酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)(5篇)謹(jǐn)慎寫工作總結(jié)是一件特別重要的事情，工作總結(jié)不是作業(yè)，不能敷衍了事，更不是寫給領(lǐng)導(dǎo)看的。下面是我給大家整理一些酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)，盼望大家喜愛。

1.酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)

經(jīng)過這一次的酒店實(shí)習(xí)，我也是對(duì)于酒店效勞的這個(gè)行業(yè)，是有了更多的認(rèn)知，并且自己的助理工作也是做好了，得到了熬煉，我也是更加的有信念在社會(huì)上去把自己的工作給做好，收獲更多，對(duì)于這次的實(shí)習(xí)，我也是來總結(jié)下。

這次的實(shí)習(xí)，我是作為店長助理來做好這次實(shí)習(xí)的，對(duì)于酒店，其實(shí)我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時(shí)候也是來做過兼職，所以這次的實(shí)習(xí)，我也是更加的順手，特殊是對(duì)于根底的崗位之前也是做過，所以更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面也是更多，可以說助理也是相當(dāng)于半個(gè)店長，許多時(shí)候也是要站在店長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對(duì)于我也是予以了許多的支持。

雖然我是實(shí)習(xí)生，但是也是有了一些酒店的經(jīng)歷，所以上手也是比擬的快，同時(shí)也是店長教了我許多的東西，讓我收獲了許多工作的技巧和方法。在做的過程里面，我也是感受到，作為管理層和執(zhí)行是不一樣的，而且位置不一樣，考慮的也是會(huì)有很大的區(qū)分，雖然我僅僅是助理，但是想要在以后坐上店長的職位，也是須要靠我們的付出，我們?nèi)ゲ粩嗯Γ⑶乙彩枪ぷ魃弦プ龊玫?，特殊是助理和店長也是接觸的許多，其實(shí)我也是清晰店長的工作是做哪些，但是要我自己來做，的確是還有很大的差距，不過經(jīng)過實(shí)習(xí)，我也是慢慢的縮小了差距。

實(shí)習(xí)的過程之中，我也是遇到了許多的難題，有些靠自己的經(jīng)歷去解決了，有些須要求助于同事或者店長才行，我也是意識(shí)到，作為實(shí)習(xí)生，雖然我之前有過一些經(jīng)歷，但是也是不能傲慢，而且我要學(xué)，要去提升的方面其實(shí)也是有許多的，實(shí)習(xí)期間，我也是學(xué)了許多，許多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好，并不簡(jiǎn)單，同時(shí)也是須要我們付出許多，學(xué)習(xí)也不是僅僅在學(xué)校就夠了，到了工作的崗位上，其實(shí)要學(xué)的更多一些，更加的有針對(duì)性，假如不會(huì)，就做不好工作，想要去提升，在職場(chǎng)上做得更好，也是須要我們不斷的去讓自己實(shí)力進(jìn)步。

實(shí)習(xí)而今完畢，我也是感受到自己要努力的方面有許多，也是會(huì)接著的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時(shí)也是為將來能成為一名優(yōu)秀的店長而去努力。

2.酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)

我們這次實(shí)習(xí)在泰州市，泰州是有2101多年歷史的文化古城。自古以來，這里就是商賈云集、人文薈萃之地，唐代書法評(píng)論家張懷灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州學(xué)派”創(chuàng)始人王垠、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚，鯽魚，河豚魚〉、燒餅，還有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻餅〉，假設(shè)你想品嘗泰州特產(chǎn)，可以到這邊來，這里有美味佳肴，有動(dòng)人的夜景，只要你把錢打算足夠就可以。我可以引薦你到嘉鑾國際大酒店享受最細(xì)致的效勞。

嘉鑾國際大酒店，由民營企業(yè)家欒愛明先生投資創(chuàng)立，按國際四酒店標(biāo)準(zhǔn)細(xì)心設(shè)計(jì)的、集客房、餐飲、會(huì)議、休閑、消遣、購物于一體的大型涉外商務(wù)酒店。

實(shí)習(xí)的前一周是軍訓(xùn)時(shí)間段，酒店要求，每批新員工都要參與軍訓(xùn)。軍訓(xùn)造就人的團(tuán)結(jié)意識(shí)和吃苦耐勞的精神。在學(xué)校后期時(shí)間每天早上起來花20多分鐘用餐，10分鐘洗漱，共用30分鐘打算時(shí)間。上午正式起先軍訓(xùn)。那時(shí)一站軍姿就站1至2個(gè)小時(shí)。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓(xùn)練場(chǎng)上站著，教師也沒有讓我們回去。這說明軍訓(xùn)要求很高，管理很嚴(yán)。到軍訓(xùn)完畢的那一天，大家都很開心，因?yàn)椴灰偈芙處煹墓苁?，感覺自己解放了。

