食物中毒應(yīng)急預(yù)案1.總則目的：為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障企業(yè)生產(chǎn)、工作的順利進(jìn)行，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本園區(qū)的實(shí)際，制定本預(yù)案。2.指導(dǎo)原則：堅(jiān)持預(yù)防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理、反應(yīng)迅速、分工負(fù)責(zé)、依靠科學(xué)、措施有效的原則，最大限度地減少食物中毒事件的發(fā)生，減輕食物中毒事件后果。適用范圍：本園區(qū)內(nèi)所有餐飲和食品銷(xiāo)售企業(yè)。3.聯(lián)動(dòng)部門(mén)和主要職責(zé)3.1聯(lián)動(dòng)部門(mén)：園區(qū)內(nèi)各單位和物業(yè)管理企業(yè)。3.2主要職責(zé)：3.2.1園區(qū)業(yè)主方要會(huì)同物業(yè)管理方檢查和督促餐飲企業(yè)和食品銷(xiāo)售企業(yè)做好衛(wèi)生工作、改善工作場(chǎng)所環(huán)境。辦好從業(yè)人員健康證。3.2.2物業(yè)項(xiàng)目處：當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似中毒事件時(shí)，負(fù)責(zé)人應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)后向上一級(jí)和業(yè)主方匯報(bào)，并立即通知醫(yī)療機(jī)構(gòu)。3.2.3當(dāng)班保安在領(lǐng)班指揮下立即控制現(xiàn)場(chǎng)，防止混亂和失控。3.2.4辦公室管理員通知各相關(guān)方，做好現(xiàn)場(chǎng)資料的收集。4.預(yù)防：4.1從符合國(guó)家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購(gòu)買(mǎi)原料。購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品時(shí)，請(qǐng)注意查看有無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食品。4.2保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。4.3加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開(kāi)：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。4.4操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。4.5使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。4.6食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康檢查并辦理健康證；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化服性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。5.應(yīng)急響應(yīng)發(fā)現(xiàn)可疑食物中毒事件，發(fā)生單位或發(fā)現(xiàn)人，應(yīng)立即通知物業(yè)管理公司，經(jīng)初步查實(shí)后物業(yè)管理公司應(yīng)立即報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。（浦東新區(qū)食品藥品監(jiān)督所58215903）6.預(yù)警XXX省/市從XXX年XX月XX日起施行天氣預(yù)報(bào)預(yù)警食物中毒。整個(gè)預(yù)警系統(tǒng)分為三級(jí)，1級(jí)預(yù)警表示進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)氣象條件，“易發(fā)生”細(xì)菌性食物中毒；2級(jí)預(yù)警表示進(jìn)入中度風(fēng)險(xiǎn)氣象條件，“可能發(fā)生”細(xì)菌性食物中毒；3級(jí)是低度風(fēng)險(xiǎn)氣象條件，無(wú)需發(fā)布預(yù)警信號(hào)。7.現(xiàn)場(chǎng)處置（見(jiàn)第32頁(yè)流程圖）7.1項(xiàng)目經(jīng)理接報(bào)后應(yīng)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，掌握現(xiàn)場(chǎng)情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)，掌握第一手資料。并向上一級(jí)報(bào)告，必要時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。7.2指揮項(xiàng)目處人員協(xié)助將中毒人員立即送往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救；7.3控制中毒現(xiàn)場(chǎng)，立即停止食品銷(xiāo)售同時(shí)封閉可疑食品毒源，協(xié)助衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)及公安機(jī)關(guān)查明食品中毒源，防止二次中毒；7.4保安員對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行警戒隔離，組織人員疏散。做好通風(fēng)工作，確保現(xiàn)場(chǎng)人員安全，穩(wěn)定相關(guān)人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)展；7.5待衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)及公安機(jī)關(guān)查明事故原因并允許后，對(duì)制作現(xiàn)場(chǎng)及餐具、灶具、櫥具進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng)等措施。7.6對(duì)現(xiàn)場(chǎng)留存的冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。7.7事故處理完畢后，總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案。培訓(xùn)內(nèi)容：1.食物中毒相關(guān)知識(shí)：凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類(lèi)疾病，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為食物中毒。

2.常見(jiàn)食物中毒的分類(lèi)：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒、真菌性食物中毒。

3.食物中毒的特點(diǎn)：來(lái)勢(shì)兇猛，時(shí)間集中；與食物有關(guān)癥狀相似；無(wú)傳染性；季節(jié)性明顯。4.發(fā)生食物中毒后的緊急救護(hù)：