餐廳布草管理制度_第1頁
餐廳布草管理制度_第2頁
餐廳布草管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐廳布草管理制度1.概述餐廳布草是指用于餐廳服務的布料制品，如桌布、餐巾、圍裙等。餐廳布草管理制度是指通過規(guī)范化的布草使用、清洗、更換、保管等流程，保證布草的衛(wèi)生、質量和數(shù)量，為客人提供良好的用餐體驗。2.流程2.1布草采購與驗收2.1.1采購餐廳布草的采購應根據(jù)實際需要，按標準要求選用具有防水、抗菌、易清洗等特點的面料。選擇供應商應該根據(jù)供貨質量、價格、服務、經(jīng)驗等因素進行綜合評估。2.1.2驗收布草送到餐廳后，應及時進行驗收。驗收時需要按照以下標準檢查：外觀：布草的顏色、圖案、質地應與采購時相符合，沒有破洞、裂口、染色不均等；規(guī)格：布草的尺寸應準確、整齊、平整；衛(wèi)生：布草應經(jīng)過清洗、消毒、烘干等處理，防止細菌、致病菌滋生。2.2布草使用2.2.1擺放布草應擺放整齊，不要有明顯的褶皺，要貼著桌面鋪開，給客人留下良好的第一印象。2.2.2更換餐廳布草一般要定期更換，根據(jù)客流情況、季節(jié)變化和布草磨損程度等因素，制定更換計劃，并做好記錄。2.2.3使用注意事項服務員使用布草要注意手部衛(wèi)生，不要用臟手觸摸布草；布草上不能堆放餐具、碗筷等；防止布草受油污、奶漬、醬汁等污染；清理桌面時，不可把餐巾或手巾揩拭在桌子上。2.3布草清洗2.3.1清洗方式餐廳布草應采用專業(yè)洗滌廠家進行清洗。可以選擇機洗或手洗。2.3.2清洗標準清洗標準應符合衛(wèi)生標準，具體的要求如下：洗滌溫度：在60~80℃溫度下進行清洗；洗滌劑：選擇符合標準的清洗劑，與污漬有關的要選擇具有功效的；漂洗：建議進行多次漂洗，以確保徹底洗凈。2.4布草保管2.4.1保管方式布草應放在干燥、通風、陰涼處。在保存布草時，應盡量減少物品堆放，避免細菌的滋生。2.4.2記錄管理對餐廳布草進行數(shù)量、使用情況、更換時間等管理，建立布草使用情況的檔案，以便于對布草使用狀況進行有效管理。3.安全注意事項布草使用過程中，不能與火源接觸，以免發(fā)生火災；布草在水洗時，要防止洗衣機過載，避免洗衣機損壞和因為水溢出而導致事故發(fā)生；選用洗衣劑時，應注意選擇符合標準的，避免餐巾、桌布等因洗衣劑殘留而引起過敏現(xiàn)象。4.結論餐廳布草管理制度的建立，能夠有效規(guī)范布草的使用、清洗、更換、保管等流程，提高

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論