在酒店實(shí)習(xí)就要學(xué)習(xí)酒店的工作流程，每個(gè)部門都要謹(jǐn)慎學(xué)習(xí)。在酒店你每天都面對(duì)客人，假設(shè)客人有要求，他須要你解答。這時(shí)，我們就為客人效勞，效勞就要用自己的本事和學(xué)問，所以酒店整個(gè)建立和設(shè)備功能我都要學(xué)習(xí)。

工作的前一個(gè)月是培訓(xùn)，其目的是學(xué)習(xí)效勞技能。作為一名員工你要知道工作的內(nèi)容，為什么學(xué)習(xí)這些學(xué)問?這對(duì)我以后有用嗎?我能做好這些工作嗎?餐飲部要學(xué)習(xí)的學(xué)問許多，這包括托盤、擺臺(tái)、斟酒、餐巾折花加效勞等。在餐飲部還有個(gè)特別重要的部門，這就是傳菜部;因?yàn)榭腿嗣孔咭坏啦硕家?，?jīng)過傳菜員送到包房。我就申請(qǐng)安排在傳菜部，他們都很驚異，也很驚奇。因?yàn)槲蚁牒煤冒緹捵约?。人人都說酒店傳菜部是個(gè)特別艱辛的部門，我進(jìn)這個(gè)部門后才知道，確實(shí)艱辛，每天拿著托盤傳菜，有時(shí)手都托痛了，我都不敢對(duì)我的上司說：“這傳菜部工作太苦了!”

我不想被上司看不起，說我這點(diǎn)苦都受不了，以后還能做什么工作呢?其實(shí)我不想說這傳菜部工作太艱辛，我們的同事和我的上司他們心里都知道。因?yàn)槲覀儌鞑瞬繌埐块L也是從傳菜員出身的。他們都能做到最終，那為什么我不能呢?莫非就是應(yīng)為我是女生?莫非我不夠堅(jiān)毅，還是我實(shí)習(xí)的工作時(shí)間太長了?這些都不是理由，理由在于你自己，你想說理當(dāng)然有許多的，不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的工作，想方法找方法才是最關(guān)鍵的。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f，菜肴從廚房出來到各個(gè)樓層傳菜間，然后員工把菜送到各樓層，這須要你把菜傳到包房的效勞間，效勞間有房號(hào)。在這過程中要記住房號(hào)，不能把菜傳錯(cuò)了，這是很重要的。整個(gè)傳菜流程很重要，我在傳菜部負(fù)責(zé)傳菜流程，廚房菜做好后，我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負(fù)責(zé)傳菜，我的任務(wù)還是比擬重的。部長既然把這么重要的事交給我做，我會(huì)專心做好。努力只能完成任務(wù)，專心才能把事情做好。

五月份，嘉鑾國際大酒店又起先學(xué)習(xí)管理五常識(shí)。五常識(shí)的用處是能把酒店改造出來，呈現(xiàn)企業(yè)實(shí)力和生存力。它會(huì)教你如何做好每一件事，管理方法是多種多樣的。在工作和生活上我很謹(jǐn)慎去學(xué)習(xí)五常法，它將會(huì)給我?guī)砗芏嗟钠孥E，這須要我從自己身邊小事去學(xué)習(xí)和發(fā)覺。

五常法是當(dāng)今企業(yè)一個(gè)重要的管理方法，特殊在中小企業(yè)開展過程中，五常法可以起到重要的作用。五常法會(huì)變更一個(gè)企業(yè)對(duì)員工的行為標(biāo)準(zhǔn)要求。企業(yè)在不斷開展壯大，五常法管理在不斷運(yùn)用，人人行五常，企業(yè)更輝煌。在工作中也要留意細(xì)微環(huán)節(jié)，細(xì)微環(huán)節(jié)是很重要的，一個(gè)好員工會(huì)留意到自己公司的細(xì)微環(huán)節(jié)，說明他每天上班都在視察各個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)問題，哪個(gè)是對(duì)的，哪個(gè)是錯(cuò)的，并學(xué)會(huì)揚(yáng)長避短。

