第4頁共4頁食品入庫與出庫制度模板(一)采購的食品及原料在入庫前，庫管員應(yīng)對其索證情況進(jìn)行審核，認(rèn)真做好包括進(jìn)貨名稱、數(shù)量、索證情況、對其食品衛(wèi)生質(zhì)量情況進(jìn)行感官檢查，并做好驗(yàn)收記錄，且妥善保存，以備查考。食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。1、肉類：審核有無獸醫(yī)檢疫合格證明，查驗(yàn)酮體有無獸醫(yī)檢驗(yàn)印章；2、定型包裝食品。審核生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證是否在有效期限和許可范圍內(nèi)，檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單是否為該批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果；核對包裝標(biāo)識是否按規(guī)定標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等；食品添加劑是否有省級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生許可證，標(biāo)識是否有“食品添加劑”字樣。3、散裝食品：審核加工單位的衛(wèi)生許可證是否有效，檢查標(biāo)簽是否按規(guī)定標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；4、農(nóng)副產(chǎn)品等非定型包裝食品及原料。審核供貨合同，檢查有無腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、____不潔、混有異物或感觀性狀異常。如有上述問題，不準(zhǔn)入庫。(二)食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出，出庫時如發(fā)現(xiàn)庫存物品腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、____不潔、混有異物或感觀性狀異常的應(yīng)做消毀處理。第二篇：食品出入庫制度學(xué)生營養(yǎng)餐工程入庫、出庫制度一、食品入庫制度：1、入庫前，首先對所購食品進(jìn)行檢查，對不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備查考。2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。并按標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件保存食品，3、定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標(biāo)簽，注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。4、經(jīng)常檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、____變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或其他感官異常食品及原料時應(yīng)及時處理，不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知采購員，防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。二、食品出庫制度：1、食品出庫實(shí)行“先進(jìn)先出、推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡易的先出，易變質(zhì)的先出。2、本著“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”的原則發(fā)放食品。3、領(lǐng)用人不得進(jìn)入庫房，防止出現(xiàn)差錯。4、管理員應(yīng)當(dāng)定期對食品出庫情況進(jìn)行檢查核實(shí)，對出庫物品使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。食品出入庫管理制度1、凡食品入庫前要認(rèn)真檢查是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方法等，有不潔、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛的食品和原料，不準(zhǔn)入庫，妥善處理，并向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。2、對購入食品要逐項(xiàng)檢查，核對無誤方可入庫。3、食品入庫后，原料分類存放，主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降低食品質(zhì)量。4、食品在倉庫存放期間，要經(jīng)常倒倉檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)____等情況，應(yīng)及時報告領(lǐng)導(dǎo)，以便及時處理。不合格食品不得出庫。5、倉庫內(nèi)保持清潔衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。6、倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。7、堅(jiān)持檢查出庫，填好出庫單，并及時簽字。出庫要及時準(zhǔn)確，保證物品供應(yīng)廚房使用。8、加強(qiáng)入庫人員管理，非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。食品驗(yàn)收、出入庫制度1.食品由相對固定兩人過秤驗(yàn)收。2.采購員購進(jìn)食品，必須經(jīng)過保管員驗(yàn)收，填寫入庫單。驗(yàn)收的食品要有入庫、出庫記錄，并有兩人簽名，報后勤主任核。3.驗(yàn)收成品食品時要索要同批次的“食品衛(wèi)生合格證”；驗(yàn)收豬、牛肉、禽時要索要“動物檢疫合格證”。4.驗(yàn)收人員要思想作風(fēng)正派，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，遇到以次沖好、____、變質(zhì)食品要不講情面堅(jiān)決退貨；嚴(yán)格按照保健老師根據(jù)帶量食譜計(jì)算的食品數(shù)量驗(yàn)收，不得私自多收或少收食品，如遇特殊情況要及時與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后方可更改。5、一般工作人員不得隨意進(jìn)入倉庫，入庫領(lǐng)料必須通過保管員，要填寫領(lǐng)料單。6、后勤主任每月底準(zhǔn)確做好盤點(diǎn)工作，記好帳食品入庫與出庫制度模板（二）(一)采購的食品及原料在入庫前，庫管員應(yīng)對其索證情況進(jìn)行審核，認(rèn)真做好包括進(jìn)貨名稱、數(shù)量、索證情況、對其食品衛(wèi)生質(zhì)量情況進(jìn)行感官檢查，并做好驗(yàn)收記錄，且妥善保存，以備查考。食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。1、肉類：審核有無獸醫(yī)檢疫合格證明，查驗(yàn)酮體有無獸醫(yī)檢驗(yàn)印章；2、定型包裝食品。審核生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證是否在有效期限和許可范圍內(nèi)，檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單是否為該批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果；核對包裝標(biāo)識是否按規(guī)定標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等；食品添加劑是否有省級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生許可證，標(biāo)識是否有“食品添加劑”字樣。3、散裝食品：審核加工單位的衛(wèi)生許可證是否有效，檢查標(biāo)簽是否按規(guī)定標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；4、農(nóng)副產(chǎn)品等非定型包裝食品及原料。審核供貨合同，檢查有無腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感觀性狀異常。如有上述問題，不準(zhǔn)入庫。(二)食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出，出庫時如發(fā)現(xiàn)庫存物品腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感觀性狀異常的應(yīng)做消毀處理。第二篇：食品出入庫制度學(xué)生營養(yǎng)餐工程入庫、出庫制度一、食品入庫制度：1、入庫前，首先對所購食品進(jìn)行檢查，對不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備查考。2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。并按標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件保存食品，3、定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標(biāo)簽，注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。4、經(jīng)常檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或其他感官異常食品及原料時應(yīng)及時處理，不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知采購員，防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。二、食品出庫制度：1、