/HYPERLINK"/"2011年秋糧收獲質(zhì)量調(diào)查報告2012/03/27為掌握2011年秋糧質(zhì)量狀況，指導(dǎo)糧食收購，國家糧食局組織有關(guān)主產(chǎn)省，按統(tǒng)一要求，在收獲后的第一時刻采集了中晚秈稻、粳稻、玉米、大豆等要緊糧食品種樣品5040份，開展了收獲糧食質(zhì)量集中會檢。樣品均為村級混合樣品，涉及17?。▍^(qū)）220市的800余個主產(chǎn)縣（區(qū)）和農(nóng)墾總局的40個農(nóng)場。各地樣品數(shù)量按產(chǎn)量權(quán)重分配。檢測指標(biāo)為國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要緊質(zhì)量指標(biāo)和部分內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)?？偟膩砜?，中晚秈稻質(zhì)量為近年來較低水平，粳稻質(zhì)量為近年來最好水平，玉米質(zhì)量正常，但較上年有所下降，大豆等級比例較上年明顯提高，但損傷粒率（要緊是蟲蝕粒和病斑粒）仍然較高。各要緊糧食品種質(zhì)量狀況報告如下：一、中晚秈稻調(diào)查范圍為預(yù)案收購7省、區(qū)（安徽、江西、河南、湖北、湖南、廣西、四川）和廣東省，共采集檢驗樣品1576份，樣品覆蓋8?。▍^(qū)，以下簡稱?。┑?3市341縣。8省2011年中晚秈稻總體質(zhì)量為近年來較低水平，中等以上比例較正常年景有所下降。其中，河南、湖北質(zhì)量品質(zhì)為近年來較好水平，一等品比例和整精米率較高；廣東整體質(zhì)量較上年略有提高，安徽整體質(zhì)量正常；廣西、四川為近年來較低水平，江西、湖南為近年來最低。8省全部樣品檢測結(jié)果為：千粒重平均值26.9g，變幅13.1g～36.4g。出糙率平均值77.8%，一等至五等的比例分不為28%、47%、16%、5%、2%，等外品占2%，中等以上的（出糙率在75%以上）占91%，為近年來最低。通過優(yōu)化儀器，整精米率有所提高，平均值61.9%，其中大于等于50%（一等）和44%（三等）的比例分不為96%和91%，各項均為近年來最高。不完善粒平均值4.5%，為正常水平。谷外糙米平均值0.3%，超標(biāo)比例（大于2.0%）約占1%。各省中晚秈稻質(zhì)量狀況如下：（一）安徽采集樣品170份，涉及8市25縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。千粒重平均值28.3g，變幅22.8g～36.4g。出糙率平均值78.2%，變幅72.7%～80.9%。一等至五等的比例分不為31%、53%、12%、3%、1%，中等以上的占96%，其中一等品比例較上年提高20個百分點。整精米率平均值61.1，較上年提高近3個百分點，變幅40.6%～74.8%；整精米率大于等于50%的占94%，大于等于44%的占98%，均屬正常年景。不完善粒平均值3.9%，為近年來較少水平，變幅0.3%～17.1%。平均谷外糙米0.4%，超標(biāo)比例1%。（二）江西采集樣品220份，涉及6市31縣（區(qū)）。整體質(zhì)量良好，但為近年來最低水平。千粒重平均值25.2g，變幅13.1g～35.6g。出糙率平均值77.5%，變幅63.8%～80.5%。一等至五等的比例分不為19%、52%、21%、4%、2%，等外品為2%，中等以上的占92%。整精米率平均值60.3%，變幅18.3%～74.0%；整精米率大于等于50%的占86%，大于等于44%的占94%，均為近年來最低。不完善粒平均值4.6%，屬正常年景，變幅0.6%～27.9%。平均谷外糙米0.2%，未有超標(biāo)樣品。（三）河南采集樣品84份，全部來自信陽市，涉及該市的8個縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年較好水平。千粒重平均值29.3g，變幅22.5g～32.5g。出糙率平均值78.0%，變幅68.1%～83.6%。一等至三等的比例分不為23%、55%、20%，五等品和等外品分不為1%，中等以上的占98%。