第頁共頁餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書完好版精選(五篇)餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1一、開展前景自上初中以來我便開場(chǎng)住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店將選址于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間?！惭b修將尋找朋友親戚關(guān)系，減少裝修本錢。我要求的裝潢效果如下：1、門口醒目的廣告明確，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西！重要的一點(diǎn)，一樣的衣服掛在不同檔次的的店鋪會(huì)用不同的效果，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購置欲！當(dāng)然本店剛開張簡裝為宜。2、燈光等硬件裝備也非常重要的，假如店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動(dòng)人，但是不同的燈光會(huì)有不同的效果，冷暖結(jié)合是服裝店最合適的，假如全部是冷光〔也就是平時(shí)所看見的白色燈光〕店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺慘白不夠溫馨，衣服會(huì)顯得不夠柔和！加上暖光燈〔平時(shí)看見的射燈之類的黃色光〕能中和慘白感覺，照射出的衣服也更動(dòng)人！空調(diào)在夏天必需要俱備，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會(huì)有心情的。店面裝潢費(fèi)用能省那么省，盡量花小錢做大事，防止不必要的費(fèi)用付出，在裝修風(fēng)格獨(dú)特和省錢之間尋找一個(gè)好的平衡點(diǎn)。三、開展戰(zhàn)略1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，需要進(jìn)展傳單、多媒體〔如：音響〕、贊助學(xué)生中大型活動(dòng)等形式的簡單廣告即可。2。本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)三元每份，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5。暑假期間雖然客會(huì)驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。6。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開展并進(jìn)展分析^p，制作出長期的方案，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程〔初步定為夏冬天增加季節(jié)性的燒烤或火鍋〕，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，以長遠(yuǎn)的目光對(duì)待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制〔會(huì)員實(shí)行產(chǎn)品打折促銷等形式〕的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)、現(xiàn)代文化氣息的綠色溫馨就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本方案就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問題。時(shí)機(jī)分析^p：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受才能就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。六、促銷和市場(chǎng)浸透促銷策略：1、前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。2、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需190600元〔場(chǎng)地租賃費(fèi)用10000元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用20xx元，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元〕資金貸款一萬元，父母支援一萬元。2．運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元，收益率50%，由此可計(jì)算出投資回收期約為四個(gè)月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完好的會(huì)員信息反響系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)展到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)展跟蹤效勞。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書21.1工程方案本工程方案組建一家有限責(zé)任公司，名稱為'天之素'食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開拓一塊嶄新的天地。公司成立第一年，方案年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及局部工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧'天之素'食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式承受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2產(chǎn)品和效勞介紹'天之素'食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)效勞于一身的餐飲中心，提供以下效勞：向顧客提供保健素食餐品為顧客提供保健飲食咨詢向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)定期面向會(huì)員進(jìn)展免費(fèi)安康培訓(xùn)為會(huì)員制定保健飲食方案向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤1.3市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1'民以食為天'是永久的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃開展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟(jì)根底和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)開展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開展機(jī)遇。隨著與國際市場(chǎng)的接軌中國餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的進(jìn)步必然對(duì)身體安康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入程度逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的安康關(guān)注會(huì)越來越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的安康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜歡。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，安康科學(xué)的素食文化也在逐漸深化人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求安康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。1.4產(chǎn)品和效勞的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開展才剛剛起步，其開展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢(shì)，可以防止殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員裝備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣闊顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的裝備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。產(chǎn)品的科研含量，可以防止同類企業(yè)的模擬與浸透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模擬性較強(qiáng)，本公司將努力進(jìn)步食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷創(chuàng)始新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)展合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、效勞、管理各方面進(jìn)步文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5重要使命'天之素'食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營安康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、安康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的安康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣闊消費(fèi)者需求推出'天之素'系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的安康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。1.6成功關(guān)鍵開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，進(jìn)步餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。從餐廳管理到產(chǎn)品效勞，都要襯托出濃郁的文化特色，表達(dá)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)心，進(jìn)步顧客對(duì)餐廳的忠誠度。進(jìn)步餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開拓潛在市場(chǎng)，進(jìn)步客流量，確保毛利潤高于40%。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書3概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，假如發(fā)現(xiàn)有開展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。第一步、決定賣什么；第二步、擬選擇門面；第三步、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的效勞對(duì)象。假如有的話，有多少？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余？假如有盈余，請(qǐng)你按下面的說法，對(duì)你的工程進(jìn)展考察和設(shè)計(jì)。