食品貯存管理制度食品貯存管理制度文檔模板第一章總則為了保障食品安全，規(guī)范食品貯存管理行為，制定本制度。第二章管理范圍本制度適用于公司內(nèi)部的所有食品貯存環(huán)節(jié)。第三章責(zé)任分工1.生產(chǎn)經(jīng)理：負(fù)責(zé)場(chǎng)地的選擇、設(shè)備的選擇、儲(chǔ)存容器的選擇，實(shí)現(xiàn)食品貯存的物理隔離；2.質(zhì)量經(jīng)理：負(fù)責(zé)監(jiān)督各崗位的工作，做好記錄管理工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。同時(shí)制定應(yīng)急計(jì)劃，防范食品安全事故發(fā)生；3.存儲(chǔ)操作員：負(fù)責(zé)按照貯存管理規(guī)定操作，對(duì)新鮮食品進(jìn)行檢查、分揀、清洗、花費(fèi)、貯存、保鮮等工作；4.裝運(yùn)操作員：負(fù)責(zé)將符合放行條件的貨物運(yùn)輸至指定地點(diǎn)，確保貨物到達(dá)時(shí)安全無(wú)損、符合要求；5.承運(yùn)人：負(fù)責(zé)在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)貨物進(jìn)行保護(hù)、監(jiān)管。第四章貯存場(chǎng)地的選擇1.貯存場(chǎng)地應(yīng)選用符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的場(chǎng)地，并按照規(guī)定的程序進(jìn)行審批、備案工作。2.貯存場(chǎng)地應(yīng)有有效的防雨、防潮、防鼠、防盜、防火等設(shè)施，并應(yīng)按要求定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。3.貯存場(chǎng)地應(yīng)距離馬路、河流、溝渠、垃圾站等容易受到外界影響的區(qū)域保持一定距離。第五章儲(chǔ)存容器的選擇1.儲(chǔ)存容器應(yīng)選用符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的容器。2.儲(chǔ)存容器應(yīng)有嚴(yán)格的入庫(kù)登記、出庫(kù)審核、貯存位置分類(lèi)管理和盤(pán)點(diǎn)制度。3.儲(chǔ)存容器應(yīng)有定期檢查、清潔、消毒和保養(yǎng)程序，并按要求進(jìn)行記錄。第六章貯存管理1.對(duì)影響食品安全的各種情況，應(yīng)及時(shí)處理并進(jìn)行記錄，包括但不限于：食品質(zhì)量異常、設(shè)備損壞、容器腐蝕等。2.生產(chǎn)經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理應(yīng)定期進(jìn)行貯存環(huán)境監(jiān)測(cè)和設(shè)備質(zhì)量檢測(cè)，并按要求進(jìn)行記錄和上報(bào)。3.對(duì)已確定損壞、過(guò)期、變質(zhì)、不合格的食品應(yīng)及時(shí)處置，包括銷(xiāo)毀、退貨、回收等。第七章應(yīng)急預(yù)案1.制定應(yīng)急預(yù)案，包括但不限于：食品安全事故處置、緊急處理程序、預(yù)案演練等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)經(jīng)過(guò)相關(guān)主管部門(mén)審查備案，定期進(jìn)行修訂、補(bǔ)充。第八章違反規(guī)定的處罰1.對(duì)違反本制度相關(guān)條款的人員，根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的紀(jì)律處分，甚至要求承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。第九章附件1.合同文本范本；2.相關(guān)法律文件的解釋說(shuō)明。第十章法律名詞及注釋1.食品安全：指食品不會(huì)造成任何食品安全風(fēng)險(xiǎn)的情況。2.生產(chǎn)經(jīng)理：指企業(yè)食品貯存環(huán)節(jié)的主管。3.質(zhì)量經(jīng)理：指企業(yè)質(zhì)量管理方面的主管。第十一章可能遇到的困難及解決辦法1.在處理食品貯存過(guò)程中，可能會(huì)有食品損壞、過(guò)期等不確定因素，此時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處置，防止食品安全事故發(fā)生。2.在實(shí)際操作中，可能會(huì)出現(xiàn)儲(chǔ)存容器的使用不當(dāng)、設(shè)備損壞等情況，應(yīng)及時(shí)維護(hù)或更換。3.在執(zhí)行規(guī)定