廣東冬至風(fēng)俗廣東冬至風(fēng)俗

冬至是漢族傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)在公歷12月22日左。殷周時(shí)，以冬至前一天為歲終，后二十四節(jié)氣則以冬至為首。在我國古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有"冬至大如年'的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。因此，漢族民間常有"冬至大如年'一說。這天,家人團(tuán)聚，祭祀祖先，慶賀往來，如同年節(jié)。東北、河北、河南等地則有冬至吃餃子的習(xí)俗。

廣東農(nóng)村和廣州郊區(qū)農(nóng)村，過去過冬至特別重視，除了祭神拜祖和備辦豐富筵席外，特殊要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進(jìn)牛嘴里)，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛苦與貢獻(xiàn)。

這些習(xí)俗已漸漸淡化，但現(xiàn)在廣州人過冬至，很多家庭還做湯圓、殺雞殺鴨吃一頓豐富大的晚餐，只不過祭祖拜神已不是家家都有了。由于冬至已到寒冷季節(jié)，因此，很多居民在這天"打邊爐'吃生魚。

敬神明、拜祖先、"飼耗'、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。冬至陽生，由于被認(rèn)為是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，冬至自古以來都是二十四個(gè)節(jié)氣中最受重視的一個(gè)節(jié)氣。而在廣州，冬至受重視的程度更是非同尋常。"冬至大過年'、"肥冬瘦年'，在老廣們看來，冬至甚至比春節(jié)還重要。

冬至日老廣怎么過

每逢冬至，廣東不少地方的人都有祭拜祖先的習(xí)俗。除了各家各戶都要預(yù)備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統(tǒng)一舉辦。往往進(jìn)行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、敘述家史等。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、湯圓等，并且要?dú)⒇i殺鴨，預(yù)備一頓豐富的晚宴，慶祝一番。冬至所食湯圓肯定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。

這樣的習(xí)俗難得地堅(jiān)持到了今日。雖然沒有雪，雖然冬天溫度之高在全國數(shù)一數(shù)二，可是廣州人硬是拿出最大的熱忱迎接冬天的到來。每年一到冬至，雖然沒有長(zhǎng)假期，沒有春節(jié)舉國興騰的氣氛，可是廣州大大小小的餐館會(huì)家家爆滿，廣州人會(huì)舉家團(tuán)聚、大魚大肉地吃上一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。

"肥冬瘦年'、"冬至大過年'，是全部的廣州人從小就知道的兩句諺語。所以，你或許可以說廣州沒有冬天，卻肯定不能質(zhì)疑廣州人對(duì)冬天的喜愛。

廣州人還有個(gè)習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團(tuán)聚。

冬至民諺

"冬節(jié)夜最長(zhǎng)，難得到天光';"冬至無雨一冬晴';"冬在頭，賣被去買牛，冬在尾，賣牛去買被';"冬至出日頭，過年凍死牛';"冬至天氣晴，來年百果生';"冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無病痛'。

古時(shí)冬至要放假休息

冬至是按天文劃分的節(jié)氣，古稱"日短'、"日短至'。冬至這天，是北半球一年中白晝最短的一天。我國南方大部分地區(qū)各地日出到日沒有10小時(shí)左右。自古以來，人們都特別重視冬至這一天。"唐書'載："元正，歲之始;冬至，陽之復(fù)，二節(jié)并重。'

冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，沿襲至今?！肚寮武洝酚?冬至大如年'之說。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為"冬節(jié)'，官府要進(jìn)行慶賀儀式，稱為"賀冬'，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載："冬至前后，君子安家靜體，百官絕事，不聽***，擇吉辰而后省事。'所以這天朝廷上下要放假休息，***隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互訪問，歡快地過一個(gè)"安家靜體'的節(jié)日。

唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外進(jìn)行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。

比較常見的是，在中國北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說："冬至到，吃水餃。'而南方則是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。

冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要是由于"氣始于冬至'。由于從冬季開頭，生命活動(dòng)開頭由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動(dòng)。此時(shí)科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。冬至季節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，中國北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過數(shù)千年進(jìn)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國人冬至的風(fēng)俗。當(dāng)然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。

