宿遷職業(yè)技術(shù)學(xué)院施工教研室楊云第九章木材

就我們中國傳統(tǒng)建筑而言，什么材料在建筑和裝修中起著重要作用？現(xiàn)在，什么材料是我們的家具用材、地面用材、墻面及頂面裝修最常用的材料？木材是人類使用最古老的材料之一，自史前就作為居住、工具和燃料使用的材料，也是當(dāng)今四大材料(鋼材、水泥、木材和塑料)中惟一可再生的、又可以多次使用和循環(huán)使用的生物資源。人類從森林里走出來，就開始了木材的使用。從遠古時期到工業(yè)技術(shù)高度發(fā)達的今天，木材與人們的需要密切相關(guān)。史前時期，原始人使用棍棒防御和獵捕野獸，有巢氏“架木為巢”，燧人氏“鉆木取火”；后來初步了解了木材性能，就有了獨木舟和木車；再后來木材的應(yīng)用就更加廣泛。有森林就有木材，木材永遠和人類共存。在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的今天，木材具有獨特的色、香，質(zhì)、紋等特性，且其表面所具有的天然視覺美學(xué)特性風(fēng)格獨特，具有最優(yōu)異最強烈的材質(zhì)感，故而仍受到人們的青睞！大家對木材的認(rèn)識有哪些呢？木材的特性是怎樣的呢？優(yōu)點？缺點？優(yōu)點：輕質(zhì)高強、較好的彈性和塑性、在干燥環(huán)境中或長期置于水中均有很好的耐久性。木材具有美麗的天然紋理，柔和溫暖的視覺及觸覺特性，給人以古樸、雅致、親切的質(zhì)感，其作為裝飾裝修材料，具有獨特的魅力和價值。缺點：構(gòu)造不均勻，各向異性，易吸水、吸濕而產(chǎn)生變形并導(dǎo)致尺寸、強度等的變化，在干濕交替環(huán)境中耐久性能變差，易燃、易腐，天然瑕疵較多生長周期較長。一、木材的基礎(chǔ)知識二、人造板材三、木質(zhì)裝飾制品四、木質(zhì)裝飾材料的施工工藝

木材質(zhì)輕、強度高，有較強的彈性和韌性，易于加工和表面涂飾，特別是木材的天然紋理、溫暖的視覺和觸覺感受，是其他工業(yè)材料無法比擬的。一、木材的基礎(chǔ)知識宏觀構(gòu)造木材的構(gòu)造宏觀構(gòu)造：用肉眼可以看到的木材組織，如樹皮、年輪、木質(zhì)部等。微觀構(gòu)造：顯微鏡下可以觀察到的木材組織，如木材細(xì)胞的構(gòu)造等。

宏觀構(gòu)造木材的三切面不是木材的特征?。?！為什么要定義木材的三切面？1.木材各向異性2.通過對三切面的觀察可以全面了解木材結(jié)構(gòu)為了研究木材的構(gòu)造，人為的定義了木材的三切面。橫切面徑切面弦切面髓心樹干長軸定義：橫切面是與樹干長軸相垂直的切面，亦稱端面或橫截面。橫切面刺槐橫切面徑切面弦切面髓心樹干長軸定義：徑切面是順著樹干長軸方向，通過髓心與木射線平行或與生長輪相垂直的縱切面。徑切面鐵杉水曲柳橫切面徑切面弦切面髓心樹干長軸定義：弦切面是順著樹干長軸方向，與木射線垂直或與生長輪相平行的縱切面。弦切面注意：弦切面和徑切面同為縱切面，但它們相互垂直。

