餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃酒店餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃怎么制訂？看看吧。時(shí)間稍縱即逝，我們的工作又步入代萊階段，為了在工作中存有更好的蛻變，先搞一份工作計(jì)劃，上開(kāi)個(gè)好頭吧。工作計(jì)劃怎么寫(xiě)下就可以充分發(fā)揮它最小的促進(jìn)作用呢?以下就是大編入大家搜集的餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃，熱烈歡迎寫(xiě)作與珍藏。餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃【篇1】以下就是做為餐廳經(jīng)理的我在下半年的工作計(jì)劃：一、餐飲部服務(wù)安全管理在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員必須特別注意看管和照顧客人的物品避免遺失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)轉(zhuǎn)頭離桌，服務(wù)員更必須提防。例如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)特別注意觀測(cè)，在可能將的情況下未成力勸其少酒，以免出現(xiàn)醉酒滋事、傷人、毆斗等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通告大堂經(jīng)理和安全部，以免不幸。存有關(guān)鍵客人出席的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部必須選定專(zhuān)人服務(wù)并根據(jù)建議對(duì)食品留樣備查。上班時(shí)必須將關(guān)鍵的煙、酒及飲料關(guān)好，避免被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員必須檢查有沒(méi)有遺留下火災(zāi)隱患。二、廚房生產(chǎn)安全管理不容許訂貨和采用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理人員秉持環(huán)評(píng)嚴(yán)格把關(guān)，餐具消毒，不得毫無(wú)關(guān)系人員步入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中避免生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。維持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消解蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有毒昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)放置，及時(shí)清掃。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須展開(kāi)健康檢查，嶄新出席工作或臨時(shí)出席工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須展開(kāi)健康檢查辦理健康證，無(wú)牌人員嚴(yán)禁出席碰觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。廚師應(yīng)當(dāng)維持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗臉整潔，佩戴潔凈的工作衣帽，不許留著指甲和戴款式，嚴(yán)禁采用少于留存期限的食品或食品原料，嚴(yán)禁生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。廚房人員必須注意安全操作方式，不得壯菜刀等利器玩耍玩耍，不許擅自返回正在冷卻的油鍋，維持排在油煙器的潔凈。各廚房人員在上班時(shí)，必須嚴(yán)苛檢查煤氣、水、電是不停用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和確定隱患，在保證并無(wú)異常后關(guān)好門(mén)、鎖好窗，各崗位必須選定專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并嚴(yán)格遵守操作程序。廚房工作人員應(yīng)當(dāng)熟識(shí)各種應(yīng)急措施，并能夠嫻熟采用各種消防器材。三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理搞好殺菌、防蟲(chóng)、掌控溫、濕度及定期展開(kāi)食品庫(kù)房的打掃和消毒。增加外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)放置，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存有問(wèn)題的食品與正常食品，短期放置與較長(zhǎng)基為放置的食品，以及具備異味食品與極易噴異味的食品，均無(wú)法夾雜堆滿(mǎn)。對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)當(dāng)搞好環(huán)評(píng)工作，變質(zhì)食品無(wú)法入庫(kù)必須對(duì)庫(kù)存食品定期展開(kāi)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。四、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理餐飲部服務(wù)員必須定期檢查身體，一旦辨認(rèn)出存有某種傳染病，必須立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)碰觸食品的工作人員展開(kāi)有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。銷(xiāo)售的食品應(yīng)無(wú)污染、無(wú)毒、合乎一定的營(yíng)養(yǎng)建議，具備適當(dāng)?shù)纳⑾?、味，?yán)禁銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、變質(zhì)、生蟲(chóng)、污穢污穢、搭存有異物或者其他可能將對(duì)人體身心健康有毒的食品。各種餐具、茶具和盛載在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須合乎食品衛(wèi)生建議，避免食品污染。餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃【篇2】20__年的日歷已翻越，現(xiàn)在已迎嶄新的20__年，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨練至現(xiàn)在的鞏固運(yùn)營(yíng)，這一切都來(lái)源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的積極支持和信任，代萊一年到來(lái)之際，投影過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最為貼切的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。