第1章營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律生長(zhǎng)發(fā)育是動(dòng)物生命過(guò)程中的重要階段，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則是生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。各種動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育都有其規(guī)律性，不同品種、不同性別和不同時(shí)期，都會(huì)表現(xiàn)出各自固有的特點(diǎn)和規(guī)律，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要也不同。動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育與動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要之間是相互影響的動(dòng)物的生長(zhǎng)模式?jīng)Q定了其營(yíng)養(yǎng)需要，反之，可以通過(guò)改變動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要來(lái)改變動(dòng)物的生長(zhǎng)模式。相互作用的另一方面體現(xiàn)在動(dòng)物的生長(zhǎng)模式?jīng)Q定了畜產(chǎn)品的組成成分，從而影響了人類的消費(fèi)。要準(zhǔn)確地確定生長(zhǎng)肥育的營(yíng)養(yǎng)需要量，必須了解動(dòng)物的生長(zhǎng)規(guī)律及其營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)。本章主要介紹動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和機(jī)體養(yǎng)分沉積規(guī)律，繁殖畜禽的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化特點(diǎn)及特殊營(yíng)第一節(jié)胎兒的發(fā)育規(guī)律（一）胎重、胎高和胎長(zhǎng)的增長(zhǎng)胎兒發(fā)育總的規(guī)律是在妊娠前期生長(zhǎng)緩慢，各器官形成。妊娠后期胎兒生長(zhǎng)很快，最后更快（見圖1-1）。豬的妊娠期114天（108~120天），妊娠1~90天胎兒重550克，而后24天增重很快，體重可達(dá)1300~1500克。從圖1-1看出，妊娠最后1個(gè)月胎兒增重占出生重的60％。胎兒長(zhǎng)5母牛、母羊的胎兒增重在妊娠最后兩個(gè)月內(nèi)最迅速。妊娠后期，綿羊胎兒的增重約占初生重1200的80-90%。因此應(yīng)注意此時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)，尤應(yīng)注意尤woo懷雙胎或多胎母羊的營(yíng)養(yǎng) * 800胎兒長(zhǎng)5（二）胎兒體化學(xué)成分的變化 筆制隨著胎齡的增加，胎體化學(xué)成分亦不斷變⑵化。水分含量逐漸減少，蛋白質(zhì)、能量和礦物質(zhì)則逐漸增加。在胎體成分中，約有一半的蛋白質(zhì)和一半以上的能量、鈣、磷是在妊娠的最后1/4時(shí)期內(nèi)增長(zhǎng)的。表1-1為不同胎齡時(shí)胎兒化學(xué)成 圖1-1妊娠期間豬胎長(zhǎng)胎重和胎衣的增長(zhǎng)分的變化。 引自楊鳳（2000）表1-1不同胎齡時(shí)豬胎兒的化學(xué)成分（％）胎齡 水分 鮮 重 干 重（天）脂肪蛋白質(zhì)灰分脂肪蛋白質(zhì)灰分3094.70.53.60.99.467.916.96089.50.96.21.78.559.018.010085.31.39.13.18.861.921.010783.61.49.73.28.559.119.5引自楊鳳（2000）（三）胎兒的營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)1.胎盤對(duì)O2和CO2的轉(zhuǎn)運(yùn)胎盤以簡(jiǎn)單擴(kuò)散方式轉(zhuǎn)運(yùn)O2和CO胎盤兩側(cè)存在的AP02和厶PCQ推動(dòng)O2從母體進(jìn)入胎兒,CO2從胎兒進(jìn)入母體。母體和胎兒血液中Hb含量相似，但胎兒Hb較母體Hb對(duì)02的親和力大;胎兒血液的pH低于母體，使其Hb更有利于結(jié)合02,釋放co2,從而保證o2和co2的交換。糖代謝葡萄糖(Glucose,Glu)、果糖(Fructose,Fru)、乳酸(Lacticacid,Lac)是胎兒的主要能源物質(zhì)。綿羊胎兒血漿Glu的質(zhì)量濃度為(123.6±22.2)mg/L,約是母體的20%。胎兒血中的Glu是由母體血液中Glu經(jīng)胎盤易化擴(kuò)散而來(lái)。Glu進(jìn)入胎兒后，除氧化供能外，還可被胎兒-胎盤轉(zhuǎn)化為Fru和Lac及其他物質(zhì)。