A.具有合適的生產(chǎn)菌種B.具備控制微生物生長3微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括ABC）A.碳源不足B.碳、氮比例不當(dāng)C.消泡劑加得過多質(zhì)的存在E.碳源較多5發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機(jī)鹽和微量元素的主要作用包括ABCD）7發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（A）A.溫度B.罐壓C.空氣流量溶氧.pHE.D培養(yǎng)基分離的酸_。34、微生物工業(yè)上消除泡沫常用的方法有機(jī)械消批發(fā)酵一分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和補(bǔ)料分三種類型。按菌體生長與產(chǎn)物形成關(guān)系分為生長偶聯(lián)型，部分生長偶聯(lián)細(xì)菌、酵母、霉菌和放線菌四7、生物素影響谷氨酸發(fā)酵主要是影響谷氨酸的生物合成和氮代謝用紫外線誘變微生物應(yīng)在紅光條件下而谷氨酸積累卻很少當(dāng)碳源與氮源比為3:1時,氨酸脫氫酶—的抑制作用，提高谷氨酸的產(chǎn)----------------量，因此采取一定10、代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上酶活性調(diào)節(jié)包括酶激活作用和酶抑制作用兩方面。酶合成調(diào)節(jié)包括酶合成的誘導(dǎo)作用三、問答題.答：典型的.答：典型的法答：發(fā)酵液泡沫產(chǎn)生原因：①外界引入，在通氣過程中，伴隨機(jī)械攪拌、空氣被分成細(xì)小的氣泡，從溶氧的角度講，氣泡越細(xì)越好，使空氣中的氧和發(fā)酵液中的CO能充分的進(jìn)行交換，這些氣泡升到發(fā)酵液面形成泡沫。②由發(fā)酵液內(nèi)部產(chǎn)生微生物在2進(jìn)行發(fā)酵活動時，往往產(chǎn)生一些氣體，如CO這些代謝氣體凝結(jié)形成氣泡，冒出到發(fā)酵液面，成為發(fā)酵泡沫，菌體代謝越旺盛，這部分泡沫的產(chǎn)生量越2泡：在發(fā)酵罐內(nèi)將泡沫消除；另一種是罐外消泡：將泡沫引出發(fā)酵罐外，泡沫消除優(yōu)點：①操作簡單；②操作引起染菌的概率低；③不會產(chǎn)生菌種老化和變異等問5.發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)答1）根據(jù)菌種及生長階段來選擇；微生物種類不同，所具有的酶系及其性質(zhì)不，）答1）供氧與微生物呼吸代謝產(chǎn)物的關(guān)系2）微生物的臨界氧濃度（C臨（1）攪拌，增加溶氧、促進(jìn)微生物懸浮混合；（2）可以通過增加發(fā)酵罐罐壓；或增加空氣中氧的含量，進(jìn)行富氧通氣操作，即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分KAh）u（求（1）在該培養(yǎng)條件下，大腸桿菌的最大比生長速率卩,飽和常數(shù)（2）比生長速率為卩時的倍增時間TdoS?②KS（1）根據(jù)莫諾方程：