小吃攤調(diào)查報告范文目錄前言(3)前言：隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，在每一座城市都或多或少的存在在小吃攤?cè)后w，這一類群體大多受教育程度不高，生活壓力大，而擺攤經(jīng)營的方式則給了他們一條就業(yè)之路，門檻低，投資少等優(yōu)勢使這類群體鐘情于這類行業(yè)。小吃攤有著其特有的市場需求，為城市市民提供了便利，尤其是學(xué)生群體。緩解了就業(yè)壓力，但是與此同時也存在著各類問題，如影響城市環(huán)境，妨礙交通等。因為這個原因，各大城市也采取了相關(guān)措施，例如城管巡查，但是效果都不是很明顯，基本上都是你來我走，你走了，我再來的原則。每到飯點，小吃攤、小吃街總是最熱鬧的地點之一，小吃攤已經(jīng)成為我們生活中的一個重要部分。一、小組成員及成員分工雖有一時之效，但卻不是長久之計，種種事實說明，對小吃攤的整治，僅靠嚴(yán)厲整治是不行的，我們首先需要對其進(jìn)行采訪了解，知道其真正的內(nèi)心想法，然后采取相應(yīng)的措施。我們此次的調(diào)查就是為了了解小吃攤主真正的生活與想法。3、調(diào)查對象我們此次調(diào)查的目標(biāo)人群是小吃攤主，不包括有店鋪的商家。我們就進(jìn)選經(jīng)過我們小組的調(diào)查走訪，發(fā)現(xiàn)有很多的小吃攤主之前并不是做這一行的，他們做過很多的工作，例如在飯店做服務(wù)員之類的。有的甚至自己開過店鋪，服裝店，餐飲店，后都因經(jīng)營不善而改行。一賣酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回鄉(xiāng)開店，失敗后買起了酸辣粉。一賣山東雜糧煎餅的大叔之前在沿海城市打工，掙得不多、工作累且離家遠(yuǎn)，故辭工回到家鄉(xiāng)。但是還有些攤主自初進(jìn)社會開始就是一直從事擺攤行業(yè)，而且一做就做了幾十年，從未換過。例如賣海鮮混沌的即是如此。從這些我們可以發(fā)現(xiàn)，攤點經(jīng)營的方式大多時候并非是人們就業(yè)的第一選擇，多是因為沒辦法了，沒工作了，只能走這條路！二這也表現(xiàn)出現(xiàn)在就業(yè)形勢的嚴(yán)峻，不僅僅是大學(xué)生的就業(yè)形勢……（2）加入攤點經(jīng)營行業(yè)的原因從這些原因以及上面上面提到的從業(yè)經(jīng)歷中我們可以得知，從最根本的來說，是因為他們自身能力的缺乏和知識的貧窮，不能夠從事一些知識型，技術(shù)性的工作，擺攤也成為了一種必然！（3）小吃攤的經(jīng)營成本如何對經(jīng)營成本的問題，95%的小吃攤主的意見都差不多，因為小吃攤的規(guī)模不大，所需的材料和制作成本都不高，例如，一碗酸辣粉的售價如果是賣5元，那么他的成本只需要2.5元，只占一半。相對于門面經(jīng)營來說已經(jīng)是很低了。但是也有人覺得小吃攤的成本比較高。隨著社會物價的上漲，成本也有所上漲，而售價提升的空間不大，這樣對利潤就會有壓縮，而正是因為這樣的原因，缺斤少兩，食品衛(wèi)生的問題更需要我們的注意。與此同時，意外的成本支出也會增加負(fù)擔(dān)，例如城管的突然到訪，攤子都被沒收了，即使要回也要耽誤近一個星期的時間。在訪談的過程中我問攤主在進(jìn)貨的時候或者在制作的過程中是否會選擇成本低的方式，絕大部分的攤主都表示肯定，這也讓我對衛(wèi)生質(zhì)量表示懷疑。（4）為什么選擇流動經(jīng)營而非店鋪經(jīng)營沒有太多精力和本錢。之所以會選擇攤點經(jīng)營，就是因為人力不足，資金不足，無法店鋪經(jīng)營。擺攤經(jīng)營擁有其自身的優(yōu)勢，自由，流動性強(qiáng)。擺攤經(jīng)營可以隨意改變經(jīng)營地點，通俗的說就是哪里人多去哪里，其本身的自由優(yōu)勢是店鋪根本不能比的。擺攤經(jīng)營對市場的靈敏度也會很高，市場需求的變動，攤點會迅速作出反應(yīng)。5有開店鋪經(jīng)營的打算，要等到生意好起來，走上正軌。很多的攤主都有進(jìn)行店鋪經(jīng)營的打算，但是由于目前的各種限制，不能夠立馬改變經(jīng)營方式，但是當(dāng)條件成熟的時候，會考慮店鋪經(jīng)營。（5）對于城管的看法近期因為長沙在建設(shè)文明城市，所以城管來的特別頻繁，但是某些小吃攤的位置比較偏僻，不在馬路旁邊，影響不是很大，而就在我們小組調(diào)查的前一天，南院的小吃街就已經(jīng)是空空如也，原本擺著各種小吃攤的街道現(xiàn)在顯得有些冷清。而在路邊的小吃攤主則表示城管查的特別嚴(yán)，幾乎每天都會過來，而且態(tài)度特別惡劣，城管一來，所有的小吃攤都會轟動，上了年紀(jì)的人根本就跑不動。（六）經(jīng)營收入是否構(gòu)成全部生活費(fèi)的食品衛(wèi)生是否有保障呢？第1、小吃攤對周邊環(huán)境的影響，大部分的攤主都說，自己的規(guī)模不大，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的垃圾也不會太多，顧客一般都是買了就走的，就算會產(chǎn)生少量的垃圾，自己也會處理帶走。在我們的實地調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，小吃攤產(chǎn)生的垃圾并不是很多，甚至比店鋪經(jīng)營的飯館的垃圾要好得多。第二，小吃攤自身的食品衛(wèi)生問題，攤主的年齡段跨度很大，從二十幾歲到五六十歲，不同年齡段的人對食品衛(wèi)生的意識不一樣，對衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。小吃攤設(shè)備簡單，沒有更多的衛(wèi)生保障！還記得吃麻辣燙時青菜根部那不知道是什么的黑黑的東東么？還記得吃燒烤時，燒烤老板的汗如雨下么？還能想起老板剛收完錢，又接著做烙餅么？還記得面館老板用手挑起掛在碗口旁的面條不？……7、突出問題1、在這次的溝通采訪過程中，我們了解到，小吃攤主大多是下崗工人或無一規(guī)劃管理。不要一味進(jìn)行暴力打壓。3、加強(qiáng)對保護(hù)環(huán)境的宣傳，可以對小吃攤中進(jìn)行集中培訓(xùn)，傳輸維護(hù)公共環(huán)境的思想！總結(jié)：通過實地調(diào)查，小吃攤主要集中于燒烤類，油炸類水果類，對于市場有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，能夠根據(jù)市場的需求迅速及時地改變自己的商品。小吃攤主從事這一行業(yè)的原因有很多，但主要還是因為沒有足夠的資金去經(jīng)營店鋪，另外自由的經(jīng)營方式也有很好的優(yōu)勢。他們都覺得經(jīng)營小吃攤的收入勉強(qiáng)可以維持生活開銷，因為很多人流較多的