整精米率平均值62.1%，較往年大幅提高，變幅39.3%～74.4%；整精米率大于等于50%的占93%，大于等于44%的占99%，均較往年明顯提高。不完善粒平均值4.2%，與上年持平，變幅0.9%～16.2%。平均谷外糙米0.5%，超標(biāo)比例5%。（四）湖北采集樣品276份，涉及15市40縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來較好水平。千粒重平均值28.3g，變幅20.2g～33.2g。出糙率平均值78.1%，變幅67.8%～81.5%。一等至五等的比例分不為37%、43%、15%、4%、1%，中等以上的占95%，其中一等品比例較上年提高15個百分點。整精米率平均值62.6%，較往年明顯提高，變幅33.1%～76.5%；整精米率大于等于50%的占91%，大于等于44%的占97%，與上年差不多持平。不完善粒平均值3.8%，較上年有所減少，變幅0.1%～26.1%。平均谷外糙米0.4%，超標(biāo)比例3%。（五）湖南采集樣品350份，涉及14市71縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來最低。千粒重平均值26.1g，變幅15.8g～33.7g。出糙率平均值77.2%，較正常年景下降約1個百分點，變幅64.7%～81.4%。一等至五等的比例分不為23%、43%、19%、8%、4%，等外品占3%，中等以上的占85%，較正常年景下降近10個百分點，為近年來最低。整精米率平均值60.3%，較往年有所提高，變幅26.6%～74.0%；整精米率大于等于50%的占90%，大于等于44%的占95%。不完善粒平均值5.4%，為近年來最大，變幅0.2%～38.3%，平均谷外糙米0.2%，超標(biāo)比例1%。（六）廣東采集樣品94份，涉及16市42縣（區(qū)）。整體質(zhì)量較上年略有提高。千粒重平均值22.5g，變幅16.7g～30.8g。出糙率平均值78.5%，變幅63.9%～82.6%。一等至四等的比例分不為48%、36%、12%、2%、無五等品，等外品占2%，中等以上的占96%。整精米率平均值69.3%，較上年明顯提高，變幅46.0%～77.1%，大于等于50%的占99%。不完善粒平均值4.0%，變幅0.8%～41.0%，中山地區(qū)樣品不完善粒偏高。平均谷外糙米0.2%，沒有超標(biāo)樣品。（七）廣西采集樣品82份，涉及15市33縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來較低水平。千粒重平均值24.0g，變幅16.5g～34.5g。出糙率平均值78.1%，變幅73.5%～81.5%。一等至四等的比例分不為32%、46%、18%、4%，中等以上的占96%，較正常年景有所下降。整精米率平均值63.6%，較正常年景明顯下降，變幅37.3%～74.7%；整精米率大于等于50%的占91%，大于等于44%的占95%，均為近年來較低水平。不完善粒平均值4.5%，為近年來最多，變幅1.4%～11.8%。平均谷外糙米0.4%，超標(biāo)比例1%。（八）四川采集樣品300份，涉及18市91縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來較低水平。千粒重平均值28.5g，變幅21.0g～36.3g。出糙率平均值77.6%，變幅57.5%～83.1%。一等至五等的比例分不為27%、48%、13%、7%、3%，等外品占2%，中等以上的占88%，為近年來最低。整精米率平均值62.1%，較往年有所提高，變幅28.7%～75.4%；整精米率大于等于50%的占90%，大于等于44%的占97%，與往年差不多持平。不完善粒平均值4.5%，為近年來最少，變幅0.5%～54.1%，德陽、巴中地區(qū)部分樣品不完善粒偏高。平均谷外糙米0.2%，無超標(biāo)樣品。未發(fā)覺黃曲霉毒素B1超標(biāo)樣品。二、粳稻黑龍江、吉林、遼寧、江蘇、安徽5省共采集檢驗樣品864份，樣品覆蓋47市的130個縣和農(nóng)墾總局的25個農(nóng)場。