考察和設(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，〔一〕店的硬件設(shè)施：a、店內(nèi)硬件設(shè)施：1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，理解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的根據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要效勞對(duì)象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次確實(shí)定，參照你鄰居的裝修程度，主要是考慮你的主要效勞對(duì)象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見?？记绊氈簢液图w制止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到答應(yīng)時(shí)不能用。2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對(duì)聯(lián)。決定的根據(jù)：由主要效勞對(duì)象來確定。假如開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。假如開在學(xué)校邊，主要效勞對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說法，有點(diǎn)故事?？记绊氈翰荒懿捎卯?dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家制止的用語。3、效勞員：考慮的范圍：效勞員的長像，身材，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作，服裝色彩和款式。決定的根據(jù)：主要效勞對(duì)象的層次是決定因素。假如你的主要效勞對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。假如你的主要效勞對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。假如你的主要效勞對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客，那效勞員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語?？记绊氈好總€(gè)效勞員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的根本要求。長相是次要。4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的根據(jù)：裝修檔次由主要效勞對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口，容易有惡心反映?？记绊氈褐袊说男”懔?xí)慣不好，所以，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)才能，可將氣味徹底排出。5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物〔如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等〕，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門〔越遠(yuǎn)越清楚越好〕。決定的根據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈簲M選店門面假設(shè)不是本地獨(dú)家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視〔仰視會(huì)有高高在上的感覺，對(duì)客人不敬〕也不要太低〔太低會(huì)使客人有委屈的感覺〕6、經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩。決定的根據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格。明碼標(biāo)價(jià)。考前須知：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)常客嘗一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出〔不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)朋友來品味，結(jié)果味道變了，會(huì)使客人丟大面子，再也不會(huì)來了〕追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同中的追求中大彩一樣，不合適賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，效勞員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。決定的根據(jù)：采用比照法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生程度，等于或好于他們就可以了。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案。〕考前須知：從外到里，但凡客人能看見的一定要認(rèn)真對(duì)待。我有幾個(gè)老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來時(shí)有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥模f別看廚房。”說得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。決定的根據(jù)：主要效勞對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈翰途咦詈媒y(tǒng)一色彩。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開店周圍聲音24小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天?？记绊氈杭僭O(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂。決定的根據(jù)：以主要效勞對(duì)象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn)。比方，主要效勞對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案。〕考前須知：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn)。廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。決定的根據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿時(shí)最快的上菜速度。最根本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧?，看起來很臟。小餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈貉刂鞒滩贾茫喟才徘逑此?，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否那么，不但無益反而有害。1〕忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。2〕忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反響，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性〔絡(luò)合物較多時(shí)〕3〕忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反響，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃那么變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。4〕忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。5〕忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)安康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，容易致病。6〕忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。決定的根據(jù)：主要效勞對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说膼酆脹Q定色彩。估算每天每個(gè)座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)歷的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。設(shè)計(jì)確定：〔對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案。〕考前須知：一定要理解了當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗后，再來布置桌椅板凳。做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。你才有可能創(chuàng)始百年老店的基業(yè)。所以，開店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相照顧。大家和和氣氣的共同開展。這是上測(cè)。否那么，當(dāng)你四面楚歌時(shí)，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。廣告：考慮的范圍：電視，報(bào)紙，傳單，口傳，走街串巷叫。決定的根據(jù)：假設(shè)小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。假設(shè)小店偏僻，電視報(bào)紙可用上，設(shè)計(jì)一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈盒〉昶r(shí)，作為小本經(jīng)營者，不可自以為是，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈褐魃实倪x擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。門面的氣味設(shè)計(jì)?？紤]的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。決定的根據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時(shí)，考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化。分析^p氣味對(duì)客的影響?？记绊氈亨従拥甑臍馕都僭O(shè)比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經(jīng)營時(shí)間里有敗味的怪味，此店不可開?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開店周圍聲音24小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天?？记绊氈杭僭O(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：效勞員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。決定的根據(jù)：客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書4一、概要：本快餐店的創(chuàng)業(yè)方案書主要是圍繞如何創(chuàng)立一個(gè)學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析^p和方案，闡述了在學(xué)校附近地段創(chuàng)辦此餐廳的詳細(xì)內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)方案類。二、公司概述：三、市場(chǎng)分析^p四、市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略六、餐廳管理構(gòu)造七、財(cái)務(wù)狀況分析^p八、附錄：二、地點(diǎn)選擇六、科技環(huán)境一、消費(fèi)者資訊二、合作廠商資訊三、競(jìng)爭(zhēng)者資訊一、主廚精選特餐二、風(fēng)味料理三、商業(yè)午餐四、自然下午茶一、確定於橋頭糖廠附近創(chuàng)始此店二、安裝太陽能板三、大量種植樹木、植物、花卉等餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書完好版篇二《餐飲創(chuàng)業(yè)方案書》姓名：王忠杰學(xué)號(hào)：20238113專業(yè)：2023級(jí)建筑工程技術(shù)班級(jí)：一班。