大學生食品衛(wèi)生安全調查問卷--結果分析與及總結為了增強大學生對食品衛(wèi)生與安全的重視程度，在李建芳老師指導與幫助下，我們食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的同學進行有關食品衛(wèi)生與安全的調查活動。本次問卷調查的目的：通過對大學生食品安全知識、態(tài)度和行為的狀況的調查,為在校大學生進行食品安全教育提供依據(jù)。了解和把握大學生的食品安全現(xiàn)狀，引導大學生形成正確的食品安全觀.具體調查結果如下：供參考。本次調查以選擇題方式進行調查，共26道題，我們共計向我校學生發(fā)放問卷500份，問卷回收475份，回收率95%，其中有效問卷475份。一、調查對象：在校大學生。二、調查時間：2011年12月8日三、調查方法：問卷形式調查以下為調查問卷分析：（付調查表）數(shù)據(jù)與分析：選項小計比例A．男6753.1%B.女5946.9%本題有效填寫人次1261.在日常生活中，您關注“食品安全”么?選項小計比例A．不關注22489.6%B．無所謂249.6%C．關注20.8%本題有效填寫人次2502.您平時是通過什么途徑獲得食品安全與衛(wèi)生知識的？選項小計比例A、網絡、電視17161.5%B、報紙雜志及相關書籍7527%C、專業(yè)人士宣傳217.6%D、其他114%本題有效填寫人次1263.您對食品安全與衛(wèi)生知識了解的程度：選項小計比例A、非常了解156.0%B、一般了解21786.1%C、不了解207.9%本題有效填寫人次2524.您了解食品中的ADI概念嗎?？選項小計比例A從沒聽說過13553.6%B聽說過,但不知道其具體含義9738.5%C完全了解其概念207.9%本題有效填寫人次2525.您打飯時使用飯缸還是一次性的塑料袋盛裝食物?選項小計比例A飯缸4317%B一次性的塑料袋6827%C有時用飯缸，有時用一次性的塑料袋14156%本題有效填寫人次2526.豆?jié){是人民喜愛的一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在煮豆?jié){時您的做法是：小計比例A、出現(xiàn)大量的白色泡沫即可3720%B、滾開后至少再煮10分鐘6836.7%C、將豆?jié){反復煮幾遍95.0%D、出現(xiàn)大量泡沫后用小火繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失6737.4%本題有效填寫人次1817.您選購食品時主要關心？（可多選）選項小計比例A、價格3812.3%B、品牌289.1%C、生產加工廠家154.9%D、生產日期、保質期和有效期20265.4%E、相關檢驗證明268.4%本題有效填寫人次3098.在實際生活中，您更傾向選擇什么顏色的饅頭？選項小計比例A特別白的72.8%B一般白的17368.4%C微黃色7328.9%本題有效填寫人次2539.黃花菜即金針菜，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，是餐桌上很受歡迎的菜肴。通常您的吃法是：[單選題]選項小計比例A、先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食14958%B、食用時稍微加熱，食用量很大259.7%C、單獨炒食3212.5%D、在食用前稍微用清水或溫水清洗下即食用5119.8%本題有效填寫人次25710.您認為什么樣的土豆不能食用？[單選題]選項小計比例Ａ萎蔫的269.2%Ｂ出芽的21576%Ｃ未經做熟的4214.8%本題有效填寫人次28311.四季豆包括：架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、豇豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。您的做法是：選項小計比例A、經常食用老四季豆197.5%B、四季豆帶有兩頭和豆莢，進行食用5120.2%C、帶有生綠色，吃時有豆腥味218.3%D、用沸水焯透或熱油煸，至變色熟透，食用16169.3%本題有效填寫人次25212.您在市場上買熏，腌，醬肉時，更喜歡哪種顏色的肉品？選項小計比例Ａ鮮紅色的8734.1%Ｂ暗紅色的16865.9%本題有效填寫人次25513.您更喜歡食用哪幾類食物？