2022-2023學(xué)年高二下生物期末模擬試卷注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．人體白細(xì)胞能進(jìn)行變形運(yùn)動(dòng)，穿出毛細(xì)血管壁，吞噬侵入人體的病菌，這個(gè)過程的完成依靠細(xì)胞膜的()A．選擇透過性 B．保護(hù)作用C．流動(dòng)性 D．?dāng)U散2．某遺傳病的發(fā)病機(jī)理如圖所示，下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是A．過程①需要RNA聚合酶的催化及四種核糖核苷酸原料B．圖中基因突變的原因可能是基因中的堿基對(duì)發(fā)生了替換C．過程①②都遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)的原則且配對(duì)方式相同D．該遺傳病體現(xiàn)了基因通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接影響生物性狀3．下列發(fā)生在生物體內(nèi)的反應(yīng)，錯(cuò)誤的是（）A．水淹時(shí)，玉米根細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸的反應(yīng)：C6H12O62C3H6O3十能量B．缺少糖源時(shí)，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸的反應(yīng)：C2H5OH+O2CH3COOH+H2OC．植物吸收無機(jī)鹽時(shí)消耗ATP的反應(yīng)：ATPADP+Pi+能量D．酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的反應(yīng)：C6H12O62C2H5OH+2CO2十能量4．人體不會(huì)發(fā)生的物質(zhì)運(yùn)輸過程的是（）A．護(hù)膚品中的甘油以自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入皮膚細(xì)胞B．胰蛋白酶通過囊泡分泌到胰島細(xì)胞外C．飲食過咸會(huì)引起腎小管對(duì)水的重吸收增多D．轉(zhuǎn)錄合成的某些mRNA可通過核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)5．下列有關(guān)酶特性的實(shí)驗(yàn)中，敘述正確的是A．酶在發(fā)揮催化作用時(shí)具有高效性，是因?yàn)槊改軌驗(yàn)橄鄳?yīng)化學(xué)反應(yīng)供能B．探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的專一性作用時(shí)，可用碘-碘化鉀溶液進(jìn)行顯色鑒定C．探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，溫度和pH是主要的自變量D．探究酶的最適pH時(shí)，最好不用蛋白質(zhì)或淀粉作為底物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)6．下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是A．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基不同B．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)不同C．煙草葉片細(xì)胞離體培養(yǎng)能產(chǎn)生新個(gè)體，小鼠雜交瘤細(xì)胞離體培養(yǎng)可大量增殖D．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于快速繁殖，植物組織培養(yǎng)可用于檢測有毒物質(zhì)7．下列有關(guān)細(xì)胞生命歷程的說法不正確的是A．細(xì)胞生長，核糖體的數(shù)量增加，物質(zhì)運(yùn)輸效率增強(qiáng)B．細(xì)胞分化，核遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，但蛋白質(zhì)的種類有變化C．細(xì)胞癌變，細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，多個(gè)基因發(fā)生突變D．細(xì)胞凋亡，相關(guān)基因活動(dòng)加強(qiáng)，有利于個(gè)體的生長發(fā)育8．（10分）研究發(fā)現(xiàn)，施加IAA會(huì)導(dǎo)致植物細(xì)胞壁pH發(fā)生變化，從而導(dǎo)致細(xì)胞伸長。右圖是施用IAA后pH值與伸長長度關(guān)系圖。下列敘述正確的是A．若培養(yǎng)液為中性緩沖液，則會(huì)抑制施加IAA后的細(xì)胞伸長B．IAA能與細(xì)胞壁直接結(jié)合，引發(fā)細(xì)胞壁pH下降C．向光彎曲的幼苗，其背光側(cè)細(xì)胞壁pH值高于向光側(cè)D．不分泌IAA的細(xì)胞，其細(xì)胞壁pH不會(huì)下降二、非選擇題9．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。10．（14分）煙草是有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雙子葉植物，易受TMV（煙草花葉病毒）感染而大幅度減產(chǎn)。絞股藍(lán)細(xì)胞中含有抗TMV基因，能抵抗TMV感染。研究人員利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了抗TMV煙草，操作流程如圖所示。請(qǐng)回答：（1）①表示為了獲取抗病毒基因，可從絞股藍(lán)細(xì)胞中提取相應(yīng)的RNA，在__________酶的作用下獲得cDNA片段。（2）基因工程的核心步驟是圖中的________（填序號(hào)），過程④最常用的方法是________________________。（3）過程⑥還需要再進(jìn)行個(gè)體生物學(xué)水平的鑒定，方法是______________。11．（14分）請(qǐng)根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問題：（1）制作高粱酒要用到的微生物是________。（2）果酒的制作：①傳統(tǒng)發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長。這是由于果酒發(fā)酵的________________等條件抑制了雜菌的生長。②溫度較高時(shí)，果酒發(fā)酵時(shí)間可縮短。其原因是______________。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后會(huì)變酸。其原因是________________。④葡萄酒變酸的反應(yīng)式可表示為____________。12．基因工程中可以通過PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因?；卮鹣铝袉栴}。（1）基因工程中所用的目的基因可以人工合成，也可以從基因文庫中獲得?；蛭膸彀╛_______和________。（2）生物體細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制開始時(shí)，解開DNA雙鏈的酶是________。在體外利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，使反應(yīng)體系中的模板DNA解鏈為單鏈的條件是________。上述兩個(gè)解鏈過程的共同點(diǎn)是破壞了DNA雙鏈分子中的________。（3）目前在PCR反應(yīng)中使用Taq酶而不使用大腸桿菌DNA聚合酶的主要原因是________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

