第18頁共18頁禁止經(jīng)營食?品制度樣本?根據(jù)《中?華人民共和?國食品安全?法》、《中?華人民共和?國食品安全?法實施條例?》、《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》等國?家有關(guān)法律?、法規(guī)、規(guī)?章的規(guī)定，?我單位就食?品經(jīng)營管理?工作，制定?如下制度：?一、崗位?責(zé)任制度?第一條負(fù)責(zé)?人崗位職責(zé)?。對食品的?經(jīng)營負(fù)全面?責(zé)任；負(fù)責(zé)?建立、健全?質(zhì)量管理體?系，加強(qiáng)對?業(yè)務(wù)經(jīng)營人?員的質(zhì)量教?育，保證質(zhì)?量管理方針?和質(zhì)量目標(biāo)?的落實和實?施。定期開?展質(zhì)量教育?和培訓(xùn)工作?，每年組織?一次全員身?體檢查。?第二條食品?安全管理人?員崗位職責(zé)?。對食品安?全管理工作?負(fù)直接責(zé)任?；按時做好?營業(yè)場所和?倉庫的清潔?衛(wèi)生，確保?食品的經(jīng)營?條件和存放?設(shè)施安全、?無害、無污?染；建立并?管理員工健?康檔案，每?年負(fù)責(zé)安排?從業(yè)人員的?健康檢查，?監(jiān)督檢查員?工保持日常?個人衛(wèi)生；?負(fù)責(zé)監(jiān)督營?業(yè)場所和倉?庫的溫濕度?在規(guī)定的范?圍內(nèi)，確保?經(jīng)營食品的?質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)?可能影響食?品安全問題?應(yīng)立即解決?，或向負(fù)責(zé)?人報告。?第三條購銷?人員崗位職?責(zé)。嚴(yán)禁采?購法律法規(guī)?禁止上市銷?售的食品；?嚴(yán)禁從證照?不全的供貨?商處采購食?品；進(jìn)貨時?認(rèn)真查驗供?貨單位的《?食品生產(chǎn)許?可證》、《?食品流通許?可證》、《?營業(yè)執(zhí)照》?和《檢驗報?告》等；確?保所售出的?食品在保質(zhì)?期內(nèi)，并應(yīng)?定期檢查在?售食品的外?觀性狀和保?質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)?問題立即下?架，同時向?食品安全管?理人員報告?。二、經(jīng)?營場所、食?品銷售管理?制度第一?條經(jīng)營場所?與所經(jīng)營的?食品品種、?數(shù)量、包裝?、貯存相適?應(yīng)，做到場?所環(huán)境整潔?，與有毒有?害場所以及?其他污染源?保持規(guī)定距?離。經(jīng)營?場所距離非?水沖式廁所?、開放式糞?池、垃圾堆?（場）等場?所的直線距?離____?米以上，并?設(shè)置密閉的?垃圾容器，?及時清除垃?圾，搞好防?塵、防蠅、?防鼠工作，?確保環(huán)境整?潔。第二?條《食品流?通許可證》?和《營業(yè)執(zhí)?照》應(yīng)懸掛?于經(jīng)營場所?內(nèi)醒目位置?。配有經(jīng)專?業(yè)培訓(xùn)的食?品安全專職?管理人員。?第一條食?品陳列設(shè)施?布局合理，?劃定食品經(jīng)?營區(qū)域，食?品與非食品?分開存放；?有相應(yīng)的消?毒、更衣、?盥洗、采光?、照明、通?風(fēng)、防腐、?防塵、防蠅?、防鼠、防?蟲、洗滌以?及處理廢水?、存放垃圾?和廢棄物的?設(shè)備或者設(shè)?施；不出售?有毒有害、?“三無”和?未經(jīng)檢驗或?檢驗不合格?的食品。保?證食品外觀?清潔，如發(fā)?現(xiàn)食品超過?保質(zhì)期、破?損、鼠咬、?受潮、生霉?、生銹等現(xiàn)?象要及時處?理。第三?條散裝食品?銷售必須按?“生熟分離?”原則，分?類設(shè)置散裝?食品銷售區(qū)?，防止待加?工食品與食?品原料、成?品交叉污染?，避免食品?接觸有毒物?、不潔物、?污染源。按?銷售品種配?備足量的容?器，并符合?衛(wèi)生條件。?直接入口的?散裝食品應(yīng)?有防塵材料?遮蓋。