一、以提高服務(wù)品質(zhì)為核心，強(qiáng)化服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，就是一個(gè)巨大的系統(tǒng)工程，就是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面積極開(kāi)展了以下工作：1、撰寫(xiě)操作規(guī)程，提高服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，撰寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作方式規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作方式規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作方式規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作方式規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作方式規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核奠定了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作方式。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)建議，撰寫(xiě)了貴賓房服務(wù)招待流程，從咨客招待、語(yǔ)言建議、席間服務(wù)、酒水兜售、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備工作、環(huán)境布置、音像效果、能源節(jié)約等方面并作了明晰詳盡的規(guī)定，推動(dòng)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。2、強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，加強(qiáng)站立管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和站立管理就是餐飲管理的關(guān)鍵形式，本人秉持在當(dāng)值期間按二八原則展開(kāi)管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在搞管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題給與及時(shí)的制止和提示信息，對(duì)典型問(wèn)題展開(kāi)記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人充分反映，分析問(wèn)題根源，制訂培訓(xùn)計(jì)劃，阻塞管理漏洞。3、撰寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提高婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部就是酒店的品牌項(xiàng)目，為了入一部的提高婚宴服務(wù)的質(zhì)量，撰寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作方式流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，凸顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并應(yīng)邀人力資源部對(duì)婚禮司儀展開(kāi)了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，并使司儀策劃極具特色，推動(dòng)了婚宴市場(chǎng)的口碑。4、定期舉行服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，深入探討服務(wù)中存有的問(wèn)題較好的服務(wù)品質(zhì)就是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了確保服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水平，提升顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天訂為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員出席，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢視服務(wù)質(zhì)量，互動(dòng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例展開(kāi)剖析，找尋問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互自學(xué)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，參會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，勇于直面問(wèn)題，勇于承擔(dān)責(zé)任，防止了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中重現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供更多了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)確保和提高服務(wù)質(zhì)量起著了積極主動(dòng)的促進(jìn)作用。5、創(chuàng)建餐廳案例搜集制度，增加顧客舉報(bào)幾率本年度餐飲部在各餐廳實(shí)行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的舉報(bào)，做為提升管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)搜集的案例展開(kāi)分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題掏出解決方案，并使管理極具針對(duì)性，增加了顧客的舉報(bào)幾率。二、非政府首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展現(xiàn)餐飲部服務(wù)技能為了協(xié)調(diào)酒店15周年慶典，餐飲部8月份非政府各餐廳舉辦了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲科學(xué)知識(shí)競(jìng)賽，撰寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備工作和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，獲得了順利，獲得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確實(shí)，充份展現(xiàn)了餐飲部高超的服務(wù)技能和優(yōu)良的基本功，進(jìn)一步增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，振奮了員工士氣，達(dá)至了預(yù)期的目的。