5省2011年粳稻總體質(zhì)量為近年來最好水平，中等以上超過95%，一等品比例超過55%，平均整精米率接近70%，不完善粒較低。其中，遼寧等級比例為近年來最好，一等品比例較正常年景提高超過10個百分點。黑龍江、江蘇整體質(zhì)量為近年來較好水平，但黑龍江谷外糙米不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象仍較嚴(yán)峻。吉林整體等級比例情況較好，但整精米率水平明顯下降，部分地區(qū)不符合等內(nèi)品要求的（小于49%）比例較大。安徽整體質(zhì)量正常，較上年明顯提高。5省全部樣品檢測結(jié)果為：千粒重平均值25.8g，變幅18.9g～32.0g。出糙率平均值81.2%，變幅73.1%～86.2%；一等至五等的比例分不為56%、30%、10%、3%、1%，中等以上占96%。整精米率平均值69.9%，變幅14.8%～81.0%；大于等于61%（一等）的比例為89%，大于等于55%（三等）的比例為96%。不完善粒平均值3.4%，為近年來較好水平，變幅0.1%～23.9%，要緊為未熟粒。平均谷外糙米1.2%，超標(biāo)比例18%。各地區(qū)粳稻質(zhì)量狀況如下：（一）遼寧采集樣品100份，涉及11市17縣（區(qū)）。整體等級比例為近年來最好，平均出糙率和一等品比例均為近年來最高。千粒重平均值23.9g，變幅18.9g～29.0g。出糙率平均值80.3%，變幅73.1%～84.2%；一等至五等的比例分不為46%、30%、17%、6%、1%，中等以上的占93%，其中一等品比例較正常年景提高超過10個百分點。整精米率平均值68.6%，變幅38.0%～75.3%；大于等于61%的比例為95%。不完善粒平均值3.3%，為近年來較好水平，變幅0.7%～12.5%。平均谷外糙米0.3%，超標(biāo)比例4%。（二）吉林采集樣品104份，涉及8市25縣（區(qū)）。整體等級比例情況較好，但整精米率水平明顯下降。千粒重平均值23.9g，變幅19.1g～29.6g。出糙率平均值80.7%，為近年來最高，變幅75.9%～84.3%；一等至四等的比例分不為40%、47%、12%、1%，沒有五等品，中等以上的占99%，一等品比例較上兩年明顯提高。整精米率平均值63.8%，較正常年景下降約4個百分點，變幅31.9%～76.4%；大于等于61%的比例為68%，大于等于55%的比例為82%，分不較正常年景下降約20、15個百分點，不符合等內(nèi)品要求的為9%。不完善粒平均值3.6%，為近年來較好水平，變幅0.8%～8.7%。平均谷外糙米0.6%，超標(biāo)比例6%。整精米率較低樣品要緊集中在長春、白城、松原等地區(qū)。（三）黑龍江采集樣品313份，涉及12市的42個縣（區(qū)）和農(nóng)墾總局的25個農(nóng)場。整體質(zhì)量為近年來較好水平，但較上年略有下降。千粒重平均值25.9g，變幅21.0g～29.4g。出糙率平均值80.2%，變幅75.0%～84.4%；一等至四等的比例分不為36%、46%、14%、4%，無五等品，中等以上的占96%。整精米率平均值66.7%，變幅51.4%～75.6%；大于等于61%的比例為86%，較上年下降7個百分點，大于等于55%的比例為98%，較上年提高2個百分點。不完善粒平均值1.3%，為近年來最好水平，變幅0.1%～5.9%。平均谷外糙米2%，超標(biāo)比例達(dá)到33%，較上年減少10個百分點。綏化地區(qū)樣品的不完善粒較其他地區(qū)略高。（四）江蘇采集樣品300份，涉及13市42縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來較好水平，一等品比例超過八成，整精米率為近年來最高。千粒重平均值26.8g，變幅21.5g～32.0g。出糙率平均值82.7%，變幅74.0%～86.2%；一等至五等的比例分不為83%、11%、3%、2%、1%，中等以上的占97%。整精米率平均值76.5%，較往年明顯提高，變幅61.1%～81.0%。不完善粒平均值5.1%，為近年來較好水平，變幅0.2%～23.9%。平均谷外糙米1.1%，超標(biāo)比例12%。