綿羊胎兒血漿Lac的質(zhì)量濃度為(154.7±25.8)mg/L,是母體的3倍左右，這些Lac少量直接來(lái)自母體，大量是胎盤利用Glu轉(zhuǎn)化而來(lái)，Lac除氧化供能外，還作為合成糖原和脂肪的原料；Fru僅存在胎兒循環(huán)，是胎盤轉(zhuǎn)化Glu的產(chǎn)物之一,是胎兒糖類儲(chǔ)存形式,供饑餓或剛出生時(shí)利用。脂代謝綿羊和大鼠的胎兒肝臟和脂肪組織均利用Glu合成脂肪，但兩種動(dòng)物利用甘油和游離脂肪酸(Freefattyacid,FFA)合成脂肪途徑的差異很大。綿羊胎盤為結(jié)締組織絨毛膜型，很少或不允許脂肪、甘油和FFA通過(guò)；大鼠胎盤為血性多層絨毛膜型，可以單純擴(kuò)散方式輸送甘油和FFA使得大鼠母體與胎兒血中脂質(zhì)幾乎完全相同，綿羊胎兒血中FFA濃度極低,出生后1小時(shí)才迅速升高。蛋白質(zhì)代謝胎兒的蛋白質(zhì)合成代謝旺盛，處N正平衡狀態(tài)，胎盤以主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式向胎兒輸送游離氨基酸供其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。蛋白質(zhì)和多肽的轉(zhuǎn)運(yùn)因胎盤結(jié)構(gòu)類型而異，綿羊胎盤很少或不允許蛋白質(zhì)和多肽通過(guò)，大鼠胎盤可通過(guò)胞吞方式轉(zhuǎn)運(yùn)免疫球蛋白，胎兒利用胎盤主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)來(lái)的氨基酸合成蛋白質(zhì)的合成效率隨胎兒生長(zhǎng)而提高。妊娠后期綿羊胎兒和母體血漿a-氨基氮(a-NH2-N)的質(zhì)量濃度分別為(4.75±0.67)mg/L和(3.20±0.43)mg/L，胎兒顯著高于母體。蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物以尿素和氨的形式經(jīng)胎盤排至母體，尿素生成率存在明顯種間差異。胰島素樣生長(zhǎng)因子對(duì)胚胎發(fā)育的影響IGFs作為一類重要的生長(zhǎng)發(fā)育調(diào)節(jié)因子，不僅能促進(jìn)細(xì)胞的有絲分裂和胚胎的細(xì)胞增殖，還能促進(jìn)細(xì)胞分化。IGF-I對(duì)胚胎發(fā)育的作用試驗(yàn)表明，人類和其它哺乳動(dòng)物胎兒血清中的IGF-I水平與胎兒初生重及體高呈正相關(guān)IGF-I能夠促進(jìn)小鼠胚胎DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)原脂肪細(xì)胞的分化。IGF-I和胰島素共同作用可啟動(dòng)卵裂、促進(jìn)胚泡形成，并可刺激胚細(xì)胞和滋養(yǎng)層細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成；至懐胚期隨著IGF-I濃度的增加，胚胎的蛋白質(zhì)合成增加。另外，IGF-I能促進(jìn)胚胎肌肉組織的發(fā)育，刺激胚胎萊氏細(xì)胞的有絲分裂，促進(jìn)睪丸間質(zhì)細(xì)胞的分化。IGF-II對(duì)胚胎發(fā)育的作用IGF-II作為胚胎生長(zhǎng)因子，不僅促進(jìn)細(xì)胞增殖和分裂，而且調(diào)節(jié)胚胎的物質(zhì)代謝。到妊娠中、后期，胎兒血液中的IGF-II可隨血流抵達(dá)各組織!器官,并與靶細(xì)胞上相應(yīng)的受體作用，促進(jìn)細(xì)胞的DNA!RNA及蛋白質(zhì)的生物合成。小鼠胚胎IGF2基因失活后，胚胎在發(fā)育早期生長(zhǎng)就會(huì)受至影響，至分娩時(shí)體重僅為正常初生體重的60%。IGF2型受體對(duì)哺乳動(dòng)物胚胎的正常發(fā)育也至關(guān)重要。缺少IGF-II型受體基因會(huì)造成小鼠胚胎的心臟畸形，而且這種小鼠循環(huán)系統(tǒng)中IGF-II的水平比正常鼠胚胎中的要高。3IGF結(jié)合蛋白(IGFBPs)對(duì)胚胎發(fā)育的作用IGFBPs通過(guò)調(diào)節(jié)IGFs的功能從而對(duì)胚胎發(fā)育起重要作用。它們對(duì)IGFs的調(diào)節(jié)機(jī)制還不甚明了，目前認(rèn)為它們至少具有兩種功能，即(1)參與IGFs的轉(zhuǎn)運(yùn)，延長(zhǎng)IGFs的半衰期，促進(jìn)GFs的內(nèi)分泌功能；2)與IGF受體競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合IGFs，從而減弱或抑制IGFs的作用。在胎兒發(fā)育過(guò)程中,IGFBPs是IGFs旁分泌作用的重要調(diào)節(jié)因子。其中，不論是胚胎產(chǎn)生的還是母體合成的過(guò)量IGFBP-1對(duì)胎盤和胎兒的發(fā)育都有不良影響。隨著胚齡的增加，母體臍血中IGFBP-1水平逐漸降低，而IGFBP-2不發(fā)生變化，IGFBP-3逐漸升高，這表明IGFBP-1、IGFBP-2可能與胎兒的關(guān)系較大，IGFB-3對(duì)動(dòng)物生后發(fā)育的作用大。但是，也有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)妊娠末期母體血清中IGFBP-3水平與胎兒大小呈正相關(guān)，且較高水平的IGFBP-3可能促進(jìn)小鼠胎兒心臟、肝臟和胰腺的發(fā)育，表明IGFBP-3的對(duì)胚胎發(fā)育的作用與IGFBP-1的可能不同。