酥脆可口—灌湯鴨約為200平米左右。經(jīng)營范圍有休閑小吃和灌湯鴨為主。灌湯鴨是鮮鴨經(jīng)過五個(gè)多小時(shí)的烤制后再融入獨(dú)制的中藥湯中進(jìn)展加熱?？诟邢憷?，美味。灌湯鴨提供時(shí)間為，午餐、晚餐。休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有盡可能的交融各地不同口味的灌湯鴨。而休閑小吃那么提供各種冷飲糕點(diǎn)，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等。休閑小吃和灌湯鴨搭配絕對(duì)讓你吃后回味無窮。一．產(chǎn)品介紹：單元店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的是大學(xué)生、老師。經(jīng)營面積二．餐廳管理構(gòu)造：一名廚師、一名收銀員。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：具有自我創(chuàng)新搭配的餐飲。主要的產(chǎn)品特色：營養(yǎng)豐富，方式新穎。主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞。主要的環(huán)境特色：具有休閑氣息的綠色環(huán)境。三．市場(chǎng)分析^p：以灌湯鴨為主食的在市場(chǎng)上還很少見，具有很大的市場(chǎng)前景。但是市場(chǎng)上對(duì)鴨的不同品種的菜品數(shù)不勝數(shù)。想要有自己的一片空地就必需要有自己的特點(diǎn)和漸漸做到有知名度。灌湯鴨以中藥材為湯頭有很好的保健功能和特好的口感。選擇以學(xué)生等年輕群體為消費(fèi)對(duì)象的具有很好的就餐前景，選擇密度較大的學(xué)校周圍是很好的。但是要做好放假等季節(jié)性帶來的淡季可能面臨的困難。四．財(cái)務(wù)狀況分析^p:1、根據(jù)計(jì)算可初步得出：餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元〔場(chǎng)地租賃費(fèi)用3600元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用1000元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用7000元，廚房用具購置費(fèi)用2400元，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等6000元〕。2、運(yùn)營階段本錢主要包括：員工工資、物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3、每日經(jīng)營所產(chǎn)生消費(fèi)分析^p：據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。五．市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析^p：1、在本店的籌備階段，可能有其他公司同時(shí)開發(fā)與我店一樣的經(jīng)營形式且先于我店開業(yè);2、工程消費(fèi)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如工程投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競(jìng)爭(zhēng)壓力。3、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低。六．應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的措施：1、汲取先進(jìn)的消費(fèi)技術(shù)與經(jīng)歷，定期開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客效勞報(bào)告。3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。4、與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資的供給。我相信只要我們做好市場(chǎng)調(diào)查等必須的條件和自己的產(chǎn)品能做到吸引顧客我相信我們還是有很強(qiáng)的市場(chǎng)前景和盈利的。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書完好版篇三餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1一、創(chuàng)業(yè)背景近年來，我國餐飲業(yè)開展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營形式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣闊從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小消費(fèi)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營本錢，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來了宏大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識(shí)之士已開場(chǎng)利用連鎖這一有效手段開展消費(fèi)經(jīng)營。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級(jí)階段。大力開展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么以安康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。初期(1-3月)主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體安康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)展市場(chǎng)推廣。中期(1年)穩(wěn)固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，進(jìn)步企業(yè)的科學(xué)管理程度;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理形式等方面的建立。長期(2年)屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的權(quán)力與影響力的增強(qiáng)，效勞范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。三、開展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客會(huì)驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開展并進(jìn)展分析^p，制作出長期的方案，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠(yuǎn)的目光對(duì)待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：自助形式、會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。五、市場(chǎng)分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，安康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比擬合適注重安康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問題。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書2開店之前，一份詳細(xì)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆桨笗遣豢苫蛉钡模茏屇憷砬彘_店思路，使開店工作有方案有步驟的進(jìn)展。1.1工程方案本工程方案組建一家有限責(zé)任公司，名稱為“天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開拓一塊嶄新的天地。公司成立第一年，方案年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及局部工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式承受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2產(chǎn)品和效勞介紹“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)效勞于一身的餐飲中心，提供以下效勞：l向顧客提供保健素食餐品l為顧客提供保健飲食咨詢l向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)l定期面向會(huì)員進(jìn)展免費(fèi)安康培訓(xùn)l為會(huì)員制定保健飲食方案l向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤1.3市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1“民以食為天”是永久的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃開展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟(jì)根底和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)開展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開展機(jī)遇。隨著與國際市場(chǎng)的接軌中國餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的進(jìn)步必然對(duì)身體安康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入程度逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的安康關(guān)注會(huì)越來越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的安康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜歡。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，安康科學(xué)的素食文化也在逐漸深化人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求安康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。1.4產(chǎn)品和效勞的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開展才剛剛起步，其開展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢(shì)，可以防止殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。l眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員裝備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣闊顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的裝備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。