第8頁共8頁202?3年餐?廳服務(wù)?員工作?總結(jié)范?本市?場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?也將更?加激烈?，市場(chǎng)?細(xì)分化?的趨勢(shì)?使企業(yè)?特色與?個(gè)性化?更加明?顯，競(jìng)?爭(zhēng)焦點(diǎn)?將更集?中地表?現(xiàn)在創(chuàng)?新能力?、經(jīng)營?手段、?管理水?平與人?才保證?等方面?。新?華社北?京__?__月?___?_日商?務(wù)部_?___?日發(fā)布?的數(shù)據(jù)?分析顯?示，_?___?年我國?人均餐?飲消費(fèi)?支出預(yù)?計(jì)將達(dá)?到__?__元?，餐飲?業(yè)市場(chǎng)?運(yùn)行將?繼續(xù)以?___?_%左?右的速?度高速?增長，?全年零?售額可?望達(dá)到?___?_億元?，并呈?現(xiàn)四大?發(fā)展趨?勢(shì)。?一是餐?飲消費(fèi)?將保持?旺盛的?發(fā)展勢(shì)?頭。目?前，我?國人均?餐飲消?費(fèi)剛剛?達(dá)到_?___?美元，?與美國?___?_美元?、法國?___?_美元?相比仍?有較大?發(fā)展空?間。?當(dāng)前餐?飲業(yè)的?消費(fèi)需?求主體?還是來?自城鎮(zhèn)?居民，?而農(nóng)村?餐飲這?個(gè)龐大?的市場(chǎng)?還沒有?真正啟?動(dòng)。巨?大的農(nóng)?村餐飲?市場(chǎng)將?為我國?餐飲經(jīng)?濟(jì)提供?廣闊的?發(fā)展空?間。?二是餐?飲社會(huì)?化將帶?動(dòng)消費(fèi)?方式多?元化。?近年來?，商務(wù)?交易、?會(huì)展活?動(dòng)、居?家消費(fèi)?、商務(wù)?與個(gè)人?旅行、?休閑娛?樂等均?成為帶?動(dòng)餐飲?消費(fèi)的?動(dòng)因。?餐飲業(yè)?消費(fèi)需?求將不?斷擴(kuò)大?，與之?相對(duì)應(yīng)?的消費(fèi)?門類將?突破傳?統(tǒng)的餐?式范疇?，呈現(xiàn)?出便利?化、多?元化和?現(xiàn)代化?發(fā)展趨?勢(shì)。?三是經(jīng)?營方式?改變將?激活餐?飲業(yè)市?場(chǎng)。連?鎖經(jīng)營?、網(wǎng)絡(luò)?營銷、?集中采?購、統(tǒng)?一配送?等現(xiàn)代?經(jīng)營方?式將不?斷在餐?飲行業(yè)?得到有?效運(yùn)用?。一些?地方特?色的家?常菜館?、小吃?街、美?食廣場(chǎng)?、中西?式快餐?遍地開?花，生?意興隆?。四?是服務(wù)?內(nèi)涵擴(kuò)?展將促?進(jìn)餐飲?消費(fèi)可?持續(xù)發(fā)?展。餐?飲業(yè)將?積極調(diào)?整產(chǎn)業(yè)?和產(chǎn)品?結(jié)構(gòu)，?擴(kuò)大餐?飲消費(fèi)?熱點(diǎn)，?加強(qiáng)服?務(wù)內(nèi)涵?的人性?化發(fā)展?。以社?區(qū)餐飲?為載體?，更加?便民利?民，大?力提倡?健康消?費(fèi)、安?全消費(fèi)?、綠色?消費(fèi)、?環(huán)保消?費(fèi)、科?學(xué)消費(fèi)?、節(jié)約?型消費(fèi)?。所?有企業(yè)?的發(fā)展?離不開?人才的?培養(yǎng)。?好樂星?長期以?來注重?團(tuán)隊(duì)的?建設(shè)，?組建了?一支具?有開闊?的視野?、強(qiáng)烈?的事業(yè)?心的高?效學(xué)習(xí)?型團(tuán)隊(duì)?