本題考查細(xì)胞膜，考查對(duì)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、功能和功能特性的理解。解答此題，應(yīng)注意區(qū)分細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能特性的不同?！驹斀狻咳梭w白細(xì)胞能進(jìn)行變形運(yùn)動(dòng)，穿出毛細(xì)血管壁，并以胞吞的形式吞噬侵入人體的病菌，這些過程均依賴于細(xì)胞膜的流動(dòng)性，但不涉及物質(zhì)的穿膜運(yùn)輸，與細(xì)胞膜的選擇透過性無關(guān)，選C?！军c(diǎn)睛】細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)特點(diǎn)≠功能特性（1）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：組成細(xì)胞膜的磷脂分子都可以運(yùn)動(dòng)，蛋白質(zhì)分子大都可以運(yùn)動(dòng)，決定了細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性。（2）細(xì)胞膜的選擇透過性：細(xì)胞膜可以讓水分子自由通過，一些離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子和大分子則不能通過，體現(xiàn)了細(xì)胞膜的選擇透過性。2、C【解析】

考查基因通過控制蛋白質(zhì)的合成控制生物性狀的過程，以DNA為模板合成RNA是轉(zhuǎn)錄，以RNA為模板合成蛋白質(zhì)是翻譯?！驹斀狻窟^程①是轉(zhuǎn)錄，需要RNA聚合酶的催化及四種核糖核苷酸原料，A項(xiàng)正確；基因突變是基因結(jié)構(gòu)中堿基的增添、缺失或替換。圖中基因突變的原因可能是基因中的堿基對(duì)發(fā)生了替換，B項(xiàng)正確；過程①②都遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)的原則，且配對(duì)方式不完全相同，轉(zhuǎn)錄配對(duì)方式有：A-U、T-A、C-G,翻譯：A-U、C-G的配對(duì)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；圖中鈣離子通道蛋白結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致了生物性狀的改變，體現(xiàn)了基因通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接決定生物性狀，D項(xiàng)正確。【點(diǎn)睛】注意比較總結(jié)轉(zhuǎn)錄和翻譯的異同，理解基因?qū)π誀羁刂频膬煞N途徑。3、A【解析】

本題考查呼吸作用的有關(guān)知識(shí)，考生要能夠識(shí)記離子的吸收屬于主動(dòng)運(yùn)輸，而主動(dòng)運(yùn)輸需要消耗能量；識(shí)記不同生物無氧呼吸的產(chǎn)物。【詳解】A、水淹時(shí)，玉米根細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2十能量，A錯(cuò)誤；

B、缺少糖源時(shí)，醋酸菌發(fā)酵的原料是酒精，并產(chǎn)生醋酸，其反應(yīng)為：C2H5OH+O2

CH3COOH+H2O，B正確；

C、物吸收無機(jī)鹽時(shí)需要消耗ATP，ATP水解釋放能量的反應(yīng)式為：ATPADP+Pi+能量，C正確；

D、酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無氧呼吸，其無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2十能量，D正確。

