餐飲營銷策略6、法律的基礎(chǔ)有兩個，而且只有兩個……公平和實用。——伯克7、有兩種和平的暴力，那就是法律和禮節(jié)?！璧?、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序?！獊喞锸慷嗟?、上帝把法律和公平湊合在一起，可是人類卻把它拆開?！椤た茽栴D10、一切法律都是無用的，因為好人用不著它們，而壞人又不會因為它們而變得規(guī)矩起來?！轮円怂共惋嫚I銷策略餐飲營銷策略6、法律的基礎(chǔ)有兩個，而且只有兩個……公平和實用?！?、有兩種和平的暴力，那就是法律和禮節(jié)。——歌德8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亞里士多德9、上帝把法律和公平湊合在一起，可是人類卻把它拆開?！椤た茽栴D10、一切法律都是無用的，因為好人用不著它們，而壞人又不會因為它們而變得規(guī)矩起來。——德謨耶克斯第12章餐飲營銷策略TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(xué)第12章餐飲營銷策略本章導(dǎo)讀當(dāng)代餐飲營銷是以市場為中心,為滿足顧客對餐飲產(chǎn)品需求而實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo),綜合運用各種營銷手段,將菜肴、酒水、用餐環(huán)境和服務(wù)等銷售給顧客的一系列經(jīng)營活動。通過本章學(xué)習(xí)可掌握餐飲營銷特點、餐飲營銷理念的發(fā)展、飯店餐飲營銷的任務(wù)、餐飲營銷環(huán)境分析、餐飲市場選擇和餐飲營銷策略。一、農(nóng)村初中英語學(xué)習(xí)及生活化必要性分析1.農(nóng)村英語學(xué)習(xí)必要性及可行性分析（1）必要性英語作為國際語言，在我國基礎(chǔ)教育教學(xué)中占有越來越重的地位，良好的英語基礎(chǔ)和英語表達(dá)有助于個人今后的發(fā)展。在競爭日益激烈的今天，個人邁入社會也要具備一定的語言基礎(chǔ)能力。作為考試基礎(chǔ)課程，教師更應(yīng)當(dāng)注重英語教學(xué)方式方法。為了積極響應(yīng)國家農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展策略，與國際接軌，學(xué)校有責(zé)任和義務(wù)提升農(nóng)村學(xué)生的英語學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)質(zhì)量。英語學(xué)習(xí)是必要的，當(dāng)今社會和企業(yè)對人才的要求越來越高，英語已經(jīng)成為面試中必不可少的基本技能，農(nóng)村學(xué)生應(yīng)當(dāng)通過自身努力學(xué)習(xí)英語，為自己今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。因此英語學(xué)習(xí)是個人發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是社會人才需要，是國家步入國際化的必由之路。（2）可行性教育機構(gòu)和國家教育部門的政策支持和物質(zhì)支持，為農(nóng)村英語教學(xué)提供精神與物質(zhì)保障，優(yōu)質(zhì)教師資源對英語教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和綜合素質(zhì)的培訓(xùn)，農(nóng)村機構(gòu)和上級部門也積極為學(xué)校提供先進(jìn)設(shè)施，完善健全英語教學(xué)課堂模式。除此之外，農(nóng)村家庭意識逐漸增強，家長對學(xué)生的英語學(xué)習(xí)重視意識也得到提升，有意識地重視自己孩子的英語學(xué)習(xí)，期望孩子能有好的英語基礎(chǔ)。教師的配置逐漸專業(yè)化和優(yōu)質(zhì)化，教師的教學(xué)思想和教學(xué)理念相對提升，有助于緊跟時代步伐進(jìn)行課堂英語教學(xué)。2.農(nóng)村英語課堂生活化必要性及可行性分析（1）必要性分析英語與漢語一樣屬于語言類學(xué)科，語言類學(xué)科的學(xué)習(xí)需要有基本的語言環(huán)境，英語教學(xué)生活化是營造英語氛圍的必然選擇。