茶藝師（五級）理論知識茶學(xué)基礎(chǔ)一、判斷題據(jù)史書記載，早在三國時期，我國已用茶葉制茶餅。對（正確答案）錯世界各國對茶的稱謂大多起源于中國。對（正確答案）錯秦漢以后飲茶之風(fēng)開始在北方興起。對錯（正確答案）4.1610年，中國茶葉作為商品輸往歐洲的荷蘭和葡萄牙。對（正確答案）錯向國外傳播種茶技術(shù)，最早傳到的國家是韓國。對錯（正確答案）茶葉是我國主要經(jīng)濟(jì)作物之一。對（正確答案）錯人們對茶葉的需求量在不斷增加。對（正確答案）錯飲茶有益于人體健康，還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。對（正確答案）錯9客來敬茶是我國少數(shù)民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。對錯（正確答案）10茶是我國農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。對錯（正確答案）我國一般產(chǎn)茶縣的茶葉生產(chǎn)收人約占其全年總收人的一半左右。對錯（正確答案）茶葉是出農(nóng)副產(chǎn)品中少數(shù)商品之一。對錯（正確答案）茶葉是出農(nóng)副產(chǎn)品中大宗商品之一。對（正確答案）錯我國茶區(qū)幅員廣闊,全國有十多個省區(qū)市產(chǎn)茶。對錯（正確答案）我國有上千個縣、市產(chǎn)茶。對（正確答案）錯江南茶區(qū)包括浙江，皖南、蘇南、江西、湖北、湖南等地。對（正確答案）錯我國茶區(qū)分布中最北面的是江北茶區(qū)。對（正確答案）錯華南茶區(qū)的名茶有滇紅、普洱茶、蒙頂茶,都勻毛尖等.對錯（正確答案）目前，我國的茶園面積位居世界第一。對（正確答案）錯茶樹是多年生常綠木本植物。對（正確答案）錯茶樹的莖部，是指茶樹的地上部分。對（正確答案）錯云南大葉種茶樹屬于喬木型茶樹。對錯（正確答案）灌木型茶樹的主干與分枝不易分清。對（正確答案）錯茶樹的芽依性質(zhì)可分為營養(yǎng)芽和花芽。對（正確答案）錯茶樹從花芽形成到種子成熟，約需半年時間。對錯（正確答案）茶樹上同一時期內(nèi)有老葉和新葉之分。對（正確答案）錯茶樹的芽及嫩葉的背面密生茸毛。對（正確答案）錯茶樹是異花受粉的植物。對錯（正確答案）茶樹的盛花期在春季。對錯（正確答案）茶樹耐陰性較強(qiáng)，不喜陽光直射。對（正確答案）錯茶樹繁殖只能用種子。對錯（正確答案）最適宜茶樹生長的溫度是10~15'C.對錯（正確答案）適宜茶樹生長的土壤為堿性土壤。對錯（正確答案）茶樹喜歡溫暖、濕潤的氣候和肥沃的酸性土壤。對（正確答案）錯茶樹繁殖分為有性繁殖和無性繁殖兩種方法。對（正確答案）錯茶園管理包括耕鋤，施肥，茶樹修剪等工作。對（正確答案）錯茶園春、夏季進(jìn)行深耕，秋季進(jìn)行淺耕。對錯（正確答案）茶樹修剪方法有淺修剪、深修剪、重修剪、定型修剪等。對錯（正確答案）合理采茶就是要“早采嫩摘”。對錯（正確答案）合理采茶是實現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施。對（正確答案）錯初展的一芽一葉多在春茶前期采摘。對（正確答案）錯茶葉細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘，多在春茶前期進(jìn)行。對（正確答案）錯茶葉采摘方法有手采和機(jī)采兩種.對（正確答案）錯自茶樹上采下的鮮葉，其內(nèi)部不會再發(fā)生理化變化。對錯（正確答案）為保持鮮葉的新鮮程度，必須合理而及時地將鮮葉按等級分別盛裝。對（正確答案）錯機(jī)采速度快，目前我國茶葉采摘以機(jī)采為主。對錯（正確答案）茶葉的掐采，就是指折采。對（正確答案）錯受氣溫影響，江北茶區(qū)生產(chǎn)季節(jié)較短.對（正確答案）錯二、單項選擇題茶在我國最初是作為（），后來發(fā)展成為飲料。祭用藥用（正確答案）食用外用我國歷史上曾有“神農(nóng)嘗百草，（）而解之”的傳說.得荼（正確答案）得茶得藥得（）是最早發(fā)現(xiàn)茶樹，利用茶樹的國家中國（正確答案）日本英國韓國陸羽撰寫了世界上第一部茶業(yè)專著（）.＜神農(nóng)本草〉＜本草綱目〉＜茶經(jīng)＞（正確答案）＜走筆謝孟諫議寄新茶〉編撰世界上第一部專著＜茶經(jīng)〉的是（），神農(nóng)華佗陸羽（正確答案）盧全吳覺農(nóng)先生（）發(fā)表了＜茶樹原產(chǎn)地考＞,論證茶樹原產(chǎn)于中國.1932年804年1922年（正確答案）1937年三國時期，我國就有關(guān)于在（）發(fā)現(xiàn)野生大茶樹的記載。