選項小計比例A油炸類4611.9%B蒸煮類16342.2%C熏，腌制類225.7%D涼拌類7820.2%E燒烤類4712.2%F可生食類307.8%本題有效填寫人次38614.在食品安全方面，您第一擔心的問題是：選項小計比例A、食品中違規(guī)使用添加劑（如防腐劑、色素）8514.7%B、蔬菜中農藥高殘留問題8514.7%C、病死牲畜肉問題10918.8%D、注水肉問題539.2%E、食物中毒問題11419.7%F、非食用油問題（如地溝油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌9816.9%本題有效填寫人次54415.您知道未經處理過的苦杏仁的毒性程度嗎？[單選題]選項小計比例Ａ食用１－３粒即會死亡2416.5%Ｂ食用后及時搶救不會死亡5649.8%Ｃ不會致死4833.7%本題有效填寫人次12616..請問您對河豚魚的認識選項小計比例Ａ味道鮮美4214.9%Ｂ有劇毒14652%Ｃ不太了解9333.1%本題有效填寫人次28117.請問您對轉基因食品的認識選項小計比例A非常喜歡，應廣泛推廣145.6%B一般17067.5%C難以接受249.5%D不太了解4417.5%本題有效填寫人次25218對于食品添加劑，您的觀點是：選項小計比例A、添加劑也有害，食品中不該用3815.0%B、即使是食品添加劑，食品中也盡量少用20380.2%C、為了色香味，使用添加劑無所謂124.7%本題有效填寫人次25319.面對價格低廉的“三無”食品,您會怎么選擇？選項小計比例A、決不購買17067.7%B、猶豫不決7128.3%C、立即搶購104%本題有效填寫人次25120.購買食品時，您最常遇到的食品安全問題是：選項小計比例A、食品過期問題10630.1%B、以假充真、以次充好問題12234.7%C、虛假或錯誤的標簽標識3810.8%D、虛假或夸大宣傳問題7721.9%E、其他92.6%本題有效填寫人次35221.對“不干不凈，吃了沒病”這句話您有什么看法？選項小計比例A、贊同187.2%B、不贊同20080.0%C、其他3212.8%本題有效填寫人次25022.在吃水果（如蘋果，梨）時，您經常：選項小計比例A削皮后食用5018.0%B用洗潔凈適時浸泡，洗凈后使用10236.7%C只用自來水洗凈后食用12645.3%本題有效填寫人次27823.方便面是生活中最常見的方便食品,深受大多數(shù)人喜愛。吃方便面是您的做法是：選項小計比例A、把面餅先用水焯一遍，然后重新燒水煮面6122.6%B、直接干吃3312.2%C、直接用方便面的調料煮的吃7126.3%D、拿開水泡著吃10538.9%本題有效填寫人次27024.口香糖是很受世界人民喜愛的一種糖類。既可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛。通常您會咀嚼多長時間？選項小計比例A、15min以內14657.5%B、15-30min8633.8%C、30-60min176.7%D、60min以上52%本題有效填寫人次25425.塑料回收標志，一般在塑料容器底部。三角形里邊有1～7的數(shù)字，每一個數(shù)字都代表不同的材料,您認為當數(shù)字為多少時，該塑料容器可以循環(huán)使用？選項小計比例A、1104%B、310541.7%C、56224.6%D、大于57529.8%本題有效填寫人次25226.以下是幾種在食品包裝中常見的圖標，您見過幾種圖標？選項小計比例A1種198%B2種9138.2%C3種7531.5%D4種5322.3%本題有效填寫人次238四、調查的結果與分析本次參與調查的男生有133人，占總人數(shù)的52.7%；女生119人，占總人數(shù)的47.3%通過統(tǒng)計與表格，很清楚的可以看到各個題的比例，很直觀的可以對此次調查有所了解。具體每個題不再分析，僅取其一二以做分析：4.有結果可知，大家對食品安全方面的知識，名詞知之甚少15,16題是對一些含毒食品的調查，僅有一半同學回答正確，此類問題關乎生命安全，可見食品安全教育的重要性25.大家雖然都有用塑料瓶，喝飲料，可對于其下方的數(shù)字的含義卻不懂。只有29.8%的同學答對，說明大家對此都非常陌生，亟待能得到有關知識宣傳。。五、結論與建議因為調查對象的限制，通過問卷只能得出學生這一個群體對食品問題的態(tài)度這一個方面。但是我認為要分析下導致食品問題的其他具體原因，讓人有所了解。這也是此報告的目的所在。從上面的結果與分析可以看出，多數(shù)同學