競(jìng)賽試題一、單選題(20道)1.食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是()。以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑(如碘酸鉀)。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是()。3.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是()。的是()。5．食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是()。具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是()。B．仿瓷(密胺)餐具C．代號(hào)為5(聚丙烯)的塑料制品餐具D．代號(hào)為6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，正確的是()。影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是()。9.綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即()。10.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦包裝上是否有()標(biāo)志的圖案。A．“QS”11．食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是()。12.一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是()。是()。14.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、()以現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上16.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以()查閱17.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起()小時(shí)內(nèi)A2小時(shí)中不包括()。事項(xiàng)的是()。20.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是()。二、多選題(10道)1．對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有()。C．使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15~20分鐘D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上農(nóng)藥殘留的方法有()。表急救處理措施正確的是()。A吐4．食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有()。 ()。責(zé)任制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門(mén)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)6．遇到食品安全問(wèn)題時(shí)應(yīng)向()部門(mén)投訴。7．下列對(duì)感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是()。8．以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是()。9．從事下列活動(dòng)，必須遵守《食品安全法》的是()。對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。這三類主要危害包括()。三、判斷題(20道)榨油”?！敖鲇汀钡募庸すに囀恰盎瘜W(xué)浸出法”，是通過(guò)選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑與油料的接觸萃取出來(lái)的食用油?！皦赫ビ汀钡募庸すに囀恰拔锢韷赫シā?，是用物理壓榨方式分離的食4．稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但營(yíng)式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。 ()以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。 ()16．生物農(nóng)藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質(zhì)作為農(nóng)藥，相對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強(qiáng)，低殘 ()是科學(xué)