第二節(jié)雞蛋的形成雞蛋是在成熟的母雞生殖器官內(nèi)形成而排出體外的。母雞的生殖器官主要構(gòu)造有兩部分，卵巢一對(duì)成結(jié)節(jié)狀，輸卵管一對(duì)，包括喇叭部，蛋白分泌部、峽部、子宮部及陰道部。右側(cè)卵巢和輸管管在孵化的第7~9天即停止發(fā)育，只有左側(cè)卵巢和輸卵管正常發(fā)育，具有繁殖機(jī)能。一個(gè)卵巢有數(shù)百萬(wàn)枚卵泡，但其中僅有少數(shù)能成熟排卵。每個(gè)卵泡含有一個(gè)卵母細(xì)胞或生殖細(xì)胞。未受精的蛋，生殖細(xì)胞在蛋形成過(guò)程中，一般不再分裂，打開雞蛋后蛋黃表面有一白點(diǎn)，叫胚珠。在性成熟前,卵泡大小不等,生長(zhǎng)緩慢。接近性成熟時(shí),未成熟的卵子開始迅速發(fā)育。雞的卵子在9?10天內(nèi)成熟。排卵前7天卵子和卵黃的重量約增加16倍。在雌激素的作用下,肝臟中形成卵黃蛋白質(zhì)和脂類,隨后轉(zhuǎn)運(yùn)至卵巢,沉積于發(fā)育的卵泡中。卵泡成熟后，自卵泡縫痕破裂排出卵子，排出的卵子在未形成蛋前叫卵黃，形成蛋后叫蛋黃。卵泡成熟排出卵黃后，立即被輸卵管喇叭部納入。約經(jīng)18分鐘，進(jìn)入蛋白分泌部，這里有很多腺體，分泌蛋白，包圍卵黃。由于輸卵管蠕動(dòng)作用，推動(dòng)卵黃在卵輸管內(nèi)旋轉(zhuǎn)前進(jìn)。在蛋白分泌部（也叫膨大部），因機(jī)械旋轉(zhuǎn)，引起這層濃蛋白扭轉(zhuǎn)而形成系帶。然后分泌稀蛋白，形成內(nèi)稀蛋清層，再分泌濃蛋白形成稠蛋清層。最后再包上稀蛋白，形成外稀蛋清層。卵在蛋白分泌部停留約3小時(shí)，在這里形成濃厚粘稠狀蛋清。蛋白分泌部的蠕動(dòng)，促使包有蛋白的卵進(jìn)入峽部（管腰部），在此處分泌形成內(nèi)外蛋殼膜。當(dāng)卵細(xì)胞通過(guò)輸卵管腰部和子宮部的連接處時(shí),蛋殼上乳頭核附著在外膜上,在子宮部進(jìn)行積極的鈣化過(guò)程,少量的碳酸鈣晶體成了連接位點(diǎn),使乳頭核又與外殼膜纖維相連。海綿層構(gòu)成蛋的強(qiáng)度和厚度,也在子宮部完成,最后形成外表的晶體和膠護(hù)膜。卵進(jìn)入子宮部，約存留18?20小時(shí)，由于滲入子宮液，使蛋白的重量增加一倍。卵在子宮部已形成完整的雞蛋。蛋到達(dá)陰部，約存留20?30分鐘，子宮肌肉收縮，使雞蛋自陰道產(chǎn)出。蛋殼形成需要大量的鈣，必需從循環(huán)的血液中攝取鈣。在產(chǎn)蛋前10天,受雌激素影響,血中鈣濃度從每10mg/100ml上升到25mg/100m1。血液中的鈣以鈣結(jié)合蛋白質(zhì)的形式形成卵黃磷蛋白復(fù)合物；離子化的鈣約為5-6mg/100m1。在蛋殼形成過(guò)程中,血漿總鈣水平下降約20%，約10小時(shí)后又回復(fù)正常。鈣離子轉(zhuǎn)運(yùn)至蛋殼膜可能需要載體-鈣結(jié)合蛋白質(zhì)參與。產(chǎn)蛋雞鈣離子的周轉(zhuǎn)率很大，雞不能從飼料中攝取足夠的鈣滿足蛋殼形成的需要,往往要?jiǎng)訂T骨中的鈣。家禽性成熟前或產(chǎn)蛋間歇期，將飼糧中攝入的鈣大量貯存在骨里，以供產(chǎn)蛋時(shí)用。因此，在產(chǎn)蛋前和產(chǎn)蛋間歇期保證鈣的供應(yīng)非常重要。在蛋殼形成期,所有進(jìn)入子宮部的鈣都由血液提供，血液中的鈣來(lái)自飼糧和骨組織。如果產(chǎn)蛋雞飼糧中的鈣為3.6%時(shí)，蛋殼中80%的鈣由飼料提供，20%的鈣由骨組織提供。當(dāng)飼糧中的鈣只1.9%時(shí)，30-40%的鈣由骨組織提供。因此,飼糧缺鈣時(shí)，會(huì)影響蛋殼的形成,蛋殼變薄,產(chǎn)蛋量下降。第三節(jié)初生動(dòng)物的發(fā)育規(guī)律、生長(zhǎng)發(fā)育的概念對(duì)家畜個(gè)體發(fā)育過(guò)程進(jìn)行深入觀察與分析，可以發(fā)現(xiàn)兩種現(xiàn)象，一種是由受精卵分化出不同的組織器官，從而產(chǎn)生不同體態(tài)結(jié)構(gòu)與機(jī)能，這就是發(fā)育；另一種是由于同類細(xì)胞的增加或體積的增大，從而使個(gè)體由小到大，體重也逐漸增加，這就是生長(zhǎng)。所以，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)發(fā)育與生長(zhǎng)是兩種不同的現(xiàn)象，是兩個(gè)不同的概念。生長(zhǎng)是指家畜經(jīng)過(guò)機(jī)體同化作用進(jìn)行物質(zhì)積累，細(xì)胞數(shù)量增多和組織器官體積增大，從而使家畜的整體的體積及重量都增長(zhǎng)。也就是說(shuō)，生長(zhǎng)就是以細(xì)胞增大和細(xì)胞分裂為基礎(chǔ)的量變過(guò)程。發(fā)育則是生長(zhǎng)的發(fā)展與轉(zhuǎn)化。當(dāng)某一種細(xì)胞分裂到某一階段或一定數(shù)量時(shí)，就出現(xiàn)質(zhì)的變化，分化產(chǎn)生和原來(lái)細(xì)胞不相同的細(xì)胞，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)而形成新的組織與器官。