餐飲治理(調(diào)酒與茶藝〕茶藝局部調(diào)查報(bào)告OO前 言2023方向。為了把握市場(chǎng)的動(dòng)向，了解茶藝行業(yè)的需求狀況，明確方向的培育規(guī)格和開設(shè)課程等,特在進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)查的根底上作出此報(bào)告。簡(jiǎn)介,茶藝人才需求，茶藝人才供給等內(nèi)容；及可能的就業(yè)渠道等內(nèi)容；第三章為茶藝方向的人才培育探討,包括茶藝專業(yè)修習(xí)要求、課程設(shè)置參照、教學(xué)條件分析等內(nèi)容。第一章茶藝行業(yè)根本狀況分析一、茶藝及茶藝師簡(jiǎn)介烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇制造等一系列內(nèi)容.而這種技藝的展現(xiàn)必需要依靠肯定的人。經(jīng)過培訓(xùn)、考試，具備專業(yè)技藝的人就是茶藝師。準(zhǔn)確的說,茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)學(xué)問和茶藝表演，效勞，治理技能等綜合素養(yǎng)的專職技術(shù)人員。1999式將“茶藝師”列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》1800之一.20233初級(jí)〔國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)、中級(jí)〔〔國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)、技師〔國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)、高級(jí)技師〔國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)。等級(jí)依次增高。二、茶藝專業(yè)人才需求分析20230〔藝〕館、茶樓、茶莊(坊〕20％左右的速度增長(zhǎng),茶藝業(yè)持續(xù)進(jìn)展的潛力巨大，隱藏著巨大的商機(jī)。茶界專家預(yù)言:成都以目前的市場(chǎng)來推測(cè)，至少20-30三、茶藝專業(yè)人才供給狀況茶藝業(yè)的持續(xù)進(jìn)展的潛力巨大，而茶藝師作為一種興職業(yè),仍有很大需求空間.目前茶藝專業(yè)人才的培育，主要是兩個(gè)局部組成。一是各類短期培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，二是少局部院校的專業(yè)及專業(yè)課程.其中短期培訓(xùn)機(jī)構(gòu)擔(dān)當(dāng)著大局部的培育比例.而據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，成都及其他省市，擁有茶藝師資格證書的僅幾千人。45間短45天〔中專學(xué)歷即可，學(xué)員素養(yǎng)參差不齊;并且培訓(xùn)周期過短,造成了局部學(xué)員只浮于外表，好一杯茶，還需要豐富的茶文化學(xué)問、對(duì)美和藝術(shù)的鑒賞力量，以及很難去駕馭的學(xué)和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、泉州師范學(xué)院、浙江樹人大學(xué)等。另外柳州城市高專類學(xué)校也開設(shè)了茶學(xué)專業(yè).但是，成都目前還僅僅有極少局部學(xué)〔方向向的開設(shè)來說不行不謂是一個(gè)極好的契機(jī)。行,國(guó)內(nèi)茶業(yè)界正在呼吁此事?？梢灶A(yù)見，屆時(shí)茶藝師將更加走俏。茶起源與中國(guó)，講求和、美、禮、仁等，意思是追求人與人之間的公平和諧，通過茶藝活動(dòng)的過程感悟人生，從而到達(dá)修身養(yǎng)性，追求自然的目的.隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，茶葉的需求日益增大，特別是近幾年尤為突出.不少?gòu)臉I(yè)人員不專業(yè)，工作流淌性較強(qiáng)，缺相高級(jí)茶藝人才的短缺日益成為制約茶業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展壯大的瓶頸。一、茶藝專業(yè)學(xué)生就業(yè)優(yōu)勢(shì):1、專業(yè)學(xué)問豐富，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯在很多人眼里，茶藝師的身份就是“泡茶員”,工作就是給客人能的職業(yè)。除了要懂根本的禮儀外，最需要的是豐富的茶文化學(xué)問，在客人需要時(shí)對(duì)茶文化進(jìn)展講解。文化程度即可參與報(bào)考；但實(shí)際上,對(duì)高級(jí)茶藝師的要求一般是大專以上，或者是高中學(xué)歷并具備一些琴、棋、書、畫、歌、舞等藝術(shù)根底的茶藝愛好者。一名合格的茶藝師的要求是：會(huì)鑒別茶葉優(yōu)劣，懂得沖泡技巧，以茶待客活動(dòng)，可以識(shí)別假茶，掌探茶、陳茶和不同季節(jié)茶的品質(zhì)特征,具備豐富的茶文化學(xué)問、對(duì)美和藝術(shù)的鑒賞力量和外語水平.除此而外,還應(yīng)當(dāng)精通茶館經(jīng)營(yíng)效勞，把握茶業(yè)營(yíng)銷學(xué)問，只有營(yíng)銷籌劃、組織力量和生疏茶業(yè)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的全過程。在茶樓、茶藝館工作的效勞人員，要真正做好茶藝工作,要給消費(fèi)者樂觀的引導(dǎo)，不僅要懂得泡茶技術(shù)，更要了解茶葉產(chǎn)地、茶葉品見解和分析,能為客人供給有文化內(nèi)涵的效勞。她們除了具備廣博的茶文化學(xué)問,更要懂得為顧客供給“貼心效勞茶藝師必需針對(duì)客人狀況推舉茶葉，并能樂觀與客人溝通和溝通,供給更人性的效勞。比方，有的客人體熱，可以推舉他喝綠茶，有的客人體寒，就可以推舉紅茶或普洱茶……，懂得營(yíng)銷、為客人供給更優(yōu)質(zhì)的效勞才是一個(gè)精彩的茶藝人員。2、崗位需求量大,工作選擇性大。從歷年用人單位到招收大學(xué)畢業(yè)生的反響看來，對(duì)技能型人才,企業(yè)更看重力量,而不是文憑.目前社會(huì)上最缺的是有用的技能型人才,而這類專業(yè)學(xué)生就業(yè)壓力幾乎沒有。業(yè)。很多茶藝方面的人才不是被聘請(qǐng)單位挑來揀去,而是面對(duì)不同聘請(qǐng)選擇。例如，在上海首批茶藝師推介會(huì)上,剛畢業(yè)三天就有兩名女茶藝師被上海某知名茶樓挖走.另外,河南某茶業(yè)公司一下就預(yù)訂202060003000320051045度的調(diào)整、時(shí)間的把握等泡出一壺好茶.3、學(xué)生操作力量強(qiáng)，節(jié)約公司人力培訓(xùn)本錢。生把握茶藝自然美、對(duì)稱美、韻律美等一般規(guī)律和茶葉沖泡、科學(xué)飲茶等根底學(xué)問，培育愛茶興趣,提高綜合素養(yǎng)。學(xué)生在茶藝活動(dòng)實(shí)踐力量比較強(qiáng)。方面有創(chuàng)，又具有肯定的指導(dǎo)、治理力量.言，高職院校畢業(yè)生對(duì)薪酬的要求相對(duì)較低,對(duì)單位來說，錄用高職院校畢業(yè)生可以節(jié)約薪酬與培訓(xùn)本錢,獲得更好的用人效率，更符合企業(yè)從經(jīng)濟(jì)角度的考慮,也更簡(jiǎn)潔被企業(yè)所承受。因此，高職院校茶藝畢業(yè)生的薪酬期望與用人單位本錢意識(shí)的趨同,使其在就業(yè)時(shí)具有肯定的優(yōu)勢(shì)。4、工作穩(wěn)定，待遇和工作環(huán)境優(yōu)越。