生鮮牛初乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)牛初乳已成為保健食品及功能性乳品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)，牛初乳生產(chǎn)企業(yè)前牛初乳尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為更好地規(guī)范牛初乳產(chǎn)品市場(chǎng)，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促使生產(chǎn)企業(yè)合法、公平競(jìng)爭(zhēng)，引導(dǎo)牛初乳產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)畜牧廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：烏魯木齊奶業(yè)研究所本標(biāo)準(zhǔn)起草人：陸東林、張丹鳳、劉朋龍、張瑞梅、李新玲本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生鮮牛初乳的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則、包裝、貯藏和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生鮮牛初乳收購(gòu)。下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.18食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M;和B?的測(cè)定方法GB/T5413.32乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測(cè)定GB10767嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件GB/T14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法生鮮牛初乳：指從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康母牛產(chǎn)犢后第一次擠奶開(kāi)始72小時(shí)內(nèi)擠應(yīng)符合表1規(guī)定。色澤呈乳黃色或淺黃色，不得有紅色、綠色或其它異常顏色組織狀態(tài)呈均勻粘稠的膠態(tài)液體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)或其它異物微苦，具有牛初乳固有的腥膻味，無(wú)其他異味應(yīng)符合表2規(guī)定。2一級(jí)二級(jí)三級(jí)免疫球蛋白G,mg/ml≥相對(duì)密度，d?2?4應(yīng)符合表3規(guī)定。鉻(以Cr?+計(jì)),mg/kg≤硝酸鹽(以NaNO?計(jì)),mg/kg≤亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì)),mg/kg≤黃曲霉毒素M?,μg/kg≤不得檢出馬拉硫磷，mg/kg≤甲胺磷，mg/kg≤應(yīng)符合表4規(guī)定。菌落總數(shù)，cfu/ml≤4.5摻假項(xiàng)目35.5.1堿性物質(zhì)：按GB/T5409-19855.5.4蔗糖：按GB/T5409-1985中2.10檢b.牧場(chǎng)長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c.交收檢驗(yàn)與上次檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。6.5.1在交收檢驗(yàn)項(xiàng)目中，感官、蛋白質(zhì)、脂肪、密度、酸度、非牛乳成分有一項(xiàng)不合格，應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。6.5.2在型式檢驗(yàn)中，感官、衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、非牛初乳成分之一如有一項(xiàng)或多項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)不格者，不得復(fù)檢，直接判該批產(chǎn)品為不合格。7包裝、貯藏和運(yùn)輸7.1生鮮牛初乳的盛裝應(yīng)采用以表面光滑的不銹鋼制成的桶，或由食品級(jí)塑料制成的存乳容器。7.2牛初乳擠出至貯存應(yīng)不超過(guò)30分鐘，乳溫先迅速降至10℃以下，再采用速凍方法貯存(-18℃)。7.3生鮮牛初乳應(yīng)用冷藏車運(yùn)輸，溫度保持在4℃以下。7.4所有的存乳和儲(chǔ)存容器使用后應(yīng)及時(shí)清洗和消毒。5(規(guī)范性附錄)牛初乳中免疫球蛋白lgG的測(cè)定方法(瓊脂單向擴(kuò)散法)試劑：標(biāo)準(zhǔn)牛IgG:兔抗牛IgG血清：效價(jià)1:8,純度90%;0.01MPBS液：PH7.4;瓊脂糖：電泳級(jí)；1%柳硫汞。儀器：電子天平(精度0.1mg);恒溫水浴槽；恒溫培養(yǎng)箱；外徑千分尺(精度0.01mm);微量移液器若干(0.1—100μ1);血凝板；玻璃平皿(內(nèi)徑8.5mm);不銹鋼管，孔徑3.5mm;酒精燈。A2方法(1)含抗體瓊脂板制備：稱取1.2g瓊脂糖，加100mLPBS液，水浴充分溶解，加1%硫柳汞1.5mL,置55℃水浴槽至恒溫，加入6mL(或適量)兔抗牛IgG混勻，取10—15mL瓊脂液倒入水平放置平皿中，待凝固后置4℃冰箱存放。(2)打孔：以平板中心為圓心，用不銹鋼管均勻打孔，孔間距約20mm,距邊沿約15mm。用針挑出孔內(nèi)瓊脂。(3)封底：平板置酒精燈火焰上方均勻加熱。(5)加樣：每孔按10—15μL固定量加入標(biāo)準(zhǔn)稀釋液，使加入液面與瓊脂面基本水平。(6)培養(yǎng)：加樣后平板倒置于濕盒中，于37℃恒溫箱水平放置。(7)觀察與計(jì)量；在24、48、72h觀察測(cè)量沉淀圈直徑，以沉淀圈直徑為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)牛IgG濃度為橫坐標(biāo)作曲線。(8)樣品檢驗(yàn)：樣品適當(dāng)稀釋后按上述步驟操作，根據(jù)形成沉淀圈直徑查得相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)牛IgG含量，A3注意事項(xiàng)A3.1標(biāo)準(zhǔn)品試劑及抗體試劑性質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)牛IgG和兔抗牛IgG試劑的純度和穩(wěn)定性是影響的兔抗牛血清純度和效價(jià)不高，存在的其它抗體成分會(huì)與初乳IgG外的免疫蛋白反應(yīng)，形成多條沉淀線后，得到純度約90%的抗血清，電泳檢測(cè)為一條帶，就可以滿足檢測(cè)的使用需要。為保證標(biāo)準(zhǔn)品和抗血清試劑穩(wěn)定，可以根據(jù)檢測(cè)使用量，提前分裝或分裝后凍干低溫保藏。平板的瓊脂糖厚薄均勻一致性也是影響方法準(zhǔn)確和抗體在載體電解質(zhì)中擴(kuò)散，于二者比例適當(dāng)處形成圈。擴(kuò)散近似符合Fick定律：即,式6應(yīng)挑選質(zhì)量好的平板并水平傾注。另外，制備單擴(kuò)散平板還應(yīng)注意溫度控制，加入一定條件下單擴(kuò)散中，打孔大，加樣多，擴(kuò)散時(shí)間長(zhǎng)。打孔后挑出孔內(nèi)瓊脂塊時(shí)，注意勿傷邊緣。封底的主要目的是防止?jié)B漏，還旨在防止孔內(nèi)滲出抗體與加入抗原(檢品或標(biāo)準(zhǔn)品)發(fā)生反應(yīng)。單擴(kuò)散封底需注意受熱溫度和均勻性，溫度高會(huì)造成抗體部分變性，溫度低起不到封底效果。A3.5標(biāo)準(zhǔn)品曲線制定和標(biāo)記制定標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)品都需要提前摸索，以適當(dāng)濃度比例稀釋后，按相同的一定沉淀圈時(shí)間短。培養(yǎng)過(guò)程中，注意平板水平放置，避免重力對(duì)擴(kuò)散分子的作用，使沉淀圈變形。A3.7觀察與