所以發(fā)育是以細(xì)胞分化為基礎(chǔ)的質(zhì)變過(guò)程。綜上所述，生長(zhǎng)與發(fā)育，雖在概念上有區(qū)別，但實(shí)際上又是相互聯(lián)系，不可分割的兩個(gè)過(guò)程?？梢哉f(shuō)，生長(zhǎng)是發(fā)育的基礎(chǔ)，而發(fā)育又反過(guò)來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)，并決定生長(zhǎng)的發(fā)展與方向最佳的生長(zhǎng)體現(xiàn)在動(dòng)物有一個(gè)正常的生長(zhǎng)速度和成年動(dòng)物具有功能健全的器官。為了取得最佳的生長(zhǎng)效果，必須供給動(dòng)物各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一定數(shù)量及其比例適宜的飼糧。二、生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律揭示生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律是確定動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)。總體及各部位的生長(zhǎng)，以及機(jī)體化學(xué)成分各有其特點(diǎn)和變化規(guī)律。（一）總體的生長(zhǎng)家畜生長(zhǎng)的最簡(jiǎn)單的表現(xiàn)形式就是其機(jī)尺的增大和體重的增加。體尺的增大與體重的增加密切相關(guān)。一般以體重反映整個(gè)機(jī)體的變化規(guī)律。動(dòng)物的體重隨年齡變化的生長(zhǎng)模式可以用一個(gè)S形曲線來(lái)表示（見圖1-2）。在動(dòng)物的整個(gè)生長(zhǎng)期中，生長(zhǎng)速度不一樣。絕對(duì)生長(zhǎng)速度—日增重，取決于年齡和起始體重的大小。動(dòng)物絕對(duì)生長(zhǎng)的總規(guī)律是慢—快—慢。在生長(zhǎng)轉(zhuǎn)折點(diǎn)（拐點(diǎn)）以下，日增重逐日上升；過(guò)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，逐日下降；轉(zhuǎn)折點(diǎn)在性成熟期內(nèi)。而相對(duì)生長(zhǎng)速度——相對(duì)于體重的增長(zhǎng)倍數(shù)、百分比或生長(zhǎng)指數(shù)卻隨體重或年齡的增長(zhǎng)而下降。圖1-3是豬增重與體重的比例的對(duì)數(shù)隨體重的變化，為一下降的直線。這表明動(dòng)物體重（年齡）愈小，生長(zhǎng)強(qiáng)度愈大；從生產(chǎn)角度看，愈小的動(dòng)物產(chǎn)出產(chǎn)品的效率愈高；從營(yíng)養(yǎng)上考

增重與體重的比例的對(duì)數(shù)引自楊鳳（2000）■ -- ■ ' 體重Kg增重與體重的比例的對(duì)數(shù)引自楊鳳（2000）圖1-3相對(duì)生長(zhǎng)曲線引自Kirchgessner,M.（1987）.I''- _ .耳、八：-*（二）局部生 —40 50x60 *70~二§0―― 0整體生長(zhǎng)是由各個(gè)組織器官的生長(zhǎng)所匯集而成的，主要是骨骼、肌肉和脂肪組織的增長(zhǎng)。動(dòng)物各種組織的生長(zhǎng)速度不盡相同，從胚胎開始，最早發(fā)育和最先完成的是神經(jīng)系統(tǒng)，依次為骨骼系統(tǒng)、肌肉組織，最后是脂肪組織，如圖1-4所示。圖1-4還表明早熟品種和營(yíng)養(yǎng)充足的動(dòng)物生長(zhǎng)速度快，器官生長(zhǎng)發(fā)育完成早，但骨骼、肌肉和脂肪生長(zhǎng)發(fā)育強(qiáng)度的順序不變仔豬出生以后脂肪酸的合成能力迅速增強(qiáng),3~7日齡保持平穩(wěn)。即動(dòng)物在生命的早期,蘋果酸脫氫酶、葡萄糖-6-磷酸脫氫酶等活性較高,以后隨日齡增加而逐漸下降。雖然仔豬合成脂肪酸的能力在2月齡左右最強(qiáng),但這個(gè)時(shí)期機(jī)體沉積的脂肪并不多。由此可見,大量合成的脂肪酸并沒有被繼續(xù)酯化貯存起來(lái),而多數(shù)被機(jī)體的各種功能活動(dòng)所利用。脂肪圖1-4豬機(jī)體組織的生長(zhǎng)發(fā)育順序與增長(zhǎng)強(qiáng)度引自Kirchgessner,M.（1987）UV kV脂肪圖1-4豬機(jī)體組織的生長(zhǎng)發(fā)育順序與增長(zhǎng)強(qiáng)度引自Kirchgessner,M.（1987）UV kVVf \低營(yíng)養(yǎng)水平和晩熟品高營(yíng)養(yǎng)水平和早熟品種（三）機(jī)體化學(xué)成分的變化年齡不同，機(jī)體組織（骨骼、肌肉、脂肪等）增長(zhǎng)的速度不同；其化學(xué)成分如水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等的含量及比例和能量也不相同。表1-2是雞、豬、牛、羊生長(zhǎng)期機(jī)體化學(xué)成分和能量的變化。所有動(dòng)物機(jī)體水分含量比例隨年齡增長(zhǎng)而下降，粗脂肪和能值則隨年齡增長(zhǎng)明顯上升。機(jī)體粗蛋白質(zhì)的百分比含量，不同的動(dòng)物表現(xiàn)不完全一樣，牛、羊粗蛋白質(zhì)變化較小，肉雞粗蛋白質(zhì)隨年齡增長(zhǎng)明顯上升，豬略呈下降趨勢(shì)。生長(zhǎng)后期機(jī)體組織能值的增加與機(jī)體水分的減少和脂肪比例的增加有關(guān)。牛和雞最瘦，綿羊和豬相對(duì)較肥。