木材的分類（一）按樹木種類分類針葉樹：多為常綠樹，紋理平順，木質(zhì)均勻且較軟，易于加工，故稱“軟木材”。多用于各種構(gòu)件、裝修和裝飾部件在室內(nèi)工程中主要用于隱蔽部分的承重構(gòu)造。多用于建筑工程，木制包裝，橋梁，家具，造船，電桿，坑木，枕木，樁木，機械模型等。常見的樹種有紅松、云杉、冷杉、柏木。闊葉樹：多為落葉樹，紋理自然美觀，木質(zhì)硬且重，難加工，故又稱“硬木材”。適用于室內(nèi)裝飾工程以及家具制造的主要飾面材料、裝修、家具及人造板的制作。常見的樹種有樟樹、櫸樹、水曲柳、榆樹以及少數(shù)質(zhì)地稍軟的樺樹、椴樹等。紅松樟樹胡桃樹(核桃樹)紅松樹冷杉林杉樹廣玉蘭水曲柳法國梧桐梧桐樹葉（二）按加工程度和用途分類原條：指生長的數(shù)目被伐后，經(jīng)修枝（除去皮、根、樹梢），但沒有加工造材的木料。原木：指經(jīng)過修枝、剝皮，并截成規(guī)定長度的木材。板方材：指按一定尺寸鋸解、加工成板材和方材。截面寬度為厚度的3倍或以上的稱為板材；截面寬度不足厚度3倍的稱為方材。

木方，俗稱為方木，將木材根據(jù)實際加工需要鋸切成一定規(guī)格形狀的方形條木，一般用于裝修及門窗材料，結(jié)構(gòu)施工中的模板支撐及屋架用材，或做各種木制家具都可以。天花吊頂?shù)哪痉揭话闼赡痉捷^多。一般規(guī)格都是4米長，有2*3cm的3*4cm的，4*4cm的等。

人造板材是指利用木材加工過程中剩下的廢料，如邊皮、碎料、刨花、木屑等，對其進行加工處理而制成的板材。

（一）細(xì)木工板（二）膠合板（三）刨花板（四）纖維板（五）歐松板（六）澳松板（七）彎曲板大致分類：二、人造板材板材分類示意圖（一）細(xì)木工板

細(xì)木工板是特種膠合板的一種，又稱大芯板，是用長短不一的芯板木條拼接而成，兩個表面為膠貼木質(zhì)單板的實心板材。特點：具有較大硬度和強度，可耐熱脹冷縮，板面平整，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，易于加工。用途：家具、門窗套、墻面造型、地板等基材或框架。（二）膠合板

膠合板是用原木旋切成單板薄片，經(jīng)干燥、涂膠，再用膠黏劑按奇數(shù)層數(shù)粘結(jié)，以各層纖維互相垂直的方向，使紋理縱橫交錯，膠合熱壓而成的人造板材。旋切原木成品膠合

熱壓膠合板---生產(chǎn)過程膠合板結(jié)構(gòu)強度好，穩(wěn)定性好。面積大，可彎曲具有材質(zhì)輕、強度高、良好的彈性和韌性，耐沖擊和振動、易加工和涂飾、絕緣等優(yōu)點。膠合板的特點及用途：

膠合板具有幅面較大、強度較高，收縮性小、不容易起翹和開裂，表面平整、容易加工。

適用于建筑室內(nèi)墻面裝飾，是裝飾工程中應(yīng)用量最大的人造板材。也可用作家具的旁板、門板、背板等。

膠合板是目前手工制作家具最為常用的材料。一般可以用于室內(nèi)的墻柱面、隔斷隔墻罩面和頂棚面，也可用作家具的基面板和面板，各種電器的外殼等。用于臥室墻面和鞋柜用于吊頂和墻面（三）刨花板

刨花板是以刨花、木渣為原料，利用膠料和輔料在一定溫度和壓力下壓制而成的人造板材。覆面：單面、雙面粘結(jié)其它材料（紙貼面、飾面板）不覆面：造價低，不宜用于潮濕處，安裝握釘力差.，厚度:6、8、10、16、20、25、30mm刨花板具有幅面尺寸大、表面平整、結(jié)構(gòu)均勻、長寬同性、無生長缺陷、不需干燥、隔音隔熱性好、有一定強度，但具有切削加工性能差、游離甲醛釋放量大、表面無木紋等缺點。（四）纖維板