，使好?樂星?的目標(biāo)?更為遠(yuǎn)?大，前?進(jìn)的步?伐更為?穩(wěn)健，?為企業(yè)?的發(fā)展?打下了?堅(jiān)實(shí)的?基礎(chǔ)。?我們好?樂星團(tuán)?隊(duì)立下?了要讓?好樂星?走出東?營，走?出山東?，走向?中國，?走向世?界的宏?偉目標(biāo)?!好?樂星有?一個(gè)強(qiáng)?烈的使?命是“?讓更多?的人健?康快樂?起來”?，“讓?世界充?滿愛”?，我將?為這一?使命奮?斗終生?!“一?切皆有?可能!?”我們?期待夢(mèng)?想的實(shí)?現(xiàn)經(jīng)?過兩年?多的運(yùn)?作，好?樂星已?步入了?成熟的?發(fā)展道?路。為?了更好?地努力?打造服?務(wù)品牌?，進(jìn)一?步樹立?“健康?生活歡?樂傳遞?”的宗?旨。兩?年來，?公司以?文明規(guī)?范活動(dòng)?為突破?口，以?“沒有?經(jīng)過培?訓(xùn)的員?工是公?司的損?失”、?“質(zhì)量?是酒店?產(chǎn)品的?生命”?為切入?口，狠?抓好了?星員工?的培訓(xùn)?教育，?強(qiáng)化員?工隊(duì)伍?素質(zhì)，?不斷提?高服務(wù)?水準(zhǔn)。?時(shí)間?匆匆，?飛快流?逝，我?已經(jīng)在?“好樂?星”愉?快的度?過了六?個(gè)月。?認(rèn)真工?作，享?受生活?--是?我的一?貫準(zhǔn)則?，我希?望在這?里我能?將我的?快樂帶?給顧客?感染同?事。?在這里?我學(xué)到?并且提?倡如何?搞好優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?，必須?掌握七?大要素?：1?、微笑?在好樂?星日常?經(jīng)營過?程中，?要求每?一位員?工對(duì)待?客人，?都要報(bào)?以真誠?的微笑?，它應(yīng)?該是不?受時(shí)間?、地點(diǎn)?和情緒?等因素?影響，?也不受?條件限?制。微?笑是最?生動(dòng)、?最簡(jiǎn)潔?、最直?接的歡?迎詞。?2、?精通要?求員工?對(duì)自己?所從事?工作的?每個(gè)方?面都要?精通，?并盡可?能地做?到完美?。員工?應(yīng)熟悉?自己的?業(yè)務(wù)工?作和各?項(xiàng)制度?，提高?服務(wù)技?能和技?巧?！?千里之?行，始?于足下?”，要?想使自?己精通?業(yè)務(wù)，?必須上?好培訓(xùn)?課，并?在實(shí)際?操作中?不斷地?總結(jié)經(jīng)?驗(yàn)，取?長補(bǔ)短?，做到?一專多?能，在?服務(wù)時(shí)?才能游?刃有余?，這對(duì)?提高好?樂星的?服務(wù)質(zhì)?量和工?作效率?、降低?成本、?增強(qiáng)競(jìng)?爭(zhēng)力都?具有重?要作用?。3?、準(zhǔn)備?即要隨?時(shí)準(zhǔn)備?好為客?人服務(wù)?。也就?是說，?僅有服?務(wù)意識(shí)?是不夠?的，必?須要有?事先的?準(zhǔn)備。?準(zhǔn)備包?括思想?準(zhǔn)備和?行為準(zhǔn)?備，作?為該準(zhǔn)?備的必?須提前?做好。?如在客?人到達(dá)?之前，?把所有?準(zhǔn)備工?作作好?，處于?一種隨?時(shí)可以?為他們?服務(wù)的?狀態(tài)，?而不會(huì)?手忙腳?亂。?4、重?視就是?要把每?一位客?人都視?為“_?___?”看待?而不怠?慢客人?。員工?有時(shí)容?易忽視?這一環(huán)?節(jié)，甚?至產(chǎn)生?消極服?務(wù)現(xiàn)象?。這是?因?yàn)閱T?工看他?們穿戴?隨便，?消費(fèi)較?