將英語融入生活，有利于學(xué)生在生活中感知和體驗英語，生活化的英語更有利于學(xué)生記憶與運用，就如同漢語，把英語學(xué)習(xí)和交流當(dāng)成習(xí)以為常的事情。英語語法與單詞的學(xué)習(xí)需要不斷的重復(fù)與訓(xùn)練，生活化的英語情境教學(xué)有利于提升學(xué)生英語學(xué)習(xí)的重復(fù)性和趣味性，同時學(xué)生能意識到英語與現(xiàn)實生活的聯(lián)系，引起自己和家長足夠的重視。（2）可行性分析根據(jù)農(nóng)村聚集性的特點，學(xué)生之間、教師與學(xué)生之間都有一定的熟悉程度，教師熟悉學(xué)生的生活方式和農(nóng)村的生活方式，這有利于開展生活化的教學(xué)，并有針對性地進(jìn)行農(nóng)村初中英語教學(xué)生活化現(xiàn)狀分析，找到更適合農(nóng)村英語生活化的教學(xué)模式，更好地開展農(nóng)村初中英語課堂教學(xué)。二、農(nóng)村初中英語教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題1.教師教學(xué)現(xiàn)狀及問題目前農(nóng)村初中英語教師可分為兩大類：一類是學(xué)校經(jīng)驗豐富的老教師，一類是從專業(yè)院校出來的師范類年輕教師，前者經(jīng)驗?zāi)挲g普遍高于后者，第二類教師接受了良好教育，不論是專業(yè)知識還是綜合素質(zhì)都與時代接軌，有新思想和創(chuàng)新思維，但是由于這兩類教師的不同，導(dǎo)致在教學(xué)方式上有所不同，如果不進(jìn)行合理的融合溝通，將會導(dǎo)致教育畸形。就拿筆者調(diào)研中采訪的兩名教師而言，老教師采取死記單詞、課文朗讀、句式學(xué)習(xí)的固定模式，老教師認(rèn)為這種模式雖然枯燥，但是穩(wěn)妥，也想創(chuàng)新，但擔(dān)心遇到困難；另一位年輕師范專業(yè)畢業(yè)的教師反映，自己的確有想法，有思路，想將英語與學(xué)生生活融為一體，但是經(jīng)驗不足，對農(nóng)村的生活習(xí)慣又不了解，導(dǎo)致教學(xué)無從下手。2.學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀及問題農(nóng)村學(xué)生知識面窄，雖然能夠通過互聯(lián)網(wǎng)了解外面的社會環(huán)境，但是總是受到地域的限制，信息傳遞還是與城市存在差距，學(xué)生的英語學(xué)習(xí)意識較差，基礎(chǔ)不同，對學(xué)習(xí)的態(tài)度較差。有些學(xué)生擁有強烈的探究欲望，但是由于客觀條件的限制不能充分運用和學(xué)習(xí)英語，例如，筆者走訪的一名學(xué)生，學(xué)習(xí)優(yōu)秀，家庭條件相對差，想去EnglishCorner練習(xí)口語，或想在網(wǎng)上和報刊搜集一些英語聽力和資料，可是網(wǎng)絡(luò)信號或?qū)W校資源設(shè)備總是不夠健全，只能學(xué)到教師課堂所講的內(nèi)容和學(xué)校提供的材料；還有一部分學(xué)生安于現(xiàn)狀，本身就不重視學(xué)習(xí)，對教師課堂教學(xué)應(yīng)付了事，影響教師的英語教學(xué)。3.家庭社會現(xiàn)狀及問題個人思想和發(fā)展很大程度上受到自己家庭和社會的影響，若是家庭教育思想進(jìn)步，銳意進(jìn)取，則會鼓勵支持學(xué)生學(xué)習(xí)英語；若是家庭教育思想保守，故步自封，則并不重視學(xué)生的學(xué)業(yè)，希望孩子自己早些出去打工掙錢；還存在一部分家長雖然內(nèi)心重視孩子，但是由于自身文化水平不高，不懂得正確的教育方式，或過于嚴(yán)格，或過分寬松，甚至在孩子考試不理想的情況下，采用責(zé)罵的方式進(jìn)行懲罰，而忽視了溝通和問題分析，這樣極大地挫傷了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，產(chǎn)生消極思想。三、農(nóng)村初中英語教學(xué)生活化對策分析1.英語教師之間重視思想交流教師之間加強教研交流思想，在切磋、討論、啟發(fā)中產(chǎn)生新的教學(xué)方式體系。