新常態(tài)經(jīng)濟背景下中職學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展

摘要

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店業(yè)已成為國民經(jīng)濟的重要組成部分。對于中職酒店管理專業(yè)而言，如何在新常態(tài)下做出適應(yīng)性發(fā)展，符合時代要求，迎接市場挑戰(zhàn)，是值得探討的問題。本文從酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、中職酒店管理專業(yè)的教育模式、教學(xué)課程、實踐教學(xué)及人才培養(yǎng)等方面進行分析，探討如何在新常態(tài)經(jīng)濟背景下推進中職酒店管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新常態(tài)、中職酒店管理專業(yè)、教育模式、教學(xué)課程、實踐教學(xué)、人才培養(yǎng)

Abstract

AstheChineseeconomydevelops,thehotelindustryhasbecomeanimportantpartofthenationaleconomy.Forsecondaryvocationalschoolsmajoringinhotelmanagement,howtomakeadaptivedevelopmentunderthenewnormal,meettherequirementsofthetimes,andrespondtomarketchallengesisatopicworthyofdiscussion.Thispaperanalyzesthedevelopmentstatusofthehotelindustry,theeducationmodel,teachingcourses,practicalteaching,andtalentcultivationofsecondaryvocationalschoolsmajoringinhotelmanagement,andexploreshowtopromotethesustainabledevelopmentofsecondaryvocationalschoolsmajoringinhotelmanagementunderthenewnormaleconomicbackground.

Keywords:Newnormal,Secondaryvocationalschoolsmajoringinhotelmanagement,Educationmodel,Teachingcourses,Practicalteaching,Talentcultivation

一、緒論

酒店業(yè)是國家經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分，也是服務(wù)業(yè)的重要體現(xiàn)。我國酒店業(yè)已逐漸發(fā)展成為一個以酒店為核心的全方位服務(wù)行業(yè)，同時也成為了吸納就業(yè)人口的一個重要渠道。而酒店管理專業(yè)則成為培養(yǎng)酒店業(yè)人才的重要學(xué)科之一。

現(xiàn)代社會的發(fā)展需要大量具有高素質(zhì)的酒店管理人才，這也給中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才提出了更高的要求。本文將從以下幾個方面，論述中職酒店管理專業(yè)如何在新常態(tài)經(jīng)濟背景下實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

二、酒店業(yè)的現(xiàn)狀

1.我國酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

中國酒店業(yè)自20世紀70年代引進西方服務(wù)業(yè)理念以來，經(jīng)過多年的快速發(fā)展，已經(jīng)逐漸成為國民經(jīng)濟中的重要組成部分，成為旅游業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年全國酒店業(yè)收入達到3.34萬億元人民幣，增長5.4%。

其中，星級酒店成為酒店行業(yè)重要的利潤來源。根據(jù)2019年《中國星級酒店發(fā)展報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在全國已過審銀星級酒店中，56%以上為國有占比最高，私營酒店的營收與凈利潤增長速度也超過了其他類型酒店。民宿等短租行業(yè)也逐漸形成，逐漸受到消費者的青睞。

2.全球酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

全球酒店業(yè)的發(fā)展同樣是迅猛的。根據(jù)2019年全球旅游與貿(mào)易理事會(WTTC)發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，酒店業(yè)是全球服務(wù)業(yè)三大支柱之一，全球酒店業(yè)的總收入達到3萬億美元。

同時，隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的持續(xù)提高，五星級酒店已成為市場關(guān)注的中心。五星級酒店不僅要滿足旅客的基本住宿需求，還需要提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。因此，酒店管理級別越來越高，酒店管理人才的需求也不斷上升。

三、中職酒店管理專業(yè)的教育模式

1.教育模式的基本原則

當前，中職酒店管理專業(yè)的教育模式需要推陳出新，符合新時代的要求。首先，教育模式需要與行業(yè)緊密結(jié)合，深入了解行業(yè)實際的需求；其次，要重視實踐教學(xué)，增加學(xué)生專業(yè)技能及實際工作經(jīng)驗；最后，教育模式需要多元化，減少課本知識的教授，在教學(xué)中融入創(chuàng)新思維、約束意識等實用性教學(xué)。

2.實踐教學(xué)的重要性

實踐教學(xué)是中職酒店管理專業(yè)教育模式中的三個要素之一。在實踐教學(xué)過程中，學(xué)生可以深入了解酒店管理和服務(wù)實際操作，增強綜合能力，培養(yǎng)與客戶溝通、管理技巧、危機處理、營銷策劃等班級及個人能力。

實踐教學(xué)是中職酒店管理專業(yè)教育模式的核心。在實踐教學(xué)中，學(xué)校可以引入豐富的教學(xué)資源，如實驗室、模擬酒店等，結(jié)合學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定相應(yīng)的實習(xí)計劃。

3.教育資源的整合

教育資源整合也是中職酒店管理專業(yè)教育模式中很重要的一環(huán)。現(xiàn)代酒店管理需要包含賓客服務(wù)、餐飲、會議、娛樂活動等服務(wù)項目，需要多學(xué)科的融合，如人文素質(zhì)、外語、管理學(xué)等。

