸（瓦斯的主要成分是甲烷），造成重大傷亡。②中央電視臺(tái)報(bào)道，“西氣東輸”工程進(jìn)展迅速，明年安徽等省市將用到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的天然氣。①請(qǐng)用化學(xué)知識(shí)分析瓦斯爆炸的原因：

。②寫(xiě)出天然氣燃燒的化學(xué)方程式：

。③上面兩個(gè)例子說(shuō)明，化學(xué)物質(zhì)可以造福于人類，但有時(shí)也會(huì)給人類帶來(lái)危害。請(qǐng)你再舉出生活中的一種物質(zhì)說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題：

。（2）（南京市）2003年2月1日，美國(guó)“哥倫比亞”號(hào)航空飛機(jī)在空中失事。有關(guān)專家分析認(rèn)為，其原因可能是航天飛機(jī)殼底部的石棉瓦在空中脫落，擊中機(jī)翼。航天飛機(jī)表面覆蓋石棉瓦可以起隔熱和保護(hù)作用，這主要是因?yàn)槭ǎˋ）能導(dǎo)電 （B）密度小（C）熔點(diǎn)高、耐高溫，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 （D）硬度小，有潤(rùn)滑作用答案（1）①甲烷在空氣中的含量達(dá)到爆炸極限，遇到明火就會(huì)發(fā)生爆炸②

CH4+2O2=CO2+2H2O點(diǎn)燃③如塑料袋：有利的方面是方便人們裝物品，不利的是廢棄塑料袋造成環(huán)境污染。（2）（C）

經(jīng)典題例6小林仔細(xì)閱讀加碘自然鹽包裝袋上的說(shuō)明(部分說(shuō)明如圖所示)，提出問(wèn)題與同學(xué)討論并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。問(wèn)題一：食鹽加碘可以有效地預(yù)防

問(wèn)題二：食鹽是比較穩(wěn)定的，而說(shuō)明中強(qiáng)調(diào)“防熱”是否因?yàn)槭軣釙?huì)造成碘的損失?【實(shí)驗(yàn)一】探究溫度對(duì)碘損失率的影響老師指導(dǎo)他們將一定濃度的碘酸鉀溶液分成5等份，于不同溫度下加熱十分鐘后，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定碘酸鉀濃度，計(jì)算碘損失率并記錄如下分析上表可得出的結(jié)論是

。實(shí)驗(yàn)后，小林建議媽媽燒菜時(shí)最好是菜出鍋前再放碘鹽。問(wèn)題三：燒菜時(shí)加醋對(duì)碘的損失率是否也有影響?【實(shí)驗(yàn)二】探究酸堿性對(duì)碘損失率的影響(1)此組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，要控制在碘酸鉀溶液的濃度和質(zhì)量、加熱的

和

均相同，溶液的

不同的條件下進(jìn)行。(2)實(shí)驗(yàn)中需要調(diào)節(jié)溶液的酸堿性，下列物質(zhì)不能選用的是

(填序號(hào))。A.氫氧化鈉B.純堿粉末C.食鹽晶體D.食醋溫度30℃水浴30℃水浴30℃水浴30℃水浴煮沸碘損失率(％)00.30.6715.56溫度越高，碘損失率越大時(shí)間

溫度

酸堿性

C