冬至吃水餃

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不行少的節(jié)日飯。云："十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。'這種習(xí)俗，是因紀(jì)念"醫(yī)圣'張仲景冬至舍藥留下的。

滕州羊肉湯

冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開頭的。相傳，漢高祖劉邦在

滕州羊肉湯冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特殊鮮美，贊不絕口。從今在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。現(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節(jié)前會(huì)給長(zhǎng)輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對(duì)個(gè)人對(duì)長(zhǎng)輩對(duì)家庭都為***個(gè)好兆頭。

江南米飯

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家團(tuán)聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成***鬼，連續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)***鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避***鬼，防災(zāi)祛病。

臺(tái)灣糯糕

在我國臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉利中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱"祭祖'。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，款待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為"食祖。'冬至節(jié)祖先，在臺(tái)灣始終世代相傳，以示不忘自己的"根'。蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

臺(tái)州擂圓

浙江臺(tái)州人好美食，冬至是一年中重要節(jié)氣，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭祀祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡快地聚在一起喝酒吃菜。其中吃"冬至圓'(擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺(tái)州的老傳統(tǒng)，擂圓取圓圓潤潤、團(tuán)聚之意。擂圓是冬至的重頭戲，"圓'意味著"團(tuán)聚'"圓滿'，與平日里吃的湯圓相比，

臨海人的冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長(zhǎng)。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，由于這個(gè)過程臨海的方言叫"擂'，所以冬至圓起名叫"擂圓'，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增。夾一個(gè)粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的味道油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有許多家里喜愛咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番味道。

蘇州釀酒

姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣特別重視，姑蘇地區(qū)有俗語云："冬至如大年'。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄予了姑蘇人對(duì)生活的一種美妙的祈愿。

江西麻糍

麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南聞名小吃，其中又以南安英都出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透亮?????。

廣東潮汕的湯圓

潮汕地區(qū)漢族民諺云："冬節(jié)大如年'、"冬節(jié)沒返沒祖宗'。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)聚節(jié)。潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等惹眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹也不例外?，F(xiàn)代臺(tái)灣聞名學(xué)者林再復(fù)在《閩南人》一書中描述臺(tái)灣冬節(jié)(閩南語稱冬至為冬節(jié))之日"家家戶戶早晨要以冬至圓仔致祭祖先從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安'。四式湯圓四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號(hào)。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。

浙江嘉興桂圓燒蛋

冬至古代為大節(jié)日，嘉興重冬至，俗諺"冬至大似年'，保留古風(fēng)。據(jù)《嘉興府志》(卷34風(fēng)俗)記載："冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀'。民間崇尚冬至進(jìn)補(bǔ)，有赤豆糯米飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。至今，嘉興仍舊傳承冬至吃"桂圓燒蛋'的習(xí)俗，老人們說由于一年中冬至夜晚最長(zhǎng)，不吃的話會(huì)凍一晚上，半夜還會(huì)肚子餓。

一、為什么說冬至大過年?

冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。"冬大過年'、"肥冬瘦年'，也許是許多廣東人自小聽到大的諺語。相比北方，冬至在廣東一帶是個(gè)非常重要的節(jié)日，好像比春節(jié)還重要，"陣仗"比春節(jié)還要大。那么又是為什么呢?

其實(shí)，廣東人說冬至大過年是有依據(jù)的。專家紹到，在民間廣泛流傳著"冬至大過年'的說法，意思是說，冬至的禮俗和過新年是相差無幾的。

歷史上的確是這樣的，殷周時(shí)期，規(guī)定冬至前一天為歲終之日，冬至節(jié)相當(dāng)于春節(jié)。由于冬至一到，新年就在眼前了。在商朝、周朝、秦朝，曾把冬至這天設(shè)為"歲首'，漢朝開頭定為節(jié)日"冬節(jié)'。