三、積極開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提高員工綜合素質(zhì)本年度共積極開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人聘用培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、開(kāi)拓管理思路，寬廣行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分就是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作尚無(wú)四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)窄小，為了強(qiáng)化他們的管理意識(shí)、開(kāi)拓行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容存有《顧客令人滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效率溝通交流技巧》、《如何有效率的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在開(kāi)拓中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都存有積極主動(dòng)促進(jìn)作用，同時(shí)減輕了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，加深員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培育員工服務(wù)意識(shí)，提升員工綜合素質(zhì)為了培育員工的服務(wù)意識(shí)，提升他們的綜合素質(zhì)，本年度積極開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修練》、《員工禮儀禮貌》、《酒水科學(xué)知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，并使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所進(jìn)一步增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源非政府的大檢查中沒(méi)發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、積極開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升貴賓房服務(wù)水平為了提升貴賓房的服務(wù)招待能力，積極開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)招待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、模擬的形式對(duì)服務(wù)招待中發(fā)生的問(wèn)題展開(kāi)分析表明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、兜售技巧和人性化服務(wù)展開(kāi)子商壯模擬，提高了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生做為餐飲部人員的關(guān)鍵組成部分，若想快速的帶入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整不好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及聘用情況，本年度共積極開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的就是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，直面角色轉(zhuǎn)變，重新認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，并使學(xué)員在心理上做好充份的思想準(zhǔn)備工作，減輕了因角色轉(zhuǎn)型的不能適應(yīng)環(huán)境而導(dǎo)致的不滿(mǎn)情緒，大力推進(jìn)了帶入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、融合工作實(shí)際，研發(fā)新穎課程培訓(xùn)的目的就是為了提升工作效率，并使管理更加規(guī)范有效率。7月份，根據(jù)各餐廳管理層繼續(xù)執(zhí)行不妥當(dāng)?shù)默F(xiàn)象研發(fā)了《執(zhí)行力》課程，并使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到不好的制度，必須存有不好的執(zhí)行力，并融合各餐廳執(zhí)行力比較的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)一流企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹落實(shí)，以案例分析的形式展開(kāi)剖析，并使管理者認(rèn)識(shí)到?jīng)]執(zhí)行力，就沒(méi)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力存有了全新的重新認(rèn)識(shí)和認(rèn)知，在管理思想上構(gòu)成了一致。四、存有的問(wèn)題和嚴(yán)重不足本年度的工作雖然按計(jì)劃順利完成了，但在順利完成的質(zhì)量上還搞得比較，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要整體表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度比較，用力失衡，部分環(huán)節(jié)脆弱在管理過(guò)程中對(duì)部分脆弱問(wèn)題管理力度較差，對(duì)多次發(fā)生的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法一針見(jiàn)血的向管理人員明確提出，并使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，無(wú)法從根本上獲得化解。同時(shí)將主要精力放到樓面服務(wù)質(zhì)量方面，弱化了對(duì)管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)比較在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參予的機(jī)會(huì)較太少，增加了課堂的生氣和活力。3、課程容量太小，講課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太小，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，并使進(jìn)修人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容無(wú)法深入細(xì)致理會(huì)，弱化了這部分課程的培訓(xùn)效果。五、20__年工作急于20__年就是一個(gè)機(jī)會(huì)年，必須打牢管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)下足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，打造出代萊品牌項(xiàng)目，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，踐行較好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)品質(zhì)將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案展開(kāi)流程優(yōu)化，進(jìn)一步提高和注重主持人的風(fēng)格，在婚禮策劃環(huán)節(jié)重新加入更多的盛行元素(對(duì)背景音樂(lè)展開(kāi)調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛展開(kāi)外包裝提高，注重婚禮的亮點(diǎn)，增進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，謀求更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦拭的更暗。