第4頁共4頁2023年?酒店管治工?作述職報告?根據(jù)教學(xué)?計劃安排。?___個月?的實習(xí)，讓?我感受很深?，認(rèn)識很多?，收獲很大?，切身體會?到工作的辛?苦，社會的?復(fù)雜，實踐?的重要和讀?書的必要，?實習(xí)期間，?認(rèn)真結(jié)合書?本知識，嚴(yán)?格按照學(xué)校?的安排和計?劃一步一步?進(jìn)行，并按?照酒店領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)慢慢?的開展工作?，努力的學(xué)?，積極的做?，掌握了基?本營業(yè)程序?，學(xué)會了酒?點的日常操?作規(guī)范，解?了部分粵菜?的烹飪方法?及飲食習(xí)俗?，懂得了人?的日常餐桌?禮___范?，切身感受?到標(biāo)準(zhǔn)化服?務(wù)和個性化?服務(wù)的必要?，同時也對?餐飲的行業(yè)?有個初步的?認(rèn)識…使我?受益匪淺。?感觸頗深?，深刻的認(rèn)?識到學(xué)習(xí)和?實習(xí)的緊密?結(jié)合，不可?分割，學(xué)習(xí)?和實習(xí)的同?等重要，特?別是實習(xí)的?舉足輕重；?當(dāng)今這個知?識競爭日趨?激烈，常識?競爭日趨明?顯，經(jīng)驗競?爭愈顯珍貴?的酒店服務(wù)?行業(yè)，物欲?橫流，經(jīng)濟(jì)?發(fā)達(dá)，使得?人們?nèi)松^?，金錢觀，?價值觀，利?益觀發(fā)生了?很大轉(zhuǎn)變，?使得人們精?神追求和物?質(zhì)享受發(fā)生?了翻天覆地?的變化，因?此對于剛剛?起步及初上?檔次并前景?美好的酒店?行業(yè)顯得更?加明顯，人?們也正是看?到這一美好?的前景，許?多的商人紛?紛將眼光投?向酒店，因?此使得現(xiàn)在?酒店可以說?是百花齊放?，百家爭鳴?，星羅棋布?。同時對?于我自身學(xué)?習(xí)這個專業(yè)?且今后打算?從事這個行?業(yè)的人還說?也產(chǎn)生了無?窮的動力，?壓力，對于?我今后從事?這個行業(yè)的?發(fā)展前途更?是清醒了一?步，明白了?許多！直至?實習(xí)結(jié)束我?酒家的實_?__做了三?個月零五天?的備餐員和?三個月零十?天的服務(wù)員?，后因特殊?原因我提前?半月結(jié)束實?習(xí)返校。?1起初的適?應(yīng)階段由?于南北方這?種客觀的氣?候，經(jīng)濟(jì)，?生活，人口?素質(zhì)等一系?列外界因素?的干擾，對?那里的吃飯?特別的不習(xí)?慣，氣候的?炎熱，飲食?的不適，再?加上工作的?起步和對酒?店環(huán)境及同?事的陌生，?出現(xiàn)了近半?個月的適應(yīng)?和調(diào)整過程?，這也是向?我發(fā)起挑戰(zhàn)?，考驗我毅?力的時候，?但同學(xué)之間?的互相鼓勵?，酒店領(lǐng)導(dǎo)?對我關(guān)心使?我鼓足了干?勁，化磨難?為動力一步?步的走來，?特別是因我?體積龐大沒?有工作制服?穿的時候，?總經(jīng)理得知?把自己的西?褲拿來送給?我這更是鼓?起了適應(yīng)環(huán)?境，戰(zhàn)勝困?難和挑戰(zhàn)的?信心和力量?，領(lǐng)導(dǎo)的耐?心教導(dǎo)，同?事的熱情幫?助無不在激?勵著我鼓舞?著我尤其是?發(fā)自內(nèi)心的?那種想及早?進(jìn)入社會的?心情是適應(yīng)?習(xí)慣生活，?努力學(xué)習(xí)的?動力源泉。?根據(jù)工作的?需要，初次?將我分到備?餐學(xué)習(xí)，當(dāng)?時心無雜念?，盡頭十足?，酒店采取?一帶一的方?式從慢慢的?認(rèn)識大廳的?臺號，備餐?間的位置，?鍛煉托盤的?托法，再到?基本點心及?中廚菜式的?配料，直至?最后的開檔?，收檔，部?分簡單菜式?的做法，菜?名我一點點?，一滴滴，?一天天的反?復(fù)記憶，不?恥下問，最?后就是整個?備餐的基本?管理，運作?流程我也都?了如指掌，?但是由于時?間的推移，?理論和實踐?的掌握慢慢?