預(yù)防食物中毒的方法介紹夏天食物中毒怎么辦

飲水。馬上飲用大量潔凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存。將吃過的食物進行封存，避開更多的人受害。

呼救。立刻向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，假如超過2小時，毒物被汲取到血液里，治療比較困難。

想要預(yù)防食物中毒就必需要把握正確有效的方法才行。

夏天預(yù)防食物中毒的方法

留意選擇和鑒別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。

烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要馬上食用，儲存熟食的溫度要低于7℃，經(jīng)儲存的熟食品，食前要徹底加熱。

避開生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。

瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。

避開昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

到飯店就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。

夏天預(yù)防食物中毒的誤區(qū)

食物只要經(jīng)過煮沸，就可以達到消毒殺菌防病目的。錯。由于有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。

有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種說法只對了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類食物可用高溫蒸煮進行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴峻危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避開的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發(fā)生嚴峻的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等，均不能通過高溫達到消毒目的。

冰凍的食物沒有細菌。錯。有的細菌特地在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴峻腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。

食物中毒怎么辦，這是日常生活中常遇到的一個問題。首先我們要學(xué)會預(yù)防食物中毒。預(yù)防食物中毒你就得要知道食物該如何消毒，不要弄錯了消毒方式。

夏天預(yù)防食物中毒，你的方法正確嗎？

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食物中毒的分類

平常我們通常指的食物中毒有細菌性食物中毒；有毒動植物中毒；化學(xué)性食物中毒。而在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數(shù)的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候酷熱的季節(jié)。細菌性食物中毒發(fā)病率高一般引起食物中毒的細菌和食品有下列數(shù)種：

(1)細菌名稱：沙門氏菌類。

通常受到污染的食品：蛋、奶類及奶類制成品、肉類及肉類制成品，特殊是家禽類食品(例如燒味鹵味、鵝腸等)。

(2)細菌名稱：金黃葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕點、雪糕、奶及奶類制成品、蛋制品。

(3)細菌名稱：副溶血性弧菌。

通常受到污染的食品：海產(chǎn)品和腌制食品(例如海蜇、墨魚、咸菜、熏蹄等)。

(4)細菌名稱：臘樣芽孢桿菌。

通常受到污染的'食品：剩飯、炒飯、冷盤、調(diào)味汁等。

(5)細菌名稱：肉毒梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類制品。

(6)細菌名稱：產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：肉類及肉類制成品。

夏季始終到秋末天氣變涼，食物都特殊簡單發(fā)生腐敗變質(zhì)，再加上有蒼蠅蚊蟲的叮咬，食物變質(zhì)的幾率更增大，此時，假如吃了被病菌或者毒素污染過的食物，就極可能導(dǎo)致食用者消失食物中毒。為了我們的身體健康，肯定要留意飲食平安，把好“病從口入關(guān)”，防止食物中毒。

食物中毒預(yù)防方法

預(yù)防細菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛(wèi)生。有以下幾點需要留意：

食物的選購

(1)不要購買那些沒有受到適當愛護的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒有蓋好的熟食等)。

(2)不要光顧無牌食肆和熟食小販或從他們那里購買熟食或生冷食物(由于他們烹調(diào)食物的環(huán)境和方法大多不合衛(wèi)生)。

(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應(yīng)向合乎衛(wèi)生和信譽良好的店鋪購買，以確保品質(zhì)優(yōu)良。

(4)選購包裝好的食品和罐頭時，要留意包裝上是否標明有效日期和制造日期，假如沒有標明日期的食品盡量不要購買，由于無法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購罐頭時，也要留意罐頭的外型是否變形。

(5)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完善外表，由于過分完善外表往往是大量噴灑農(nóng)藥的結(jié)果。

食物的處理

(1)一般的細菌只能存活于正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。

(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌簡單孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔潔凈，但是一般市民卻常忽視生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應(yīng)當使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避開交互污染。

(3)選擇新奇的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具非常重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗潔凈，以避開農(nóng)藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再認真清洗。

食物的貯存

(1)預(yù)備好的食物應(yīng)即時進食。細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時間，在相宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度和縮短貯存時間是預(yù)防細菌性食物中毒的一項重要措施。

(2)剩余的食物最好棄置，如要保留，應(yīng)在攝氏4度或以下保藏。目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要留意冰箱并不是萬能的，千萬不要把冰箱當作一個貯存室，冰箱內(nèi)不行以塞太多的東西，否則冰箱內(nèi)冷空氣無法正常循環(huán)，會降低冰箱溫度下降的效