餐飲項目商業(yè)計劃書范文餐飲項目商業(yè)計劃書范文餐飲項目商業(yè)計劃書范文餐飲項目商業(yè)計劃書范文餐飲項目商業(yè)計劃書范文一，項目分析1、名頭來歷：人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)聚會必不能免的一道主菜，即是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父親母親年逾古稀，長子身旁侍奉，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知掛念，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)辦柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原來江浙家常菜，為適應(yīng)商注明冊規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。2，現(xiàn)行營運：初期首家店于20xx年x月x日在廣州開業(yè)，除掉春節(jié)長假因素，另選址不當(dāng)，無法達到預(yù)期效益，于4月x日進入危機管理程序{見手冊}3，市場空隙：初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功獲得固定忠誠消費集體認可;管理進入程序化;市場初探結(jié)束。更值得稱號的是原設(shè)計出品及派送方式獲得滿意和延長，極具品牌競爭力，彼有必然出名度，能夠連續(xù)從事市場拓展。4，餐飲效益：餐飲業(yè)效益不同樣于其他行業(yè)——資本周轉(zhuǎn)周期短(按日計算)盈虧顯然。只需選址、選項、管理到位很快就會見到顯然效益。二，項目進度1，初期試點階段湊近結(jié)尾2，二期品牌戰(zhàn)略立刻開始多點帶面，造勢招商A，擬在廣州繁榮街市開設(shè)商鋪作為形象旗艦店時間：20xx年x月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總合三家

B，多商鋪

(一個大城市開三到五店

)、時間：

20xx

年

x月下旬在北京或上海選址，

10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總合三家外阜分店C，經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時間：20xx年x月——6月D，多城市造勢，力求每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計108家。時間：20xx年初——20xx年關(guān)3，三期選項投資(有待量化)A，拓展外國行業(yè)市場B，拓展品牌縱橫市場C，拓展跨行品牌市場三，項目推行(1)公司公司組建：限時1個月內(nèi)容：合伙協(xié)議、資本到位花銷：場所租借、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費等估計10——35萬(2)二期品牌戰(zhàn)略，擬在廣州繁榮街市開設(shè)商鋪作為形象旗艦店時間：20xx年x月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米900平米月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬78萬純利潤25%純利潤2×25%200萬回收期6個月回收期6個月10個月備用金10萬備用金2×10萬30萬總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬B，多商鋪(一個大城市開三到五店)時間：20xx年x月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總合三家外阜分店模式同A，總投入177C，經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時間：20xx年x月——6月D，每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計