來到嘉鑾國際大酒店，從起先不知道酒店是個(gè)什么樣的行業(yè)，到上崗培訓(xùn)，我學(xué)了許多酒店里的學(xué)問，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設(shè)施設(shè)備功能及應(yīng)知應(yīng)會(huì)。我給自己定下目標(biāo)，要在實(shí)習(xí)中學(xué)到學(xué)問，技能和酒店管理方法。此外，我學(xué)會(huì)了如何正確處理人際關(guān)系。我了解到禮貌是重要的，禮貌是個(gè)人修養(yǎng)和文化水平的表達(dá)。在工作上我感受到一個(gè)員工的責(zé)任，由于工作壓力，我變得更成熟了。在學(xué)校里每天都是學(xué)習(xí)，都感受不到學(xué)習(xí)的壓力，因?yàn)樵趯W(xué)校學(xué)習(xí)的幾門功課比擬簡(jiǎn)潔，不像中學(xué)課程多，不了解外面的世界是什么樣的，競(jìng)爭(zhēng)力是什么。我認(rèn)為實(shí)習(xí)能夠?qū)W到社會(huì)經(jīng)歷及正確處理人際關(guān)系的方法。

不管在哪個(gè)部門都好，我都要謹(jǐn)慎踏實(shí)地工作，而且還要有好心態(tài)，要有踴躍的心態(tài)，嘴里沒有埋怨，心態(tài)安康，樂觀向上，無論是身處順境還是逆境，都能發(fā)覺美的事物，保持對(duì)生活的熱忱。其次，我們應(yīng)當(dāng)擅長學(xué)習(xí)勝利人士，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，擅長從別人身上發(fā)覺優(yōu)點(diǎn)，并快速吸取。世界日新月異，要與時(shí)俱進(jìn)，甚至站在時(shí)代的前沿。我必須要有虛心好學(xué)的心態(tài)，工作上要和伙伴們團(tuán)結(jié)協(xié)作。俗話說：“獨(dú)木不成林”，在此時(shí)此刻這個(gè)社會(huì)上，想通過個(gè)人的努力實(shí)現(xiàn)志向難上加難，因?yàn)槟銈€(gè)人的時(shí)間、經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)、資金都不夠，依靠合作，才能做到整合各種資源，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成一股強(qiáng)大的力氣。工作時(shí)還要抱著感恩的心態(tài)，只有感恩你的工作才能把工作做好，感恩是一種生活看法，是一種品德，是和善的真實(shí)表達(dá)。假如人與人間缺乏感恩的心，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致人際關(guān)系的冷淡。而且。勝利也離不開別人的協(xié)助。所以當(dāng)你自己勝利了，必須要記得用實(shí)際行動(dòng)回報(bào)他人。

工作要勤奮、要付出才有收獲，但凡斤斤計(jì)較，一位想著索取又不愿付出毫厘的人確定不會(huì)勝利。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出，事業(yè)須要有結(jié)果，而感情付出是不求回報(bào)的，因?yàn)槟阍诟冻龅耐瑫r(shí)會(huì)收獲，這就是回報(bào)。不管你的工作有多么困難，還是怎樣的，都要保持良好的心態(tài)，勝利不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求勝利的漫長過程中，可能會(huì)遭到各種，險(xiǎn)阻，甚至?xí)萑肷礁F水盡的絕境，這就須要頑固的意志力走下去。山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。勝利是機(jī)靈才智、膽識(shí)、魄力、勤奮努力、時(shí)機(jī)運(yùn)氣相結(jié)合的結(jié)果。既然有機(jī)遇，就應(yīng)當(dāng)用良好的工作狀態(tài)讓自己走向勝利。

工作上千萬別找借口，現(xiàn)實(shí)生活缺少的正是那種想盡方法去完成任務(wù)的人，而不是去找任何借口的人。在他們身上表達(dá)出一種聽從的看法，一種負(fù)責(zé)任的敬業(yè)的精神。

很多借口總是把“不”、“不是”、“沒有”、“與我”聯(lián)系在一起，其中的臺(tái)詞就是“這事與我無關(guān)”，不情愿擔(dān)當(dāng)責(zé)任，把本應(yīng)自己擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任推到別人身上。一個(gè)部門中，是不應(yīng)當(dāng)有“我”與“別人”的差異的，一個(gè)沒有責(zé)任感的員工，不能獲得同事的信任和支持，也不能獲得上司的信任。假如人人都找尋借口，無形中會(huì)提高溝通的本錢。

3.酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)

通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和相識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟識(shí)酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了效勞技巧和效勞標(biāo)準(zhǔn)，更加深化熟識(shí)效勞工作，對(duì)效勞有了更加深化的了解，效勞技能有了進(jìn)一步的提高。效勞更加?jì)故欤梢詪故斓赝瓿尚诠ぷ?。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟識(shí)可以熟識(shí)的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著效勞技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應(yīng)更周到便捷的效勞，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了__景區(qū)的一些根本旅游學(xué)問，和__旁邊的旅游景點(diǎn)的路途等，以便為客人供應(yīng)更加周到優(yōu)秀的效勞，當(dāng)然，這在以后的效勞中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解__的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的效勞也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)歷的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了時(shí)機(jī)，從業(yè)實(shí)力得到提高，在此過程中語言實(shí)力，交際實(shí)力，視察實(shí)力，記憶實(shí)力，應(yīng)變實(shí)力得到了提高。