2、提高研討會(huì)質(zhì)量，創(chuàng)建較好的溝通交流平臺(tái)在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題可以的內(nèi)容，不斷擴(kuò)大與會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人出席)，提高研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)淪為中層管理人員的溝通交流平臺(tái)，相互自學(xué)，相互先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，互動(dòng)管理經(jīng)驗(yàn)，喚起思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)踢導(dǎo)致餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。3、創(chuàng)建月度質(zhì)量檢查機(jī)制，發(fā)布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況20__年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施保護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、服務(wù)員服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容展開(kāi)全面監(jiān)督檢查，每月定期發(fā)布檢查結(jié)果，對(duì)不能合格的部門(mén)和崗位展開(kāi)適當(dāng)?shù)男姓幜P，構(gòu)成質(zhì)量檢查天天存有，質(zhì)量效果月月評(píng)者的較好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推向一個(gè)新臺(tái)階。4、以貴賓房為平臺(tái)，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，踐行優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)展開(kāi)技術(shù)創(chuàng)新提高，主掌服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員展開(kāi)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提升貴賓房服務(wù)人員的聘用資格，提高服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房招待服務(wù)打造出為餐飲部的服務(wù)典范，踐行餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)代萊服務(wù)品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同推動(dòng)出品質(zhì)量出品就是餐飲管理的核心，20__年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面下足工作，共同推動(dòng)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)20__年將對(duì)培訓(xùn)方向展開(kāi)調(diào)整，增加培訓(xùn)密度，著重培訓(xùn)效果，提供更多行業(yè)自學(xué)有關(guān)信息，鼓勵(lì)員工自學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的自學(xué)，在餐飲部刮起自學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)獲得國(guó)家宣稱(chēng)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工展開(kāi)獎(jiǎng)勵(lì)，培育知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)做好杰出管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造出淪為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提高管理水平20__年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想就是：把20__年的部分課程展開(kāi)調(diào)整、優(yōu)化，并使課程極具針對(duì)性、實(shí)效性。8、協(xié)調(diào)人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提升員工職業(yè)道德學(xué)識(shí)積極主動(dòng)協(xié)調(diào)人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提升員工的職業(yè)道德學(xué)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的凝聚力。20__年度工作的順利開(kāi)展，全系列盔鼠領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也有賴(lài)于人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能夠獲得領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和科粉，能夠獲得同事們?cè)诠ぷ魃细佑H善、積極主動(dòng)的協(xié)調(diào)和積極支持。新年新起點(diǎn)，期望在來(lái)年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋€(gè)新臺(tái)階，并使管理更加健全、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，廢止嚴(yán)重不足，進(jìn)一步提高管理水平，為打造出一支學(xué)習(xí)型的、杰出的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而不懈努力!餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃【篇3】一20__年市場(chǎng)綜合分析(協(xié)調(diào)酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦)1.本店的客戶(hù)群定位。2.年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。3.廣告宣傳力度。二鎖定目標(biāo)展開(kāi)市場(chǎng)分析1.培育客戶(hù)群，增加酒店?duì)I業(yè)成本。2.有效率掌控員工外流，培育具備忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。三要用軟性服務(wù)回去取悅客人1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)2.嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象管理的繼續(xù)執(zhí)行力度，稽查力度強(qiáng)化。全面落實(shí)就是個(gè)小問(wèn)題尤其就是長(zhǎng)期繼續(xù)執(zhí)行。紀(jì)律就是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須嚴(yán)格遵守的犯罪行為規(guī)則，就是提升部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效率確保。古人云："無(wú)規(guī)矩不成方圓"。所以，必須必須以嚴(yán)苛的組織紀(jì)律并作確保。組織紀(jì)律必須常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，全盤(pán)杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的出現(xiàn)。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮必須規(guī)范，不懈努力將餐飲部踢導(dǎo)致酒店的一個(gè)文明窗口。