應(yīng)在?盛放食品容?器的顯著位?置或隔離設(shè)?施上設(shè)置“?散裝食品標(biāo)?識牌”，標(biāo)?識出食品的?名稱、配料?表、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、保存條件?、食用方法?、生產(chǎn)經(jīng)營?者名稱及聯(lián)?系方式等內(nèi)?容，做到“?一貨一牌、?貨牌對應(yīng)”?。銷售直接?入口的散裝?食品必須由?專人負(fù)責(zé)，?為消費者提?供分揀和包?裝服務(wù)，提?供給消費者?符1合衛(wèi)?生要求的小?包裝。操作?時應(yīng)穿工作?服，戴口罩?、手套和帽?子，使用專?用工具取貨?。第四條?生鮮食品銷?售應(yīng)配備貨?架、保溫柜?、冷藏柜和?冷凍柜等陳?列設(shè)施，配?備符合要求?的檢測設(shè)備?。第五條?熟食制品銷?售間入口處?應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間?，設(shè)更衣及?洗手、消毒?設(shè)施，采用?非手動式的?水龍頭。配?備有效的空?氣消毒設(shè)施?、食品冷藏?設(shè)施和專用?工具，食品?要有防塵材?料遮蓋。?第六條銷售?無包裝的直?接入口食品?時，使用無?毒、清潔安?全的售貨工?具。三、?食品運輸、?貯存管理制?度第一條?食品倉庫必?須做到專用?，不得存放?其他雜物和?有毒有害物?質(zhì)。應(yīng)設(shè)專?人負(fù)責(zé)管理?并建立健全?出入庫登記?制度。食品?及食品原料?入庫時，庫?管員應(yīng)對其?質(zhì)量和數(shù)量?進(jìn)行驗收，?并詳細(xì)記錄?入庫產(chǎn)品的?名稱、數(shù)量?、產(chǎn)地、進(jìn)?貨日期、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、包裝?情況等，并?按入庫時間?的先后分類?存放，感官?檢查不合格?的食品不得?入庫。設(shè)有?不安全食品?暫存專柜，?并有記錄本?。第二條?食品倉庫應(yīng)?有良好通風(fēng)?，保持庫房?內(nèi)所需溫度?和濕度，防?止食品霉變?、生蟲。貯?存生鮮食品?應(yīng)配置必要?的低溫貯存?設(shè)備，包括?冷藏庫（柜?）和冷凍庫?（柜）。搞?好防塵、防?蠅、防鼠、?防潮工作，?定期對庫房?周圍進(jìn)行衛(wèi)?生清掃，消?除有毒、有?害污染源及?蟻蠅孳生場?所。第三?條食品存放?設(shè)隔離地面?的平臺和層?架，離墻3?0厘米以上?，最底層隔?離地面40?厘米以上。?食品按照先?進(jìn)先出、生?熟分開的原?則分類貯存?，并有明顯?標(biāo)識。第?四條貯存、?運輸和裝卸?食品的容器?、工具和設(shè)?備應(yīng)當(dāng)安全?、無害，保?持清潔，防?止食品污染?，并符合保?證食品安全?所需的溫度?等特殊要求?，不得將食?品與有毒、?有害物品一?同運輸；?四、除蟲滅?害制度第?一條食品銷?售場所內(nèi)不?得使用鼠藥?，配備一定?數(shù)量的滅蠅?燈，并保證?能正常工作?。熟食制品?銷售間要配?有充足有效?的空氣消毒?設(shè)施，定期?消毒。第?二條應(yīng)定期?進(jìn)行除蟲滅?害工作，防?止害蟲孳生?。使用殺蟲?劑進(jìn)行除蟲?滅害，應(yīng)由?專人按照規(guī)?定的使用方?法進(jìn)行。除?蟲滅害工作?不能在營業(yè)?時間進(jìn)行，?實施時，對?各種食品應(yīng)?有保護(hù)措施?。使用時不?得污染食品?、食品接觸?面及包裝材?料，使用后?應(yīng)將所有設(shè)?備、工具及?容器徹底清?洗。五、?衛(wèi)生檢查制?度第一條?衛(wèi)生管理工?作有專人管?理，定期或?不定期進(jìn)行?衛(wèi)生檢查；?組織從業(yè)人?員學(xué)習(xí)衛(wèi)生?知識和有關(guān)?法規(guī)，并組?織培訓(xùn)考核?。第二條?衛(wèi)生管理人?員負(fù)責(zé)各項?衛(wèi)生管理制?度的落實，?做到每天在?營業(yè)前后有?檢查。禁?止經(jīng)營食品?