又名密度板，是以植物纖維（木材加工剩余的板皮、刨花、樹枝等肥料，稻草，玉米桿等）為主要原料，經(jīng)過破碎浸泡、研磨成木漿，再加如一定的膠料，再經(jīng)過熱壓成型、干燥等工序制成的一種人造板材。

纖維板的材質(zhì)、強度都較為均勻，抗彎強度高，脹縮性小，平整性好，不易開裂腐朽，較耐磨，有一定的絕熱和吸聲功能，可以代替木板用于室內(nèi)裝飾等?！九倩ò迮c纖維板構(gòu)造對比】（五）歐松板

歐松板，采用歐洲松木，在德國加工制造。以松木為原料，刨出長40-100mm，寬5-20mm，厚0.3-0.7mm的長條刨片，經(jīng)干燥、篩選、脫油、施膠、定向鋪裝、熱壓成的一種新型高強度承重木質(zhì)板材。

歐松板，國際上通用OSB（是英文OrientedStrandBoard的前三個字母）來簡稱，又稱定向刨花板。它是一種生產(chǎn)工藝成熟、產(chǎn)品成熟、應(yīng)用技術(shù)成熟、性價比最優(yōu)的新型結(jié)構(gòu)板材，也是世界范圍內(nèi)發(fā)展最迅速的板材。

它與細(xì)木工板、膠合板、密度板、刨花板有本質(zhì)區(qū)別。目前、在北美、歐洲、日本等發(fā)達國家的用量極大，建筑中的膠合板、刨花板已被它取代。OSB出材率為70%,是板材中出材率最高的,況且全部使用小口徑速生材,既有效地利用森林資源,又保護了生態(tài)環(huán)境。（六）澳松板

澳松板是勢一種進口的中密度板，產(chǎn)于澳大利亞，其原料是單一的輻射松，具有纖維柔細(xì)、色澤淺白的特點，是舉世公認(rèn)的生產(chǎn)密度板的最佳樹種。

澳松板有3mm、5mm、9mm、12mm、15mm、18mm等。3mm用量最多，最廣，可以代替三夾板(三合板)用于門、門套、窗套等貼面；5mm用做夾板門,不易變形；9mm、12mm多用來做門套.門檔和踢腳線；15mm、18mm可代替大芯板，直接用于做門套、窗套或雕刻、鏤空造型，也可直接用來做衣柜門,環(huán)保且不易變形。（七）彎曲板

以強度高、價格低的樺木和水曲柳為內(nèi)層，以紋理漂亮的水曲柳或櫸木作為外層，經(jīng)熱壓彎曲定型成弧形的板材。適合人體的曲線起伏，使人體感到更加舒服。用途：彎曲板家具（一）木地板（二）防腐木（三）木裝飾線條（四）薄木飾面板（五）木門

木質(zhì)裝飾制品是指利用各種天然木材及人造板材，進行藝術(shù)創(chuàng)造，并經(jīng)過加工成為建筑裝飾中常用的且具有一定規(guī)格的成品或半成品。大致分為：三、