四技術(shù)創(chuàng)新管理求實(shí)效1.美化酒店環(huán)境，營(yíng)造"溫馨家園"。嚴(yán)苛衛(wèi)生管理就是保證酒店環(huán)境干凈，為賓客提供更多寬敞環(huán)境的有效率措施。今年，我們將加強(qiáng)衛(wèi)生管理力度，除了穩(wěn)步秉持周一的衛(wèi)生小檢查外，我們還將展開(kāi)不定期的檢查，并且嚴(yán)苛按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果展開(kāi)通報(bào)，并制訂獎(jiǎng)罰制度，推行獎(jiǎng)罰落空，以進(jìn)一步增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，并使酒店衛(wèi)生工作邁上一個(gè)新臺(tái)階。2.技術(shù)創(chuàng)新宿舍管理，打造出員工"寬敞家園"宿舍的管理歷年來(lái)就是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加強(qiáng)管理力度，為住店員工打造出一個(gè)真正的"寬敞家園"。為此，一就是必須存有一個(gè)干凈的寢室環(huán)境，我們建議宿舍管理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室成立寢室短，負(fù)責(zé)管理精心安排嚴(yán)格執(zhí)行寢室人員打掃衛(wèi)生，建議室內(nèi)潔凈，物品放置整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況展開(kāi)檢查，將檢查情況展開(kāi)通報(bào)。第二必須強(qiáng)化寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防雷防盜、嚴(yán)禁外來(lái)人員隨意出入宿舍，推行對(duì)外來(lái)人員的查問(wèn)與備案制度，以保證住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三裂瓜管理型為服務(wù)型。管理員必須轉(zhuǎn)型為住宿員工的服務(wù)員。住店員工大多就是源自四面八方，初出來(lái)家門(mén)的年青人，他們大多年齡大，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都須要我們的關(guān)心照料，所以宿舍管理員必須多高度關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其就是對(duì)生病的員工，必須給與他們親情般的關(guān)懷，并使他們感受到家庭般的溫暖。五節(jié)能降耗創(chuàng)效益1.強(qiáng)化宿舍水、電、氣的管理必須強(qiáng)化宣傳、教育，將"倡導(dǎo)節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流"的觀念深入細(xì)致員工心中，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更必須強(qiáng)化這方面的管理。在水、電及空調(diào)的采用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況對(duì)外開(kāi)放，并強(qiáng)化嚴(yán)格執(zhí)行與檢查，杜絕"長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、短上開(kāi)空調(diào)"的現(xiàn)象，并強(qiáng)化員工澡堂的管理，不得外來(lái)人員入澡堂泡澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象出現(xiàn)。2.強(qiáng)化酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參考以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，再次剖析，制訂部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并健全領(lǐng)有用相關(guān)手續(xù)，搞好帳目。建議按規(guī)定派發(fā)，努力做到帳實(shí)吻合，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品展開(kāi)得當(dāng)看管，避免變質(zhì)損壞?？傊诖R一年里，總籌辦全體員工將以代萊起點(diǎn)，代萊形象，代萊工作作風(fēng)，在酒店的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃【篇4】人的一生大多時(shí)光在工作崗位渡過(guò)，只有把工作搞好，歡樂(lè)工作，才存有歡樂(lè)人生。如果老朋友可以出任本公司餐飲總經(jīng)理，我將可以在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管理搞好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下就是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：一、工作計(jì)劃1、餐廳內(nèi)部管理方面：(1).參予制訂合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并率領(lǐng)餐廳全體員工積極主動(dòng)順利完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。(2).根據(jù)市場(chǎng)情況和相同時(shí)期的須要，與廚師長(zhǎng)共同商談并制訂餐飲降價(jià)計(jì)劃，并在實(shí)行過(guò)程中搜集客人意見(jiàn)反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。(3).制訂員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，嚴(yán)格執(zhí)行、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。(4).狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)，掌控員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工展開(kāi)評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供更多晉升和加薪機(jī)會(huì)。(5).精心安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，并非政府員工參予各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率。(6).至少每月舉行一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存有的問(wèn)題;匯報(bào)員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，使員工廣為參予餐廳的管理工作。(7).與廚房密切配合，檢查菜品高琳質(zhì)量，并及時(shí)意見(jiàn)反饋客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足用戶(hù)客人須要。(8).創(chuàng)建餐廳物資管理制度，強(qiáng)化餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的申領(lǐng)和看管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本與否過(guò)低，保證各項(xiàng)成本的撤往、轉(zhuǎn)回出來(lái)獲得彰顯，合理利用水、電等資源，增加浪費(fèi)，減少費(fèi)用，減少盈利。