故選：A。4、B【解析】

物質(zhì)跨膜運(yùn)輸包括被動(dòng)運(yùn)輸和主動(dòng)運(yùn)輸，被動(dòng)運(yùn)輸是順濃度梯度的運(yùn)輸，不需要消耗能量，包括自由擴(kuò)散和協(xié)助擴(kuò)散，前者不需要載體，后者需要載體。主動(dòng)運(yùn)輸是逆濃度梯度的運(yùn)輸，需要載體，需要消耗能量。【詳解】A、甘油可以以自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入皮膚細(xì)胞，A正確；B、胰蛋白酶屬于分泌蛋白，是由胰腺分泌的，不是由胰島分泌的，通過囊泡分泌到消化道，B錯(cuò)誤；C、飲食過成會(huì)引起抗利尿激素分泌增多，促進(jìn)腎小管對(duì)水的重吸收，C正確；D、轉(zhuǎn)錄合成的某些mRNA可通過核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，與核糖體結(jié)合合成蛋白質(zhì)，D正確。故選B。5、D【解析】

1、酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，且與無機(jī)催化劑相比，更能顯著降低活化能，所以具有催化高效性。2、用淀粉、蔗糖、淀粉酶來驗(yàn)證酶的專一性時(shí)應(yīng)該選用斐林試劑鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果。3、探究酶的最適pH時(shí)，最好不用蛋白質(zhì)或淀粉作為底物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和淀粉在酸性環(huán)境中會(huì)自然分解。【詳解】A.酶不能夠?yàn)橄鄳?yīng)化學(xué)反應(yīng)提供能量，只能是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，A錯(cuò)誤；B.探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的專一性作用時(shí)，用碘-碘化鉀溶液只能鑒定淀粉是否被水解，不能鑒定蔗糖是否被水解，B錯(cuò)誤；C.探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，溫度是自變量，酶活性是因變量，pH是無關(guān)變量，C錯(cuò)誤；D.探究酶的最適pH時(shí)，一般不用蛋白質(zhì)或淀粉作為底物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和淀粉在酸性環(huán)境中會(huì)自然分解，D正確；故選：D?！军c(diǎn)睛】注意三點(diǎn)：（1）溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，過氧化氫和過氧化氫酶不宜作為實(shí)驗(yàn)材料來探究溫度對(duì)酶活性的影響；（2）由于酸性條件下淀粉或蛋白質(zhì)易分解，因此淀粉或蛋白質(zhì)不能作為探究PH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)材料；（3）用淀粉、蔗糖、淀粉酶來驗(yàn)證酶的專一性時(shí)應(yīng)該選用斐林試劑鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不能選用碘液。6、D【解析】

1、植物組織培養(yǎng)技術(shù)的關(guān)鍵：（1）條件：離體，一定營養(yǎng)物質(zhì)，激素等。（2）培養(yǎng)基狀態(tài)：固體培養(yǎng)基，主要成分：無機(jī)營養(yǎng)成分、有機(jī)營養(yǎng)成分、激素、瓊脂。（3）細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)：細(xì)胞全能性。（4）光照的應(yīng)用：脫分化階段不需要光照，再分化階段需要給予光照，以利于葉綠素的形成。2、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的條件：（1）無菌、無毒的環(huán)境。（2）營養(yǎng)：合成培養(yǎng)基，通常再加入血漿、血清等天然成分。（3）溫度和pH。（4）氣體環(huán)境：氧氣和二氧化碳?！驹斀狻緼、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)所用培養(yǎng)基不同，動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)采用的是液體培養(yǎng)基、植物組織培養(yǎng)采用的是固體培養(yǎng)基，故A正確；B、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)理論基礎(chǔ)是細(xì)胞增殖，但植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)是細(xì)胞全能性，故B正確；C、給予適宜的條件，煙草葉片細(xì)胞離體培養(yǎng)能產(chǎn)生新個(gè)體；小鼠雜交瘤細(xì)胞離體培養(yǎng)可大量增殖，故C正確；D、動(dòng)物細(xì)胞可以用于檢測有毒物質(zhì)、判斷某種物質(zhì)的毒性；由于植物分生區(qū)（如莖尖）的病毒極少甚至無病毒，因此切取一定大小的莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，再生的植株就有可能不帶病毒，從而獲得脫毒苗，故D錯(cuò)誤。故答案為D?！军c(diǎn)睛】學(xué)法指導(dǎo)：植物組織培養(yǎng)和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的比較比較項(xiàng)目植物組織培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)原理細(xì)胞的全能性細(xì)胞增殖培養(yǎng)基性質(zhì)固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分營養(yǎng)物質(zhì)（蔗糖）、植物激素等營養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖）、動(dòng)物血清等培養(yǎng)結(jié)果植物體細(xì)胞株、細(xì)胞系培養(yǎng)目的快速繁殖、培育無毒苗等獲得細(xì)胞或細(xì)胞產(chǎn)物分散處理無有脫分化有無7、A【解析】