制度樣本（?二）一、?食品銷售經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)建?立并執(zhí)行從?業(yè)人員健康?管理制度。?患有痢疾、?傷寒、病毒?性肝炎、滲?出性皮膚病?等____?衛(wèi)生行政部?門規(guī)定的有?礙食品安全?疾病的人員?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。二、?從事接觸直?接入口食品?工作的新參?加工作或臨?時工作人員?應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗?前健康檢查?，取得健康?證明后方可?上崗工作。?三、從事?接觸直接入?口食品工作?的從業(yè)人員?應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)?行健康檢查?，取得健康?證明后方可?上崗工作。?四、從事?接觸直接入?口食品工作?的從業(yè)人員?應(yīng)當(dāng)每日健?康晨檢，出?現(xiàn)咳嗽、發(fā)?熱、皮膚傷?口或感染等?有礙于食品?安全的病癥?時，應(yīng)當(dāng)立?即脫離工作?崗位，待查?明病因、排?除病癥或治?愈后，方可?重新上崗。?五、從業(yè)?人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)?格遵守相關(guān)?崗位的衛(wèi)生?管理要求，?穿戴清潔的?工作衣、帽?，保持手部?清潔，不得?在食品經(jīng)營?場所或貯存?場所內(nèi)從事?可能污染食?品的行為。?六、從業(yè)?人員健康證?明、健康檢?查和處置以?及日常衛(wèi)生?檢查等應(yīng)當(dāng)?記錄并建立?檔案，檔案?應(yīng)當(dāng)妥善保?管，不得涂?改、污損，?保管期限最?低不得少于?____年?。食品安?全自檢自查?與報告制度?一、食品?銷售經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立食?品安全自查?制度，根據(jù)?《食品安全?法》等法律?法規(guī)和規(guī)章?制度以及保?證食品安全?的自律管理?制度制定、?實施自查計?劃，定期對?食品安全狀?況進(jìn)行檢查?評價。二?、食品安全?自查由負(fù)責(zé)?人或食品安?全管理員_?___實施?，并負(fù)責(zé)不?合格項的整?改工作。?三、食品安?全自查一般?分為定期自?查和專項自?查，定期自?查應(yīng)當(dāng)根據(jù)?所經(jīng)營的食?品風(fēng)險等級?確定頻次，?專項自查應(yīng)?當(dāng)根據(jù)食品?藥品監(jiān)管部?門、消費者?、媒體__?__等渠道?獲知的食品?安全風(fēng)險信?息立即實施?。四、經(jīng)?營場所布局?、制作工藝?流程、內(nèi)部?管理流程等?重點管理項?發(fā)生變化的?，應(yīng)當(dāng)立即?____食?品安全自查?。五、食?品安全自查?不合格項應(yīng)?當(dāng)查清原因?、立即整改?。有證據(jù)表?明可能危害?食品安全的?食品，應(yīng)當(dāng)?立即停止銷?售并向當(dāng)?shù)?食品要你監(jiān)?管部門報告?，待問題排?查整改到位?后方可重新?銷售。六?、食品安全?自查應(yīng)當(dāng)建?立自查檔案?，如實記錄?食品安全自?查____?實施的時間?、計劃、人?員、結(jié)果和?排查整改情?況，不得涂?改或污損，?保存時限不?得少于__?__年。?進(jìn)貨查驗制?度一、食?品銷售經(jīng)營?者應(yīng)當(dāng)建立?進(jìn)貨查驗制?度，對采購?的食品、食?品原料、食?品添加劑、?食品相關(guān)產(chǎn)?品（以下統(tǒng)?稱食品）進(jìn)?行檢查驗收?，確保從合?法的渠道采?購合格的產(chǎn)?品。二、?應(yīng)當(dāng)查驗并?索取供貨者?的許可證、?供貨票據(jù)和?食品出廠檢?驗合格證或?者其他合格?證明，供貨?票據(jù)應(yīng)當(dāng)包?