粗灰分的比例，肉雞隨年齡增長(zhǎng)變化不大，豬隨年齡增長(zhǎng)有所下降，而綿羊則明顯上升。表1-2動(dòng)物不同年齡和體重的增重成分及能值的含量高營(yíng)養(yǎng)水平和早熟品種活重（公斤）年齡增重成分（％）和能值（MJ/Kg）水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗灰分能值0.0381日74.516.05.34.26.110.3002周69.117.010.43.58.12肉雞*1.3155周67.219.110.23.58.291.6606周63.720.411.94.09.08157周70.416.09.53.77.584011周65.716.514.13.59.52豬*8018周58.015.623.23.112.9212024周50.414.132.72.716.3491.2月57.915.324.82.213.9綿羊**346.5月48.016.332.43.116.495919.9月25.115.952.86.320.8101.3月6719.08.4—7.83牛**21010.6月59.416.518.9—11.3945032.4月55.220.918.7—12.35*引自Kirchgessner,M.（1987）. **引自McDonald,P.（2001）（四）肌肉組織化學(xué)成分含量的變化肌肉組織的主要成分是蛋白質(zhì)，也含有少量脂肪。隨著年齡的增長(zhǎng)，肌肉中水分含量減少，而粗蛋白質(zhì)和粗脂肪增加。各種動(dòng)物組織其化學(xué)成分含量變化的基本規(guī)律類似。表1-3是4-28周齡生長(zhǎng)肥育豬肌肉組織化學(xué)成分含量（%）的變化情況。表1-3不同年齡豬肌肉組織化學(xué)成分含量的變化年齡（周）水分（％）脂（％）蛋白質(zhì)及其它（%）出生81.51.916.6475.74.319.9876.24.719.01675.73.420.92074.44.021.62871.85.622.6引自Kirchgessner,M.（1987）第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物繁殖營(yíng)養(yǎng)對(duì)畜禽繁殖能力的影響開始于動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的早期階段，例如幼齡動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)水平會(huì)影響它們到達(dá)初情期的時(shí)間。如果成年動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致卵子和精子數(shù)目的減少，以致母畜不孕或繁殖能力下降。在妊娠期，母畜應(yīng)有特殊的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足其維持自身及胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要。營(yíng)養(yǎng)需要對(duì)家畜精子和卵子生成的影響較小。一次產(chǎn)精子量150-250ml的公牛大概需要0.4MJ的代謝能，還不到維持需要（23.8MJ/day）的2%。而對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)，產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要量卻很大。即使家畜處于妊娠期，胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要量也相對(duì)較少。例如，產(chǎn)初生

重共7kg雙胎的綿羊在胎兒及其相關(guān)組織（如胎盤）中沉積的蛋白質(zhì)量約為1.4kg，相對(duì)于147天的妊娠期來(lái)說(shuō)，平均每天蛋白質(zhì)沉積量不足10g，而日增重300g的綿羊每天在組織中的蛋白質(zhì)沉積量為50g。但是在評(píng)價(jià)繁殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：首先，繁殖過(guò)程通常不是動(dòng)物表現(xiàn)出的唯一的生產(chǎn)過(guò)程。例如，青年奶牛被要求在15-20月齡妊娠，而這時(shí)期的體重大約只是成熟奶牛體重的一半，在奶牛生長(zhǎng)的同時(shí)需要生產(chǎn)，分娩后2-3個(gè)月又會(huì)再次妊娠，而這一時(shí)期正處于奶牛的泌乳高峰期。其次，在妊娠期的各個(gè)階段營(yíng)養(yǎng)需要均大不相同。比如，產(chǎn)雙胎的母羊在妊娠初期需要少量的蛋白質(zhì)就能滿足胎兒的發(fā)育需求，但到妊娠的最后一周，它每天會(huì)在胎盤中沉積30g的蛋白質(zhì)。