Word版本，下載可自由編輯員工食堂管理方案機(jī)關(guān)食堂管理方案(5篇)為確保事情或工作順當(dāng)開展，經(jīng)常要按照詳細(xì)狀況預(yù)先制定計(jì)劃，計(jì)劃是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面方案。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢？計(jì)劃應(yīng)當(dāng)怎么制定呢？以下是我給大家收集收拾的計(jì)劃策劃范文，供大家參考借鑒，希翼可以協(xié)助到有需要的伴侶。

員工食堂管理計(jì)劃?rùn)C(jī)關(guān)食堂管理計(jì)劃篇一

為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。

二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1、公司為員工免費(fèi)提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補(bǔ)。

2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工舉行分配，米飯、湯等由員工按照個(gè)人狀況自取。

3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤賦予早餐1元，晚餐4元的餐補(bǔ)。如請(qǐng)假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補(bǔ)貼。

4、報(bào)餐：為節(jié)省成本，合理分配菜量，請(qǐng)各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐支配報(bào)總經(jīng)辦前臺(tái)，如未有通報(bào)者，則默認(rèn)為正常用餐。如未準(zhǔn)時(shí)通報(bào)造成飯菜鋪張者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。

三、用餐紀(jì)律

1、用餐時(shí)光：12:00-13:00

2、用餐地點(diǎn)：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。

3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，故意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價(jià)賠償。

4、用餐時(shí)不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請(qǐng)將餐盤放置在指定的位置。

5、力行儉省節(jié)省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;

6、用餐過程應(yīng)注重維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶。

7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙;

四、飯?zhí)闷桨补芾?/p>

1、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房;

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

6、管理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

五、飯?zhí)玫男l(wèi)生管理

(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求

1、飯?zhí)萌藛T必需于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;

4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;

6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

7、飯?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等天天清潔一次，以保證清潔;

8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

9、將需要清潔的餐具、廚具分離放置;

10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);

11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至整潔，保證無油污、污漬;

12、將清潔整潔的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

13、用清潔整潔的拖布清潔工作間地面，直至整潔、無水跡;

(二)食物選購要求

1、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物。

2、選購的物品應(yīng)保證新奇，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

3、總經(jīng)辦前臺(tái)負(fù)責(zé)對(duì)所購食物舉行驗(yàn)收核實(shí)，保證新奇衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。

4、總經(jīng)辦前臺(tái)將天天選購的物品等級(jí)在選購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。

(三)餐具衛(wèi)生規(guī)定

1、每餐開飯前一小時(shí)必需開啟消毒柜對(duì)餐具舉行消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。

2、全部餐具、爐具，必需經(jīng)過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。

六、飯?zhí)萌藛T的管理

(一)要求

1、飯?zhí)萌藛T嚴(yán)禁挪用選購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;

2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人，熱烈服務(wù)，不得刁難就餐人員;

3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜預(yù)備，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，考究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

5、工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理。

6、嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

7、洗整潔后的餐具要收拾齊備且有邏輯地?cái)[好。

8、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

9、囫圇烹食過程必需仔細(xì)清洗整潔并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

10、天天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

(二)獎(jiǎng)懲

1、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者擔(dān)當(dāng)賠償責(zé)任并辭退。

2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得選購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并擔(dān)當(dāng)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻者將送公安機(jī)關(guān)處理。

3、保證廚房餐具及飯?zhí)铆h(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其狀況處以20-100元罰款。

5、選購廚房物資、菜品、調(diào)料必需照實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)峻者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。

6、妥當(dāng)保管、使用飯?zhí)糜镁?、電器等物品，不得有意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

7、對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)覺徇私、態(tài)度惡劣狀況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。

8、應(yīng)對(duì)菜品預(yù)備的量舉行合理控制，杜絕鋪張，若發(fā)覺鋪張現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。

9、飯?zhí)貌似?、用具?yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。

10、聽從工作支配，發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)，不聽從工作支配者扣罰50-100元，嚴(yán)峻者予以辭退。

11、及時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)峻者辭退。

12、遵守飯?zhí)闷桨补芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴(yán)峻者辭退。

13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經(jīng)發(fā)覺立刻辭退，情節(jié)嚴(yán)峻者送公安機(jī)關(guān)處理。

七、飯?zhí)觅~目結(jié)算

1、天天早上9：00，總經(jīng)辦前臺(tái)將日均購菜金額交給廚工選購，采取多退少補(bǔ)原則?？偨?jīng)辦對(duì)購菜數(shù)量和數(shù)量舉行統(tǒng)計(jì)與監(jiān)督。

2、每月1-5日，行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)舉行統(tǒng)計(jì)并請(qǐng)款;

3、每月10日前，行政人事部按照飯?zhí)弥С鰻顩r，就餐人員明細(xì)等，編制飯?zhí)脦?wù)表并存檔。

八、本管理制度解釋權(quán)歸總經(jīng)辦。

員工食堂管理計(jì)劃?rùn)C(jī)關(guān)食堂管理計(jì)劃篇二

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)則制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽從組織支配，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，考究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和氣，主動(dòng)熱烈，禮貌待人，熱愛本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

三、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

四、愛惜公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有記下，有帳目，不貪小廉價(jià)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得任憑搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

五、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年舉行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

六、方案選購，嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

七、早、午、晚餐品種要多式樣，提升烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和暫時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。