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文檔簡介

認(rèn)識(shí)食品添加物指導(dǎo)老師：翁霓組長：林妙珊組員：陳亭怡林琪惠李宛儒何謂食品添加物???化學(xué)合成的新物質(zhì)通常不供食用的天然原料所製成取用傳統(tǒng)上可以食用、但用量極少的材料食品衛(wèi)生管理法規(guī)定食品添加物的範(fàn)疇食品添加物的必要性及危險(xiǎn)性?必要性???將盛產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品加工保存發(fā)展多元化的產(chǎn)品增加原料的再利用?危險(xiǎn)性????不肖業(yè)者因貪圖方便或利益因疏忽無知，而不當(dāng)使用合法食品添加物故意違法使用一些禁用的食品添加物單品測試vs.複合攝取食品添加物之優(yōu)點(diǎn)?????保持或增加食品的營養(yǎng)價(jià)值延長食品的儲(chǔ)藏特性增加對消費(fèi)者的吸引力幫助食品加工的進(jìn)行飲食便利性食品添加物之缺點(diǎn)??過多的食品添加物會(huì)危害人體健康改變味蕾實(shí)際例子-豆腐實(shí)際例子-豆腐中華超嫩豆腐水黃豆VV（含基因改造)中華有機(jī)豆腐VV（有機(jī)）義美鮮嫩豆腐V大漢嫩豆腐V名記板豆腐VVVV〈非基因改（非基因改造）（基因改造）造〉V豆腐用凝固劑（葡萄糖酸內(nèi)酯、氯化鎂）乳化劑（大豆卵磷酯）碳磷鈣氫氧化鈣保存期限價(jià)錢VVVVVVVVV30天$1530天$2330天$1730天$147天$50心得感想?食品添加物有其必要性認(rèn)識(shí)食品添加物也不是那麼難消費(fèi)者

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