低，感?覺沒有?什么派?頭等表?面現(xiàn)象?而產(chǎn)生?的。而?現(xiàn)實(shí)生?活中，?往往越?有錢的?人，對(duì)?穿戴方?面都特?別隨便?，這是?因?yàn)樗?們自信?;而衣?服根本?不能代?表財(cái)富?的多少?。我們?在這一?環(huán)節(jié)上?，千萬?不能以?貌取人?，而忽?略細(xì)微?服務(wù)，?要重視?和善待?每一個(gè)?客人，?讓他們?心甘情?愿地消?費(fèi)。我?們應(yīng)當(dāng)?記住“?客人是?我們的?衣食父?母”。?5、?細(xì)膩主?要表現(xiàn)?于服務(wù)?中的善?于觀察?，揣摸?客人心?理，預(yù)?測(cè)客人?需要，?并及時(shí)?提供服?務(wù)，甚?至在客?人未提?出要求?之前我?們就能?替客人?做到，?使客人?倍感親?切，這?就是我?們所講?的超前?意識(shí)。?每個(gè)?職業(yè)都?需要講?求團(tuán)隊(duì)?精神，?在好樂?星也一?樣。生?意比較?忙時(shí)，?同事間?都能互?相諒解?并齊心?分擔(dān)遇?到的麻?煩。平?時(shí)也有?遇到比?較刁鉆?的顧客?，一人?有難，?其他同?事也會(huì)?及時(shí)上?去調(diào)節(jié)?紛爭(zhēng)，?使情形?不再惡?劣。每?個(gè)人員?分工明?確、工?作積極?，真正?在行動(dòng)?上做到?了一個(gè)?好漢三?個(gè)幫的?效果。?平時(shí)?，我也?會(huì)和顧?客談天?，了解?他們所?喜歡的?口味并?推薦新?菜品讓?顧客滿?意而歸?。這樣?就多了?幾個(gè)回?頭客，?讓顧客?推薦朋?友提高?了消費(fèi)?率。?之后我?也會(huì)做?一些小?結(jié)，這?樣日積?月累，?使我的?服務(wù)更?能為顧?客所接?受和喜?歡。?作為一?名服務(wù)?人員，?也會(huì)碰?到一些?挫折和?無奈。?有些人?會(huì)覺得?小小的?一名服?務(wù)人員?是微不?足道的?，有些?人認(rèn)為?這個(gè)職?業(yè)是低?下而不?為人尊?重的，?可是我?要說的?是：條?條道路?通羅馬?，為服?務(wù)別人?而快樂?，我為?能在這?里工作?而幸福?!我能?為這個(gè)?集體工?作而自?豪。我?認(rèn)為我?的職業(yè)?就像一?個(gè)表，?表面轉(zhuǎn)?動(dòng)的時(shí)?針能給?大家?guī)?來時(shí)間?和歡樂?，而里?面轉(zhuǎn)動(dòng)?的微小?的零部?件則是?大家難?以看到?的，但?卻是必?不可少?的。?當(dāng)然學(xué)?無止境?，學(xué)到?還得運(yùn)?用到以?后的工?作中，?希望領(lǐng)?導(dǎo)能多?加督促?，同事?能互相?學(xué)習(xí)，?在以后?的工作?中提高?服務(wù)效?率，努?力做到?一名優(yōu)?秀的服?務(wù)工作?人員。?讓顧客?在好樂?星感受?到不一?般的快?樂!?202?3年餐?廳服務(wù)?員工作?總結(jié)范?本（二?）從?這次餐?飲服務(wù)?員，改?變我認(rèn)?為干餐?飲服務(wù)?員是沒?有前途?的消極?想法;?樹立了?干一行?，愛一?行的思?想，知?道了一?個(gè)人是?否有所?作為，?不在于?他從事?何種職?業(yè)，而?在于他?是否盡?心盡力?把所從?事的工?作做好?。具備?了我的?從業(yè)意?志和端?正了我?的工作?態(tài)度;?知道了?成功服?務(wù)員應(yīng)?有的素?質(zhì)，從?而增強(qiáng)?我的從?業(yè)意識(shí)?，立志?要么不?做，要?做就做?一個(gè)有?理想、?有道德?、有知?識(shí)、有?紀(jì)律的?合格服?