5113Generalspecificationforpruductionofsmallfoodworkshops 本文件起草單位：南充市市場監(jiān)督管理局、南充市營養(yǎng)膳食食品小作坊通用生產(chǎn)規(guī)范GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品4.2生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責(zé)。負責(zé)人應(yīng)承諾在食4.4應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所明顯位置懸掛備案證、健康證明和食品安全承諾書。4.5應(yīng)遵守國家安全生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定和環(huán)境保護的要求。5.1環(huán)境5.1.2加工場所應(yīng)清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好。無積水5.1.3衛(wèi)生間不得直通生產(chǎn)場所，生產(chǎn)區(qū)域不得飼養(yǎng)畜禽及其他動物。5.2布局5.3建筑結(jié)構(gòu)5.3.1建筑物應(yīng)采用無毒、無味的建筑材料建造，易于維護、清潔、消毒。5.3.3地面應(yīng)硬化、平整、防滑、排水良好。5.3.4墻面、隔斷應(yīng)不易積塵、積垢，易于清潔。需要沖洗、除垢、因潮濕易生霉的墻面應(yīng)有高度不6.1.1供水管道材質(zhì)應(yīng)無毒無污染，水壓、水量應(yīng)滿足生產(chǎn)6.1.8具有與原輔料、添加劑、產(chǎn)品或半成品貯存數(shù)量、貯存條件要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施。7.1.1直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)取得健康合格證明后方7.1.2上崗前應(yīng)進行食品安全知識、衛(wèi)7.2食品原料、食品添加劑和食品相7.3.1應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同類別的食品生產(chǎn)工藝特點，確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，制定操作規(guī)程，按操作規(guī)程進行7.3.3應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，定期對生產(chǎn)設(shè)備、場所及環(huán)境進行清潔、消毒，以降低微生物污染的風(fēng)險7.3.4除工藝需要外，不得在加工場所使用和存放與生產(chǎn)無關(guān)的化學(xué)制劑。洗滌8.2.1.2包裝方式應(yīng)能在正常的貯存、運輸、銷售8.2.2.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合GB7718和食品安全b)食品生產(chǎn)小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式；8.2.2.3散裝食品應(yīng)在大包裝表面或適當(dāng)位置標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)者及聯(lián)系方式。離地存