第頁共頁食堂管理員工作總結【范文一：學校食堂管理員工作總結】時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接收學校食堂已經三個月了。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的學校食堂工作作以如下總結：第一、作為一個集體學校食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關系到每一位職工身體安康的大事。首先，每位學校食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，進步工作人員在工作中的效勞質量和意識。實在做好我臺學校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員可以認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。第二、八月算是我正式接收學校食堂。先對庫存商品進展盤點交接，每天我都親自下廚房和他〔她〕們一起工作、溝通，對學校食堂工作方面的所需與缺乏詳細理解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處及時改良。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒可以及時、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對學校食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。九月是繁忙的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使學校食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，實在保證每位職工的身體安康。在此期間在我學校食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原那么做到物美價廉。由于本人程度有限，對學校食堂管理還不夠精通，有許多工作做的缺乏。如：第一個月就虧損了505、86元，第二個月又虧損了76、25元。這也證實了我在學校食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品?？傊?，學校食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，學校食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的開展而默默奉獻?！痉段亩簩W校食堂管理員工作總結】光陰飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校學校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校學校食堂，作為一個集體學校食堂它承當著物業(yè)分公司員工培訓部多經天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的`關心支持下在全體學校食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐效勞；優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目的有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開場新的挑戰(zhàn)即將降臨。為了___年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了XX年工作上的成果與缺乏。XX年工作成果：〔1〕與總公司學校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學校食堂，克制了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。〔2〕對于職工提出就餐效勞方面的缺乏，就餐菜品問題，在學校食堂內部定時定期開會公布進展責任到人的細化?！?〕按照領導指示對所有職工進展食品平安法規(guī)法律和行業(yè)準那么方面知識學習培訓?！?〕緊抓學校食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生答應證檢驗檢疫合格證?！?〕職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期學校食堂大掃除所有職工參加?！?〕圍繞“降本錢，保質量”這個原那么，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有學校食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽?！?〕圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近〔〕期次?！?〕調動所有學校食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可?！?〕為入冬后學校食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲藏期間組織員工腌制各種咸菜并儲藏了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等?！?0〕在學校食堂開展主人翁精神建立，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還可以幫助同事。進步了工作效率，增進了互相理解互相輔助的工作氣氛。當然我個人管理缺乏的地方還很多如：操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但仍然難以制止。員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差。一年的工作在緊張繁忙的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的缺乏之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使學校食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓學校食堂員工認識到在崗愛崗更快更好進步效勞水準進步菜品認可度的重要性?！痉段娜簩W校學校食堂管理員工作總結】本學年，總務科非常重視學校食堂管理和建立，從六方面進展了監(jiān)管，以維護校園平安。一是明確xxxx學校食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀效勞員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。二是對xxxx學校食堂管理操作流程進展標準。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工〔改刀、配菜〕操作規(guī)程、熟食間食品操作標準、食品冷藏、冷凍操作標準、食品烹調操作規(guī)程、學校食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售效勞規(guī)程。三是獎勵xxxx學校食堂管理考核制度。xxxx學校食堂檢查考核處分方法和學校食堂監(jiān)控員員工考核處分方法，引進5s管理，制定施行____xx學校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。四是完善xxxx學校食堂管理制度。包括學校食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、學校食堂衛(wèi)生制度、學校食堂小買部工作人員守那么、學校食堂平安防范方法、學校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學校食堂員工每日自檢十點。五是完善xxxx學校食堂管理應急預案。包括學校食堂平安管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注安康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州播送電視大學首屆學校食堂美食節(jié)，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，進步學校食堂的效勞質量。根據師生反映學校食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學