最后，繁殖經(jīng)常是一種,全或無(wú)”現(xiàn)象，失敗結(jié)果對(duì)畜主來(lái)說(shuō)是比較嚴(yán)峻的。如果用于育種的肉牛喪失了繁育能力，其產(chǎn)量就為零，畜主就會(huì)遭受重大的經(jīng)濟(jì)損失。一、營(yíng)養(yǎng)對(duì)畜禽初情期的影響日糧的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)動(dòng)物的初情期有顯著的影響。一般說(shuō)來(lái)，同一品種的動(dòng)物生長(zhǎng)速度越快，初情期就越早（見表1-4）。從表1-4可見日糧的營(yíng)養(yǎng)水平影響了奶牛到達(dá)初情期的年齡，但是不同營(yíng)養(yǎng)水平下到達(dá)初情期時(shí)動(dòng)物的體重和體格大小卻相近。近期研究表明，在自由高能飼養(yǎng)條件下，牛的初情期可能會(huì)比表1-4的37周更早。但是高營(yíng)養(yǎng)水平卻不能使豬的初情期提前，影響母豬初情期的主要因素是年齡和品種。高(129)高(129)37270108母中(93)49271113低(61)72341113高(150)37292116公中(100)43262116低（66）51236114.表1-4不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)黑白花乳牛初情期的年齡和體重影響營(yíng)養(yǎng)水平 初情期 性另I」 （飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)％） 年齡（周） 休重（kg） 休高（cm） 引自McDonald(2001)在生產(chǎn)實(shí)踐中，決定動(dòng)物第一次配種時(shí)間的因素是動(dòng)物的體格大小。盡管大型奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)的母牛在7月齡就達(dá)到性成熟，但直到15月齡才能用于配種。不論是公畜還是母畜，現(xiàn)在配種時(shí)間有相對(duì)提早的趨勢(shì)，那就要求增加妊娠母畜的營(yíng)養(yǎng)需要量。在妊娠期如果缺乏營(yíng)養(yǎng)會(huì)阻礙胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也會(huì)推遲母畜體成熟的到來(lái)，從而增加分娩的危險(xiǎn)性。二、繁殖母畜的能量和蛋白質(zhì)需要能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)不僅直接影響母畜的生產(chǎn)性能，如產(chǎn)仔數(shù)、斷奶后再發(fā)情、有效利用年限，而且關(guān)系到幼豬的生產(chǎn)性能。繁殖母畜的能量和蛋白質(zhì)需要因繁殖階段的不同而異，妊娠期、哺乳期和空懷期的能量和蛋白需要存在明顯差異。（一）能量需要妊娠母豬妊娠早期，過(guò)度的能量水平會(huì)導(dǎo)致胚胎的死亡率增高。能量過(guò)高或過(guò)低都對(duì)繁殖力有不良影響。即在配種前15~20d階段.飼喂高能量日糧，提高飼糧的能量水平，可促進(jìn)母豬發(fā)情，增加排卵數(shù)。在母豬妊娠前期限制能量水平能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高仔豬的初生重有益。對(duì)于青年母豬，進(jìn)行短期優(yōu)飼，適當(dāng)提高能量的采食量，有助于早日達(dá)到初情期，而且還可以增加其排卵數(shù)，研究表明，初情期后10天。喂給青年母豬高能量飼料?？啥喈a(chǎn)2~4個(gè)黃體。許多研究表明，提高整個(gè)妊娠期內(nèi)的采食量。會(huì)降低哺乳期的自由采食量。由于妊娠期采食量與泌乳期采食量呈負(fù)相關(guān)，因此，在妊娠期間，切忌過(guò)量飼喂。妊娠后期乳腺發(fā)育是妊娠的重要表現(xiàn)。它為哺乳作準(zhǔn)備，此階段的營(yíng)養(yǎng)影響乳腺發(fā)育。Weldom等(1991)報(bào)道.妊娠75d攝人能量過(guò)多會(huì)減少青年母豬乳腺中泌乳軟組織的數(shù)量。妊娠母豬的能量需要量是其維持母體增重以及胎兒對(duì)能量需要量的總和。妊娠期間，代謝需要量在母豬的總能量需要量中含75%-85%。因此，準(zhǔn)確估測(cè)母豬體重對(duì)估算母豬的能量需要量具有重要作用。妊娠期間，母體增重的能量需要量約為母豬能量需要量15%-20%。母豬增重的構(gòu)成因胎次、體增重、采食量和日糧組成而異。就妊娠期內(nèi)體增重達(dá)30kg的頭胎母豬來(lái)說(shuō)，母體增重的75%是瘦肉，25%是脂肪；瘦肉增長(zhǎng)會(huì)對(duì)泌乳期產(chǎn)奶量產(chǎn)生積極作用，而脂肪增長(zhǎng)過(guò)多會(huì)對(duì)泌乳期采食量產(chǎn)生負(fù)影響。妊娠期應(yīng)該達(dá)到的母體增重量取決于泌乳期失重的本質(zhì)和數(shù)量，以及連續(xù)胎次提高的策略。妊娠母牛奶牛妊娠的能量需要的資料較少。早期研究表明，妊娠的能量需要只在妊娠的最后4—8周才明顯增加。一般從妊娠的第210天開始考慮妊娠需要。