（五）安徽采集樣品47份，涉及3市4縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常，樣品全部為中等以上，其中一等品比例超過六成。千粒重平均值27.5g，變幅23.6g～30.9g。出糙率平均值80.7%，變幅77.2%～83.5%；一等至三等的比例分不為62%、19%、19%。整精米率平均值66.0%，變幅14.8%～77.5%；大于等于61%的比例為77%，大于等于55%的比例為81%，較正常年景明顯下降，不符合等內(nèi)品要求的占15%，仍要緊集中在巢湖地區(qū)。不完善粒平均值6.9%，較正常年景略高，變幅1.5%～16.2%。平均谷外糙米0.3%，無超標(biāo)樣品。三、玉米吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南、山西、陜西9省（區(qū)，以下簡稱?。膊杉瘷z驗樣品2342份，樣品覆蓋100市的471個縣和農(nóng)墾總局的29個農(nóng)場。2011年，9省玉米總體質(zhì)量正常，中等（容重≥650g/L）以上比例達(dá)到97%，但不完善粒和生霉粒有所增加。其中，遼寧、吉林質(zhì)量與上兩年差不多持平；山西、內(nèi)蒙古、黑龍江質(zhì)量正常；河北、山東、河南、陜西質(zhì)量為近年來最低，不完善粒和生霉粒增加，平均容重和一等品比例下降。初步篩查檢驗結(jié)果顯示，各省玉米存在不同程度的嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮2種真菌毒素超標(biāo)現(xiàn)象。9省全部樣品檢測結(jié)果為：百粒重平均值32.0g，變幅18.1g～48.5g。容重平均值715g/L，較上年下降13g/L，變幅580～794g/L，一等至五等的比例分不為45%、39%、13%、2%、1%，中等以上的占97%，其中一等品比例較上年下降20個百分點。不完善粒平均值4.4%，較上年增加1.2個百分點，要緊為生霉粒和破裂粒，最大為56.8%，符合中等要求（≤8.0%）的比例為85%，較上年下降近10個百分點。霉變粒較少，無超標(biāo)（＞2.0%）樣品。內(nèi)在品質(zhì)方面，山東、河北、河南、山西、陜西5省樣品淀粉含量平均值73.0%，變幅66.6%～74.6%，符合淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T8613-1999）中等（二等，≥72%）以上要求的比例為80%，較上年有所下降；粗蛋白質(zhì)含量平均值10.4%，與上年差不多持平，變幅7.5%～14.7%；粗脂肪含量平均值4.7%，與上年持平，變幅3.7%～6.1%。各地區(qū)玉米質(zhì)量狀況如下：（一）河北采集樣品290份，涉及11市88縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來最低，一等品比例明顯下降，不完善粒和生霉粒均明顯增加。百粒重平均值32.7g，變幅22.4g～48.5g。容重平均值720g/L，較上年下降14g/L，變幅641～771g/L，一等至三等的比例分不為47%、45%、8%，一等品比例較正常年景下降約20個百分點。不完善粒平均值4.8%，較上年明顯增加，最大為24.8%，符合中等要求的比例為85%，較正常年景下降超過10個百分點。內(nèi)在品質(zhì)方面，淀粉、粗蛋白質(zhì)含量較上年略有下降，粗脂肪含量略有上升。淀粉含量平均值72.8%，變幅69.9%～74.6%，符合淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米國家標(biāo)準(zhǔn)中等以上要求的比例為89%；粗蛋白質(zhì)含量平均值10.1%，變幅7.5%～12.4%；粗脂肪含量平均值4.9%，變幅4.0%～6.1%。（二）山西采集樣品130份，涉及11市43縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常，與上年相比，不完善粒和生霉粒均明顯增加，平均容重和一等品比例有所下降，但中等以上比例有所提高。百粒重平均值34.5g，變幅24.2g～47.1g。