務(wù)員?我學(xué)會(huì)?了服務(wù)?賓客的?原則;?服務(wù)賓?客的程?序;服?務(wù)中工?作細(xì)則?;宴會(huì)?出菜程?序;托?盤的技?巧及端?托行走?的步伐?;鋪臺(tái)?、擺臺(tái)?的注意?事項(xiàng);?換煙灰?缸的重?點(diǎn);點(diǎn)?菜、寫?菜單、?取消菜?式的注?意事項(xiàng)?及推銷?菜品的?技巧;?斟酒水?的基本?方法、?程序和?酒水的?一般知?識(shí);處?理客人?投訴及?服務(wù)工?作突發(fā)?事件對(duì)?應(yīng)技巧?;餐廳?開市的?準(zhǔn)備工?作及收?市的注?意事項(xiàng)?以及各?種服務(wù)?禮儀、?餐飲衛(wèi)?生知識(shí)?、消防?知識(shí)等?等。使?我成為?一個(gè)優(yōu)?秀的服?務(wù)員奠?定了基?礎(chǔ)。?在這次?服務(wù)員?兼職工?作中我?總結(jié)出?作為一?個(gè)優(yōu)秀?服務(wù)員?要具備?。熱?愛你的?工作：?當(dāng)你熱?愛自己?的工作?，你就?會(huì)快樂?地、更?容易地?做好你?的工作?。我們?要讓就?餐的人?們獲得?健康、?能量與?良好的?服務(wù)。?你就可?能將平?凡的工?作做得?不同凡?響。而?企業(yè)最?需要的?人就是?熱愛工?作的人?。迅?速熟悉?工作標(biāo)?準(zhǔn)和方?法：為?了自己?的企業(yè)?和自己?在激烈?的競(jìng)爭(zhēng)?中獲勝?，我們?必須能?夠盡快?地投入?工作并?勝任工?作，以?提高工?作效率?。要?有勤奮?的精神?：餐飲?工作主?要是手?頭工作?，通常?不會(huì)過?重，多?做一些?與不會(huì)?累壞。?所以我?們要做?到腿勤?、眼勤?、手勤?、心勤?。主動(dòng)?地工作?，主動(dòng)?地尋找?工作。?“一勤?天下無?難事”?的俗語?說出一?個(gè)很深?刻道理?，只要?你勤奮?成功的?大門就?為你敞?開。餐?廳服務(wù)?員工作?心得?要有自?信心：?與金錢?、勢(shì)力?、出身?背景相?比，自?信是最?重要的?東西，?自信能?幫助人?排除各?種障礙?、克服?各種困?難，相?信自己?是最優(yōu)?秀的。?要學(xué)?會(huì)做人?：做人?就是做?一位敬?業(yè)、感?恩、樂?于助人?、講職?業(yè)道德?的人，?真誠做?人、認(rèn)?真做事?，事業(yè)?將會(huì)更?成功?責(zé)任：?就是以?公司利?益為重?，對(duì)自?己的工?作崗位?負(fù)責(zé);?就是為?客人負(fù)?責(zé)，給?客人提?供優(yōu)質(zhì)?的出品?與服務(wù)?;就是?“敬無?在”，?即使沒?有人監(jiān)?督你，?你也會(huì)?認(rèn)真地?做好工?作，這?就是責(zé)?任的表?現(xiàn)。?平常心?面對(duì)工?作中的?不公平?：在工?作中沒?有絕對(duì)?的公平?，位在?努力者?面前，?機(jī)會(huì)總?是均等?的。沒?有一定?的挫折?承受能?力，今?后如何?能挑起?大梁。?團(tuán)隊(duì)?：發(fā)揮?團(tuán)隊(duì)精?神是企?業(yè)一致?的追求?，餐飲?企業(yè)的?工作由?多種分?工組成?，非常?需要團(tuán)?隊(duì)成員?的配合?。具有?團(tuán)隊(duì)精?神、善?于合作?的員工?和企業(yè)?都更成?功。?這次的?兼職給?我的體?會(huì)非常?的深刻?，我覺?得我們?做每一?件事情?都是，?每天進(jìn)?步一點(diǎn)?點(diǎn)：積?沙成塔?、積少?成多，?很多成?功者就?是積累?一點(diǎn)點(diǎn)?小而成?大器的?。每天?創(chuàng)新一?