妊娠的能量需要約為維持能量需要的30%，具體數(shù)量按每kg代謝體重(W°.75)需要24千卡產(chǎn)奶凈能計(jì)算。我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(1986)規(guī)定:體重550kg妊娠母牛，最后四個(gè)月(妊娠第6、7、8、9月)，每日需要的能量按產(chǎn)奶凈能計(jì)分別為44.56、47.49、52.93和61.30MJ。妊娠第6個(gè)月如未干奶，還需加上產(chǎn)奶的需要，每kg標(biāo)準(zhǔn)乳需供給產(chǎn)奶凈能3.14MJ。妊娠母羊體況差的產(chǎn)后母羊通常出現(xiàn)不排卵，延長(zhǎng)產(chǎn)羔至再受孕的間隔。原因是LH分泌不足，抑制卵泡生長(zhǎng)和卵母細(xì)胞成熟。但是過(guò)高的能量對(duì)卵母細(xì)胞質(zhì)量是有害的。體重60kg的內(nèi)蒙古細(xì)毛羊，妊娠后期(妊娠第90-150天)，在日增重172g情況下，每日需要供給代謝能:懷單羔時(shí)15.86MJ,懷雙羔時(shí)為18.24MJ。(二)蛋白質(zhì)的需要妊娠母豬由于妊娠期粗蛋白輕微不足帶來(lái)的負(fù)面影響可在哺乳期喂以超過(guò)推薦量的粗蛋白P水平加以補(bǔ)償。因此，在日常生產(chǎn)管理中很少發(fā)生因CP不足而降低母豬生產(chǎn)成績(jī)的現(xiàn)象。對(duì)于良種豬而言，妊娠日糧的粗蛋白和賴氨酸水平在14.0%和0.6%左右，并可維持良好的繁殖性能。體重150kg的母豬，妊娠期內(nèi)蛋白質(zhì)需要量為233g/d，賴氨酸總需要量為10.5g/d。妊娠期間母豬的蛋白質(zhì)需要量逐漸增加，據(jù)估計(jì)，孕體及乳房?jī)?nèi)氮滯留量在妊娠中期為2g/d,而在妊娠后期則為14g/doPettigrew等(1996)認(rèn)為，妊娠母豬的賴氨酸需要量因能量攝取量的不同而有明顯的差異。初產(chǎn)母豬酌賴氨酸與代謝能之比2mg賴氨酸/kcalME,老齡母豬為1?3mg賴氨酸/kcalMEo當(dāng)日糧能夠滿足母豬對(duì)能量的需要時(shí)，日糧賴氨酸水平達(dá)到0.4%-0.6%即可滿足母豬的需要。另外，可使用幾種不同的妊娠期日糧。妊娠母豬通常只飼喂一次。因此，不宜使用合成氨基酸°Dowd等(1993)和iI(1996)報(bào)道，在妊娠期內(nèi)飼喂低蛋白質(zhì)(13%)和低賴氨酸(0.55%)日糧可增加母豬的脂肪沉積量，提高仔豬的出生體重，減少低生體重的仔豬的百分比。妊娠母牛妊娠母牛(包括綿羊)對(duì)蛋白質(zhì)的需要，包括瘤胃降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)兩部分需要。這兩部分蛋白質(zhì)的供給不足，均會(huì)影響纖維的消化，甚至精料的消化，母牛采食量降低，最終導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低；若供給過(guò)量，就會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。目前，認(rèn)為應(yīng)盡量滿足奶牛(實(shí)際是瘤胃微生物)對(duì)瘤胃降解蛋白質(zhì)的需要，若供給足夠的能量可促進(jìn)對(duì)瘤胃降解蛋白質(zhì)的需要量。我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(1986)尚未規(guī)定瘤胃降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要，但提出了建議量。對(duì)粗蛋白質(zhì)需要作了規(guī)定，體重550kg的妊娠母牛，在妊娠最后的6、7、8、9四個(gè)月的飼糧中要求分別含602g、669g、780g和928g粗蛋白質(zhì)。妊娠第六個(gè)月如未干奶還應(yīng)加產(chǎn)奶需要,每產(chǎn)1kg含脂4.0%的標(biāo)準(zhǔn)奶需供給粗蛋白質(zhì)85g。妊娠母羊當(dāng)日糧缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，將嚴(yán)重影響羊潛在生長(zhǎng)性能的發(fā)揮，產(chǎn)品的生產(chǎn)驟然減少，產(chǎn)品質(zhì)量也明顯降低。體重60kg妊娠后期的內(nèi)蒙古細(xì)毛羊，每日需要的粗蛋白質(zhì):懷單羔時(shí)172.6g,雙羔時(shí)203.2g。一般情況下，能量供應(yīng)足，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，繁殖力高，但是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩時(shí)對(duì)繁殖力起反作用，如過(guò)肥的母羊反而繁殖力低。在絕大多數(shù)情況下，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平超過(guò)機(jī)體需要時(shí)，甚至超過(guò)了機(jī)體的調(diào)節(jié)能力時(shí)，則會(huì)造成對(duì)繁殖力有害的結(jié)果主要表現(xiàn)為代謝機(jī)能紊亂，肝臟結(jié)構(gòu)和功能的損傷。