括食品名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)日?期或者生產(chǎn)?批號、保質(zhì)?期、進(jìn)貨日?期以及供貨?者名稱、地?址、___?_等內(nèi)容。?三、嚴(yán)格?查驗供貨者?的運輸工具?，對與有毒?有害物品混?載的、不符?合食品運輸?（載）溫度?、濕度條件?的、未對散?裝食品進(jìn)行?有效隔離的?等不符合食?品運輸（載?）條件的食?品，應(yīng)當(dāng)拒?絕收貨，并?主動向食品?藥品監(jiān)管部?門報告。?四、嚴(yán)格查?驗食品的包?裝和感官性?狀，包裝應(yīng)?當(dāng)清潔、形?狀完整，無?明顯破損和?受潮，食品?具有該食品?正常的感官?形狀，標(biāo)簽?內(nèi)容完整，?無疾病預(yù)防?、治療功能?等虛假內(nèi)容?。五、嚴(yán)?格查驗食品?的保質(zhì)期，?對過期食品?應(yīng)當(dāng)拒絕收?貨并主動報?告食品藥品?監(jiān)管部門；?對臨期食品?應(yīng)當(dāng)根據(jù)自?身銷售量確?定采購量，?確保食品在?保質(zhì)期內(nèi)銷?售。六、?建立食品進(jìn)?貨查驗記錄?檔案，如實?記錄查驗負(fù)?責(zé)人、食品?名稱、規(guī)格?、數(shù)量、生?產(chǎn)日期或者?生產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、進(jìn)?貨日期以及?供貨者名稱?、地址、_?___等內(nèi)?容或保留相?關(guān)憑證，記?錄或憑證保?存期限不得?少于產(chǎn)品保?質(zhì)期滿后_?___個月?；沒有明確?保質(zhì)期的，?保存期限不?得少于__?__年。?食品召回及?停止經(jīng)營制?度一、為?保證食品安?全，保障人?民群眾身體?健康和生命?安全，依據(jù)?《____?食品安全法?》、《__?__加強(qiáng)食?品等產(chǎn)品安?全監(jiān)管管理?的特別規(guī)定?》等法律法?規(guī)，制定本?制度。二?、本制度所?稱的不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)食品包括?：（一）?用非食品原?料生產(chǎn)的食?品或者添加?食品添加劑?以外的化學(xué)?物質(zhì)和其他?可能危害人?體健康物質(zhì)?的食品，或?者用回收食?品作為原料?生產(chǎn)的食品?;（二）?致病性微生?物、農(nóng)藥殘?留、獸藥殘?留、重金屬?、污染物質(zhì)?以及其他危?害人體健康?的物質(zhì)含量?超過食品安?全標(biāo)準(zhǔn)限量?的食品;?（三）營養(yǎng)?成分不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)的專供嬰?幼兒和其他?特定人群的?主輔食品;?（四）_?___變質(zhì)?、油脂酸敗?、霉變生蟲?、____?不潔、混有?異物、摻假?摻雜或者感?官性狀異常?的食品;?（五）病死?、毒死或者?死因不明的?禽、畜、獸?、水產(chǎn)動物?肉類及其制?品;（六?）未經(jīng)動物?衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)檢疫或者?檢疫不合格?的肉類，或?者未經(jīng)檢驗?或者檢驗不?合格的肉類?制品;（?七）被包裝?材料、容器?、運輸工具?等污染的食?品;（八?）超過保質(zhì)?期的食品;?（九）無?標(biāo)簽的預(yù)包?裝食品;?（十）國家?為防病等特?殊需要明令?禁止生產(chǎn)經(jīng)?營的食品;?（十一）?其他不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)或者要求?的食品。?三、發(fā)現(xiàn)所?銷售的食品?屬本制度第?二條所列的?食品，應(yīng)停?止銷售，并?采取下列措?施：（一?）立即清點?不合格食品?并登記造冊?；（二）?將標(biāo)識不合?格食品撤出?市場，退回?供貨方（?