容重平均值717g/L，變幅644～780g/L，一等至四等的比例分不為55%、30%、13%、2%，無五等品，中等以上的占98%，較上年提高6個百分點。不完善粒平均值5.0%，較上年增幅超過3個百分點，最大為32.1%，符合中等要求的比例為84%，較正常年景下降約15個百分點。內(nèi)在品質(zhì)方面，淀粉、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量均與上年差不多持平。淀粉含量平均值72.4%，較上年降低10個百分點，變幅69.3%～74.3%，符合淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米國家標(biāo)準(zhǔn)中等以上要求的比例為70%；粗蛋白質(zhì)含量平均值10.4%，變幅8.5%～11.9%；粗脂肪含量平均值4.7%，變幅3.9%～6.0%。（三）內(nèi)蒙古采集樣品198份，涉及7市25縣（區(qū)、旗）。整體質(zhì)量正常，不完善粒和生霉粒較少，但平均容重和一等品比例較上年明顯下降。百粒重平均值31.0g，變幅22.6g～39.7g。容重平均值705g/L，較上年下降20g/L，變幅610～751g/L，一等至五等的比例分不為36%、41%、21%、1%、1%，中等以上的占98%，一等品比例較上年下降20個百分點。不完善粒平均值2.2%，最大為14.5%，符合中等要求的比例為97%，與上年持平。（四）遼寧采集樣品190份，涉及13市38縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常，容重水平與上兩年差不多相當(dāng)，不完善粒和生霉粒較上年有所減少。百粒重平均值35.3g，變幅20.2g～46.4g。容重平均值738g/L，變幅580～793g/L，一等至三等的比例分不為77%、19%、3%，等外品為1%，中等以上的占99%。不完善粒平均值1.2%，最大為5.4%，全部符合中等要求。（五）吉林采集樣品367份，涉及8市33縣（區(qū)）。整體質(zhì)量良好，容重水平與上兩年差不多相當(dāng)，生霉粒略有增加。百粒重平均值36.8g，變幅18.8g～41.5g。容重平均值742g/L，變幅630～794g/L，一等至四等的比例分不為87%、10%、2%、1%，無五等品，中等以上的占99%。不完善粒平均值1.7%，最大為11.4%，符合中等要求的比例為99%。（六）黑龍江采集樣品385份，涉及11市54縣（區(qū)）和農(nóng)墾總局的29個農(nóng)場。整體質(zhì)量良好，容重為近年來正常年景，但較上年明顯下降，生霉粒有所增加。百粒重平均值32.4g，變幅18.6g～46.0g。容重平均值702g/L，變幅587～776g/L，一等至五等的比例分不為36%、38%、14%、10%、2%，中等以上的占88%。不完善粒平均值3.1%，最大為38.3%，符合中等要求的比例為94%。（七）山東采集樣品365份，涉及16市78縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來最低，不完善粒和生霉粒均明顯增加，平均容重和一等品比例明顯下降。百粒重平均值27.9g，變幅20.2g～41.6g。容重平均值704g/L，較上年下降13g/L，變幅589～771g/L，一等至四等的比例分不為24%、56%、19%、1%，無五等品，中等以上的占99%，其中一等品比例較正常年景降低約20個百分點。不完善粒平均值6.0%，較上年增加近2個百分點，最大為30.5%，符合中等要求的比例為77%，較正常年景下降近20個百分點。內(nèi)在品質(zhì)方面，淀粉含量明顯下降，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量正常。淀粉含量平均值72.4%，較正常年景降低約15個百分點，變幅69.1%～74.6%，符合淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米國家標(biāo)準(zhǔn)中等以上要求的比例為79%；粗蛋白質(zhì)含量平均值10.5%，變幅8.5%～12.6%；粗脂肪含量平均值4.7%，變幅3.7%～5.8%。