教師的這種合力，提升了英語課堂教學(xué)的知識含量。學(xué)校也定期對老教師進(jìn)行創(chuàng)新培訓(xùn)，更新教育理念，或請專業(yè)院校畢業(yè)的教師進(jìn)行講說，提供新思維、新想法和現(xiàn)代化教學(xué)手段；老教師也可以通過這樣的方式進(jìn)行經(jīng)驗傳輸，讓年輕教師了解當(dāng)?shù)厍闆r和學(xué)校學(xué)生，形成新老教師互幫互助“以老帶新，以新創(chuàng)新”的新形式，這種創(chuàng)新型教學(xué)模式，為農(nóng)村英語教學(xué)注入了可持續(xù)發(fā)展的新血液。2.因人而異進(jìn)行課堂英語生活化教學(xué)因人而異進(jìn)行生活化教學(xué)是指教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)班級學(xué)生的性格特點和家庭狀況，進(jìn)行英語課堂生活化教學(xué)。每個學(xué)生的生活狀況不同，學(xué)生的性格決定了學(xué)生生活，教師分析學(xué)生的家庭生活和學(xué)生性格，決定如何進(jìn)行生活化教學(xué)設(shè)計。例如，課堂上教師可以將不同性格的學(xué)生分為一個學(xué)習(xí)小組進(jìn)行團隊單詞競賽。內(nèi)向的學(xué)生心細(xì)，外向的學(xué)生活躍，正好相互協(xié)助。學(xué)生把所學(xué)單詞與生活相結(jié)合，畫出生活中的事物，備注英語單詞，并舉例該詞運用在哪些生活情境中。找到最多的事物、單詞和生活例子的小組將被選為最佳團隊。不同性格的學(xué)生在課堂上各顯身手，既活躍了課堂氣氛，又增強了學(xué)生的合作競爭意識；同時把找單詞融入生活中，再運用到生活中，極大地提高學(xué)生的綜合運用能力。3.因地制宜開展課堂生活化教學(xué)因地制宜是英語生活化教學(xué)的最好出路，教師可以結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)村風(fēng)土人情進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生感受與自身相聯(lián)系的英語氛圍。教師在作文課和情境對話的教學(xué)中，可以活化課堂地點，有條件的可進(jìn)行戶外課堂教學(xué)。在進(jìn)行英語作文訓(xùn)練Howtoprotecttheenvironment時，可以將山水景色融入課本中，分析當(dāng)?shù)氐牡匦闻c地貌及如何采取措施保護環(huán)境；又如自己的鄉(xiāng)村，外來旅游人口較多，會有一些外國友人是最好不過的，教師可以鼓勵學(xué)生與外國友人進(jìn)行交流，或者有條件的學(xué)校還可以在課堂上邀請外國友人來學(xué)校進(jìn)行溝通交流。也可以在課堂模擬超市購物Shopping，模擬服務(wù)員和顧客，貼商標(biāo)pricetag，學(xué)生運用所學(xué)知識CanIhelpyou？Howmanybottlesdoyoubuy？Howmuchisit/arethey？進(jìn)行情境表演，活化教學(xué)課堂。學(xué)生將英語知識運用到生活場景中，體會到在生活中運用英語也是切實可行的。4.充分利用資源進(jìn)行生活化教學(xué)農(nóng)村硬件配置雖然不如城市，但是通過政府和教育部門的支持已經(jīng)有所培養(yǎng)，教師應(yīng)當(dāng)充分利用課本圖書資源和多媒體設(shè)備進(jìn)行教學(xué)，農(nóng)村學(xué)生普遍信息素養(yǎng)較為低下，因此教師應(yīng)當(dāng)將最新的生活動態(tài)與信息傳輸給學(xué)生，在課堂教學(xué)過程中不要只是一味地運用書本，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匾攵嗝襟w教學(xué)，將生活與英語學(xué)習(xí)融為一體，例如，教師在英語聽力課上，訓(xùn)練聽力時不僅可以選擇課本磁帶或者光盤播放內(nèi)容，還可以播放一些英語歌曲等，教師也可以播放一些最新的迪士尼電影，教師可以將電影片段放在課上十分鐘，讓學(xué)生在輕松的狀態(tài)下感覺就是在家看電影，這種生活狀態(tài)下學(xué)習(xí)英語，教師要注意選擇短片時盡量避免中文字幕出現(xiàn)，反復(fù)播放并進(jìn)行逐句翻譯，讓學(xué)生記憶深刻，達(dá)到英語教學(xué)高效的目的。