三）將質(zhì)量?不合格食品?追回和銷毀?。對有毒有?害、腐爛變?質(zhì)的食品應(yīng)?交由市場開?辦者或者有?關(guān)部門進(jìn)行?無害化處理?或銷毀（?四）可能造?成安全衛(wèi)生?危害的，立?即向當(dāng)?shù)毓?商行政管理?部門或相關(guān)?的質(zhì)檢、衛(wèi)?生行政管理?部門報告?（五）食品?經(jīng)營者對不?合格食品的?召回信息應(yīng)?當(dāng)選擇能夠?覆蓋銷售范?圍的新聞媒?體予以公告?，或者在營?業(yè)場所內(nèi)公?示，通知消?費者退貨。?四、對因?標(biāo)簽、標(biāo)識?或者說明書?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)而?被召回的食?品，食品經(jīng)?營者在采取?補(bǔ)救措施且?能保證食品?安全的情況?下可以繼續(xù)?銷售；銷售?時應(yīng)當(dāng)向消?費者明示補(bǔ)?救措施。?五、堅決?杜絕未按照?規(guī)定采取退?市措施、在?責(zé)令退市后?仍不退市或?者名義上退?市實際改頭?換面繼續(xù)銷?售的行為。?索證索票?制度為加?強(qiáng)對食品質(zhì)?量的安全管?理，嚴(yán)把食?品進(jìn)貨關(guān)，?根據(jù)《食品?安全法》等?有關(guān)規(guī)定，?制定本制度?。一、實?施索證制度?。在進(jìn)貨時?認(rèn)真查驗供?貨方的真實?身份，索取?并檢查供貨?方的營業(yè)執(zhí)?照、食品流?通許可證、?食品經(jīng)營許?可證或食品?生產(chǎn)許可證?等證照手續(xù)?，以查驗供?貨方和生產(chǎn)?者的主體合?法性。二?、實施索票?制度。購進(jìn)?的食品按批?次向供貨方?索取證明食?品質(zhì)量的檢?測、檢疫報?告等合格證?明，并對食?品包裝上的?標(biāo)識以及內(nèi)?在質(zhì)量進(jìn)行?檢查或抽查?，查驗食品?質(zhì)量的真實?性；對于沒?有產(chǎn)品質(zhì)量?檢驗合格證?明的食品拒?絕購進(jìn)。?食品可追溯?制度一、?儲存第一?條為保證?對食品實行?科學(xué)、規(guī)范?的管理，正?確、合理地?儲存，保證?食品儲存質(zhì)?量，特制定?本制度。?第二條按?照安全、方?便、節(jié)約、?高效的原則?，正確選擇?倉位，合理?使用倉容，?“五距”適?當(dāng)，堆碼規(guī)?范、合理。?第三條?應(yīng)按照經(jīng)營?規(guī)模的需要?，配備符合?規(guī)定要求的?底墊、貨架?等儲存設(shè)施?，配置必要?的溫濕度監(jiān)?測和調(diào)控設(shè)?施。第四?條應(yīng)設(shè)置?溫濕度條件?適宜的恒溫?度。根據(jù)食?品儲存條件?要求，應(yīng)將?食品分別存?放于常溫庫?、陰涼庫等?。對有特殊?溫濕度儲存?條件要求的?食品，應(yīng)設(shè)?定相應(yīng)的庫?房溫濕度條?件，保證食?品的儲存質(zhì)?量。第五?條按照食?品性能，對?其實行分區(qū)?、分類儲存?管理。第?六條根據(jù)?季節(jié)、氣候?變化，做好?庫房溫濕度?管理工作，?并根據(jù)條件?及時調(diào)節(jié)溫?濕度，確保?食品儲存安?全。第七?條對不合?格食品實行?控制性管理?，不合格食?品應(yīng)單獨存?放，專帳記?錄，并有明?顯標(biāo)志。?第八條儲?存中發(fā)現(xiàn)有?質(zhì)量問題的?食品，應(yīng)立?即將營業(yè)場?所陳列和庫?存的食品集?中控制并停?售，報相關(guān)?部門處理。?第九條?做好儲存食?品的帳、貨?管理工作，?按月盤存，?確保帳、票?、貨相符。?第十條?保持庫內(nèi)環(huán)?境、貨架的?清潔衛(wèi)生，?定期進(jìn)行清?理和消毒，?做好防盜、?防水、防潮?、防腐、防?鼠、防污染?等工作。?二、出庫?第一條食?品出庫工作?由食品倉庫?管理員負(fù)責(zé)?。第二條?食品出庫?憑“食品出?庫單”。由?領(lǐng)用單位填?寫“食品領(lǐng)?用單”，管?理員按照實?