小熒星幼兒園膳食管理制度膳食,管理制度,幼兒園相關(guān)文章是您現(xiàn)在所需？可能你尚不了解膳食,管理制度,幼兒園相關(guān)文章寫作格式內(nèi)容，下面我整理的小熒星幼兒園膳食管理制度僅供參考，一起來看看吧。

篇1:小熒星幼兒園膳食管理制度

小熒星幼兒園膳食管理制度

(一)膳食管理

1.依據(jù)《食品平安法》及其相關(guān)法規(guī)的要求建立相關(guān)崗位職責(zé)和各項管理制度，定期檢查制度的落實狀況。

2.食堂工作人員上崗前應(yīng)當(dāng)參與食品平安、兒童養(yǎng)分等專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)。

3.兒童膳食有專人負責(zé)，建立有家長代表參與的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。

4.工作人員(包括炊事員)膳食和兒童膳食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童膳食。

5.兒童膳食費?？顚Ｓ?，方案開支，合理使用，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收支盈虧不超過2%。

6.精確?????把握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。

(二)膳食衛(wèi)生

1.托幼機構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童供應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。

2.食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

3.餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必需洗凈、消毒并保潔存放，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安、無害。

4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

5.制定并實施食品及原料選購掌握要求，確保所購食品及原料符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。不得加工或者使用有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的食品或原料。

6.禁止供應(yīng)生冷拌菜。存放超過2小時經(jīng)確認(rèn)未變質(zhì)的熟食品，需再次利用的應(yīng)當(dāng)充分加熱。加熱時中心溫度應(yīng)當(dāng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

7.加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

8.留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于150g。

9.相關(guān)人員做好個人衛(wèi)生。接觸食品前應(yīng)用肥皂及流淌水洗凈雙手;穿戴清潔工作衣、帽，禁止穿工作衣入廁;不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;各項操作符合要求。

10.創(chuàng)建衛(wèi)生、干凈、舒適的進餐環(huán)境，餐前做好充分預(yù)備，按時進餐。保證兒童心情開心，培育兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。

(三)膳食養(yǎng)分。

1.托幼機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)兒童生理需求，參考《中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量(DRI)》制訂膳食方案。

2.依據(jù)膳食方案制訂帶量食譜，1～2周更換一次。食物品種要多樣化且合理搭配。

3.在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)過程中，根據(jù)養(yǎng)分膳食的要求，實行科學(xué)合理的方法，削減養(yǎng)分素的損失。烹調(diào)食物留意色、香、味、形，符合兒童口味。

4.托幼機構(gòu)至少每季度進行一次膳食調(diào)查和養(yǎng)分評估。兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制的達DRI80%以上，寄宿制的達DRI90%以上;維生素A、B1、B2、C及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等攝入量達DRI80%以上。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物熱量占總熱量的百分比分別為12～15%、30～35%、50～60%。

5.全日熱量安排：早餐供應(yīng)的能量約占一日的30%(包括上午10點的加餐)，午餐供應(yīng)的能量約占一日的40%(含下午3點的午后點)，晚餐供應(yīng)的能量約占一日的30%(含晚上8點的少量水果、牛奶等)。不供應(yīng)正餐的托幼機構(gòu)，每日至少供應(yīng)一次點心。

6.加強體弱兒膳食管理。有條件的托幼機構(gòu)可為貧血、養(yǎng)分不良、食物過敏、肥胖等兒童供應(yīng)特別膳食。

兒童各類食物一日建議攝入量

食物種類

1～2歲

3～6歲

谷類

100～150g

180～260g

蔬菜類

您正在掃瞄的文章由www.glwk8.om()整理，版權(quán)歸原、原出處全部。

150～200g

200～250g

水果類

150～200g

150～300g

魚蝦類

100g

40～50g

禽畜肉類

30～40g

蛋類

60g

奶類

350ml

300~600ml

大豆及豆制品

25g

烹調(diào)油

20～25g

25～30g

篇2:精神病醫(yī)院患者膳食管理制度

精神病醫(yī)院患者膳食管理制度

1.患者的膳食種類由醫(yī)生依據(jù)病情打算。醫(yī)生開寫或更改膳食醫(yī)囑后，護士應(yīng)準(zhǔn)時通知養(yǎng)分部和配膳員。

2.開飯前停止一般治療，對生活不能自理的病人要予以幫助。

3.開飯時工作人員應(yīng)洗手、戴口罩，保持衣帽干凈，攜帶配餐記錄，并嚴(yán)格執(zhí)行飲食查對制度。

4.留意食品保溫，準(zhǔn)時精確?????地將飯菜送到患者床旁，保證患者吃到熱飯菜。

5.觀看患者進食狀況，必要時幫助患者進食，留意飲食習(xí)慣。對食欲不佳的患者設(shè)當(dāng)鼓舞進食，必要時增加進食次數(shù)，以補充養(yǎng)分。

6.每餐核對避開差錯，特殊對食用治療膳食的患者，要講清目的，取得患者合作。

7.家屬送來的食物必需經(jīng)過人員檢查同意方可給病人食用。

8.常常征求患者看法，準(zhǔn)時向養(yǎng)分部門反饋。

篇3:幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

1、幼兒攝入的食物養(yǎng)分量以穩(wěn)定、平衡為原則。

2、依據(jù)伙食費及市場供應(yīng)狀況合理制定食譜，保證一周之內(nèi)不重樣，每1周換一次食譜。

3、每天精確?????登記幼兒就餐人數(shù)、食品實際攝入量，按人均攝入量逐項評價，每月準(zhǔn)時做好養(yǎng)分分析，適時調(diào)整不足之處。

4、加強幼兒進餐管理：

(1)飯前和吃飯時保持幼兒心情開心，并用心進餐，不說話。飯前不做猛烈運動，避開過度興奮，飯后寧靜休息。

(2)每餐時間不少于20分鐘，工作人員要把握好幼兒的進食量，保證吃飽吃好。教育