三、種公需的能量和蛋白質(zhì)需要（一） 能量的需要后備期公畜能量供給不足時(shí),會(huì)導(dǎo)致睪丸和附屬性器官發(fā)育不正常,推遲性成熟;然而過(guò)高的能量水平亦會(huì)降低后備公畜的性活動(dòng)。能量對(duì)成年公畜的繁殖性能亦同樣重要,能量不足可導(dǎo)致性器官機(jī)能降低和性欲減退;增加能量后可使公畜性機(jī)能恢復(fù)正常;但能量過(guò)高會(huì)使公畜體況偏肥,性機(jī)能減弱,如偏肥的公豬腿病發(fā)病率增高。我國(guó)肉脂型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,種公豬每日每頭的消化能需要按三級(jí)體重（90kg以下、90—150kg和150kg以上）供給，分別為12.57、23.85和28.87MJ;每kg飼糧含消化能17.55、23.85和28.87MJ。NRC（1998）規(guī)定，配種公豬每日需ME6530千卡。為保證種公牛的正常采精和種用體況,我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,種公牛的能量需要（用產(chǎn)奶凈能、MJ）按0.398W0.75估算。（二） 蛋白質(zhì)的需要蛋白質(zhì)對(duì)幼年公畜的培育和成年公畜的繁殖性能很重要。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每生產(chǎn)1億精子需要1g蛋白質(zhì)。飼糧中蛋白質(zhì)不足，會(huì)影響精子形成和減少射精量;青年公牛特別敏感，易引起睪丸發(fā)育不良和出現(xiàn)無(wú)精子等癥狀。飼糧中蛋白質(zhì)過(guò)多，不利于精液品質(zhì)的提高。如，用高蛋白質(zhì)水平飼喂的內(nèi)江后備公豬，精子活力、精液濃度均比低蛋白質(zhì)水平組低，精子畸形率比低蛋白質(zhì)水平組高。種公豬粗蛋白質(zhì)的需要量:我國(guó)肉脂型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)按體重分別給予，體重在90kg以下時(shí)為14%,體重在90kg以上時(shí)為12%。NRC（1998）營(yíng)養(yǎng)需要中，種公豬的蛋白質(zhì)需要量為13%。種公牛對(duì)粗蛋白質(zhì)的需要量，我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按6.15Wo.75（g）估算。種公豬對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)質(zhì)上是對(duì)必需氨基酸的需要，種公豬對(duì)必需氨基酸的需要基本與妊娠母豬相同。四、畜禽繁殖的特殊營(yíng)養(yǎng)需要許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏通過(guò)影響動(dòng)物的全身代謝而間接影響動(dòng)物的繁殖性能。比如：放牧狀態(tài)下的反芻動(dòng)物缺乏磷，往往伴隨著低的繁殖力，因?yàn)榱椎娜狈?dǎo)致機(jī)體代謝障礙，所以影響到采食量和總的營(yíng)養(yǎng)水平?？墒且灿醒芯匡@示磷缺乏通過(guò)抑制發(fā)情周期直接影響繁殖性能。日糧蛋白質(zhì)缺乏，會(huì)降低采食量，從而影響動(dòng)物的繁殖性能，尤其是反芻動(dòng)物。反之日糧中增加過(guò)瘤胃蛋白可以增加牛羊的排卵率。在澳大利亞，羽扇豆種子中含有高濃度過(guò)瘤胃蛋白，這種羽扇豆種子被用作母綿羊的催情飼料。相反，給乳牛飼喂過(guò)量的瘤胃可降解蛋白可以增加血氨水平，血氨又反過(guò)來(lái)可以改變子宮內(nèi)膜的離子流，并且降低胚胎成活率。在短時(shí)間內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)對(duì)豬的生育無(wú)影響，但是長(zhǎng)期的蛋白質(zhì)缺乏，尤其是較年幼的豬，常導(dǎo)致繁殖障礙。維生素A缺乏，也會(huì)影響繁殖能力。Whaley(1997)報(bào)道，維生素A可使飼喂高能日糧的初產(chǎn)母豬的胚胎成活率恢復(fù)至正常水平，這對(duì)實(shí)際生產(chǎn)中提高胚胎成活率具有重要意義。Bfief(1985)和Jindal(1996)指出，維生素A可以改善胚胎大小的整齊度。提高胚胎的同步性，從而降低胚胎死亡率；另外，維生素A可以提高血清中的孕酮水平，從而提高胚胎的成活率。大鼠缺乏維生素E可導(dǎo)致不育，豬飼喂缺乏維生素E的日糧也會(huì)降低繁殖性能。對(duì)成年雞實(shí)驗(yàn)也表明：長(zhǎng)期缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致公雞不育和母雞的繁殖紊亂；公雞可能因?yàn)椴G丸的退化導(dǎo)致長(zhǎng)久性不育。對(duì)反芻動(dòng)物而言，缺乏維生素E和硒，通過(guò)影響受精和精子的活力降低動(dòng)物的生育能力。NRC(1998)推薦。妊娠母豬維生素E需要量為44IU/kg料?是NRC(1988)推薦量的2倍。而Chew(1995)甚至建議增加至66IU/kg料。Chung和Mahan(1995)