2023年茶藝師（高級(jí)）歷年真題卷摘選【難點(diǎn)與易錯(cuò)點(diǎn)】答案卷I一.綜合題庫(kù)(共65題)1.【判斷題】茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.【單選題】通常所說(shuō)的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯3.【單選題】制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。A、鹽B、黃油C、茶葉D、水4.【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線(xiàn)。5.【判斷題】長(zhǎng)嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。6.【單選題】下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶D、灌裝茶7.【判斷題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。8.【單選題】六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮9.【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味10.【單選題】下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢11.【單選題】韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅12.【判斷題】所謂溫潤(rùn)泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。13.【單選題】三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照()先后，從()開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。A、年齡、長(zhǎng)者B、輩分、長(zhǎng)者C、尊卑、尊者D、時(shí)間、先來(lái)者14.【判斷題】高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。15.【判斷題】茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。16.【判斷題】展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)：直觀(guān)、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。17.【單選題】展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專(zhuān)業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三是()。A、會(huì)多門(mén)外語(yǔ)B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗18.【單選題】茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間19.【單選題】“龍井茶，()”被人稱(chēng)為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀(guān)音泉C、月兒泉D、陸子泉20.【判斷題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，二是善于觀(guān)察，三是適時(shí)推介。21.【單選題】在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。A、投茶B、潤(rùn)茶C、涼湯D、浸茶22.【判斷題】展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀(guān)者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。23.【單選題】茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年24.【單選題】“上海市儀器工業(yè)展銷(xiāo)會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷(xiāo)會(huì)”在展銷(xiāo)會(huì)分類(lèi)的劃分上，可歸類(lèi)于()。A、綜合性展銷(xiāo)會(huì)B、大型展銷(xiāo)會(huì)C、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)D、宣傳性展銷(xiāo)會(huì)25.【單選題】一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃26.【單選題】DoyouhaveDahongpaohere?A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.27.【單選題】清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶28.【單選題】在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，()不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價(jià)格29.【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀(guān)察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、引起顧客的注意B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望D、知道商品的用途30.【單選題】()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種31.【判斷題】窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類(lèi)化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。32.【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法33.【單選題】擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖34.【單選題】烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤(pán)。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水35.【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一36.【判斷題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。37.【單選題】在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類(lèi)的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、葡萄B、蘋(píng)果C、香蕉D、荔枝38.【單選題】碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉39.【單選題】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo40.【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，()是屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客無(wú)所事事C、顧客坐下時(shí)D、顧客站店門(mén)口時(shí)41.【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑42.【單選題】四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺43.【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶44.【單選題】歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國(guó)嚴(yán)()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍45.【判斷題】紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。46.【判斷題】茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類(lèi)原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類(lèi)”。47.【單選題】因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門(mén)予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠(chǎng)家要求賠償D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任48.【判斷題】茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。49.【判斷題】在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動(dòng)推介，極力勸說(shuō)其買(mǎi)下特色茶產(chǎn)品。50.【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、法國(guó)B、荷蘭C、德國(guó)D、韓國(guó)51.【判斷題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀(guān)察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對(duì)方的興趣，三是要增強(qiáng)對(duì)方的欲望。52.【判斷題】調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。53.【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話(huà)等。54.【判斷題】煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。55.【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。56.【單選題】韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱(chēng)為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五57.【單選題】臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯58.【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g59.【單選題】舉辦展銷(xiāo)會(huì)，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、建造材料費(fèi)B、參觀(guān)會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)60.【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙61.【單選題】()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃62.【判斷題】在臺(tái)灣茶藝中，“烏龍入?！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來(lái)燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。63.【判斷題】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.64.【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。65.【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg卷I參考答案一.綜合題庫(kù)1.參考答案：×2.參考答案：B3.參考答案：B4.參考答案：√5.參考答案：×6.參考答案：C7.參考答案：√8.參考答案：D9.參考答案：C10.參考答案：B11.參考答案：A12.參考答案：√13.參考答案：B14.參考答案：√15.參考答案：√16.參考答案：√17.參考答案：C18.參考答案：C19.參考答案：A20.參考答案：×21.參考答案：C22.參考答案：√23.參考答案：C24.參考答案：C25.參考答案：B26.參考答案：A27.參考答案：C28.參考答案：D29.參考答案：D30.參考答案：A31.參考答案：√32.參考答案：D33.參考答案：C34.參考答案：B35.參考答案：D36.參考答案：√37.參考答案：A38.參考答案：D39.參考答案：A40.參考