(9).狠抓餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，潔凈整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供更多寬敞、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。2、營(yíng)銷(xiāo)方面：(1).利用各種渠道大力宣傳，減少餐廳在本地的言明度，踐行良好形象，打造出實(shí)力品牌，深入細(xì)致市場(chǎng)。(2).征詢(xún)客人意見(jiàn)，處置客人舉報(bào)，最小程度滿(mǎn)足用戶(hù)客人建議。(3)、企業(yè)若想長(zhǎng)遠(yuǎn)，是文化的品酒和發(fā)揚(yáng)，牢牢把握住不好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最小程度的展現(xiàn)出我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，并使餐廳具備無(wú)窮的生命力。3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：本餐廳地理位置較好，已經(jīng)存有了比較不好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群比較悲觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都就是我們相同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有搞好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，就可以處在優(yōu)勢(shì)地位。(1).我們必須在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，面世自己的特色，弘揚(yáng)自己的特點(diǎn)，必須集中力量，把我餐廳的看板產(chǎn)品搞精搞好，拳頭摁很緊了踢過(guò)來(lái)才存有力量。(2).融合市場(chǎng)的消閑特點(diǎn)，適度減少消閑娛樂(lè)設(shè)置。(3).在確保發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們強(qiáng)化努力奮斗，開(kāi)拓規(guī)模。二、員工培訓(xùn)培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提升員工的職業(yè)素質(zhì)，提升餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而同時(shí)實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)嶄新舊員工，必須依次從以下幾方面展開(kāi)培訓(xùn)：1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)包含餐廳的建立背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、非政府機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品科學(xué)知識(shí)等內(nèi)容，并使嶄新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”存有一全面的重新認(rèn)識(shí)和介紹，舊員工強(qiáng)化自己工作質(zhì)量，照料和協(xié)助嶄新員工。2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)包含嚴(yán)苛的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的建議以及如何認(rèn)同客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌科學(xué)知識(shí)的培訓(xùn)，掌控餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的建議，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、時(shí)時(shí)彰顯出與客人的認(rèn)同，滿(mǎn)足用戶(hù)客人建議。3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)意識(shí)同意人的犯罪行為，犯罪行為培養(yǎng)習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培育他們的飯店意識(shí)，例如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、順從意識(shí)等。直觀地談，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即為員工必須努力做到心里存有賓客、眼里存有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿(mǎn)足用戶(hù)客人市場(chǎng)需求。角色意識(shí)就是指員工必須明白自己在相同時(shí)間、場(chǎng)合所飾演的“角色”及這一角色剝奪的特定建議。質(zhì)量意識(shí)就是必須員工明晰餐廳服務(wù)質(zhì)量的建議，介紹餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，踐行起至“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作搞好”的決意。為賓客服務(wù)就是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳分割為很多相同的部門(mén)和相同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們存有一共同的目的：一切為了客人。因此員工必須順從工作的須要，順從客人的須要，培育團(tuán)隊(duì)意識(shí)，努力做到“分工不分家”。4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)嶄新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從科學(xué)知識(shí)、技能等方面展開(kāi)。科學(xué)知識(shí)以綽綽有余準(zhǔn)則，不必過(guò)多過(guò)淺，目的就是為了協(xié)助嶄新員工上崗后能夠順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重于本崗位的具體內(nèi)容操作規(guī)程，盡量并使員工掌控必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)付員工展開(kāi)基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提升他們應(yīng)付突發(fā)性問(wèn)題的能力。餐廳產(chǎn)品具備生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都就是人，人就是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具備較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)出現(xiàn)各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題，餐廳員工必須具有一定的應(yīng)變能力。例如碰到客人舉報(bào)時(shí)，能夠以恰當(dāng)?shù)挠^念認(rèn)真對(duì)待，時(shí)能按科學(xué)的程序、較為得當(dāng)?shù)姆椒ㄕ归_(kāi)處置;對(duì)餐廳的安全管理工作存有一定的重新認(rèn)識(shí)，直觀掌控常用安全設(shè)施的采用方法，碰到緊急情況能夠得當(dāng)、有效地展開(kāi)處置，能夠盡量將損失增加至最高程度。