2023年度中學(xué)食堂安全工作總結(jié)3篇

中學(xué)食堂安全工作總結(jié)1

為了消退學(xué)校食品安全隱患，保障師生的食品安全，依據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校仔細(xì)安排，扎實落實，成立了由主管安全的副校長為總負(fù)責(zé)，分管總務(wù)主任、食堂治理員、食堂負(fù)責(zé)人、廚師及各班班主任參與的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對我校食堂進(jìn)展了徹底的檢查，對檢查出來的問題準(zhǔn)時進(jìn)展補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下：

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，實行有效措施，切實做好學(xué)校食堂食品安全工作。在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，依據(jù)文件要求，結(jié)合我校實際狀況，全面開展我校的學(xué)校食堂食品安全專項整治工作。

2、成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對學(xué)校的食堂進(jìn)展全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與治理狀況、食堂用電安全進(jìn)展了全面細(xì)致的排查。排查完畢后，準(zhǔn)時進(jìn)展整改，制定了詳實的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的準(zhǔn)時徹底解決，臨時有困難的準(zhǔn)時向上級部門上報，并實行有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，進(jìn)一步增加了食堂治理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識和責(zé)任意識。

3、嚴(yán)格根據(jù)《餐飲效勞許可治理方法》的規(guī)定辦理《餐飲效勞許可證》，并嚴(yán)格根據(jù)《餐飲效勞許可治理方法》的規(guī)定開展工作。

4、制定嚴(yán)格落實食品安全治理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)展清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。安裝換氣扇，有效地做好了食堂、貯存室及制作間的空氣流通。

5、建立了從業(yè)人員安康治理檔案，定期進(jìn)展安康查體并領(lǐng)取安康證書，做到了從業(yè)人員持有有效地體檢合格證上崗。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品安全的疾病時，應(yīng)準(zhǔn)時上報，食堂治理人員準(zhǔn)時調(diào)整工作崗位。

6、積極開展食品安全學(xué)問培訓(xùn)，從業(yè)人員把握必要的食品安全學(xué)問。

7、落實索證、索票制度。選購食品及原料嚴(yán)格根據(jù)上級主管部門的要求，實行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅決杜絕國家制止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，準(zhǔn)時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗收制度，進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負(fù)責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避開消失過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格根據(jù)治理要求進(jìn)展分類存放。

8、清洗消毒。食堂備有有效的洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠把握消毒液消毒和高溫消毒的根本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠到達(dá)規(guī)定要求。

9、加強(qiáng)食品加工制作治理。食品加工和制作環(huán)境中制止存放有毒、有害物品及個人生活物品。原料、半成品和成品存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進(jìn)展分類存放和加工。運輸和存放食品原料的工具和設(shè)備常常清理，保持清潔。購置原料和食品留意保質(zhì)期，做到有規(guī)劃地少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗過程中，嚴(yán)格根據(jù)規(guī)程要求進(jìn)展操作，清楚徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗的食品與已加工清洗的食品及原料的穿插感染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱存放的食品，存放時間超過兩小時，食用前必需加熱。

10、定期對食堂進(jìn)展無害消毒，催促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負(fù)責(zé)，并有學(xué)校班子成員實行陪餐。要求常常清掃操作間、保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)展消毒，建立責(zé)任監(jiān)視機(jī)制，不斷完善更新各種治理制度。針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的.身體安康。

11、食品留樣治理，根據(jù)規(guī)定要求購置單獨存放食品留樣的冰箱，并制足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)治理和清理處理，留樣食品存放之間必需到達(dá)48小時以上。所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都從定點超市購置，做到專店選購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具，并且設(shè)立專用臺賬。雖然我們做了一些工作，但是與上級要求還有肯定差距。我們將在下一階段的工作中，堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點、綜合治理的原則，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識，進(jìn)一步完善和落實食品安全治理制度，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品加工制作行為，全面消退食品安全隱患，切實保障廣闊師生的身體安康和生命安全。