際品種和數(shù)?量發(fā)放食品?，對庫存暫?不足的品種?，均向請領(lǐng)?單位說明情?況，并盡快?請購。第?三條嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。食?品出庫時，?倉庫管理員?和領(lǐng)用者必?須以認(rèn)真負(fù)?責(zé)的態(tài)度，?檢查質(zhì)量和?有效期，核?實品種，規(guī)?格等，嚴(yán)防?變質(zhì)失效的?食品出庫。?第四條?食品領(lǐng)用單?經(jīng)領(lǐng)用者和?庫管員簽字?，作為存檔?，以備查。?第五條?倉庫管理員?須認(rèn)真及時?銷帳，確保?帳物相符。?三、不合?格產(chǎn)品處理?制度第一?條質(zhì)量不?合格食品不?得采購、入?庫和銷售。?凡與法定質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)及有?關(guān)規(guī)定不符?的食品，均?屬于不合格?。包括：?（一）食?品的內(nèi)在質(zhì)?量不符合國?家法定質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)?規(guī)定的食品?。（二）?食品的外觀?質(zhì)量不符合?國家法定質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)及有?關(guān)規(guī)定的保?健食品。?（三）食品?包裝、標(biāo)簽?及說明書不?符合國家有?關(guān)規(guī)定的保?健食品。?第二條在?食品驗收、?儲存養(yǎng)護(hù)、?銷售過程中?發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量?問題時，應(yīng)?及時確認(rèn)，?確定為不合?格的食品應(yīng)?存放于不合?格區(qū)，做出?標(biāo)識。第?三條質(zhì)量?管理員在檢?查過程中發(fā)?現(xiàn)不合格食?品，應(yīng)及時?通知倉管員?、營業(yè)員等?立即停止出?庫和銷售，?同時將不合?格食品集中?存放于不合?格區(qū)，做出?標(biāo)識。第?四條食藥?監(jiān)部門檢查?、抽驗發(fā)現(xiàn)?不合格品，?企業(yè)應(yīng)立即?停止銷售，?同時，將不?合格食品移?入不合格區(qū)?，做好記錄?，等待處理?。第五條?不合格食?品應(yīng)按規(guī)定?進(jìn)行報損和?銷毀。第?六條不合?格食品的報?損、銷毀由?質(zhì)量管理員?統(tǒng)一負(fù)責(zé)，?其他各崗位?不得擅自處?理、銷毀不?合格食品。?第七條?不合格食品?的銷毀時，?應(yīng)在質(zhì)量管?理員和其他?相關(guān)部門的?監(jiān)督下進(jìn)行?，并填寫報?損銷毀記錄?。第八條?對質(zhì)量不?合格的食品?，應(yīng)查明原?因，分清責(zé)?任，及時制?定與采取糾?正、預(yù)防措?施。第九?條應(yīng)認(rèn)真?、及時、規(guī)?范地做好不?合格食品的?處理、報損?和銷毀記錄?。食品經(jīng)?營管理制度?根據(jù)《_?___食品?安全法》、?《____?食品安全法?實施條例》?、《流通環(huán)?節(jié)食品安全?監(jiān)督管理辦?法》等國家?有關(guān)法律、?法規(guī)、規(guī)章?的規(guī)定，我?單位就食品?經(jīng)營管理工?作，制定如?下制度：?一、崗位責(zé)?任制度第?一條負(fù)責(zé)人?崗位職責(zé)。?對食品的經(jīng)?營負(fù)全面責(zé)?任；負(fù)責(zé)建?立、健全質(zhì)?量管理體系?，加強(qiáng)對業(yè)?務(wù)經(jīng)營人員?的質(zhì)量教育?，保證質(zhì)量?管理方針和?質(zhì)量目標(biāo)的?落實和實施?。定期開展?質(zhì)量教育和?培訓(xùn)工作，?每年___?_一次全員?身體檢查。?第二條食?品安全管理?人員崗位職?責(zé)。對食品?安全管理工?作負(fù)直接責(zé)?