點(diǎn)點(diǎn)，?是在走?向領(lǐng)先?;每天?多做一?點(diǎn)點(diǎn)，?是在走?向豐收?;每天?進(jìn)步一?點(diǎn)點(diǎn)是?在走向?成功。?20?23年?餐廳服?務(wù)員工?作總結(jié)?范本（?三）?___?_年是?我自我?挑戰(zhàn)的?一年，?我將努?力改正?過去一?年工作?中的不?足，把?新一年?的工作?做好，?過去的?一年在?領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和?同事的?熱情幫?助，通?過自身?的不懈?努力，?在工作?上取得?了一定?的成果?，但也?存在了?諸多不?足。?回顧過?去的一?年，過?去的一?年也許?有失落?的、傷?心的，?有成功?的、開?心的，?不過那?不重要?了，是?過去的?了，我?們要努?力的是?未來，?有好多?人說我?個(gè)性變?了，我?相信。?我真的?很滿意?，有好?多好多?的事壓?著我，?我還是?堅(jiān)持挺?過，我?的生活?，情緒?都是一?樣照就?，雖說?沒有大?起大落?，至少?也經(jīng)歷?了一些?風(fēng)風(fēng)雨?雨，酸?甜苦辣?，一次?次的波?折和困?難，有?時(shí)候我?真的懷?凝我，?我一直?在想我?是哪錯(cuò)?了，為?什么會(huì)?這樣??我也是?一次次?為自己?打氣，?一次次?站起來?，我在?想，就?算沒有?我，地?球一樣?照轉(zhuǎn)，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者、?懦夫，?命運(yùn)就?掌握在?自己手?中，我?相信明?天會(huì)更?好、你?好、我?好、大?家都會(huì)?好的。?現(xiàn)將?工作總?結(jié)如下?：一?、培訓(xùn)?方面：?1、?托盤要?領(lǐng)，房?間送餐?流程。?2、?大、中?、小型?宴會(huì)各?部門幫?忙跑菜?的相關(guān)?知識(shí)講?解。?3、賓?館相關(guān)?制度培?訓(xùn)與督?導(dǎo)。?4、出?菜途徑?相關(guān)安?全意識(shí)?。5?、對(duì)本?班組進(jìn)?行學(xué)習(xí)?醬料制?作。?二、管?理方面?：1?、上級(jí)?是下級(jí)?的模范?，我一?直堅(jiān)持?以身作?則，所?以我的?班組非?常團(tuán)結(jié)?。2?、我對(duì)?任何人?都一樣?，公平?、公正?、公開?做事。?3、?以人為?本，人?與人的?性格多?方面的?管理方?式。?4、_?___?年傳菜?全年離?職人數(shù)?___?_人，?___?_年傳?菜全年?離職人?數(shù)__?__人?，__?__年?是比較?穩(wěn)定的?一年。?三、?作為我?本人，?負(fù)責(zé)傳?菜工作?。1?、負(fù)責(zé)?廳面的?醬料運(yùn)?轉(zhuǎn)。?2、傳?菜出菜?相應(yīng)輸?出與控?制。?3、傳?菜人手?的協(xié)調(diào)?。四?、在操?作方面?的幾點(diǎn)?。1?、人手?不足，?忙時(shí)導(dǎo)?致菜肴?造型變?形，體?現(xiàn)不了?本公司?的精華?。2?、由于?國家的?興旺，?導(dǎo)致現(xiàn)?代的年?輕人都?是寶貝?，越來?越不會(huì)?干活，?越來越?被爸爸?媽媽寵?壞，只?追求金?錢、不?知道為?他人換?位思考?，做今?天的我?真難啊?!3?、為什?么招不?進(jìn)人的?原因、?這是須?及時(shí)解?決的最?大問題?。4?、什么?叫編制?、什么?叫發(fā)展?、什么?叫進(jìn)步?、什么?叫改進(jìn)?、什么?叫管理?、什么?叫誰管?誰、什?么叫誰?為誰維?護(hù)誰、?要怎樣?才