FSMS食品安全管理體系基礎(chǔ)知識(shí)考試試題(網(wǎng)友回憶版)匯編八[判斷題]1.預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝，或裝入(灌入)容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。[判斷題]2.食品接觸面的消毒效果和其本身的清潔度和時(shí)間等無(wú)關(guān)，而和消毒劑的濃度和消毒的溫度有關(guān)()。B.錯(cuò)誤[判斷題]3.預(yù)備信息更新規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃文件更新強(qiáng)調(diào)更新的及時(shí)B.錯(cuò)誤[判斷題]4.用生的動(dòng)物性原料(乳和肉)制備發(fā)酵制品，當(dāng)發(fā)酵條件沒(méi)有受到A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]5.組織內(nèi)只有指定的人員才能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通。B.錯(cuò)誤[判斷題]6.食品接觸面的消毒效果和其本身的清潔度和時(shí)間等無(wú)關(guān)，而和消毒劑的濃度溫度有關(guān)()[判斷題]7.GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)要求，組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)，并形成文A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]8.根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)，食品安全危害僅包括物理危害化學(xué)危害A.正確B.錯(cuò)誤參考解析：還有食品存在狀態(tài)A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]10.果汁的罐裝方式主要有熱罐裝和無(wú)菌罐裝()B.錯(cuò)誤[判斷題]11.集體用餐配送食品不得在10℃~60℃的()。A.正確B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤[判斷題]13.某些產(chǎn)品的加工過(guò)程可能沒(méi)有關(guān)鍵控A.正確B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤[判斷題]15.GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)要求內(nèi)部溝通后應(yīng)形成記錄，并予以保存。A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]16.-18℃冷凍能殺死寄生蟲(chóng)，但無(wú)法殺死其蟲(chóng)卵。()A.正確B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤[判斷題]18.同一危害可以由HACCP計(jì)劃和操作性前提性方案共同來(lái)控制。()B.錯(cuò)誤[判斷題]19.將所有微生物和孢子完全殺滅的熱處理方法，稱(chēng)為消毒。()[判斷題]20.GB/T22000-2006允許小型和欠發(fā)達(dá)組織實(shí)施外部開(kāi)發(fā)的控制措施組B.錯(cuò)誤[判斷題]21.內(nèi)部溝通采取何種形式，取決于組織規(guī)模，人員素質(zhì)等因素，所以A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]22.組織的食品安全方針應(yīng)由可測(cè)量的目標(biāo)來(lái)支持。()B.錯(cuò)誤[判斷題]23.單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)應(yīng)予以記錄，應(yīng)作為食品安全管理B.錯(cuò)誤[判斷題]24.危害分析只對(duì)工藝參數(shù)本身進(jìn)行即可，與生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施服務(wù)無(wú)關(guān)。B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤A.正確B.錯(cuò)誤況下，仍能滿(mǎn)足可接受水平時(shí)，則組織無(wú)需對(duì)其進(jìn)行控制。()B.錯(cuò)誤[判斷題]35.目前為評(píng)定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，都采用大腸菌群或大腸B.錯(cuò)誤[判斷題]36.貯存在-18℃凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤[判斷題]38.食鹽溶液能殺滅寄生蟲(chóng)卵和細(xì)菌，食用腌制菜是較為安全的。A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]39.由于沙門(mén)氏菌耐熱性強(qiáng)，所以通常用于熱殺菌效果效果驗(yàn)證的指示B.錯(cuò)誤[判斷題]40.我國(guó)多次發(fā)生亞硝酸鈉引起的中毒事故，因此亞硝酸鈉是我國(guó)食品A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]41.配料是食品標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定必須標(biāo)注的內(nèi)容之一。()A.正確B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤[判斷題]43.標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)操作性前提方案進(jìn)行驗(yàn)證的目的僅僅是為了證明操作性B.錯(cuò)誤[判斷題]44.生物質(zhì)能是一種新能源，但由于目前其利用收到土地資源等多方面限制，發(fā)展前景還不是很廣闊。這段話(huà)的主要觀點(diǎn)是：生物質(zhì)能是一種新能A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]45.要想保證食品安全，前提方案就應(yīng)在整個(gè)生產(chǎn)體系中應(yīng)用。()B.錯(cuò)誤[判斷題]46.食品安全管理體系覆蓋的范圍可以是組織的全部產(chǎn)品或者部分產(chǎn)B.錯(cuò)誤[判斷題]47.與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部A.正確B.錯(cuò)誤[判斷題]48