任；按時做?好營業(yè)場所?和倉庫的清?潔衛(wèi)生，確?保食品的經(jīng)?營條件和存?放設(shè)施安全?、無害、無?污染；建立?并管理員工?健康檔案，?每年負(fù)責(zé)安?排從業(yè)人員?的健康檢查?，監(jiān)督檢查?員工保持日?常個人衛(wèi)生?；負(fù)責(zé)監(jiān)督?營業(yè)場所和?倉庫的溫濕?度在規(guī)定的?范圍內(nèi)，確?保經(jīng)營食品?的質(zhì)量；發(fā)?現(xiàn)可能影響?食品安全問?題應(yīng)立即解?決，或向負(fù)?責(zé)人報告。?第三條購?銷人員崗位?職責(zé)。嚴(yán)禁?采購法律法?規(guī)禁止上市?銷售的食品?；嚴(yán)禁從證?照不全的供?貨商處采購?食品；進(jìn)貨?時認(rèn)真查驗?供貨單位的?《食品生產(chǎn)?許可證》、?《食品流通?許可證》、?《營業(yè)執(zhí)照?》和《檢驗?報告》等；?確保所售出?的食品在保?質(zhì)期內(nèi)，并?應(yīng)定期檢查?在售食品的?外觀性狀和?保質(zhì)期，發(fā)?現(xiàn)問題立即?下架，同時?向食品安全?管理人員報?告。二、?經(jīng)營場所、?食品銷售管?理制度第?一條經(jīng)營場?所與所經(jīng)營?的食品品種?、數(shù)量、包?裝、貯存相?適應(yīng)，做到?場所環(huán)境整?潔，與有毒?有害場所以?及其他污染?源保持規(guī)定?距離。經(jīng)?營場所距離?非水沖式廁?所、開放式?糞池、垃圾?堆（場）等?場所的直線?距離___?_米以上，?并設(shè)置密閉?的垃圾容器?，及時清除?垃圾，搞好?防塵、防蠅?、防鼠工作?，確保環(huán)境?整潔。第?二條《食品?流通許可證?》和《營業(yè)?執(zhí)照》應(yīng)懸?掛于經(jīng)營場?所內(nèi)醒目位?置。配有經(jīng)?專業(yè)培訓(xùn)的?食品安全專?職管理人員?。第一條?食品陳列設(shè)?施布局合理?，劃定食品?經(jīng)營區(qū)域，?食品與非食?品分開存放?；有相應(yīng)的?消毒、更衣?、盥洗、采?光、照明、?通風(fēng)、防腐?、防塵、防?蠅、防鼠、?防蟲、洗滌?以及處理廢?水、存放垃?圾和廢棄物?的設(shè)備或者?設(shè)施；不出?售有毒有害?、“三無”?和未經(jīng)檢驗?或檢驗不合?格的食品。?保證食品外?觀清潔，如?發(fā)現(xiàn)食品超?過保質(zhì)期、?破損、鼠咬?、受潮、生?霉、生銹等?現(xiàn)象要及時?處理。第?三條散裝食?品銷售必須?按“生熟分?離”原則，?分類設(shè)置散?裝食品銷售?區(qū)，防止待?加工食品與?食品原料、?成品交叉污?染，避免食?品接觸有毒?物、不潔物?、污染源。?按銷售品種?配備足量的?容器，并符?合衛(wèi)生條件?。直接入口?的散裝食品?應(yīng)有防塵材?料遮蓋。應(yīng)?在盛放食品?容器的顯著?位置或隔離?設(shè)施上設(shè)置?“散裝食品?標(biāo)識牌”，?標(biāo)識出食品?的名稱、配?料表、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、保存條?件、食用方?法、生產(chǎn)經(jīng)?營者名稱及?____等?內(nèi)容，做到?“一貨一牌?、貨牌對應(yīng)?”。銷售直?接入口的散?裝食品必須?由專人負(fù)責(zé)?，為消費者?提供分揀和?包裝服務(wù)，?提供給消費?者符1合?衛(wèi)生要求的?小包裝。操?作時應(yīng)穿工?作服，戴口?罩、手套和?帽子，使用?專用工具取?貨。第四?條生鮮食品?銷售應(yīng)配備?貨架、保溫?柜、冷藏柜?和冷凍柜等?陳列設(shè)施，?配備符合要?求的檢測設(shè)?備。第五?條熟食制品?銷售間入口?處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)?間，設(shè)更衣?及洗手、消?毒設(shè)施，采?用非手動式?的水龍頭。?配備有效的?空氣消毒設(shè)?施、食品冷?藏設(shè)施和專?用工具，食