綜上所述，農(nóng)村初中英語生活化教學(xué)是必需施行并且有充分后備力量作為支持的，教師通過自身創(chuàng)新和對學(xué)生及其家庭的了解進(jìn)行英語生活化教學(xué)是勢在必行的，英語教師應(yīng)當(dāng)注重師生之間的思想交流，注重學(xué)生的個人發(fā)展，做到因人而異的生活化教學(xué)，留心自己的生活環(huán)境，做到因地而異的生活化教學(xué)，并且充分利用手頭現(xiàn)有的資源發(fā)揮創(chuàng)新能力進(jìn)行生活化教學(xué)創(chuàng)新，相信通過教師的不斷努力，農(nóng)村初中英語生活化教學(xué)會不斷發(fā)展與進(jìn)步！?G623.71引言在農(nóng)村音樂課程這一環(huán)節(jié)，我們總會面對這樣的問題，由于本身教育設(shè)施的缺乏，造成了教學(xué)資源的不足，缺乏硬件的輔導(dǎo)性和地區(qū)的落后性，讓音樂教育止步不前，如何發(fā)揮其中的教學(xué)主旨，把握課堂實踐環(huán)節(jié)的重心是我們在文中需要論述的重點內(nèi)容。根據(jù)農(nóng)村發(fā)展特色，建立高效課程將會是文章研究的重點。一、農(nóng)村小學(xué)音樂課堂面臨的主要問題1、師資隊伍建設(shè)不夠完善在農(nóng)村音樂師資隊伍的建設(shè)上，總會面臨一些問題：如師資隊伍建設(shè)不夠成熟、教師人數(shù)較少、教師資質(zhì)不夠等，這成了阻礙農(nóng)村音樂課堂發(fā)展的重要因素。雖然這幾年來國家極力扶植鄉(xiāng)村教育，但是對于較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)，音樂專業(yè)的師資不是十分雄厚，甚至也有音樂老師帶領(lǐng)多年級、多班學(xué)生的現(xiàn)象。這些問題都嚴(yán)重影響音樂課堂本身的發(fā)展，從而也導(dǎo)致了農(nóng)村課堂實踐的低效性和素質(zhì)教育融入的匱乏。2、一些教育設(shè)施的缺乏在小學(xué)音樂課堂實踐中，需要的輔助教學(xué)用具很多，如多媒體設(shè)備、音樂樂器及一些其他硬件設(shè)施，但是現(xiàn)在的農(nóng)村地區(qū)這方面較為落后，因此不能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，這也導(dǎo)致了學(xué)生對音樂的學(xué)習(xí)興趣不高和教學(xué)方式不能夠與現(xiàn)代化音樂教育同步。很多學(xué)生課堂當(dāng)中不能夠?qū)W習(xí)到一些音樂拓展方面的知識，由此降低了學(xué)生的欣賞能力及音樂表達(dá)能力。3、學(xué)生學(xué)習(xí)音樂的興趣不高在我們授課時候，需要面臨的第三個問題便是學(xué)生在學(xué)習(xí)音樂方面的興趣缺乏熱情。因為對于農(nóng)村音樂課堂來說，有許多外在的條件不能夠高效性地滿足學(xué)生；在課堂的組織上，音樂課程過于形式化，這也是造成音樂低效的原因。同時學(xué)生在面對音樂學(xué)習(xí)的態(tài)度上不夠認(rèn)真，很多都是抱有簡單了解的態(tài)度去學(xué)習(xí)，因此真正培育的人才數(shù)量較少，音樂所帶來的實際效應(yīng)也就可想而知了。二、提升農(nóng)村小學(xué)音樂課堂實踐效率的策略1、教師教學(xué)的精?；谡麄€教學(xué)的過程中，教師音樂教學(xué)的精?；浅Ｖ匾@其中包括教師的教學(xué)方式是否科學(xué)化，自己本身的專業(yè)度如何。比如在一節(jié)課堂當(dāng)中，如何把各個環(huán)節(jié)安排好，讓學(xué)生真正的投入到課程當(dāng)中，這是老師需要做的第一步。因此教師教學(xué)的精?；茄a足農(nóng)村教學(xué)條件缺陷的一種辦法，教師本身拓展知識與內(nèi)涵，在整個教學(xué)過程里面懂得把握重點，不僅僅培養(yǎng)學(xué)生技能，更加鍛煉他們的音樂素質(zhì)與欣賞能力。這種精專的表現(xiàn)在于，懂得針對于自身的教學(xué)方式進(jìn)行反思改變，創(chuàng)造出更適合學(xué)生的課堂模式，不斷去學(xué)習(xí)音樂教育的專業(yè)點，從而彌補教學(xué)設(shè)施的不足。