公共營養(yǎng)基礎知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新浙江中醫(yī)藥大學緒論單元測試

當前中國國民飲食營養(yǎng)的主要任務是（）

參考答案:

提升質量

對于營養(yǎng)與人群健康的關系，認識錯誤的是（）

參考答案:

治療各種疾病

必需營養(yǎng)素必需由食物中獲得。（）

參考答案:

對

營養(yǎng)包含哪幾方面因素（）。

參考答案:

消化吸收;更新組織;供給能量;調節(jié)生理

營養(yǎng)的目標是（）。

參考答案:

維持健康;預防疾病;加速康復

第一章測試

碳水化學物應占每天能量攝入的（）

參考答案:

50-65%

下列屬于產能營養(yǎng)素的是（）

參考答案:

蛋白質

人體所需的能量，最初的來源是太陽能。（）

參考答案:

對

占能量消耗最大的是（）。

參考答案:

基礎代謝

下列哪種個年齡段基礎代謝率最高（）。

參考答案:

嬰兒

第二章測試

蛋白質與其它產能營養(yǎng)素相比，主要的特點在于含有哪種元素（）

參考答案:

氮

將氨基酸連結起來的化學鍵是（）

參考答案:

酰胺鍵

蛋白質只能以氨基酸的形式被吸收。（）

參考答案:

錯

對中國人而言，動物性蛋白質攝入應占總蛋白攝入的（）。

參考答案:

三分之一

蛋白質的營養(yǎng)價值包括（）。

參考答案:

提供能量;構成組織;調節(jié)生理

第三章測試

膳食中最主要的脂肪是（）

參考答案:

甘油三酯

下列屬于n-3系多不飽和脂肪酸的是（）

參考答案:

DHA;EPA

兒童膳食總脂肪占總能量攝入不應超過30%。（）

參考答案:

錯

人體內的膽固醇，主要來自于（）。

參考答案:

肝臟合成

必需脂肪酸的功能包括（）。

參考答案:

維護視力;構成線粒體和細胞膜;參與膽固醇代謝;合成前列腺素

第四章測試

下列哪種糖屬于單糖（）

參考答案:

半乳糖

葡萄糖的吸收依靠機制是（）

參考答案:

主動運輸;協(xié)助擴散

淀粉的降解，主要依靠口腔中的唾液淀粉酶。（）

參考答案:

錯

腦和心臟的供能，只能依靠（）。

參考答案:

葡萄糖

碳水化合物的功能包括（）。

參考答案:

儲存和提供能量;解毒作用;抗生酮作用

第五章測試

人體內含量最高的常量元素是（）

參考答案:

鈣

碘過量或者缺乏的時候，都會導致（）

參考答案:

甲狀腺腫

銅的缺乏，也會影響到人體的造血功能。（）

參考答案:

對

依照中國居民膳食指南2022，每天攝入的食鹽適宜的量是（）。

參考答案:

5克

下列哪些因素會干擾鐵的吸收，不利鐵的吸收利用（）。

參考答案:

抗酸藥物;高價態(tài)的鐵

第六章測試

下列屬于水溶性維生素的是（）

參考答案:

抗壞血酸

缺乏維生素A，可能會導致（）

參考答案:

夜盲癥

貧血不一定是缺鐵造成的，某些水溶性維生素的缺乏也會導致貧血。（）

參考答案:

對

維生素B1，又稱（）。

參考答案:

硫胺素

下列食物中，富含維生素C的有（）。

參考答案:

辣椒;柑橘

第七章測試

下列組織器官中，含水量最高的是（）

參考答案:

血液

以水的丟失為主，電解質丟失相對較少的是（）

參考答案:

高滲性脫水

“女人是水做的”，青年女性體內含水量高于青年男性。（）

參考答案:

錯

多酚類化合物，又可細分為哪幾種（）。

參考答案:

黃酮;酚酸

植物固醇主要存在于（）。

參考答案:

油料植物種子

第八章測試

谷物中含量最高的營養(yǎng)成分是（）

參考答案:

碳水化合物

下列手段中，能明顯提高大豆的消化率的是（）

參考答案:

做成豆?jié){食用;做成豆腐食用;煮熟后食用

依照中國居民膳食指南，每天攝入蔬菜和水果多多益善。（）

參考答案:

錯

下列屬于紅肉的是（）。

參考答案:

羊心;牛腩;豬肝

下列哪種是最優(yōu)質的蛋白質來源（）。

參考答案:

面筋

第九章測試

食品安全工作的基本原則是（）

參考答案:

預防為主;全程控制;風險管理;社會共治

食品安全的責任人是（）

參考答案:

食品生產經營者

食品包裝材料也屬于《食品安全法》的管理范圍。（）

參考答案:

對

食品添加劑應符合哪些要求（）。

參考答案:

不應降低食品本身的營養(yǎng)價值;不應對人體產生任何健康危害;不應掩蓋食品腐敗變質;不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷

復配食品添加劑時，應該遵循的原則包括（）。

參考答案:

各種食品添加劑或輔料成分均允許在所生產的食品中使用;各食品添加劑的最大使用量均符合GB2760的規(guī)定;復配食品添加劑中的同一功能食品添加劑混合時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1

第十章測試

優(yōu)良的營養(yǎng)衛(wèi)生習慣，一旦形成，不需要加以注意就可以長期保持。（）

參考答案:

錯

一旦具有了足夠的營養(yǎng)學知識，就可以自發(fā)形成健康的飲食行為。（）

參考答案:

錯

對于處于生長發(fā)育階段的青年人來說，每年需要的能量會比同樣體重的成年人多一些