韭菜炒豆腐皮

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中國家常菜——魯菜

韭菜炒豆腐皮菜品介紹韭菜炒豆腐皮是采用炒的烹調(diào)方法制作的家常菜品，這道菜以豆腐皮為主料，以韭菜為輔料，菜肴成菜后色澤黃中帶綠，韭菜香味濃郁。

2.原料配備韭菜150克、豆腐皮2張

3.原料切配將韭菜擇洗凈切成段。豆腐皮洗凈切成條，胡蘿卜洗凈切成絲。

4.菜品烹調(diào)鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，蔥花爆香，倒入胡蘿卜、豆腐皮煸炒，加入水，調(diào)入精鹽、味精煨一下，再倒入韭菜翻炒至熟，盛在盤內(nèi)即可。1

成品特點：口味咸鮮，韭菜香味濃郁操作關(guān)鍵：在炒豆腐皮的時候可以加入少許水煨一會兒，不但口感回軟，而且更加香醇。思考題：

1.“韭菜炒豆腐皮”的特點是什么？2.“韭菜炒豆腐皮”的操作關(guān)鍵是什么？

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