三、經(jīng)理職務(wù)1、巡查巡查餐廳整體部門(mén)，后臺(tái)間接服務(wù)部門(mén)等，展開(kāi)工作指導(dǎo)，能夠用靈敏的職業(yè)目光辨認(rèn)出問(wèn)題并及時(shí)化解2、監(jiān)督檢查通過(guò)查問(wèn)、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法，介紹各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的全面落實(shí)情況，處置各種突發(fā)性的事件，防止事故的出現(xiàn)。3、匯報(bào)應(yīng)邀出席有關(guān)討論會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)行、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面化解和協(xié)同的問(wèn)題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)關(guān)鍵性突發(fā)事件。4、主持會(huì)議表達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的命令，布置全面落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日招待計(jì)劃的全面落實(shí)，布置日后的工作計(jì)劃，營(yíng)業(yè)情況和改良措施，聽(tīng)取匯報(bào)，展開(kāi)內(nèi)部協(xié)同，檢查總結(jié)上次討論會(huì)布置得工作的實(shí)行情況。5、溝通交流與有關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通交流，與社會(huì)各界溝通交流有關(guān)事宜，與直屬溝通交流，交流思想，互通信息，創(chuàng)建感情，處置不好人際關(guān)系。6、計(jì)劃制訂餐飲部各部門(mén)的目標(biāo)與計(jì)劃，制訂日常工作程序，日常兜售降價(jià)計(jì)劃和特別兜售降價(jià)計(jì)劃，基本建設(shè)原料物品物資的采購(gòu)計(jì)劃，菜單更新和優(yōu)選計(jì)劃，職工培訓(xùn)計(jì)劃。總結(jié)：敬重的總經(jīng)理，如果我實(shí)習(xí)順利淪為本公司的一名管理者，我將始終遵從本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，弘揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，穩(wěn)步維持多年這種拼搏精神，維持說(shuō)道至就要努力做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理不好這3家店，為公司發(fā)展、搞小、轉(zhuǎn)型而勤奮努力的工作。做為一名管理人員我會(huì)不斷提升自己，始終起著模范帶頭促進(jìn)作用。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù)，也可以協(xié)同各個(gè)部門(mén)深入細(xì)致工作，搞好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳達(dá)者，也搞好自己的本職工作，以身作則，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項(xiàng)工作搞好，確定領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂(yōu)，我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用領(lǐng)域在我這份代萊工作上面，認(rèn)真負(fù)責(zé)，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰。餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃【篇5】做為一家嶄新上開(kāi)餐廳，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其就是餐廳，涉及面甚廣，內(nèi)容多，稍存有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生很大的影響。，期望具有一定的可操作性，提供更多實(shí)實(shí)在在的協(xié)助。搞好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具備非常關(guān)鍵的意義;對(duì)專(zhuān)門(mén)從事餐飲管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也就是一個(gè)挑戰(zhàn)。本文使用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作做為一個(gè)項(xiàng)目去運(yùn)作。一、餐廳的工作任務(wù)餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多樣，技術(shù)水平建議低，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣為，因而其管理也最為繁雜，強(qiáng)化餐廳管理，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理都存有非常關(guān)鍵的意義。主要負(fù)責(zé)管理食品原材料的加工，各類(lèi)飲食食品的烹調(diào)，各餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿(mǎn)足用戶(hù)住店客人和店外前來(lái)用餐客人的物質(zhì)和心理享用須要。二、餐廳開(kāi)業(yè)籌劃的任務(wù)與建議餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作工作，主要就是創(chuàng)建部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面搞好充份的準(zhǔn)備工作。具體內(nèi)容包含：三、確認(rèn)餐廳的統(tǒng)轄區(qū)域及責(zé)任范圍餐廳(經(jīng)理)通常必須提早2個(gè)月至崗。至崗后，首先必須通過(guò)實(shí)地實(shí)地考察，熟識(shí)飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)的統(tǒng)轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體內(nèi)容的建議和設(shè)想上報(bào)總經(jīng)理。餐廳最低管理層將招集有關(guān)部門(mén)對(duì)此展開(kāi)探討并作出同意。在展開(kāi)區(qū)域及責(zé)任分割時(shí)，餐廳管理人員需從大局啟程，必須存有較好的服務(wù)意識(shí)。餐廳范圍很大，為綜合利用會(huì)議設(shè)施，充分發(fā)揮最小的效能，通常宴會(huì)廳、會(huì)議室;員工餐廳也由統(tǒng)一管理。四、確認(rèn)餐廳主要功能及布局。根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐廳區(qū)域必須展開(kāi)詳盡的功能定位。在展開(kāi)區(qū)域原產(chǎn)時(shí)，必須合理考量餐廳各項(xiàng)管理流程;例如服務(wù)員線(xiàn)路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具安頓和沖洗的流程;足夠多的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間;尤其就是多功能宴會(huì)廳(通常存有二套設(shè)施)，必須存有充裕的貯存會(huì)議桌和餐桌的場(chǎng)地。