108家。

時間：

20xx

年初——

20xx

年關(guān)資本投入以現(xiàn)有利潤和加盟金轉(zhuǎn)動投入

E，辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費平均5萬/月，2年預(yù)計120萬F，風(fēng)險閃避：三個月核查期內(nèi)保證直營店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可依照實質(zhì)情況考慮下馬四：項目總投入：公司公司籌建花銷+旗艦店創(chuàng)辦花銷+外埠形象店創(chuàng)辦花銷+公司項目運做花銷=500萬五：國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達商務(wù)部最新檢查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲公司特別是直營連鎖快餐公司，營業(yè)收入大幅增加。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模顯然高出正餐，廣東快餐的市場份額高達90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強的主導(dǎo)經(jīng)營模式。據(jù)統(tǒng)計，截止20xx年，我國限額以上連鎖零售公司(公司)達1416家，比上年關(guān)增加%，實現(xiàn)銷售額億元;限額以上連鎖餐飲公司(公司)達300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計，20xx年我國餐飲業(yè)市場將連續(xù)以17%左右的速度高速增加，全年零售額將高出9000億元臺階而直接打破1萬億元。20xx年是推行“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費、擴大花銷需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進一步加強自主創(chuàng)新能力，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加速，餐飲經(jīng)濟市場活力不斷加強，依照餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計20xx年我國人均餐飲花銷支出將增加%,達到800元;餐飲業(yè)市場運行將連續(xù)以17%左右的速度高速增加，全年將高出九千億元臺階而直接打破一萬億元大關(guān)，達到10400億元。第二篇：餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文5200字餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文一、發(fā)展遠景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂寬泛都是以大鍋菜的方式做的，因此誠然價錢較低但很少能真切讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。誠然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大部分學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，仍是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會致使很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也層見迭出，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯館的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)齊集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，自然當(dāng)?shù)匦〕砸彩巧俨涣说?。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同樣口味菜式。而非餐點又供給各樣冷飲，若是汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任意，同時負有現(xiàn)代氣味，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房部署合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)以前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳達的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采用自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同樣的做法，使口味與眾不同樣，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。其他，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有很多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，很多時候為了節(jié)儉時間會選擇近來的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，因此在地理地點選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適合的時候還將推出送外賣的服務(wù)，依照不同樣情況采用相應(yīng)得做法。如：如有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門，獨自叫外賣的需交托必然的送貨費，這樣還有一個利處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上其他的兩份外賣，這樣也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)儉又環(huán)保，而廢棄物也不能夠任意傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費如期收取，這樣能夠互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得其實不到位，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。5.暑期時期誠然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、周邊居民以及打工人員，屆時可采用減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改良暑期的經(jīng)營情況。寒假時期就考慮修業(yè)一個月，已減少不用要的成本支出。6.市場經(jīng)濟是迅速發(fā)展的，變化的，動向的，因此要以長久的目光對待一個公司的發(fā)展并進行分析，制作出長久的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的整體情況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，這樣呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營堅固后，能夠考慮擴大經(jīng)營，增加其他服務(wù)項目，并能夠搜尋新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，能夠往專為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長久的目光對待問題，這樣才能有公司的未來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念重視于以下幾點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：擁有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會員制的追蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：擁有傳統(tǒng)文化氣味的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學(xué)中的食堂的飲食素來是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，可是是知足了學(xué)生們的飽暖問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依照這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提升大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食結(jié)盟，旨在為高校大學(xué)生供給價錢廉價安全高質(zhì)并富饒?zhí)厣氖称罚⑶彝瑫r為各高校供給必然的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的達成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單調(diào)等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)儉時間。其他，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡單碰到顧客歡迎，并能節(jié)儉部分人力資源。同時，餐點還供給冷飲、冰粥等，并供給免費茶水。簡短暢快的裝飾將是餐廳的一大特色，學(xué)生寬泛喜歡在潔凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。其他，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外極稀有餐館銷售早餐，因此在校外的本店則能夠較簡單地抓住這部分因時間差而致使拋棄的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛藏客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較強烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑期時期的客源會驟降，而寒假時期會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。