§5.1.2酶的特性時(shí)間：11月14—19日

班級(jí)：高一…班

主講：王改玲學(xué).科.網(wǎng)zxxk.組卷網(wǎng)§5.1.2酶的特性時(shí)間：11月14—19日

班級(jí)：高一…回顧1、酶的作用：4、酶的本質(zhì)：3、酶催化作用的特點(diǎn)：5、對照試驗(yàn)：2、酶作用實(shí)質(zhì)：高效性。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。降低化學(xué)反應(yīng)活化能。催化作用。自變量必須唯一。無關(guān)變量必須相同而且適宜。回顧1、酶的作用：4、酶的本質(zhì)：3、酶催化作用的特點(diǎn)：5、對加酶洗衣粉的說明書：1.要求水溫適宜，禁用開水。2.不能洗滌羊毛、兔毛、蠶絲等蛋白織品。Why?X+Y加酶洗衣粉的說明書：1.要求水溫適宜，禁用開水。Why?X+3443少量肝研磨液比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107－1013倍二.酶的特性學(xué).科.網(wǎng)自變量：?3443少量肝比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高2、酶具有專一性學(xué).科.網(wǎng)zxxk.每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。比如蛋白酶只催化蛋白質(zhì)的水解。比如淀粉酶只催化淀粉的水解。

一些對胃有刺激作用的口服藥物往往用淀粉制成的膠囊包裹，這些淀粉制成的膠囊在口腔、胃里、小腸能被消化嗎？

口腔內(nèi)可以將淀粉消化成麥芽糖，胃里不行。而小腸內(nèi)有淀粉酶可以將膠囊分解，藥物在此釋放出來，就可以避免藥物對胃的刺激。2、酶具有專一性學(xué).科.網(wǎng)zxxk.每一種酶只能催化一種或?qū)嶒?yàn)步驟一1號(hào)試管2號(hào)試管二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論均加入淀粉酶2mL，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，保溫5min2mL蔗糖溶液加斐林試劑振蕩水浴加熱1min2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀淀粉酶有專一性

嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,從而證明淀粉酶的專一性。自變量無關(guān)變量因變量對照實(shí)驗(yàn)一1號(hào)試管2號(hào)試管二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論均加入淀粉酶2mL，振蕩3、酶的作用條件較溫和（1）酶的作用受溫度影響（2）酶的作用受PH影響3、酶的作用條件較溫和（1）酶的作用受溫度影響（2）酶的作用嘗試設(shè)計(jì)方案：探究溫度對∝-淀粉酶活性的影響1233％淀粉溶液2ml2ml2ml

溫度

∝-淀粉酶

碘液

顏色

結(jié)論冰水中60℃水浴100℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)∝-淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)自變量因變量無關(guān)變量對照實(shí)驗(yàn)嘗試設(shè)計(jì)方案：探究溫度對∝-淀粉酶活性的影響1t—t1:t1:t1—t2：酶活性受溫度影響示意圖高溫與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：tt1t2t/0C低溫與酶的結(jié)構(gòu)和活性關(guān)系：在低溫和高溫條件下保存的植物種子有發(fā)芽可能的是

。解讀曲線：

低溫條件下的種子t—t1:t1:t1—t2：酶活性受溫度影響示意圖高溫與嘗試設(shè)計(jì)方案：探究pH對過氧化氫酶活性的影響。123肝臟研磨液1ml1ml1mlpH3％過氧化氫溶液

結(jié)果

結(jié)論蒸餾水1mLNaOH1mLHCL1mL2ml2ml2ml搖勻混合，放置在室溫下反應(yīng)5min有較多氣泡不明顯不明顯過氧化氫酶在中性條件中活性最強(qiáng)自變量因變量無關(guān)變量嘗試設(shè)計(jì)方案：探究pH對過氧化氫酶活性的影響。1a—b:過酸、過堿與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：？酶活性受pH影響示意圖abcb：b—c:解讀曲線：唾液淀粉酶的作用PH為6.8,胃內(nèi)PH為1左右。當(dāng)?shù)矸酆偷矸勖傅竭_(dá)胃內(nèi)后，還能不能繼續(xù)消化淀粉？

不能。因?yàn)椋?？a—b:過酸、過堿與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：？酶活性受p1、高效性2、專一性合適的pH合適的溫度3、作用條件較溫和小結(jié)：酶的特性酶的結(jié)構(gòu)低溫僅是活性降低高溫、酸、堿使酶發(fā)生不可逆的變性反應(yīng)重金屬鹽可導(dǎo)致酶變性1、高效性合適的pH3、作用條件較溫和小結(jié)：酶的特性酶的結(jié)構(gòu)Tryit!1：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胰蛋白的活性將：（）A：不斷上升B：沒有變化C：先升后降D：先降后升2：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胃蛋白的活性將：（）A：不斷上升B：沒有變化C：先升后降D：先降后升CBTryit!1：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胰蛋3.一份淀粉酶能使100萬份淀粉水解成麥芽糖，但不能使一份麥芽糖水解為葡萄糖。這表明酶具有的特點(diǎn)是（）A:高效性和專一性B:高效性和低效性C:專一性和低效性D:多樣性和低效性4.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶與適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整PH值為2，于37℃水浴中加熱一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是?A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水3.一份淀粉酶能使100萬份淀粉水解成麥芽糖，但不能使一份麥5.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，則A是

，C是

。A與B恰如其分的結(jié)合能解釋A的

特性。麥芽糖酶葡萄糖專一性5.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，麥芽糖酶葡萄糖專一性6.下表所列內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)中，試管內(nèi)容物變成藍(lán)色的有幾組()

A.1B.2C.3D.0C6.下表所列內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)中，試管內(nèi)容物變成藍(lán)色的有幾組(7.人在發(fā)高燒時(shí)，常不思飲食，其根本原因A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱C.體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏鐳.高溫使消化酶的活性減弱8.下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.少數(shù)酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性D.酶都具有消化功能DD7.人在發(fā)高燒時(shí)，常不思飲食，其根本原因8.下列有關(guān)酶的敘述9.能夠催化淀粉水解的酶是()10.能夠催化淀粉酶水解的酶是（）

A.淀粉酶B.蛋白酶

C.脂肪酶D.麥芽糖酶11.在植物細(xì)胞工程中常常要去掉細(xì)胞壁。在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于出去細(xì)胞壁（）

A.淀粉酶B.蛋白酶

C.鹽酸D.纖維素酶ABD9.能夠催化淀粉水解的酶是()11.在植物細(xì)胞工12.某研究小組給A、B、C三只試管加入等量的3%過氧化氫溶液，再分別加入了等量的清水、3.5%的三氯化鐵溶液、20%的肝臟研磨液，在合適的溫度下分別測定生成物的總量，繪成如下曲線，分析回答：1.A、B、C中的反應(yīng)速率分別對應(yīng)曲線

。

2.三條曲線的最大值相同的原因是

。

3.曲線

與

比可以證明酶有催化作用。

與

比可證明酶有高效性。生成物總量時(shí)間1233、2、1反應(yīng)物的量相同311212.某研究小組給A、B、C三只試管加入等量的3%過氧化氫溶

P86

二.拓展題題干關(guān)鍵詞：適溫，反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率。（1）與B比，限制A反應(yīng)速率的因素是

。B點(diǎn)以后，限制反應(yīng)速率的因素是：

。反應(yīng)物濃度較小酶的濃度P86反應(yīng)物濃度較小酶