云南四川西南地區(qū)（正確答案）云貴地區(qū)在云南邦崴發(fā)現(xiàn)的“茶樹王”屬于（）。野生型過渡型（正確答案）栽培型原始型在勐海縣南糯山發(fā)現(xiàn)的栽培型“茶樹王”，樹齡為（）。8年（正確答案）10年18年27年（），人們創(chuàng)造了蒸青技術(shù)。唐代（正確答案）明代宋代三國時期（）時期，茶葉已成為我國人民生活中不可缺少的物品。三國唐宋（正確答案）秦漢明清茶對外傳播，最早傳到（）.印度俄羅斯日本（正確答案）韓國茶葉是我國主要（）作物之一。糧食經(jīng)濟(jì)（正確答案）觀賞油料我國（），更是離不開茶葉.城市居民邊疆少數(shù)民族（正確答案）沿海地區(qū)高原地區(qū)飲茶可以（）、幫助消化。分解脂肪（正確答案）增加蛋白質(zhì)增加脂肪減少蛋白質(zhì)我國茶農(nóng)人數(shù)約（）。50萬人80萬人（正確答案）1億人I1.2億人我國一般產(chǎn)茶縣的茶葉生產(chǎn)收人約占其全年總收人的（）。TOC\o"1-5"\h\z2/31/3（正確答案）1/41/2茶葉是出農(nóng)副產(chǎn)品中（）之一.特種商品大宗商品（正確答案）少數(shù)商品一般商品目前，我國茶區(qū)大致分為（）.A四大茶區(qū)（正確答案）B五大茶區(qū)C六大茶區(qū)D三大茶區(qū)我國茶區(qū)主愛分布在北緯（）的廣朗范圍內(nèi).18°~37°（正確答案）B28°~45°38°~45°18°~45°（）與其他茶區(qū)相比.氣溫較低.降水量較少.西南茶區(qū)B江北茶區(qū)（正確答案）華南茶區(qū)江南茶區(qū)華南茶區(qū)以生產(chǎn)（）為主.綠茶，黃茶B紅茶,烏龍茶（正確答案）綠茶，白茶烏龍茶、白茶西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春產(chǎn)于（）.西南茶區(qū)B江北茶區(qū)江南茶區(qū)（正確答案）華南茶區(qū)在云.貴.川等地發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹屬于（）.喬木型（正確答案）半喬木型C灌木型D.半灌木型喬木型的野生大茶樹.一般樹高為（）.10m以上（正確答案）B10m以下10m20m以上屬于（）茶樹的是云南大葉種茶樹.半喬木型（正確答案）喬木型灌木型半灌木型茶樹上的芽依其萌發(fā)時間不同，分為（）.春芽和夏芽.秋芽冬芽（正確答案）。.花芽D.頂芽茶葉的葉脈為（）.弧形脈網(wǎng)狀脈（正確答案）無明顯主脈側(cè)脈芽及墩葉的背面密生（）.隨著葉的成熟而逐漸減少.葉脈B茸毛（正確答案）鋸齒柄葉茶樹的花為（）單性花兩性花（正確答案）無性花白色花栽培茶樹的目的是采收其（）.果實8花雜幼墩的芽葉（正確答案）種子茶樹系（）植物.淺根直根深根（正確答案）側(cè)根一般日平均氣溫在（）左右，茶芽開始萌發(fā)。10°C（正確答案）TOC\o"1-5"\h\z20C30C25C一般氣溫在（）時茶樹新梢生長旺盛。10~20C17~25C（正確答案）25~35C15~25C適宜茶樹生長的土壤是pH值為（）的酸性土壤。1.5~3.53.5~5.54.5~6.5（正確答案）3~5.5年降雨量在（）左右的地區(qū)最適宜茶樹生長.10mm15mm（正確答案）18mm13mm種子繁殖茶樹的方法有兩種，一為苗圃育苗，二為（）.茶園扦插茶園壓條茶園直播（正確答案）單粒條播茶園深耕的深度為（20~30cm）左右。10cm（正確答案）20cm40cm30cm茶園施肥的原則是以（）為主?；暑愑袡C(jī)肥（正確答案）鉀肥磷肥合理采茶大體可分為標(biāo)準(zhǔn)采、（）、分批多次采，留葉采四種。手工采適時采（正確答案）盡早采機(jī)器采細(xì)嫩茶多在（）采摘。春茶前期（正確答案）清明前后谷雨前后小滿前后手工采摘的方法，對茶樹的生長和成品茶的品質(zhì)（）。影響不大影響較大影響很大（正確答案）沒有影響粗老茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是全年只能采（）一兩批（正確答案）兩三三四批兩批手工采摘茶葉的方法有掐采、（）和直采三種。^雙手采（正確答案）折采留葉采分批多次采鮮葉運(yùn)送到茶廠過程中，不能裝壓過緊，因此要用（）盛裝,不通風(fēng)的布袋不通風(fēng)