(1)語言實(shí)力

酒店業(yè)是一個(gè)以效勞為主的行業(yè)，在效勞過程中，駕馭自如的語言實(shí)力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等協(xié)助信息。想要獲得駕馭自如的語言實(shí)力，就要做到語氣的自然流暢、隨和可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。留意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采納適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢(mèng)見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)特別重要的方面便是與客人交談時(shí)要留意句子成分的搭配是不是精確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很簡(jiǎn)單照成客人的誤會(huì)，從而造成我們效勞工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢(shì)，有時(shí)候在效勞過程中，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語言手勢(shì)眼神往往能給客人供應(yīng)更滿足的效勞。

(2)交際實(shí)力

因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待很多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保存下來很大一局部是看酒店員工的交際實(shí)力，雖說酒店有特地的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理必須要有自己的固定客源，因此從此時(shí)此刻起先就要熬煉我們的交際實(shí)力，為我們以后的工作做打算，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的時(shí)時(shí)是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌那么是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠的對(duì)待每一位客人，客人第一次來到酒店式對(duì)酒店的全部一切都是生疏的，而人對(duì)生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲得客人的信任，向摯友一樣為客人供應(yīng)對(duì)客人有力的選擇及效勞，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思索的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

(3)視察實(shí)力的提高

視察實(shí)力的實(shí)質(zhì)就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將效勞剛好、妥當(dāng)?shù)厮偷?。既要使客人感到酒店員工的效勞無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的效勞。擅長視察客人心理狀態(tài)客人的心理特別微妙地表達(dá)在客人的言行舉止中，酒店員工在視察那些有聲的語言的同時(shí)，還要留意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。做到了這些你的效勞必須能獲得客人的贊揚(yáng)。

(4)記憶實(shí)力

餐飲效勞中涉及許多須要效勞員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都須要效勞員牢牢記住，這就須要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所須要的效勞能夠得到剛好、精確的供應(yīng)。另外假如能正確的記住客人的愛好品嘗，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的效勞，客人將會(huì)感到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

(5)見機(jī)行事實(shí)力

在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事務(wù)和沖突，這就須要有良好的應(yīng)變實(shí)力，當(dāng)遇上突發(fā)事務(wù)，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：快速了解沖突產(chǎn)生的緣由，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏疏導(dǎo)。用抑制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議解決，這樣的看法時(shí)時(shí)是使客人忿忿之情得以平靜的

“冷靜劑”。盡快采納各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較滿足的答案。并盡量使事情的影響限制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的效勞看法。

4.酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)

20__年暑假，在政管系多名教師的努力聯(lián)系下，我們__級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入__賓館，進(jìn)展我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參與了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的劇烈，也看到了自身存在的問題和要留意的事項(xiàng)?；蛟S是幸運(yùn)，或許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順當(dāng)通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被安排到了不同的崗位，我被安排到__賓館的中餐廳——__廳工作，帶著一份興奮而驚慌的心情我們走進(jìn)了__賓館，起先了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、打算工作

雖然我們只在酒店進(jìn)展為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)展了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解。

其次是消防平安意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的了解。

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

二、實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的須要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，經(jīng)常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過簡(jiǎn)潔而且比擬陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再平凡不過的“辛苦了”都會(huì)讓人非常感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很隨和，沒有什么架子，但有時(shí)還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在效勞的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)__賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。__賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用平凡話溝通，但是實(shí)際狀況是__話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，運(yùn)用__話的員工大有人在，終歸__賓館是一個(gè)涉外的高酒店，效勞須要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

2、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)視。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我視察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

3、建立一套公開透亮的鼓勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人效勞意識(shí)和技能也到達(dá)了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么鼓勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的鼓勵(lì)機(jī)制中也過多的注意于物質(zhì)上的鼓勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲鼓勵(lì)外，還有許多的鼓勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

4、樹立一種能夠凝合人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也須要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)覺桂林賓館好像并沒有一個(gè)深化人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的踴躍性不夠，而且工作缺少締造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子完畢了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我相識(shí)到作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最終感謝教師的協(xié)助，感謝桂林賓館能給我們供應(yīng)這樣難得的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)，在此祝福桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

5.酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)

轉(zhuǎn)瞬間，五個(gè)月的實(shí)習(xí)生活已順當(dāng)完畢，此時(shí)此刻回望一路走來的日子，感想、感悟、感動(dòng)頗多?，F(xiàn)就小發(fā)一下感慨，記錄一下我的難忘酸甜并在的實(shí)習(xí)