教育資源的整合是重要的。中職酒店管理專業(yè)可以與酒店行業(yè)、餐飲業(yè)等相關(guān)行業(yè)單位合作，從中獲取實踐教學(xué)資訊，開展相關(guān)課程，最大程度提升學(xué)生綜合素質(zhì)。

四、中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)課程

1.教學(xué)課程的設(shè)置

中職酒店管理專業(yè)教育課程的設(shè)置需要與酒店行業(yè)發(fā)展趨勢相適應(yīng)，注重實用性和針對性。本專業(yè)學(xué)科應(yīng)注重兩個方面：業(yè)務(wù)課程和管理課程。業(yè)務(wù)課程重點教授關(guān)于操作規(guī)范、流程標準、產(chǎn)品知識的實用性知識；管理課程則重點教授酒店行業(yè)內(nèi)的各類規(guī)章制度、管理模式、管理流程及管理策略等科目，培養(yǎng)營銷策劃、會展管理等多方面的管理人才。

2.教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變

教學(xué)方法的改變是中職酒店管理專業(yè)教育模式轉(zhuǎn)型的重要標志。教師在教學(xué)中要運用新時代的技術(shù)手段，如虛擬仿真、多媒體教學(xué)等，積極搭建信息交流平臺，及時反饋學(xué)生學(xué)習(xí)情況，并為學(xué)生提供必要的輔導(dǎo)。同時，也要發(fā)揮教材和學(xué)生自學(xué)的作用，引導(dǎo)學(xué)生全面了解規(guī)范操作的重要性，增強他們的自主學(xué)習(xí)能力。

3.教學(xué)課程改革的應(yīng)用

教學(xué)課程改革的應(yīng)用是中職酒店管理教育模式的重要環(huán)節(jié)。通過引入先進的酒店管理理念，推進旅游行業(yè)的發(fā)展，從而實現(xiàn)中職酒店管理專業(yè)的系統(tǒng)化、多樣化以及規(guī)范化的改革。中職酒店管理專業(yè)可以針對不同學(xué)科的課程特點，量身制定高質(zhì)量教學(xué)課程，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和實操技能。

五、中職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)

1.校企合作

校企合作是中職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要途徑。高水平的實踐教學(xué)需要教育機構(gòu)與行業(yè)合作，使學(xué)生能夠接觸真實的酒店管理，學(xué)習(xí)更多的操作技巧，提升實際操作與服務(wù)水平。教育機構(gòu)可以為學(xué)生提供持續(xù)性的實踐教學(xué)舞臺和相關(guān)培訓(xùn)，以期使學(xué)生真正掌握行業(yè)實用性技術(shù)，從而更好地適應(yīng)市場需求。

2.實踐教學(xué)的實施

實踐教學(xué)的實施也是中職酒店管理專業(yè)教育的有效途徑之一。具體實踐教學(xué)包含實踐課、實訓(xùn)科目等。同時，基于零售行業(yè)中常見的“學(xué)徒”制度，中職酒店管理專業(yè)也可以采取“學(xué)徒實習(xí)”方式，使學(xué)生能夠在酒店行業(yè)真實實踐中學(xué)習(xí)到更多的行業(yè)規(guī)律、行業(yè)技能及行業(yè)應(yīng)用知識，實現(xiàn)培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才的目標。

六、中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)

1.培養(yǎng)目標

中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)圍繞市場經(jīng)濟的實際需求和新時代的發(fā)展要求，落實產(chǎn)教融合和校企深度共建，培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)酒店管理人才，促進中職高素質(zhì)人才的實現(xiàn)。

2.培養(yǎng)模式

在人才培養(yǎng)方面，中職酒店管理專業(yè)需要進一步優(yōu)化培養(yǎng)模式，探索新方式，建立培養(yǎng)高水平酒店管理人才的體系。比如，引導(dǎo)學(xué)生注重實習(xí)實踐，提高操作技巧和應(yīng)對突發(fā)事件的能力；還要注重學(xué)生的思維發(fā)散能力，并對其進行專業(yè)知識的系統(tǒng)化、全面性培養(yǎng)等。最重要的是，中職酒店管理專業(yè)還需深入挖掘?qū)W生的潛能，保持業(yè)內(nèi)領(lǐng)先，推動專業(yè)培養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

七、結(jié)論

本文對中職酒店管理專業(yè)在新常態(tài)經(jīng)濟下的發(fā)展進行了探討。中職酒店管理專業(yè)的教育模式需要與行業(yè)緊密結(jié)合，重視實踐教學(xué)，多元化教學(xué)，以實現(xiàn)專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

同時，中職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)也應(yīng)從校企合作、實踐教學(xué)、實踐教學(xué)模擬等多方面入手，為中職高素質(zhì)酒店管理人才的培養(yǎng)注入新的動力與活力。

參考文獻

1.丁小明.酒店服務(wù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢[J].傳