2、把培養(yǎng)學(xué)生興趣作為音樂教學(xué)重點在音樂的課堂里面，我們不能夠?qū)⒁魳返闹攸c僅放在教學(xué)上，同時也要注重其中的興趣培養(yǎng)。如帶領(lǐng)學(xué)生做好音樂欣賞課，把一些國內(nèi)外經(jīng)典音樂播放給學(xué)生聽，適當(dāng)采取情景教育法培養(yǎng)學(xué)生情操等等。運用這些教學(xué)實踐方法，讓學(xué)生逐漸的愛上音樂課程，我們在教學(xué)里面需要把握的重點有三個方面：第一，學(xué)生是否真正的能夠接受課程內(nèi)容，隨著他們的接受程度要懂得適當(dāng)?shù)母淖兣c完善。第二，基于教材基礎(chǔ)上再去尋找其他的輔助學(xué)習(xí)資料，培養(yǎng)學(xué)生情操，讓他們逐步的產(chǎn)生樂趣與了解音樂的熱情。第三，教師要懂得一對一式的教學(xué)模式，也就是說不僅要顧忌全班同學(xué)的興趣培養(yǎng)，同時也要針對某一個同學(xué)進(jìn)行教導(dǎo)與培養(yǎng)。以班級整體音樂學(xué)習(xí)興趣作為總目標(biāo)，如在一節(jié)課程里面，教師可以單獨選擇半節(jié)課的時間讓學(xué)生欣賞一些音樂家的著作，如國內(nèi)外經(jīng)典樂曲，從中讓學(xué)生說一下自己對于曲子的感受和理解，如《藍(lán)色多瑙河》《月光曲》《致愛麗斯》等等。巧用情景法則去讓學(xué)自己感悟，音樂的教學(xué)方法不是一個固有的模式，而是在于不斷的開發(fā)與運用，興趣的培養(yǎng)也是如此，讓學(xué)生自己去尋找音樂的藝術(shù)美是培養(yǎng)其熱情與興趣的關(guān)鍵。3、不斷豐富課堂實踐內(nèi)容小學(xué)音樂所面臨的最大困境問題就是課堂內(nèi)容與知識的局限性，孩子們在音樂課堂里面可以享受的地方很少。因此，豐富課堂實踐內(nèi)容是提升其教學(xué)效率的又一重要因素，陶行知指出“要解放孩子的頭腦、雙手、腳、空間、時間，使他們充分得到自由的生活，從自由的生活中得到真正的教育?！彼詫Υ魳氛n堂的態(tài)度不可以太保守化，這也是農(nóng)村教育所存在的根本問題。我們要經(jīng)常懂得去豐富課堂的內(nèi)容，如在一節(jié)音樂課當(dāng)中教師可以帶領(lǐng)學(xué)生們?nèi)バ蕾p音樂劇，從中選取一個片段組織大家表演。或者去講解一些從古至今的音樂文化，提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，此外，還可以從生活當(dāng)中尋找音樂的例子，如古典名曲、兒歌等等。豐富課堂實踐內(nèi)容是教師根據(jù)教材擬定內(nèi)容的基礎(chǔ)上去豐富課堂資源，讓學(xué)生們能夠欣賞其中，一方面增加他們的藝術(shù)鑒賞力，一方面強化音樂技能，是一種雙重培養(yǎng)的模式。4、懂得在教學(xué)過程中反思我們總是去倡導(dǎo)一種反思精神，而這對于課堂總結(jié)與設(shè)計來講也尤為重要。當(dāng)我們制定好備課方案后，在課堂的實踐過程中，一定要做一個詳細(xì)的效果評估：帶來的好處與缺陷的比例。這樣詳細(xì)地對自身的工作進(jìn)行考評，久而久之就會發(fā)現(xiàn)教學(xué)當(dāng)中的存在問題，尤其針對課堂實踐來說，好的引導(dǎo)就如同正確的指引一樣，可以讓孩子進(jìn)步。但是教學(xué)當(dāng)中的存在問題也要隨時反思后加以改正。所以反思是教學(xué)過程里面的一部分，而這一部分具有重要的作用，不僅僅是對學(xué)生音樂素質(zhì)的考評，也是對自身教學(xué)效率的一種非常有效的評價方式。結(jié)語：想要發(fā)揮好小學(xué)音樂課堂的授課效率，就需要從實踐、反思和教學(xué)中出發(fā)，面對農(nóng)村這樣的授課環(huán)境，我們不能夠去抱怨或者以消極的態(tài)度去看待，反而要真正找到其中的問題所在，發(fā)揮長處，努力為學(xué)生塑造好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓音樂精神的弘揚長久保持。