學(xué)校食堂安全責(zé)任重于泰山！我們會以此次食堂食品安全自查工作為契機(jī)，連續(xù)加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生工作，為*安和諧校園而連續(xù)努力！

中學(xué)食堂安全工作總結(jié)2

我校依據(jù)上級有關(guān)要求，深入貫徹落實上級文件的有關(guān)精神；進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理，預(yù)防和掌握學(xué)校食品食物中毒的發(fā)生，維護(hù)師生的生命財產(chǎn)安全。

一、主要做法及閱歷

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確

首先，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，切實把學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作納入工作職責(zé)，實行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)負(fù)責(zé)，明確專人詳細(xì)抓的工作責(zé)任制，確保工作落實到位，責(zé)任到人。二是領(lǐng)導(dǎo)常常深入校園進(jìn)展檢查，督辦食品衛(wèi)生治理制度的執(zhí)行狀況，監(jiān)管學(xué)校食品衛(wèi)生治理工作，提出整改意見和制訂方案。三是積極接受學(xué)校、學(xué)生、家長意見，不斷改良工作，提高效勞質(zhì)量。學(xué)校把學(xué)生食品衛(wèi)生安全工作的治理納入學(xué)校議事日程，納入常規(guī)治理的軌道，將衛(wèi)生安全、學(xué)生安康與教育質(zhì)量同等對待。

（二）制度健全，治理標(biāo)準(zhǔn)

我校堅固樹立“學(xué)生安康安全第一”的思想，落實和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度，增加責(zé)任意識。一是簽訂了學(xué)校食品安全工作責(zé)任書，明確學(xué)校在食品安全工作治理、設(shè)施設(shè)備治理、活動安全治理及安康教育等方面的詳細(xì)目標(biāo)，把學(xué)?！靶l(wèi)生治理合格食堂”創(chuàng)立狀況納入年度綜合考評內(nèi)容，實行安全責(zé)任事故“一票拒絕”；二是堅持實行食品統(tǒng)一配送，加大食品安全治理。學(xué)校食品都建立了治理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，承受監(jiān)視。食品從業(yè)人員須持有衛(wèi)生許可證、安康證。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人、專鎖治理；學(xué)校食品的器具準(zhǔn)時、定期的做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。三是加大對學(xué)校食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度，建立學(xué)校食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機(jī)制；監(jiān)視學(xué)校討論制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事的報告、應(yīng)急和預(yù)案制度，層層落實責(zé)任目標(biāo)。四是堅持專項治理，落實督辦檢查。主要領(lǐng)導(dǎo)親自參加，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安靜，教育的穩(wěn)定。

（三）加強(qiáng)宣傳教育，提高熟悉

依據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，我們將食品安全學(xué)問教育列入學(xué)校安康教育授課內(nèi)容，利用《食品安全學(xué)問讀本》，上好食品安全教育課。學(xué)校實行召開主題班會、講座、播送、?？刃问剑瑢W(xué)生進(jìn)展以食品衛(wèi)生為主題的宣教活動，切實提高了學(xué)生的食品安全意識和自我愛護(hù)力量。充分利用多種途徑開展食品衛(wèi)生宣傳，邀請疾病掌握、食品衛(wèi)生監(jiān)視等部門的宣教人員進(jìn)校講座，讓學(xué)生更多地了解食品衛(wèi)生安全常識，切實增加學(xué)生自我防范力量。

二、存在的問題及下一步工作思路

雖然學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總體良好，但由于學(xué)校工作開展不*衡，致使學(xué)校食品衛(wèi)生治理工作仍舊存在不少問題，如學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋，治理機(jī)制落實不徹底。因此，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們連續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強(qiáng)以下幾個方面的工作：

一是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學(xué)生安康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度。

二是討論制定食品從業(yè)人員培訓(xùn)要求，逐步建立學(xué)校食品衛(wèi)生治理人員及從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。

三是堅持以學(xué)校食品衛(wèi)生為重點的學(xué)校衛(wèi)生工作專項整改。