l產(chǎn)品的科研含量，可以防止同類企業(yè)的模擬與浸透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模擬性較強(qiáng)，本公司將努力進(jìn)步食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷創(chuàng)始新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)展合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、效勞、管理各方面進(jìn)步文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5重要使命“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營安康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、安康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的安康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣闊消費(fèi)者需求推出“天之素”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的安康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。1.6成功關(guān)鍵l開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，進(jìn)步餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。l從餐廳管理到產(chǎn)品效勞，都要襯托出濃郁的文化特色，表達(dá)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)心，進(jìn)步顧客對(duì)餐廳的忠誠度。進(jìn)步餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開拓潛在市場(chǎng)，進(jìn)步客流量，確保毛利潤高于40%。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書3一、開展前景自上初中以來我便開場(chǎng)住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客會(huì)驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開展并進(jìn)展分析^p，制作出長期的方案，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠(yuǎn)的目光對(duì)待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問題。時(shí)機(jī)分析^p：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受才能就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。六、促銷和市場(chǎng)浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。2.運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完好的會(huì)員信息反響系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)展到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)展跟蹤效勞。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈、模擬性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與才能。圍繞“安康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)安康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目的。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)安康綠色的'理念。推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)展有方案、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)展專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此時(shí)機(jī)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)安康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、效勞進(jìn)展文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的開展機(jī)遇與條件。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時(shí)理解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)絡(luò)，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)本餐廳的目的人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是根據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比方果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：(1)在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。(2)工程消費(fèi)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如工程投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡送的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新穎、天然、無污染的綠色食品。十三、應(yīng)對(duì)措施l、汲取先進(jìn)的消費(fèi)技術(shù)與經(jīng)歷，開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客效勞報(bào)告。3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。4、與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資的供給。初期(1-3月)主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體安康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)展市場(chǎng)推廣。中期(1年)穩(wěn)固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，進(jìn)步企業(yè)的科學(xué)管理程度;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理形式等方面的建立。長期(2年)屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的權(quán)力與影響力的增強(qiáng)，效勞范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。十四、店面設(shè)計(jì)視覺識(shí)別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜歡和承受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色彩為主，輔以輕快活潑的冷系色彩。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同款式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保存在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，防止給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，襯托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該表達(dá)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳風(fēng)格。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書4快餐店創(chuàng)業(yè)方案書范文本工程方案開一家名為“beyoung別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。由于上班族、學(xué)生早上時(shí)間緊，且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比擬慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時(shí)間緊的問題，同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁⑵肺?，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。一、快餐店介紹1.本店屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，創(chuàng)始期初步鎖定成為一家中檔快餐店，將來將逐步開展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。二、投資方案由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期開展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)開展，輻射全國經(jīng)營。開展初期，大力開展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司效勞，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力開展公司全面的效勞策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入程度，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力開展前廳就餐的快餐經(jīng)營形式。三、市場(chǎng)分析^p隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和開展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)開展非常迅速，但洋快餐的充滿使大局部的快餐市場(chǎng)與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那局部市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不合適國人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，根本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的開展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是群眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過群眾所能承受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)時(shí)機(jī)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)時(shí)機(jī)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并開展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能成功的。