1—31200/月〔包食宿，轉(zhuǎn)正后一般在1800月以上〔包食宿業(yè)生工作相對(duì)輕松，環(huán)境舒適。很多茶藝師都是在華美堂皇的大堂里為客人演示茶藝的沖泡技藝,并細(xì)心為客人點(diǎn)茶,表達(dá)相關(guān)的茶藝學(xué)問。茶藝師衣著傳統(tǒng)服飾，舉止優(yōu)雅,舒緩的音樂靜靜的流淌,共同營(yíng)造出一幅安靜詳和的休閑行列，并為他們謀求更廣泛的就業(yè)空間。二、茶藝專業(yè)學(xué)生面臨的劣勢(shì)1、缺乏工作閱歷,實(shí)踐操作力量偏差。這是應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)過程中最普遍的問題.由于在學(xué)校由于各方慮有肯定工作經(jīng)受的求職者，由于局部茶藝畢業(yè)生對(duì)工作不能很快就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。2、自我生疏缺乏,就業(yè)期望值與實(shí)際有偏差。很多剛進(jìn)入職場(chǎng)的茶藝畢業(yè)生,都帶有抱負(fù)化的心態(tài)，往往是自信滿滿的,自視甚高，把就業(yè)期望值定得很高，如每月無兩三千元的大半年職場(chǎng)“奮斗“，受慣了四處碰壁,吃遍了很屢次“閉門羹”后，這些畢業(yè)生們又會(huì)開頭疑心起自己的力量，于是就業(yè)期望值急轉(zhuǎn)直下，恨不得馬上把自己“賤賣”掉.這一求職心態(tài)的不穩(wěn)定歸根結(jié)底還是應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)自身的生疏缺乏。3、擇業(yè)定位不準(zhǔn)，職業(yè)規(guī)劃力量偏差.較好，因此一開頭的求職過程格外順當(dāng)。然而，經(jīng)過了一段時(shí)期的就搖。于是，很多剛工作不久的茶藝畢業(yè)生們忙著四處跳槽,不停地轉(zhuǎn)換崗位,還美其名日體驗(yàn)和豐富不同的人生經(jīng)受，為將來積存籌碼和資本.每個(gè)人都有往高處走的欲望,此舉也無可厚非,但盲目地跟風(fēng)跳槽,雜亂無章的工作經(jīng)受,一個(gè)沒有針對(duì)自身事業(yè)進(jìn)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)職業(yè)規(guī)劃，不僅不會(huì)為將來的就業(yè)“添磚加瓦三、茶藝專業(yè)學(xué)生的就業(yè)渠道茶藝專業(yè)人才的職業(yè)前景相當(dāng)寬闊，比方:在茶葉行業(yè)內(nèi)從事各類茶樓、茶坊、茶葉店、茶藝館的經(jīng)營(yíng)治理及高級(jí)技術(shù)指導(dǎo)；為各家星級(jí)飯店、大型企業(yè)公關(guān)部輸送學(xué)員，負(fù)責(zé)茶會(huì)籌劃、統(tǒng)籌、外事接待及公關(guān)籌劃等工程；在茶文化傳播公司從事對(duì)外文化合作溝通等等。一、茶藝專業(yè)修習(xí)要求茶藝培訓(xùn)的課程設(shè)計(jì)已初具體系,培訓(xùn)對(duì)象有肯定要求。在茶藝高要求，因此局部學(xué)生可以選擇性的學(xué)習(xí)這門技藝。二、我系可參照的行業(yè)培訓(xùn)課程內(nèi)容行業(yè)中關(guān)于茶藝培訓(xùn)內(nèi)容,參照茶藝師國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，有中華茶文化，茶具，茶室，習(xí)茶姿勢(shì)禮儀與手法，一年四季各種茶的沖泡技法,夏季冰茶沖泡法，求打算茶沖泡法，冬季烏茶沖泡法人潮汕功夫茶藝，茶藝表演等。一般1045人。其課程設(shè)置主要包括:六大茶類及花茶加工工藝、茶葉品質(zhì)鑒別學(xué)問、茶具學(xué)問、品茗用水學(xué)問、科學(xué)飲茶與保健、茶葉生物化學(xué)、茶道學(xué)問(儀容、儀表、儀態(tài)常識(shí)及效勞用語)、茶藝人員預(yù)備的根本要求及接待程