（八）河南采集樣品312份，涉及15市75縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來最低，不完善粒和生霉粒均明顯增加，平均容重和一等品比例明顯下降。百粒重平均值28.5g，變幅18.1g～37.7g。容重平均值699g/L，較正常年景下降約10g/L，變幅615～747g/L，一等至四等的比例分不為15%、61%、23%、1%，無五等品，中等以上的占99%，其中一等品比例較正常年景降低約15個百分點。不完善粒平均值9.6%，較正常年景增加約3個百分點，最大為56.8%，符合中等要求的比例為52%，較正常年景下降約20個百分點。內(nèi)在品質(zhì)方面，淀粉含量明顯下降，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量略有提高。淀粉含量平均值72.6%，變幅68.4%～74.4%，符合淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米國家標(biāo)準(zhǔn)中等以上要求的比例為87%，較正常年景降幅超過10個百分點；粗蛋白質(zhì)含量平均值10.4%，變幅7.8%～13.2%；粗脂肪含量平均值4.7%，變幅3.9%～5.9%。（九）陜西采集樣品105份，涉及8市37縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來較低，不完善粒和生霉粒有所增加，平均容重和一等品比例有所下降。百粒重平均值30.3g，變幅20.5g～46.6g。容重平均值707g/L，較正常年景下降約10g/L，變幅626～771g/L，一等至四等的比例分不為33%、41%、23%、3%，無五等品，中等以上的占97%。不完善粒平均值5.5%，較正常年景增加約1個百分點，最大為22.8%，符合中等要求的比例為73%，較正常年景下降約20個百分點。內(nèi)在品質(zhì)方面，淀粉含量有所下降，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量差不多正常。淀粉含量平均值71.8%，變幅66.6%～73.7%，符合淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米國家標(biāo)準(zhǔn)中等以上要求的比例為48%，較正常年景下降約20個百分點；粗蛋白質(zhì)含量平均值11.0%，變幅9.5%～14.7%；粗脂肪含量平均值4.6%，變幅3.9%～5.3%。四、大豆內(nèi)蒙古、吉林、和黑龍江3省（區(qū)，以下簡稱?。?，共采集樣品258份，涉及3省18市的65個主產(chǎn)縣（區(qū)）。會檢結(jié)果表明，2011年，3省大豆等級比例較上年明顯提高，符合國標(biāo)中等（三等，完整粒率≥85%）以上比例為72%，較上年提高10個百分點，其中內(nèi)蒙古、吉林中等以上比例較上年提高超過20個百分點。由于種植期間氣候異常，病蟲害情況較多，損傷粒率（要緊是蟲蝕粒和病斑粒）仍然較高。3省全部樣品檢測結(jié)果為：完整粒率平均值為87.5%，較上年提高1.5個百分點，變幅67.3%～98.7%，一等至五等的比例分不為8%、29%、35%、18%、5%，等外品為5%，中等以上的占72%，較上年提高10個百分點；損傷粒率平均值為7.7%，較上年有所減少，變幅0.0%～27.8%，其中符合等內(nèi)品要求的（不大于8.0%）比例為60%，較上年提高5個百分點，蟲蝕粒平均值3.8%，病斑粒平均值為3.6%。內(nèi)在品質(zhì)方面，粗脂肪、粗蛋白平均含量分不為18.5%（干基，下同）和38.6%，均較上年下降1個百分點，符合高油大豆三等標(biāo)準(zhǔn)（粗脂肪含量≥20%）和高蛋白大豆三等標(biāo)準(zhǔn)（粗蛋白含量≥40%）的比例分不為5%和18%，均為近年來最低。各地區(qū)大豆質(zhì)量品質(zhì)狀況如下：（一）內(nèi)蒙古采集樣品28份，來自呼倫貝爾市的3個旗（縣）。等級比例較上