四、經(jīng)營分析^p1、經(jīng)營目的1)由于地理位置處于商業(yè)街，客相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，要想翻開市場(chǎng)，必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目的是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步開展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。2.快餐效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終到達(dá)公司經(jīng)營理念的推廣。3.目的市場(chǎng)的定位。群眾能承受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。4.市場(chǎng)策略快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待效勞也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和效勞人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由形式統(tǒng)一的巴士和效勞人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格廉價(jià)，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目的是“送餐到家”效勞。(3)快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。5、人事方案本店開業(yè)前期，初步方案招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的詳細(xì)內(nèi)容如下：1)通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了進(jìn)步效勞人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要承受2個(gè)月的培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：a、制定培訓(xùn)方案，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。b、施行培訓(xùn)方案，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。假設(shè)3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。6、銷售方案開業(yè)前進(jìn)展一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。五、競(jìng)爭(zhēng)與優(yōu)勢(shì)分析^p快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒有開場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，施行新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。六、財(cái)務(wù)報(bào)告本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄前方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)展管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)展及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;假如經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)如今工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺(tái)灶件假設(shè)干2)每日流動(dòng)資金為多少萬元3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就防止了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。七、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店開展的道路上可能會(huì)遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會(huì)得以解決。不僅是利潤，更是效勞。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)安康開展的理想和信仰來效勞于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏場(chǎng)面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和開展。八、附件附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體安康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求詳細(xì)如下：1、食品消費(fèi)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先獲得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生答應(yīng)證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未獲得衛(wèi)生答應(yīng)證的，不得從事食品消費(fèi)經(jīng)營活動(dòng)。食品消費(fèi)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生答應(yīng)證。2、食品消費(fèi)經(jīng)營過程必須符合以下衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取去除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品消費(fèi)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的穿插污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須平安，無害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品消費(fèi)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，消費(fèi)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴干凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安，無害。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書5糕點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)方案書范文目錄一、方案【摘要】：^p……3二、企業(yè)介紹……31、工程名稱………………32、工程宗旨………………33、工程宣言………………34、產(chǎn)業(yè)概述………………35、店面名稱………………36、店面主題曲……………37、宣傳口號(hào)………………48、店面商標(biāo)………………49、店面地址………………410、店面布局………………5三、市場(chǎng)分析^p……51、問卷調(diào)查………………52、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查………………93、前景預(yù)測(cè)………………11四、人員及組織構(gòu)造……………12五、財(cái)務(wù)方案……12六、營銷策略……151、海報(bào)傳單………………152、網(wǎng)絡(luò)廣告………………153、電視播送………………154、報(bào)紙雜志………………155、營業(yè)安排………………1七、風(fēng)險(xiǎn)管理……16八、附表：………16一、方案【摘要】：^p伴隨著經(jīng)濟(jì)的開展，劇烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可防止的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手理論的時(shí)機(jī);另外，“求異”的心理在群眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有宏大的潛力!因此，為了緩解劇烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無二的享受，我們的“diy食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，決定打造個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，形成diy食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘!二、企業(yè)介紹1、工程名稱：diy蛋糕店——diy食品連鎖店2、工程宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚!3、工程宣言：我的蛋糕，我的young!4、店面名稱：icake——diy蛋糕店注釋：<1》、i——我，icake——我的蛋糕，就是diy蛋糕，自己動(dòng)手制作，世上獨(dú)一無二的蛋糕!<2》、i與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!?！短鹛鸬摹贰獋愔饕柙~：我輕輕的嘗一口你說的愛我……每天會(huì)在店里播放一定的時(shí)間。6、宣傳口號(hào)：我的蛋糕，我的young!注釋：young有兩個(gè)層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的表達(dá)，另一方面，young與“樣”同音，即diy自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子!7、店面商標(biāo)：注釋：上邊一個(gè)蠟燭，是字母“i”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“c”，與后面的“ake”連起來就是“cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“icake”!8、店面地址：選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。(因?yàn)楸竟こ讨饕拿鎸?duì)的對(duì)象就是年輕的群體，大家都會(huì)以簡便優(yōu)先的原那么，且，學(xué)校因?yàn)槠渖牟粩喔滦裕率鼓鼙ＷC客的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段)。三個(gè)備選方案：<1》、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租面積：50平米房描繪：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費(fèi)的集中地，消費(fèi)人群不容質(zhì)疑。是一個(gè)極好的商鋪經(jīng)營場(chǎng)。<2》、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件面積：45平米房信息：臨主街，有上下水，動(dòng)力電。消費(fèi)人群以年輕人為主，人流量大，消費(fèi)才能強(qiáng)。本店合適經(jīng)營餐飲等行業(yè)。<3》、魏公村臨街餐飲旺鋪出租面積：40平米房信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學(xué)，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動(dòng)力電，能注冊(cè)，合適各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。9、店面布局：風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各互相獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的愛好。(本身就是一個(gè)diy店，就讓它一“獨(dú)”到底!每個(gè)人都有自己獨(dú)特的意境。)周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。三、