木質(zhì)裝飾制品

（一）木地板

木地板是由軟木材料（如松、杉等）或硬木材料（如水曲柳、柞木、榆木、櫻桃木及柚木等）經(jīng)過加工處理而成的木板面層。

木地板作為室內(nèi)地面裝飾材料，具有自重輕、彈性好、腳感舒適、導(dǎo)熱性小等特點。

目前，常用的木地板主要有實木地板、復(fù)合木地板、軟木地板、竹地板。

實木地板按其加工之后成品的形式分為條木地板、拼花木地板、實木馬賽克。

拼花木地板：通常采用闊葉樹種的硬木材，經(jīng)過干燥處理并加工成一定幾何尺寸的小木條，拼成一定圖案的地板材料。拼花木地板施工工藝較為復(fù)雜

實木馬賽克：實木馬賽克選用天然木材為原料，以馬賽克的形式展示木材的質(zhì)感，是一種較新型的材料，但是價格比較昂貴，還未廣泛使用。實木馬賽克在室內(nèi)裝飾中的應(yīng)用復(fù)合木地板復(fù)合木地板分為實木復(fù)合地板和強化復(fù)合地板兩種。實木復(fù)合地板分為三層實木復(fù)合地板和多層實木復(fù)合地板。三層實木復(fù)合地板由面層、芯層、底層三層實木板相互垂直層壓，通合成樹脂膠熱壓而成，常用規(guī)格一般為2200mm×(180-200)mm×(14-15)mm；【復(fù)合木地板結(jié)構(gòu)】

根據(jù)防腐處理工藝的不同，分為防腐劑處理的防腐木和熱處理的碳化木。

防腐木，經(jīng)過防腐處理，不會受到真菌、昆蟲和微生物的侵蝕，性能穩(wěn)定、密度高、強度大、極具裝飾效果。主要用于建筑外墻、景觀小品、涼亭、花架、小橋、親水平臺等室外裝飾。（二）防腐木

炭化木：將天然木材放入一個封閉環(huán)境里，經(jīng)過高溫處理，得到的一種擁有部分炭特性的木材，通過將木材的有效營養(yǎng)成分炭化來達到防腐目的。炭化后效果可與一些珍貴木材的紋理相比，提高整體環(huán)境的品味。（三）木裝飾線條

木裝飾線條是選用質(zhì)硬、木質(zhì)較細(xì)、耐磨、耐腐蝕、不劈裂、切面光滑、加工性好、油漆上色性好、黏結(jié)以及握釘力強的木材，經(jīng)過干燥處理，用機械手工加工而成的。

木裝飾線條在室內(nèi)裝飾中起著固定、連接、加強裝飾飾面的作用，也是各種平面相接處、分界處、層次出、對接面的銜接口及交接條等的收邊封口材料。此外，還可以作為室內(nèi)墻面的墻腰裝飾線、墻面洞口裝飾線、護墻和踢腳的壓條裝飾線、門套裝飾填、天花板裝飾腳線、家具及門窗鑲邊等，能增加一種高雅的美感。（四）薄木飾面板

薄木飾面板是由各種名貴木材經(jīng)過一定的處理或加工后，再經(jīng)精密刨切或旋切，厚度一般為0.8mm的表面裝飾材料，常以膠合板、刨花板、密度板為基材。

其特點是既有名貴木材的天然紋理或仿天然紋理，又能節(jié)約原木資源、降低造價，方便裁切和拼花。具有良好的黏結(jié)性質(zhì)，可以在大多數(shù)材料上進行黏貼裝飾，是室內(nèi)裝飾中廣泛應(yīng)用的飾面材料。施工注意事項：

1.使用前上1~2遍透明清漆。（刷涂前不宜用砂紙打磨表面，否則會損壞表面紋理

2.薄木貼面板用于其他板材貼面時，可采用壓膠或膠粘與射釘相結(jié)合的方法粘貼。（射釘采用頭小的紋釘）

飾面板在室內(nèi)裝飾中的應(yīng)用（五）木門

木門根據(jù)材料不同可分為原木門、實木門、實木復(fù)合門、免漆門、模壓門等。

原木門是原木大料制成的，直接采用木頭破開的板子，選料考究，價格較貴。

實木門是以原木做門芯，干燥處理后，再經(jīng)多道工序加工而成，所選多為名貴木材，如櫻桃木、胡桃木、柚木、紅花梨、黃花梨等，加工后的門不易變性，保溫、吸音良好。