第12章餐飲營銷策略TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(xué)第12章餐飲營銷策略本章導(dǎo)讀當(dāng)代餐飲營銷是以市場為中心,為滿足顧客對餐飲產(chǎn)品需求而實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo),綜合運用各種營銷手段,將菜肴、酒水、用餐環(huán)境和服務(wù)等銷售給顧客的一系列經(jīng)營活動。通過本章學(xué)習(xí)可掌握餐飲營銷特點、餐飲營銷理念的發(fā)展、飯店餐飲營銷的任務(wù)、餐飲營銷環(huán)境分析、餐飲市場選擇和餐飲營銷策略。TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津盱大第1節(jié)餐飲營銷概述12.1.1餐飲營銷特點l.餐飲營銷(Marketing),全稱餐飲市場營銷,指飯店為滿足顧客餐飲需求,實施餐飲經(jīng)營的商務(wù)活動。包括餐飲市場調(diào)硏,選擇目標(biāo)市場,開發(fā)餐飲產(chǎn)品,為餐飲定價,選擇銷售渠道及實施促銷等一系列活動。2.當(dāng)代餐飲營銷以市場為中心,為滿足顧客對餐飲產(chǎn)品需求而實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo),綜合運用各種營銷手段,將菜肴、酒水、用餐環(huán)境和服務(wù)等銷售給顧客。TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津盱大12.1.2餐飲營銷理念的發(fā)展1.餐飲營銷理念指飯店業(yè)在從事營銷時所依據(jù)的指導(dǎo)思想和行為準(zhǔn)則。它體現(xiàn)了飯店對餐飲市場環(huán)境、企業(yè)與餐飲市場的相互關(guān)系等問題的認(rèn)識和根本態(tài)度。2.餐飲營銷理念作為一種經(jīng)營理念,是餐飲經(jīng)營活動的出發(fā)點它支配著餐飲營銷實踐的各個方面。包括營銷目的、營銷活動、營銷組織、營銷策略和營銷方法等。我國餐飲營銷理念發(fā)展包括3個階段TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(xué)(1)餐飲生產(chǎn)導(dǎo)向階段二十世紀(jì)七十年代,人們對餐飲的需求大幅度增加,當(dāng)時餐飲產(chǎn)品供不應(yīng)求,產(chǎn)品品種較少,僅經(jīng)營中國傳統(tǒng)的地方菜系,飯店處于市場主導(dǎo)地位,飯店只要提高生產(chǎn)率,就會經(jīng)營成功。因此,當(dāng)時的經(jīng)營理念是以擴大經(jīng)營為中心的餐飲經(jīng)營觀,稱為生產(chǎn)理念(ProductionConcept)。其理念特點是集中資源,努力提高生產(chǎn)力,擴大生產(chǎn)規(guī)模,降低生產(chǎn)成本。TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(xué)(2)餐飲銷售導(dǎo)向階段二十世紀(jì)八十年代,隨著我國飯店業(yè)的發(fā)展,不同菜單和經(jīng)營模式的企業(yè)迅速增加,餐飲產(chǎn)品供過于求,飯店僅依靠擴大餐飲生產(chǎn),提高產(chǎn)品質(zhì)量已不能達(dá)到經(jīng)營目標(biāo)。從而,飯店業(yè)產(chǎn)生了推銷理念(SellingConcept)。這一理念的特點是重視推銷技術(shù),強調(diào)通過推銷増加銷售量TianjinUniversityofFinanceandEconomics天津財線大學(xué)(3)餐飲營銷導(dǎo)向階段20世紀(jì)90年代,我國餐飲產(chǎn)品種類和數(shù)量劇增,餐飲產(chǎn)品更新?lián)Q代的周期不斷縮短,消費者購買力大幅度提高,顧客對各種菜肴、酒水和餐飲服務(wù)需求不斷變化。顧客對餐飲產(chǎn)品已經(jīng)有了很大的選擇性,餐飲產(chǎn)品的供應(yīng)量超過了顧客的需求量飯店之間,餐飲企業(yè)之間的競爭不斷加劇,顧客占主導(dǎo)地位。飯店在充分了解餐飲市場的需求下,根據(jù)顧客需求確定菜肴和酒水的生產(chǎn)和銷售。這種理念稱為市場營銷理念(MarketingConcept)。其特點是明確目標(biāo)市場、以顧客需求為中心,協(xié)調(diào)產(chǎn)品、價格、渠道和促銷等