從漢代以來，都要進(jìn)行慶賀儀式，高峰時(shí)期朝廷休假三天，君不聽***;民間歇市三天。喧鬧程度不亞于過年。為了區(qū)分于后來的春節(jié)前夕的"辭歲'，冬節(jié)的前一日叫做"添歲'或"亞歲'，表示"年'還沒過完，但已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。

古代"冬至'其實(shí)就相當(dāng)于現(xiàn)代的"春節(jié)'，只不過隨著歷法的變化，人們將一年中最重大的紀(jì)念日從"冬至'移到了"元旦'，最終定格"除夕'。廣州人重視傳統(tǒng)，從言語到習(xí)俗，都古風(fēng)尚存。舊時(shí)的廣州人過冬至，敬神明、拜祖先、飼耗、食湯圓、做臘味糯米飯、劏雞殺鴨燉八珍。由于冬大過年，注意意頭的老人會(huì)加多兩條菱魚(諧音：年年有余)。冬至有一年中最長(zhǎng)的一夜，很多人家還會(huì)圍坐在一起用糯米粉做"冬至圓'，冬至所食湯圓要是咸的，叫"咸湯圓'，以沙葛、豬肉、蝦米做餡，配雞湯，味道"冇得彈'。

現(xiàn)在廣東人過冬至，很多家庭還會(huì)自己做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐吃頓豐富大餐;也有很多廣東人選擇在酒樓過節(jié)，舉家團(tuán)聚，不過祭祖拜神已不是家家都有了。

二、冬至節(jié)的重要內(nèi)涵：

1、冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣。古人還把冬至定為一年的開頭，從這個(gè)層面來說，冬至已經(jīng)是年了。

2、冬至是"數(shù)九'的開頭，從冬至開頭，就進(jìn)入俗話說的"數(shù)九寒天'了。也就是說，冬至是數(shù)九的開頭，這個(gè)，就是"年'所不具備的了。

3、冬至是祭祀的重要日子。冬至過節(jié)，則源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。官府放假休息，***隊(duì)待命，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互訪問，即便到了現(xiàn)在，外出打工之人都有回家過節(jié)，家家戶戶會(huì)做蘿卜粄，等著孩子回家吃。聽人說福建省，不回家過冬之人，會(huì)被視為不認(rèn)祖宗之人。

4、冬至還被用來推斷來年的天氣。比方說："冬至在月頭，要冷在年底，冬至在月尾，要冷在正月，冬至在月中，無雪也沒霜。'再比如說："冬至黑、過年疏，冬至疏，過年黑。'意思說冬至這天假如是陰天的話，過年那天就是晴天，假如冬至那天是晴天的話，過年那天就是陰天。所以說冬至大過年是很有道理的。

三、廣東冬至有什么習(xí)俗?

1、廣州

舊時(shí)，廣州人過冬至，有自己的一套。敬神明、拜祖先、飼耗、食湯圓、做臘味糯米飯、劏雞殺鴨燉八珍。冬至所食湯圓要是咸的，叫"咸湯圓'，以沙葛、豬肉、蝦米做餡，配雞湯，味道"冇得彈'。在鄉(xiāng)下，還要給耕牛吃一頓糯米糕，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等，以感謝耕牛一年的辛苦與貢獻(xiàn)。

現(xiàn)在廣州人過冬至，很多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐富大餐;也有很多廣州人選擇在酒樓過節(jié)，舉家團(tuán)聚，讓大大小小的酒樓家家"墟撼'。只不過祭祖拜神已不是家家都有了，"飼耗'也極為少見。

2、順德

宴客以魚肉臘味蜆菜合煮，眾人環(huán)鍋而食，稱之"圍爐'。

3、潮汕

潮汕地區(qū)漢族民諺云："冬節(jié)大如年'、"冬節(jié)沒返沒祖宗'。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。

潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等惹眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹也不例外。潮汕人還有"吃了冬至湯圓就長(zhǎng)大一歲'一說。

4、梅州

在粵東客家地區(qū)梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早，在梅縣梅西鎮(zhèn)，村子的房前屋后青煙裊裊，很多村民都在家中忙著釀造客家娘酒?？图胰苏J(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的