免漆門，與實木復(fù)合門相似，主要是用低檔木料做龍骨框架，外用中、低密度板表面和免漆PVC貼膜，價格便宜。

實木復(fù)合門以松木、杉木或進口填充料粘合而成做為門芯，外層貼密度板和實木木皮，經(jīng)高溫?zé)釅汉笾瞥?，并用實木線條封邊。

模壓門是采用人造林的木材，經(jīng)過去皮、切片、篩選、研磨成趕纖維，加入酚醛膠、石蠟高溫高壓一次模壓成型?！灸洪T結(jié)構(gòu)示意圖】

木花格使用木板或仿木制作成具有若干個分格的木架，這些分格的尺寸或形狀一般各不相同。木花格輕巧纖細(xì)，表面紋理清晰，加之整體造型的別致，多用于室內(nèi)的花窗、隔斷、博古架等，起到美化調(diào)節(jié)室內(nèi)風(fēng)格，提高室內(nèi)藝術(shù)效果的作用，有時還有組織室內(nèi)空間的功能。（六）木花格木花格在室內(nèi)裝飾中的應(yīng)用四、木質(zhì)裝飾材料的施工工藝（一）實木地板的鋪設(shè)與工藝（二）復(fù)合木地板的安裝注意事項（一）實木地板的鋪設(shè)與工藝（1）基面處理混凝土或水泥砂漿基面：清除雜物及灰塵，用水泥砂漿（1：2）找平或修補孔洞、凹陷處，并完全干燥。舊木地板基面：修補松動或腐朽部分，并加固原有結(jié)構(gòu)，或全部清除。舊貼面磚基面：修補松動或腐朽部分，并加固原有結(jié)構(gòu)，或全部清除。（2）防水地膜；用于防潮的聚乙烯膜（厚0.1mm）。（3）保溫隔音材料：無保溫隔音要求可不用。（4）方衫木條：用于地面骨架，規(guī)格為30x4040x60的木方。（5）墊層毛板：用夾板、大芯板，相接板邊用鐵釘交錯固定在木方上，大多生產(chǎn)廠家不要求采用墊層毛板。（6）帶啟口實木地板.復(fù)合木地板的安裝注意事項（1）鋪防潮地墊

復(fù)合地板是直接在水泥地面安裝，為了避免地板受潮，需要先在水泥地面鋪上一層防潮地墊。

復(fù)合地板安裝時都是一塊一塊鎖扣拼接，平行用力是無法拉開的，但如果安裝時在槽口的四周不打上一層地板專用乳膠的話，會存在兩個隱患哦：一是在地板熱脹時兩頭接口處容易拉寬，時間長了灰塵和污垢滲入接縫處就變寬變黑啦，很不好看哦；二是長期使用平常拖地或不小心有點水在地板表面就會隨槽口處滲入到地板內(nèi)部，引起地板起拱起翹。

（3）上膠（2）流縫

復(fù)合地板有熱脹冷縮的特性，所以在安裝的過程中，在靠墻的地方都要留一條縫。如果留的空位不夠，地板熱脹時就會頂?shù)綁?，到時墻邊的地方接口處容易起翹，而且踩在上面會有空浮的感覺！

（4）選擇好的配件

復(fù)合地板的配件即是踢腳線和扣條之類的，別小看這些配件，如果配件質(zhì)量不好地板很容易出現(xiàn)問題。

如圖所示，翹起度大的能遮擋的熱脹冷縮縫夠大，地板熱脹時頂?shù)綁Φ臋C率很小。

（5）環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)（1）每塊地板的背面打有產(chǎn)品品牌標(biāo)識和E0標(biāo)識；（2）地板基材檢測報告（即《高密度纖維板檢驗報告》），這可是復(fù)合地板最權(quán)威的檢測方法哦，一定要看；（3）成品檢驗報告（即《浸漬紙層壓木質(zhì)地板檢驗報告》）

選擇方法：謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層