機會分析：據(jù)我們的市場檢查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并擁有必然的競爭力。而自己正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，因此更能認識顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)質(zhì)量量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，這樣則產(chǎn)品價錢必然不會比競爭敵手低，誠然整體上價錢其實不會太高，但對照之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是可否在競爭中生計下去的一大決定因素。再者，各地民俗與飲食習(xí)慣的不同樣，又產(chǎn)生了另一個問題，即可否大部分顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。六、促銷和市場浸透促銷策略：先期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。如期詳細活動的策劃和組織如資助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，經(jīng)過活動時時提示顧客的花銷意識。針對節(jié)假日，張開有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)情況分析1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資本約需10600元（場所租借花銷20xx元，餐飲衛(wèi)生同意等證件的申領(lǐng)花銷600元，場所裝飾花銷3000元，廚房用具購買花銷1000元，基本設(shè)備及其他花銷等4000元）。2．營運階段的成本主要包括：職工薪資，物料采買費用，場所租借花銷，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每天經(jīng)營財務(wù)估計及分析據(jù)估計分析及檢查，可初步確定市場容量，并大概估計出每天總營業(yè)額約800元，利潤率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采用避重就輕的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采用一整套行之有效的”許諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向花銷者進行宣傳、提議”天之素”的經(jīng)營要旨與理念。技巧化營銷策略：做出連續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在防范一般餐廳的顧客忠誠度不高的弊端方面擁有天生的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中成立起聲威感和相信感，本餐廳將會成立一套完滿的會員信息反應(yīng)系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷許諾：l、顧客反應(yīng)表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員成立顧客第一的見解，仔細聽取顧客建議。2、將顧客滿意進行終究。成立“顧客滿意自己才滿意”的見解，做到時時刻刻為顧客著想。3、成立餐廳顧客服務(wù)檢查表，如期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行追蹤服務(wù)。九、鼎力打造“綠色食品”的品牌形象依照餐廳公司競爭強烈、模擬性強以及食療產(chǎn)品擁有的節(jié)氣性強的特色，實現(xiàn)對公司的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強公司的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特色，餐廳經(jīng)過成立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，推行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色交流，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳張開綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，不論從原料采買、食品加工仍是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力創(chuàng)立出樸實典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，經(jīng)過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表現(xiàn)健康綠色的理念。推行保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個擁有社會心義的知識點，抵花銷者進行有計劃、有針對性的宣傳，進而引導(dǎo)顧客的花銷取向。經(jīng)過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時重視借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推行、提議健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，流傳飲食文化。進而獲得進一步的發(fā)展機會與條件。十、重視搞好一系列的公司公關(guān)活動本餐廳將經(jīng)過一系列的公關(guān)活動，辦理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展供給寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與職工成立團結(jié)、相信一致的合作關(guān)系。在職工之間搭建起同樣、便利的交流方式，經(jīng)過刊行內(nèi)部刊物、免費會員供給獎賞，集體娛樂等活動增加職工的凝集力和工作積極性。2、社區(qū)公眾關(guān)系。為保證充分的人力資源，獲得堅固的顧客群，獲得可靠的后勤保障，應(yīng)積極參加保護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。敬愛顧客的合法權(quán)益，供給優(yōu)秀餐品和服務(wù)，正確辦理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。實時認識并恪守政府有關(guān)法律法例，加強與政府部門的聯(lián)系，主動輔助解決一些社會問題。與宣傳媒介成立并保持寬泛關(guān)系；向其供給本行業(yè)的真切信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價錢優(yōu)勢本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價錢因素，本餐廳的產(chǎn)品訂價將處于同類產(chǎn)品的中廉價位。占有必然的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價錢及其組合上，我們是依照花銷者不同樣的花銷層次和需求，加工、供給各樣擁有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價錢的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比方果蔬的去根多少、可否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為花銷者供給每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客能夠依照自己的實質(zhì)情況選擇不同樣的素食食品。十二、市場風(fēng)險市場是不斷變化的，因此我們必定考慮到市場的風(fēng)險，詳細有以下幾種風(fēng)險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)近似餐廳的開業(yè)。2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而關(guān)于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險根源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，若是項目投產(chǎn)后效益優(yōu)秀很可能會帶來一系列相像經(jīng)營項目的出生，進而加劇了本項目的競爭壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，可是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得花銷者的相信，關(guān)于大部分中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松弛，服務(wù)人員素質(zhì)較低，怎樣成立現(xiàn)代公司制度，健全公司經(jīng)營系統(tǒng)加強公司內(nèi)部管理關(guān)系著公司的生與存，成與敗。原料資源風(fēng)險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是現(xiàn)在最受歡迎的綠色天然無污染食品，特別本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采買到新鮮、天然、無污染的綠色食品。十三、應(yīng)付舉措l、吸取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴(yán)格管理，如期培訓(xùn)人員，成立顧客服務(wù)報告。3、進入市場后，認識食品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新食品。4、與原料供給商成立長久并保持長久的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。初期（1-3月）主要產(chǎn)品是針對城市三種集體不同樣身體健康情況的餐品，市場策略為經(jīng)過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；成立“綠色食品”的優(yōu)秀的品牌形象，提升出名度、美名度；回收初期投資，積極進行