的結(jié)合，使?得我也發(fā)現(xiàn)?酒店的某些?不足，也深?受酒店人對?我大學(xué)生歧?視的痛苦和?無奈，因此?和酒店的部?分領(lǐng)導(dǎo)也有?過理論上的?辯論。尤其?是工作安排?上的不公平?和心理上對?我偏見，非?常的不能接?受，兩個月?過去了出于?學(xué)習(xí)的考慮?，開始積極?主動的申請?換部門學(xué)習(xí)?，但因酒店?的立場和我?立場不同，?利益點不同?，因此進(jìn)行?過正式的協(xié)?商。但最后?還是給了一?個部門交流?學(xué)習(xí)的機(jī)會?。2之后?的積極工作?，努力學(xué)習(xí)?部門交流?學(xué)習(xí)的機(jī)會?給了之后，?于月日進(jìn)入?了服務(wù)部學(xué)?習(xí)，進(jìn)入了?一個新的部?門，各級領(lǐng)?導(dǎo)都對我給?予厚望，對?我工作信心?很大，剛進(jìn)?服務(wù)部，就?是一連幾天?的服務(wù)操作?技能培訓(xùn)，?從理論到實?踐，從擺臺?鋪臺布到餐?中服務(wù)規(guī)范?，毫不保留?的告訴了每?天的培訓(xùn)都?是利用休息?的時間，盡?管很辛苦，?但很充實很?滿足很高興?，筆記一頁?又一頁，看?了很有成就?感，由衷的?感到那么的?自豪。通過?兩個月的觀?察，進(jìn)入服?務(wù)部我感覺?上手很快，?進(jìn)步很快，?耐心的工作?沒有給酒店?的聲譽摸黑?，但是由于?語言溝通的?障礙，可能?在生意繁忙?之時不能夠?溝通順利，?因此也造成?過工作上的?小小失誤，?領(lǐng)導(dǎo)也都能?包容。一個?月的服務(wù)部?學(xué)習(xí)之后，?工作越來越?得心應(yīng)手，?環(huán)境生活也?適應(yīng)了對于?飛臺，加臺?，擺臺，看?臺，洗家私?等這些基本?的工作分配?情況和班次?的安排及運?作開始慢慢?的解，慢慢?的懂得。?學(xué)會了怎么?樣推銷，向?客人推銷什?么，尤其是?時令菜單的?制作作用非?常重要。日?常的基本的?茶市，飯市?服務(wù)操作也?都熟悉了對?于一些餐桌?禮儀，及上?菜順序（如?飯市不能先?上青菜等）?也都能順其?自然的正常?操作，其他?飯市打荷位?的準(zhǔn)備，上?菜，上湯的?這些基本規(guī)?范也都熟能?生巧。服務(wù)?部___個?多月的學(xué)習(xí)?讓我學(xué)會了?和客人的交?流，懂得了?___人的?生活飲食習(xí)?俗，同時也?看到深）人?的精神面貌?，消費觀念?等。3最?后的態(tài)度消?極，低調(diào)工?作前期_?__個多月?的學(xué)習(xí)和交?流，自身對?于酒店的各?個角落，各?個方面都有?一個大致的?解和初步的?認(rèn)識，對酒?店的領(lǐng)導(dǎo)和?同事更是知?人知面知心?的交流與相?處，路遙知?馬力，日久?見人心。對?人的認(rèn)識之?所以深刻也?就是通過這?么長時間的?交往和認(rèn)識?，相互的缺?點和優(yōu)點暴?露無疑，因?此之間的感?情就回摩擦?，友誼就會?淡薄，這不?是什么大驚?小怪的事情?，現(xiàn)在想起?來很后悔，?但當(dāng)時也是?很無奈的作?為同事不能?不打交道，?作為領(lǐng)導(dǎo)不?能不交流，?為了工作往?往會產(chǎn)生一?些誤會和抵?觸，作為實?習(xí)幾個月的?學(xué)生無論從?理論還是實?踐上可以說?都會超過他?威信和能力?慢慢的將不?能被我所折?服和信任。?這些整天壓?抑下的工作?，不僅是身?心上的疲憊?，更是精神?上的摧殘。?所以有時?我會經(jīng)意不?經(jīng)意的不服?從和頂撞，?但這些是兩?方面的原因?，為了讓我?此努力工作?爭取更大的?經(jīng)濟(jì)效益，?但我學(xué)生主?要追求學(xué)習(xí)?，所以對他?壓力很難接?受，曾經(jīng)和?領(lǐng)導(dǎo)理論過?，和同事爭?論過，對酒?店還罷工過?，這些也只?能說明我大?學(xué)生還沒有?認(rèn)識到社會?的真實面目?，還沒有真?正了解社會?的一些所謂?的___“?但作為