五、餐廳非政府機(jī)構(gòu)必須科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)非政府機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理必須綜合考量各種有關(guān)因素，例如：餐廳的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。六、制訂物品訂貨目錄餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的訂貨就是一項(xiàng)非常花費(fèi)精力的工作，單靠采購(gòu)部回去順利完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)當(dāng)幫助其共同完成。訂貨，在制訂各部門(mén)訂貨目錄時(shí)，都應(yīng)當(dāng)考慮到以下一些問(wèn)題：1.餐廳的建筑特點(diǎn)。訂貨的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著緊密的關(guān)系。2.餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳管理人員需從的餐廳實(shí)際啟程，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考量目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的搭載市場(chǎng)需求。例如高檔宴會(huì)的布置須要3.其它情況。在制訂物資訂貨目錄時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)當(dāng)考量其它有關(guān)因素，例如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。訂貨目錄的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)當(dāng)包含以下欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參照供貨單位、附注等。此外，部門(mén)在制訂訂貨目錄的同時(shí)，就須要確認(rèn)有關(guān)物品的搭載標(biāo)準(zhǔn)。4.幫助訂貨餐廳經(jīng)理雖然不輕易分擔(dān)訂貨任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)餐飲部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響很大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)當(dāng)緊密高度關(guān)注并適度參予訂貨工作。這不僅可以減低訂貨的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，而且還能夠在非常大程度上保證所售物品符合要求。經(jīng)理必須定期對(duì)照訂貨目錄，檢查各項(xiàng)物品的妥當(dāng)情況，而且檢查的頻率，應(yīng)當(dāng)隨著開(kāi)業(yè)的即將來(lái)臨而逐漸升高。5.參予軍服的設(shè)計(jì)與制作餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅西餐廳就存有零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在軍服的款式、面料必須予以區(qū)分。七、撰寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，就是部門(mén)的丁作指南，也就是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可以包含崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃【篇6】爆竹聲聲辭舊歲，瑞雪祥和揮新春，充斥著正月十六日一場(chǎng)瑞雪的到來(lái)我再一次踏入了河大的校園，這里存有我的夢(mèng)想，我的期望，我做為一個(gè)追夢(mèng)人走進(jìn)這片而令我魂?duì)繅?mèng)繞的地方。今日能夠老朋友獲選綠色食品餐廳的學(xué)生經(jīng)理，一定認(rèn)真負(fù)責(zé)，現(xiàn)計(jì)劃如下：①公平招工，合理安排工作，看待同學(xué)一律平等。②冷靜看待嶄新員工的工作失誤，對(duì)答補(bǔ)精，合理交流。③對(duì)同學(xué)展開(kāi)全面培訓(xùn)，使同學(xué)們掌控最基本的工作技能與方法。④同學(xué)們工作推行輪班制度，不偏不向，并使各位同學(xué)歡樂(lè)，并無(wú)情緒勞動(dòng)，盡快順利完成本職工作。⑤對(duì)同學(xué)們的身體健康定期展開(kāi)檢查，對(duì)同學(xué)們的工作服裝定期展開(kāi)檢查，保證衛(wèi)生安全。⑥對(duì)餐廳定期展開(kāi)衛(wèi)生掃清，保證同學(xué)們及員工們?cè)谏硇慕】敌l(wèi)生的條件下勞動(dòng)。⑦健全完善學(xué)生監(jiān)督制度，對(duì)同學(xué)們的意見(jiàn)與建議展開(kāi)及時(shí)回復(fù)與溝通交流。⑧制訂具體內(nèi)容的至崗時(shí)間表，進(jìn)一步增強(qiáng)時(shí)間意識(shí)，按建議上崗，保證工作及時(shí)順利完成。⑨對(duì)同學(xué)們展開(kāi)禮儀文化培訓(xùn)，看待同學(xué)們的合理要求必須有求必應(yīng)，確保較好的服務(wù)態(tài)度踐行赫達(dá)餐飲的良好形象；看待餐廳了里的叔叔阿姨貌，積極主動(dòng)協(xié)助干活一些分后內(nèi)外之事，彰顯餐廳工作人員的團(tuán)結(jié)一致“一家親”。⑩對(duì)同學(xué)們展開(kāi)安全培訓(xùn)保證生命財(cái)產(chǎn)安全。__對(duì)匍莖同學(xué)展開(kāi)正直忠義教育，避免多給，保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)安全；避免缺斤短兩，導(dǎo)致不良影響。__積極主動(dòng)與餐廳總經(jīng)理及工作人員展開(kāi)交流，遵從建議，積極主動(dòng)提升工作上的嚴(yán)重不足。__自己搞好應(yīng)付突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作，對(duì)答補(bǔ)精，合理解決危機(jī)。__認(rèn)同回族同胞的民族習(xí)慣，特別注意語(yǔ)言及犯罪行為談吐。再不好的計(jì)劃也趕不上時(shí)間事件的變化，學(xué)生初出茅廬，的定可以竭盡所能順利完成自己的工作，好好珍視自己的工作，領(lǐng)導(dǎo)勤工儉學(xué)同學(xué)定質(zhì)定量順利完成工作，最后再次非常感謝赫達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的信任，不足之處懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。餐廳飯店經(jīng)理工作目標(biāo)計(jì)劃【篇7】在滿(mǎn)懷歡欣、辭舊迎新的喜慶日子里，__大酒店又翻閱了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、積極支持和社會(huì)各界員工的不懈努力奮斗下，中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路放歌，一路汗水，終于獲得了非常較好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，完滿(mǎn)地順利完成了“三低二不好”總目標(biāo)。又就是企業(yè)開(kāi)拓的又一年，就是遭遇嶄新挑戰(zhàn)、締造新局面的關(guān)鍵之年，在代萊一年中