學校食堂倉庫管理制度

學校食堂倉庫管理制度篇1

1、倉庫保管員必需做實事求是，聽從支配，不得弄虛作假，不玩忽職守。

2、食堂倉庫全部物品必需登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質(zhì)時間。

3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。

4、食品原材料進出庫必需有完整的記錄。

5、領(lǐng)料人必需簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。

6、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進行監(jiān)督與負責。

7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進行仔細審核登記。

8、食堂倉庫管理員必需定時盤點，如發(fā)覺物品短缺，要馬上通知食堂管理人員購買和查找緣由，即使解決問題，和指制定相應(yīng)的防犯措施。

9、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴格進行檢查，重點檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。

10、倉庫常常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。

11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必需用無毒無害、清潔潔凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外干凈。

14、倉庫放物資要勤檢查，常常通風，發(fā)覺問題準時上報并作妥當處理。

15、倉庫必需保處潔凈、干凈、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

16、倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護倉庫物資的平安。

17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝干凈，不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。

學校食堂倉庫管理制度篇2

1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負責倉庫物資的驗收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺帳。

2、仔細驗收各項進庫食品，核對品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與選購方案相符。發(fā)覺選購物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并準時向管理員反映狀況。

3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。

4、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并把握季節(jié)變化，準時檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)覺問題應(yīng)準時反映，以便實行措施。

6、常常與選購員和廚師長聯(lián)系，依據(jù)日常供應(yīng)狀況，把握進出結(jié)存狀況，以保證各類食品貨源準時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不鋪張。

7、準時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等狀況精確?????上報主管負責人。

8、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標志。

9、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并常常核對，以保證完整。每月盤點一次。

學校食堂倉庫管理制度篇3

1．食品倉庫必需做到衛(wèi)生、干凈、整齊，食品與雜物嚴格分別。

2．食品庫房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

3．庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接暴露土地，通風良好避開陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。

4．庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。

5．庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到全部食品離地離墻。

6．食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣常常保持清潔狀態(tài)，避開塵土、異物污染食品。

7．對進為的各種食品原料，半成品應(yīng)進驗收和登記；把握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。

學校食堂倉庫管理制度篇4

1、詳細負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

2、倉庫保管員應(yīng)樂觀索取相關(guān)食品證件，仔細登記賬目，妥當保管食品，做到賬目清楚、帳物相符。仔細對待檢查所選購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥當保存，以備查驗。

3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官特別的食品，過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，入庫前應(yīng)進行驗收，出庫時應(yīng)登記，貨物必需過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)覺問題要馬上向主管負責人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品準時退換。

4、倉庫管理員應(yīng)將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出.

5、保持倉庫同外環(huán)境的干凈，準時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內(nèi)全部物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的`物品進行分類分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，消失食物中毒事故，依據(jù)相關(guān)法律條文追究和擔當相應(yīng)責任。

7、做好食堂主.副食品供食方案，每天所需的物資及早訂出方案，通知選購準時購買，防止消失缺貨，影響食堂供應(yīng).

8、學習并把握食品原料選購的基本學問，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

9、完成學校和總務(wù)主任交給的其他工作.

10、份內(nèi)工作不算加班。

學校食堂倉庫管理制度篇5

一、嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，做好食品數(shù)量的進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。

二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。

三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。

四、肉類、水產(chǎn)、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。

五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有劇烈氣味的物品不同儲存。

六、倉庫常常開窗通風，保持干燥。

七、冰箱、冷庫定期檢查，準時化霜，保持霜薄氣足。

八、常常檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等準時處理。

九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。

十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

學校食堂倉庫管理制度篇6

1、倉庫保管員每天下班之前，必需將當天各部門的《領(lǐng)物單》匯總選購部。

2、倉庫保管員必需對貨物的數(shù)量、價格、規(guī)格、質(zhì)量進行具體登記，同時也要對領(lǐng)出貨物作照實記載。

3、倉庫保管員應(yīng)將各部門的固定資產(chǎn)逐一進行登記，期末驗收，并對損耗狀況進行具體記錄，并列出處理意見交財務(wù)部經(jīng)理處理。

4、倉庫保管員必需登記好保管物品出入賬。

5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時必需按需領(lǐng)取。

6、保管員應(yīng)盡職盡責保管好物品，如發(fā)覺特別狀況應(yīng)準時處理，處理不了，準時上報經(jīng)理，如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟損失，保管員必需全額賠償。

7、食堂保管員門鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必需由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。

8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。

9、除選購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款100元，部門主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當月工資中扣除。

學校食堂倉庫管理制度篇7

1、食品入庫制度：

（1）入庫前，首先對所購食品進行檢查，對不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫。驗收記錄應(yīng)妥當保存，以備查考。

（2）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。并按標簽標示的儲存條件保存食品；

（3）定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標簽，注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期等。

（4）常常檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)覺超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或其他感官特別食品及原料時應(yīng)準時處理，不得與其他食品混放。準時將庫存狀況通知選購員，防止消失食品積累或斷檔。

2、食品出庫制度：

（1）食品出庫實行“先進先出，推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡易的先出，易變質(zhì)的先出。

（2）本著“厲行節(jié)省，杜絕鋪張”的原則發(fā)放食品。

（3）領(lǐng)用人不得進入庫房，防止消失差錯。

（4）管理員應(yīng)當定期對食品出庫狀況進行檢查核實，對出庫物品使用狀況進行監(jiān)督檢查。

學校食堂倉庫管理制度篇8

1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨便進入。

2、庫房保管員須持健康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習慣。

3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。

4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）平安儲存，標識明顯。

5、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避開食品原料變質(zhì)腐爛。

6、建立庫存食品定期