1、細(xì)胞分化是指在個(gè)體發(fā)育中，由一個(gè)或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)：基因的選擇性表達(dá)。2、細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞編程序死亡的過程。細(xì)胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對(duì)生物體是有利的，而且細(xì)胞凋亡貫穿于整個(gè)生命歷程。細(xì)胞凋亡是生物體正常發(fā)育的基礎(chǔ)、能維持組織細(xì)胞數(shù)目的相對(duì)穩(wěn)定、是機(jī)體的一種自我保護(hù)機(jī)制。在成熟的生物體內(nèi)，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除，是通過細(xì)胞凋亡完成的。3、細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變，其中原癌基因負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長和分裂的過程，抑癌基因主要是阻止細(xì)胞不正常的增殖。4、細(xì)胞不能無限長大的原因：①受細(xì)胞表面積與體積之比限制②受細(xì)胞核控制范圍限制。【詳解】A.細(xì)胞生長過程中，細(xì)胞體積增大，但相對(duì)表面積減小，物質(zhì)交換效率降低，A錯(cuò)誤；B.細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，因此核遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，但蛋白質(zhì)的種類有變化，B正確；C.癌變細(xì)胞的多個(gè)基因發(fā)生突變，且細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，細(xì)胞間的黏著性降低，C正確；D.細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞自動(dòng)結(jié)束生命的過程，有利于個(gè)體的生長發(fā)育，D正確。故選A。8、A【解析】

據(jù)圖可知，施加IAA后，隨著時(shí)間的變化，細(xì)胞壁pH逐漸下降，細(xì)胞長度逐漸增大?！驹斀狻緼.據(jù)圖可知，正常情況下，細(xì)胞壁pH偏酸性，且施加IAA后，pH越低，細(xì)胞長度越長，若培養(yǎng)液為中性緩沖液，會(huì)抑制施加IAA后的細(xì)胞伸長，A正確；B.IAA是植物激素，起著信息傳遞的作用，與相關(guān)受體結(jié)合，對(duì)代謝起調(diào)控作用，不與細(xì)胞壁直接結(jié)合，B錯(cuò)誤；C.向光彎曲的幼苗，其背光側(cè)生長素含量較高，細(xì)胞生長較快，長度較長，據(jù)圖可知，細(xì)胞長度越長，細(xì)胞壁pH越低，故背光側(cè)細(xì)胞壁pH值低于向光側(cè)，C錯(cuò)誤；D.IAA分泌后，會(huì)運(yùn)輸?shù)阶饔貌课黄鹱饔茫什环置贗AA的細(xì)胞在接受IAA調(diào)控后，其細(xì)胞壁pH也會(huì)變好，D錯(cuò)誤。二、非選擇題9、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【解析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道。【詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長，豆腐為其生長繁殖提供營養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過程中所需要的菌種來自蔬菜上的乳酸菌，因此無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)?！军c(diǎn)睛】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。10、逆轉(zhuǎn)錄（反轉(zhuǎn)錄）③農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法用TMV感染煙草，觀察煙草是否被感染（患?。窘馕觥?/p>

分析題圖：過程①②表示目的基因（抗煙草花葉病毒基因）的獲取，其中過程①為逆轉(zhuǎn)錄；過程③是基因表達(dá)載體（重組Ti質(zhì)粒）的構(gòu)建；過程④表示利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞（煙草細(xì)胞）；過程⑤⑥表示目的基因的檢測與鑒定并利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)將成功導(dǎo)入目的基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)成完整植株，其中過程⑤篩選出的是含有卡那霉素抗性基因的煙草細(xì)胞。【詳解】(1)過程①表示以RNA為模板合成DNA的逆轉(zhuǎn)錄過程，需要逆轉(zhuǎn)錄酶參與催化。(2)過程③是基因表達(dá)載體（重組Ti質(zhì)粒）的構(gòu)建，是基因工程的核心步驟。過程④表示利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞（煙草細(xì)胞）。(3)在個(gè)體水平上鑒定抗煙草花葉病毒基因?qū)霟煵菁?xì)胞后，是否賦予了煙草細(xì)胞抗病的特性，可進(jìn)行抗病的接種實(shí)驗(yàn)，即用TMV感染煙草，觀察煙草是否被感染（患?。！军c(diǎn)睛】解答本題需識(shí)記并理解基因工程的基本操作程序等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，以題意信息和圖示中呈現(xiàn)的“箭頭指向和文字信息”為切入點(diǎn)，明辨圖中各數(shù)字所示的過程，進(jìn)而對(duì)各問題進(jìn)行分析解答。11、酵母菌無氧、pH為酸性溫度較高時(shí)發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻浚?）酒精的制作